오래된 술은?

오래된 술은 "양조 방법」, 「저장 · 숙성 방법 ','숙성 기간 '등으로 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 그 중에서도 대략적 2 가지로 분류 한 것이 다음의 유형입니다.

· 밝은 중년 유형
옅은 레이 음양 술 등을 부드럽게 숙성시킨 것으로, 색상은 얇고 원래 술의 특징을 남긴 향미가 부드럽고 부드러운 맛의 술. 원래의 향기 음양 향이 남고, 숙성에서 얻어진 열매 같은 향기가 퍼집니다.

진한 중년 유형
숙성에 따라 크게 변화하는 술 순미 주나 본 양조주 등 비교적 정미 비율이 높은 미국에서 양조하고 상온에서 저장 한 색 향미 모두 짙은 술. 향기로 셰리와 소흥주에 가까운 열매, 꿀, 카라멜 등 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

숙성 술이 가지는 성분이 화합물 분해를 반복하기 때문에 함유 성분이 많을수록 복잡하게 변화하고 온도가 높으면 변화는 빨리 행해지고 있습니다.
창백한 중년 유형은 원료를 작게 깎은 음양 계가 많기 때문에 함유 성분이 적고 저온에서 자고 있기 때문에 무색에 가까운 맛, 향기도 변화가 조용합니다.
반대로 진한 중년 유형은 순미와 본 양조주 등의 정미 비율이 높은 술을 사용하여 상온에서 보관하기 때문에 숙성 조건에 따라 다양한 변화를 즐길 수 있습니다.

또한 그 외에도 저온 숙성과 상온 숙성을 교대로 한 것, 와인 효모와 셰리 효모로 빚은 깔끔한 술과 麹米를 듬뿍 사용한 단맛, 신맛의 윤곽을 갖고있는 술 더 그들을 배럴 숙성시켜 향미 색조 풍부한 것 등 새로운 오래된 술의 시도도 진행되고 있습니다.