비장 술의 매력

신주에 비해 숙성을 거친 술은 알코올과 물 분자가 완전히 융합하여 일체화한다. 따라서 내장의 점막에 자극도 적고 체내에 흡수 된 후 분해 속도도 빠르고 다소 과음도 숙취하기 어렵습니다.
신주는 알코올이 노출 된 상태로 존재하기 때문에 에탄올의 자극적 인 냄새가 강하고 맛도 힘들어 져 숙성 오래된 술이되면 물의 클러스터 (결합 덩어리)가 작아지고, 알코올 분자를 둘러싸 때문에 알코올이 물에 포 또 한 상태에서 코와 혀에 느껴지고 향기도 맛도 부드럽고되는 것은 아닌지, 그렇게 생각하고 있습니다. 또한 최근의 연구에서 오래된 술 분이 체내에 발생하는 '활성 산소'의 양이 적은 (동경 농업 대학 요시자와 기요시 교수의 이야기보다) 것으로 알려져있어 주목되고 있습니다.

세계 문화가 발달 한 곳에는 반드시 좋은 오래된 술이 존재합니다
프랑스 코냑
프랑스 코냑 주변에서 생산되는 고급 브랜디이며, 통 의한 숙성 정도에 따라, VO, VSO, VSOP 등급으로 분류됩니다.
스페인의 셰리
숙성 기간은 최소 3 년, 긴 것은 100 년 이상의 수있는 매우 장수 와인이다.
포르투갈의 포트 와인
전통 숙성이 육성 "포르투갈의 보석 '이라 불리는 와인. 기간 표시가있는 것은 사치품, 10 년, 20 년, 30 년, 40 년 이상의 네 가지 규정입니다.
중국의 소흥주
찐 찹쌀과 밀가루 공사 등을 원료로 양조 한 것으로, 중국에서는 절강 Shaoxing 식재를 "쇼코"라고하고, 그 이외의 것은 "황 술 '이라고합니다.

이를 장기간 저장 한 것을 노주 (라오찌유)입니다.

니가타는 눈의 나라. 내려 쌓이는 눈에 곤란하면서도 옛날부터 눈을 생활에 활용 해 온 전통적인 지혜로 눈 회의실 저장합니다.
천연 저장고 '스노우'는 전기를 사용하지 않기 때문에 온도 · 습도의 변화 나 진동 등은 일절없고, 눈에 둘러싸여 있기 때문에 광성도 유지됩니다.
술의 숙성에 더 이상없는 최적의 조건입니다. 냉장고에 보관보다 입맛이 부드럽게됩니다.
에 치고의 미유키 특유의 맛있는 술입니다.

쌀 소주와 막걸리의 차이는 그 제조 과정에 있습니다. 술은 주로 과일과 곡물을 효모의 작용으로 발효시키는 '양조주」라고 불리는 종류로 분류되며, 와인과 맥주를 주위되어 있습니다.
쌀 소주는 양조주를 더 증류 한 '주류'의 종류입니다. 보드카와 데킬라, 위스키, 브랜디가, 쌀 소주는 소주의 동료로 분류되어 있습니다. 최근의 소주 붐에 의해 오키나와의 쌀 소주의 "오래된 술 '이라고하면 오키나와의 쌀 소주를 떠올리는 분들이 많아졌습니다.

그러나 술의 오래된 술은 적어도 소주보다 오래전에 존재했던 것으로 보여 옛날에는 가마쿠라, 무로마치,에도로 건너 황색과 야마 부키 색깔의 오래된 술이 만들어져 있었다. 이 때문에 "오래된 술 '은 사실 술을 쓰고 있다고 말할 수 있습니다.