숙성 오래된 술의 매력은? 숙성 오래된 술 대해 철저 해설!
이번 기사는 일본 술의 한 장르 인 숙성 오래된 술에 대한 해설 기사입니다. 술에별로 관심이없는 사람에게는 숙성 오래된 술 듣고 익숙하지 않은 것이라고 생각합니다. 이번 기사에서는 숙성 오래된 술이란 무엇인가에서 숙성 오래된 술에는 어떤 매력이 있는지까지 소개하고 있기 때문에, 꼭 체크해주세요.
숙성 오래된 술은?
숙성 오래된 술에 명확한 정의가 없지만, 장기 숙성 술 연구회에서는 "만 3 년 이상 양조장에서 숙성시킨 당류 첨가 술을 제외 청주」라고 정의하고 있습니다. 일본 술의 오래된 술은 그해 이전에 만들어진 것을 가리킨다 만, 숙성과 머리에 붙는 것으로 일반적인 오래된 술보다 숙성이 진행된 술 셈입니다.
숙성 오래된 술은 순미와 음양 술 등의 특정 명칭 술은 없습니다. 따라서 제품은 "숙성 오래된 술」라고하는 라벨 표기가없고, 어느 것이 숙성 오래된 술인가라고 판별이 어려운입니다.
세상에는 '숙성 술 "과"장기 숙성'등 쓰는 술이 있지만, 그들이 반드시 숙성 오래된 술이라고는 할 수 없습니다. 따라서 숙성 오래된 술을 마시고 싶은 분은 단단히 가게의 사람에게 확인하고 구입하는 것을 추천합니다.
숙성 오래된 술의 역사
여기에서 숙성 오래된 술의 역사에 대해 간략하게 소개하고 있습니다. 숙성 오래된 술이 태어난 배경에는 어떤 역사를 가지고 있을까요?
숙성 오래된 술은 가마쿠라 시대부터 있었다?
숙성 오래된 술이 언제 태어 났는지는 확실하지 않지만, 가마쿠라 시대의 고문서에 숙성 오래된 술이 등장하고 있기 때문에 적어도 가마쿠라 시대에는 숙성 오래된 술이 존재하고 있었던 것이 아닌가하는 설이 유력되어 있습니다.
고문서에서 판단하면 당시부터 숙성 오래된 술은 귀중한 것으로 간주 된 것을 알 수 있습니다. 지금도 숙성 오래된 술은 비싼 것이므로 그 점에 관해서는 예나 지금이나 변하지 않는 것 같네요.
구년 술
구년 술은 그 이름에서 9 년간 숙성시킨 술이라고 생각하고 있습니다. 에도 시대에는 청주의 상등품은 구년 술하다고 생각했습니다. 구년 술은 당시의 일반적인 일본 주 2 배에서 3 배 정도의 가격에 거래되고있어 좀처럼 마실 수없는 귀중한 술 이었음을 알 수 있습니다.
지금도 구년 술은 황실의 결혼 의식에 사용되고 있습니다. 9는 최대의 홀수 경사 수로되어 있으며, 구년 술은에도 시대에도 현대에도 축제 때 사용되는 경우가 많습니다.
구년 술은 왜 쇠퇴 해 버렸는지?
에도 시대부터 메이지 초기까지 구년 술은 서민에게도 친숙한 술이었습니다. 그러나 현재는 구년 술을 거의 마시지되는 기회가 없으며 대부분 만들어져 없습니다. 왜 구년 술은 퇴색 해 버린 것일까 요?
구년 술이 쇠퇴 해 버린 큰 원인으로 '造石 세'라는 것이 있습니다. 메이지 시대 정부는 세금 징수에 시달리고 있으며, 주세을 주요 재원으로 중세를 부과했습니다. 그 중 하나가 "造石 세 '에서 술을 짜서 순간에 과세 대상이된다는 중세이었습니다.
따라서 술을 양조장에서 숙성시키는 경우 먼저 "造石 세 '를 내야하지 않으며 많은 양조장이 숙성 오래된 술의 제조를 중지하고 말았습니다.
"造石 세 '는 전후 폐지되었습니다 만, 구년 술을 포함한 숙성 오래된 술 문화는 아직 복구하지 않습니다.
숙성 오래된 술의 매력
숙성 오래된 술에는 어떤 매력이있는 것입니까? 여기에서 숙성 오래된 술의 매력으로 2 가지 특징을 소개하고 있습니다.
숙성 오래된 술의 매력 ① : 깊은 맛
숙성 오래된 술의 1 번째 매력은 깊은 맛의 술임을입니다. 숙성 오래된 술은 "단맛"와 "신"등의 맛의 균형이 잘 유지되고있는 술이라고 할 수 있습니다. 따라서 입에 넣고 나서 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
입맛은 부드럽고 술 독특한 이성과 달콤한 향기를 마음껏 즐길 수 있다는 것이 숙성 오래된 술의 큰 매력이라고 할 수 있습니다.
숙성 오래된 술의 매력 ② : 숙취 어려울
숙성 오래된 술은 숙취가 어려운 것으로 알려져 있습니다. 그 이유는 숙성 오래된 술은 일반 술보다 알코올의 물 결합이 진행되고있어 각도를 유지하면서 체내에서 분해 할 수 있기 때문입니다.
숙성 술 마신 후 酔い覚め의 장점도 숙취 어려울 것이 酒だ라는 특징을 가지고 있습니다.
숙성 오래된 술의 매력 ③ : 색상이 아름다운
숙성 오래된 술은 눈으로도 즐길 수있는 술입니다. 숙성 오래된 술은 구조 방법이나 숙성시킨 방법에 따라 밝은 황금색에서 호박색, 루비와 같은 짙은 적색까지 다양한 변화를합니다. 유리에 반짝 반짝 빛나는 모습은 바로 숙성 오래된 술 만이라고 말할 수는 없을까요.
맛뿐만 아니라 외형도 즐길 수있는 것이 숙성 술의 매력이라고 할 수 있습니다.
숙성 오래된 술의 즐기는 방법
평소 숙성 오래된 술을 마시고있는 분들은 그리 많지 않습니다. 여기에서 처음 숙성 오래된 술을 마시는 사람을 위해 숙성 오래된 술을 즐기는 포인트로 3 가지 소개하고 있습니다. 숙성 오래된 술을 마실 경우에는 꼭 시험해주세요.
최적의 온도
숙성 오래된 술은 구조 방법이나 숙성 온도의 차이에 의해 밝은 중년 중간 농도 중년의 3 가지 유형으로 분류되어 있습니다. 각각 마실 때 최적의 온도가 있으므로 적당한 온도에서 마시는 숙성 오래된 술을 최대한 즐길 수있는 것입니다.
창백한 중년 유형은 음양의 특징을두고 있기 때문에 10도에서 15도가 최적의 온도로 알려져 있습니다.
중간 유형, 진한 중년 유형은 기본적으로 상온이 추천하지만 조금 냉장도 따뜻하게도 맛있게 마실 수 있습니다. 따라서 개인의 취향과 숙성 오래된 술의 개성에 맞게 유연하게 마시는 방법을 바꾸도록합시다.
최적의 술잔
숙성 오래된 술은 술잔을 바꾸는 것만으로도 맛이 달라집니다. 술잔에는 컵, 작은 술잔, 포도주 잔 등 여러 가지가 있지만, 그 중 가장 추천하는 와인 글라스입니다.
술잔을 와인 잔함으로써 숙성 오래된 술 특유의 색깔 윤기를 확인할 수 있으며, 향기롭고 진한 향기를 더 즐길 수 있습니다. 숙성 오래된 술을 마실 때는 꼭 와인 글라스를 활용 해보세요.
다양한 마시는 방법
숙성 오래된 술은 일반적으로 그대로 마시는 것이 많습니다 만, 소다 자주와 칵테일도 맛있게 마실 수 있습니다. 따라서 자신 취향의 마시는 방법을 찾는 것도 숙성 오래된 술을 즐기는 방법 중 하나라고 할 수 있습니다.
마시는 방법을 바꾸는 경우에는 숙성 오래된 술의 색 윤기와 맛을 살려 마시는 의식합시다. 아니면 보통 술도 잘되어 버리므로 숙성 오래된 술 스러움을 살린 마시는 방법을합시다.
숙성 오래된 술은 집에서도 할 수 있습니까?
시판의 숙성 오래된 술을 구입하게되면 일반 술보다 비싸다되어 버립니다. 따라서 숙성 오래된 술에 좀처럼 손을 내지 못하고있는 분도 많은 것이 아닐까요? 숙성 오래된 술은 몇 가지주의 사항을 지키면 집에서도 건설 할 수 있습니다. 여기에서 숙성 오래된 술을 집에서 건설하는 방법을 소개하고 있네요.
일본 술의 종류를 결정
일본 술의 종류에 따라 완성 오래된 술의 종류가 다릅니다. 순미와 본 양조 술을 숙성시킨 경우에는 농도 중년 유형에 대 음양 술과 음양 술을 숙성시킨 경우에는 옅은 중년 유형입니다.
또한 가정에서 숙성 술을 건설하는 경우에는 진국 술은 피 점화 술을 선택합시다. 더 말하자면 약간 단맛 신맛이있는 것이 더 많은 맛의 변화를 즐길 수 추천합니다.
자외선을 조심 보관
자외선은 술에 악영향을 미칠 것이기 때문에, 보관 중에 자외선이 닿지 않도록 조심해야 안됩니다. 보관시 신문지에 싸서 세워서 보관합니다. 신문에 언제 숙성을 시작했는지 기록해 두는 것도 잊지 않고합시다.
신문은 차 광성뿐만 아니라 보온성과 흡습성면에서도 우수하기 때문에 숙성 술을 건설시에는 꼭 활용하고 싶은 상품입니다.
종류별! 최적의 보관 장소는? 마시 쯤은?
일본 술의 종류에 따라 최적의 보관 장소는 다릅니다.
순미와 본 양조주의 경우 (진한 중년 유형)은 상온 보관으로 자외선이 닿지 않는 곳이 좋습니다.
대 음양 술이나 음양의 경우 (밝은 중년 유형)은 첫 해는 냉장고 (4도 정도의 위치)에서 일년이 지나면 15도에서 18도 정도의 장소에 보관합니다 .
순미와 본 양조주 (진한 중년 유형)은 일반적으로 3 년 정도로 열화 현상이 멈추고 7 년에서 8 년이 마시 현재로되어 있습니다. 숙성 기간에 따라 색상의 변화를 즐길 수있는 것이 큰 특징입니다.
대 음양 술과 음양 (밝은 중년 유형)은 숙성시킨 후 12 년과 13 년 정도가 마시 현재로되어 있습니다. 숙성도 색상의 변화는 그다지 없습니다.
시간은 걸리지 만 직접 만든 숙성 술은 각별합니다. 꼭 내 숙성 오래된 술을 만들어보세요.
정리
이번에는 숙성 오래된 술의 매력이라는 주제로 기사를 써 왔습니다. 숙성 오래된 술은 3 년 이상 숙성시킨 막걸리하여 숙성시킨 않은 것에 비해 맛과 색이 크게 달라집니다. 숙성 오래된 술은 집에서도 건설 할 수 있기 때문에 관심있는 분은 꼭 실천해보세요.