계절의 운치를 즐길 사계절의 술
일본에는 '봄' '여름' '가을' '겨울'의 계절이 계절마다 기온과 기후 등이 크게 다릅니다.
사계절이있는 것으로, 벚꽃과 단풍, 눈 등 자연에 의한 은혜가 풍경을 채색하고, 우리를 즐겁게 해주는 것이 일본의 매력 중 하나입니다.
그런 가운데,예로부터 일본인은 계절의 변화를 오감으로 느끼고 각각의 계절감을 소중히하고 왔습니다.
따라서 계절마다 연중 행사가 많은 것도 일본 만. 그리고 그런 행사시에는대체로 술이 빠질 수없는 존재で し た.
현대는 옛날에 비해 계절의 행사로 술을 마시는 풍습은 줄어들고 있지만 일본 애주가로는 역시 일본 문화의 중요한 요소로서 꼭 알아야 할 것입니다.
여기에서는 대표적인 계절별 행사를 정리해 보았습니다.
그 계절에 기댄 술의 즐거움을 발견하고, 지금에 연결하여 온 선인들에게 마음을 떨치고 일본의 좋은 점을 재차 실감 해 주시면 기쁩니다.
~ 봄 ~
· 삼짇날
3 월 3 일은 삼짇날. 여자 아이의 건강한 성장을 기원하며 화려한 인형을 장식하고 축하하는 매우 화려한 행사 네요.
원래는인간형 종이를 물에 흘려 심신의 병이나 더러움을 없애 「죠우의 불제」(죠우의 털었)라는 악의 너는 관습이있어, 그것이 다음의 삼짇날되었다고합니다.
이 삼짇날에는 무로마치 시대부터 술에 복숭아 꽃잎을 띄운"桃花酒"(새순 가수)를 마시는 습관이있었습니다.
복숭아는 중국에서 불로장생의 仙木으로되어 있으며, 또한 복숭아는 "백 살"(모모로하지)에 통하는 것도 있고,건강하게 오래 살 수 있도록하고 복숭아 꽃을 사용했다라고합니다.
에도 시대 중기 이후가되면, 삼짇날 축하는 찐 찹쌀과 쌀 누룩을 가르쳤던"백주"(단술)마시는 습관이 서민들 사이에서도 정착.
현대에서도이 풍습은 이어지고 있지요. 덧붙여서, "백주 이콜 식혜"라고 믿고있는 사람이 많습니다 만, 이것은 큰 오해입니다.
어린이도 마실 알코올의 식혜와 달리백주는 어디 까지나 술. 알코올 도수는 10 % 전후 정도가 주세 법상 주류에 해당합니다.
이 백주이지만,에도 시대와 거의 변하지 않는 제법으로 만들어진 것을, 21 세기 지금도 마실 수 있구요.
그것은1596 년에에도에서 탄생 한 양조장 · 豊島屋 (현 豊島屋 본점)가 논란 '에도의 선구자 豊島屋의 백주 ".
창업자의 豊島屋 十右衛門이에도 시대에 단술을 만든 곳 평판을 불러 순식간에에도 중에 퍼진 것이라고합니다.
그 인기는 대단해"산되면 후지 백주되면 豊島屋"구가하는 정도였습니다.
특히 여성들에게 호평이었다고. 계절의 인기 상품이므로, 구입의 타이밍을 놓치지 않도록 조심합시다.
· 꽃놀이 술
일본인만큼 벚꽃을 사랑하는 국민은 세계를 바라 봐도없는 것이 아닐까요.
봄이되면 매일 같이 벚꽃의 개화 정보가 뉴스에 보도되는 것은 우리 일본인에게는 당연한 일이지만, 외국인으로는 놀라움을 감추지 못하는 모양입니다.
"주말에 맞게 만개 있도록"라고 개화 상황에 일희 일비하는 것이 일본인의 봄 항상.
만개가되면 무엇을두고도 꽃놀이입니다. 그리고 꽃놀이의 약속이라고하면,술잔치で し ょ う.
아름다운 벚꽃을 바라 보는 재미는 물론,친구와 지인, 가족과 이웃들과 모여 벚꽃 아래에서 술잔을주고받는 사케의 맛은 각별
방금 전의 도화 술은 아니지만, 난 가끔 벚꽃의 꽃잎을 술에 넣어 마시고 있습니다.
투명한 술에 떠오르는 가련한 분홍색 꽃잎은 정말 풍류가 참 진기한 것을보고 즐김. 자연과 술도 이동합니다.
일본인 사이에서 이러한연회 스타일의 꽃놀이가 퍼졌다는 1598 (게이 쵸 3) 년에 교토의 다이 고지에서 개최 된 「다이고의 꽃놀이 "이후 한 것이라고합니다.
그 전까지는 꽃놀이라고하면 말 그대로 '꽃을 볼 수 " 벚꽃 만 조용히 감상하는 것이 었습니다.
이 꽃놀이 혁명을 일으키게된다이고의 꽃놀이를 주최 한 것은,인가 타이코 ·도요토미 히데요시.
역사에 남을 호화로운 연회에 초대 된 손님은 총 1,300 사람. 그 중 대부분이 여성 이었다는 것이 정말 여자 사랑 알려진 히데요시 같은 곳 이군요.
이 잔치는 히데요시는 전국에서 다양한 명주를 충분히 갖추고 초대 손님으로 행동했습니다. 가까운 미래, 만약 타임머신이 개발된다면 꼭 참여시켜 주었으면하는 것입니다.
단오절
5 월 5 일 어린이 날은 「단오」. 소년을위한 명절로"창포 (상무)의 명절"라고도합니다.
창포는 액막이 효과가 있다고 알려져 있으며, 이날에는 "菖蒲酒 '을 마시고"창포물 "에 몸을 담그고'치마 키 '(치마 키)를 먹으면 잡귀를 기울 전염병이 제거된다 로되어있었습니다.
창포물에 사용한 적이 있다는 사람은 많이있을 거라고 생각 합니다만, 菖蒲酒을 실제로 마셔 본 적이 있다는 사람은 의외로 적은 것이 아닐까요.
그런 菖蒲酒이지만,창포 뿌리 부분을 술에 넣어 만드는 것이 본래의 방식입니다. 그렇다고는하지만, 뿌리를 손에 넣는 것은 꽤 허들이 높은 것입니다.
그래서 간편하게 즐길 수있는 것이,창포의 잎을 술에 담가 마시면라는 스타일. 창포의 향기는 진정 효과를 기대할 수 있다고합니다.
이듬해 5 월 5 날, 술에 떠있는 상쾌한 창포의 새잎의 향기를 즐기면서 어른의 단오절을 보내 보는 것은 어떻습니까.
~ 여름 ~
· 夏越의 祓 (나고야의 祓え)
"夏越의 祓"은 매년 6 월 30 일에 거행 열리는 행사입니다."夏越」라고하는 것은 귀신과 재앙을 부드러워 멜이라는 단어에서 유래합니다.
이날은, 신사의 경내에 만들어진 벼과 초본 인 가야 (찌 가야)로 짠 큰 고리를 빠져 나가게하고질병과 재앙을 불제 죄와 더러움을 떨어 뜨린다는 "茅の輪 (茅の輪) 빠져 나가"이 전국 각지의 신사에서 이루어집니다.
일반 사람들에게는이 날은"夏越의 명절"で し た.
모내기가 끝나는시기이기도하다 그래서 사람들은 온천이나 목욕으로 피로를 치유 자신을 깨끗하게 일하고받은 소와 말을 씻어 천천히 쉬게했습니다.
그리고,지금부터 방문 더운 여름을 극복하기 위해 술을 충분히 마시고 영기를 길러습니다.
행사 인 '夏越의 祓 "을 따서 이름 붙여진 술도 매년 만들어져 있습니다. 유명한 것은,고베 酒心 관 (효고현 고베시)의 「후쿠 쥬 생 酛純 미국 진국 술 여름 너머의 술 ".
酒処 · 나다 고고의 하나 미카게 향 (그림자 츠요시)의 전통 창고에서 노벨상 공식 행사에서 대접 술도 빚고 있습니다.
옛날의 전통적인 삶 酛 구조에서 만들어지는 신맛이 기분 좋고, 더운 여름을 극복 보양 술로 딱입니다.
· 뱀장어 먹는 복날
매년 여름 1 날짜 (연도에 따라 2 일) 돌아 오는 「도요 황소 " 이 날에 빼놓을 수없는 것이 장어 네요.
1 년에서 가장 덥다고하는이 도요 황소에 장어를 먹자는 캠페인을 내세운이에도 시대의 희대의 발명가 · 히라가 원내것으로 알려져 있습니다.
그러나 그 훨씬 전부터 전통적으로, 장어는 여름 보양식으로 사랑 받고 왔습니다.
만엽집의 오토 모노 야 카모 치도 夏痩せ 한 친구의 요시다 돌 마려에"돌 마려에 우리 불평 夏痩せ에 좋고 といふ 것으로 각각 장어 (도리) 잡 喫 (위해)하지"라고 장어를 먹는 것을 권장하고 있습니다.
실제로 장어에는 피로 회복에 효과가 비타민 B1이 풍부하게 포함되어 있으며, 그 양은 무려 우유 25 배, 시금치의 10 배. 더위 해소에 딱 맞는 음식 네요.
그런데, 장어와 술에 대해 여기에서 언급 둡시다. 좀 특이한하지만 장어를 사용한"장어 술"라는 술 마시는 방법도 있어요.
그것은장어 구이를 그릇에 넣어 데운 술을 부어 만든다라는 간단한 것. 이것은 정가 붙는 것 틀림 없음 이군요.
또한 장어를 맛있게 먹을 수있는 "장어 전용 술"되는 것도 만들어져 있습니다.
그 이름도 "石鎚 (石鎚) 순미 토 술 (토 酒)" 石鎚 주조 (에히메 현 사이 죠시)가 논란 술입니다.
맛의 드라이에서 장어의 힘찬 맛에 딱. 장어의 유분을 깨끗이 흘려줍니다.
장어는최근에는 치어 잡히지 않게하여 희귀 화가 진행되어, 가격이 상당히 상승하고 있지요.
완전히 그림의 떡의 고급 식재되어 버린 감이 있지만, 1 년에 한 번, 뱀장어 먹는 복날 정도는 분발하여 자신에게 포상을주고 싶은 것입니다.
불꽃
여름의 일대 이벤트라고하면 무엇을두고도 불꽃 놀이 것입니다. 일본 삼대 불꽃 놀이의 하나로 손꼽히는 니가타 현 나가오카시"나가오카 축제 오하나 불 대회"은 압권.
박력의 명물 쇼우 조우 尺玉과 음악 축제 등 다양한 종류의 불꽃 놀이를 즐길 수 있습니다. 도쿄에서 가장 인기를 자랑하는 불꽃 놀이라고하면,"스미다 강 불꽃 놀이」で し ょ う.
에도 시대에 "대천의 강 개방 '으로 시작된 오랜 역사를 자랑하는 이벤트입니다.
불꽃 놀이를 보면서단정하게 냉장 술을 마시는 여름의 묘미. 혼잡을 피해 느긋하게 술을 즐기고 싶다면, 하우스 보트가 최고입니다.
현장감 발군의 전망에서 뺨에 닿는 바람이 편안함을 가져다줍니다.
~ 가을 ~
· 달맞이 술
가을의 풍물 필두로 말하면, "달맞이"이군요.15 개의 경단과 억새의 이삭, 토란 등 고구마 류, 제철 야채와 과일, 그리고 햅쌀로 빚은 술을 달에 바치는 행사
추석 명월에 달 구경을하게 된 것은,헤이안 시대. 중국에서 전해진 것이라고합니다.
헤이안 시대에 달 구경을 즐기고 있었다 것은 주로 귀족들. 느긋하게 술을 마시 며 역도산 우아하게시 관현악과 무용, 歌合わせ 등을 즐기고있었습니다.
덧붙여서,그들은 단지 밤하늘에 뜬 달을 직접 보는 것만으로는 모자라 술이 들어간 잔이나 연못에 달을 비추고 감상하고 있었다고 말해지고 있습니다. 실로 아에서 풍류, 정교한 재미 분이군요.
· 중양의 菊酒
9 월 9 일은 五節句의 하나 인 '중양의 명절'의 날입니다.
고대 중국에서는 홀수는 길조 "양 수"로 간주 가장 큰 양 수인 9가 겹치는 것부터, 9 월 9 날짜는 "중양"고되었습니다.
음력으로는 국화가 피는시기에 해당하기 때문에"菊の節句"라고도합니다.
이 날에 마시는 것이"菊酒". 국화 꽃잎은잡귀를 쫓아 연명 장수의 효과가있다라고도합니다. 이 국화 꽃잎을 띄워 마시는 것이 국화 술입니다.
이 풍습의 유래는, 중국. 병약 한 왕이 국화를 담근 술을 마신 곳 건강을 되찾고 그 장수를 완수 한 것으로부터 대폭했다고합니다.
헤이안 시대일본에도 전해졌습니다. "국화"의 글자를 딴 술이 많은 것은 이러한 역사에 유래하고있다 던가.
덧붙여서,"중양절의 명절 '부터 이듬해'삼짇날 '사이는 술은 데운을 마시는 것이 공식적인 스타일라고 말해지고 있습니다.
일본 술의 날
10 월 1 날짜는 "일본 술의 날 '이라는 사실을 알고 있을까?
그 옛날, 10 월 1 일은 햅쌀을 수확하고 각 양조장이 일제히 주조를 시작했다 "주조 설날"였습니다.
現在の酒造年度（BY）は、7月1日から翌年の6月30日までですが、1965（昭和40）年以前は、酒造年度は、10月1日から翌年の9月30日と定められていました.
이에 연관되어,일본 주조 조합 중앙회가 1978 (쇼와 53) 년에 10 월 1 일을 '일본 술의 날'로 제정한 것입니다.
매년이 "일본 술의 날 '에는 전국 각지에서 다양한 사케 이벤트가 열리고 있습니다.
해마다 인기가 높아지고있는 국내 10 이상의 도시에서 동시 개최되는 선술집 기어 가기 이벤트"술 고 어라운드 '.
또한 매우 쉽게 참여할 수있는 것이 일본 주조 조합 중앙회가 주최하는"술에 일제히 환호하자!"라는 기획.
이것은 이름 그대로 모두 술에 일제히 환호하는 것입니다. 각지의 회장 및 이벤트 참여 음식점에 가거나하는 것 외에 집에서 느긋 마시면서 이벤트의 공식 사이트 나 SNS에 사진을 게시하는 등, 마이 페이스로 느슨하게 기획에 참여할 수 있습니다.
해외에서의 참가자도 많아, 술을 통해 전세계 사람들의 마음이 하나로 묶인 다니 스케일이 큰 로망을 느낍니다.
~ 겨울 ~
· 설날의와 그 (와 그)
1 년의 시작이다 1 월 1 일. 이날 마시는 술이라고하면, "저희와 그"이군요.고객과 그와는 술과 미림에 여러 종류의 생약을 담가 넣었다 약초 술의 일종
"와 그"라는 말은"악의를 도축 (屠) 리 영혼을 소생"라는 의미가 있습니다.
따라서연초에와 그 마시는 것으로, 일년의 악의를 제거하고 무병 장수와 장수를 기원하면말하는 것으로군요.
덧붙여서, 정초 3 일간의 사이는 손님은 초헌 (초혼)에와 그를 행동 것이 예의로되어 있다고합니다.
· 눈 구경 술
설경을 보면서 마시는 "눈 구경 술" 실로 풍치를 느끼게하는 겨울의 즐거움 중 하나입니다.
눈 구경 술의 역사는 헤이안 시대에는 세계에서 가장 오래된 장편 소설 「겐지 모노 가타리」의 저자 인 지의 무라사키 시키도하고 있었던 것으로 알려져 있습니다.
그러나 따뜻한 실내가 아니라 추운 야외에서 심신하게 쌓이는 눈을 바라 보면서 마시고 있었다 그렇게.
"눈 구경 술 '놀이를 위해 눈 속 일부러 우차를 준비하고 야산에 내보내는 일도 있었다 던가. 상상하는 것만으로 추워 같은 행사 네요.
즐기고있는 본인들은 차치하고, 동원 된 종자 여러분이 정말 불쌍합니다.
자, 눈 구경 술시에 추천하고 싶은 것이,"눈을 자주 술".쌓인 눈을 안경이나 폭에 꼭 담아 그 위에 술을 붓습니다. 무라사키 시키도 즐겼다 마시는 방법이라고 해요.
의식에 빠뜨릴 수없는 술
신성한 의식의 장소에서도 술은 다양한 장면에서 등장합니다.
- 신주 (신주) ~
참배와 어기도 할 때 신사 누리 실 수있다 "신주" 마신 것은 있지만, 신주가 어떤 술인지 구체적으로 아는 사람은 많지 아닐까요.
신주는 "하나님 께 공양하고 신령이 깃든 술"의 수를 말합니다.
술집과 기념품 가게 등으로 신주로 청구 술을 볼 수 있지만, 실제 신주가 아닌 것도 많습니다.
하나님 께 올려하지 않는 술은 신주가 아니라 그냥 술な の で す.
원래술은 제사 때 제물되는 것이 었습니다."신주 오르지 못한 하나님은 없다"라고 할 정도로 술은 신사의 제사에 필요한 존재입니다.
일본 신화에서는 쌀은 천조 오 미카 (천조 오 미카) 께서 주신 거룩하게되어 있습니다.
이 쌀을 사용하여 수고를 들여 만들어진 술은 인간이 하나님에게 바치는 최고의 서비스이며, 맛있는 음식이었습니다.
그런데 큰 신사에 가서 경내에 높이 쌓인 막걸리 통을 눈에 하는군요. 이것은"헌납 술」라는 것으로, 양조장이 御神恩에 감사의 마음을 담아 낸 것
신사 안에는 이러한봉헌 술을 신주로 제례시에 참배에게 행동 곳도あ り ま す.
~ 결혼식 ~
신전 결혼식에서 행해지는 의식의 하나,"三三九度"는 술을 사용합니다. 이때 술은진짜 신주임이 일반.
신주를 신전에서받는 것으로, 부부가되는 두 사람의 가호를 바라는の で す.
신랑 신부는 대 · 중 · 소의 3 개의 동일한 술잔을 사용하여 신주를받습니다. 같은 잔을 사용하는 이유는"평생 고락을 함께한다"는 각오를 담아 일.
대 · 중 · 소의 술잔은 각각"자손 번영」· 「두 사람의 맹세」· 「선조에 감사"의미가 있다고합니다.
~ 정월의 행사 ~
결혼식이나 축하 등의 축하의 자리에서 열리는 '정월의 행사 "술이 들어간 통의 뚜껑을 나무 망치로 두드려 여는 의식군요.
통의 뚜껑을 「거울」이라고합니다. 거울 떡도 그렇습니다 만, 둥글고 평평한 형태이기 때문에 이렇게 불린다 고합니다.
그리고,'거울'은 예로부터 영혼이 깃든 소중한 것이라고 생각했기 때문에 '나누는'라는 표현을 피하고, 일본 술 배럴도 거울 떡도 "거울"을 "열기"라고 표현합니다.
~ 상량식 (성동 임계) ~
"상량식"은 주택을 신축 할 때 기초 공사가 무사히 끝난 棟上げ의 타이밍에 행해지 신도의 제사.공사의 안전과 주거 무사히 완성을 바라는 것이 그 목적입니다.
옛날에 비해 요즘은 행하지 않는 경우도 많아졌습니다 만, 아직도 그 풍습은 남아 있습니다.
상량식은 건물의 사방에 청주 · 소금 · 쌀을 뿌린다. 술은 마실뿐만 아니라, "Contact 정화"를 위해 사용되는군요.