술은 개봉 후 어느 정도라면 마실? 저장 방법에서 위험 패턴까지 자세하게 해설

"술을 개봉 한 것은 좋지만 하루 정도면 그럼 마시 끝나지 않는다. 이번 한잔에 의해두고 싶은데 개봉 후 어느 정도라면 안전하게 맛있게 마실 거지?"

고민하지 않습니까?

술은 병에 유통 기한 등이 적혀 있지 않으며, 저장 방법에 곤란 하죠.

것으로이 기사에서는 일본 술의 개봉 후 마시는 방법과 저장 방법 오래되어 버린 술의 재미있는 사용법까지 설명하고 있습니다.

 

개봉 후 술을 어떻게 다루면 좋을까 깨끗이 알게되어 있기 때문에, 꼭 참고하여보세요.

먼저 술에는 유통 기한이 없다

먼저 기억해야 할 것은술에는 유통 기한 · 소비 기한이없는것입니다.

대부분의 음식물은 유통 기한의 기재가 의무화되어 있습니다 만, 술은 그것이 아닙니다.

이것은 무슨 뜻인가하면, 원래 술은 썩을 것이 없기 때문에 유통 기한이없는라고하는 것입니다.

 

술은 알코올 도수가 약 15 %로 높기 때문에 세균이 번식하지 않습니다.

자주 알코올로 손이나 피부를 소독하는 것이 있지요. 그것과 같은 살균 성분이 들어 있기 때문에, 썩을 염려가 없다 네요.

※ 일본 술의 병 등에 써있는 날짜는 유통 기한이 아닌 제조 연월이므로 틀리지 않도록합시다.

 

그러나유통 기한이없는 = 언제까지 맛있게 마실 것으로는 없습니다.

유통 기한과 소비 기한이 없다는 것은 어디 까지나 위생적으로 괜찮은 것.

막걸리 본래의 맛으로 마실 기한이라는 것이 사실 정해져 있습니다.

 

술은 개봉 후 가급적 3 ~ 5 일 이내에 마시고 싶다

 

유통 기한이라는 것은 없습니다 만, 맛의 열화가 있습니다.

특히 개봉 후 1 주일 정도지나 버리면 더 이상 본래의 맛있는 맛이 변화하고 없어져 버립니다.

그래서,가능한 한 3 ~ 5 일 이내에 마시는 것이 이상적것은 명심하자.

 

열화 속도는 술의 3 가지 제조 방법에 의해 약간 변화

술은 3 개의 제조 방법의 차이에 따라 맛의 마음이 달라집니다.

어떤 방법으로 제조되어 있는지에 따라 열화 속도가 다르다는 것이군요.

 

구체적으로는 술을 만드는 데 관련된 가열 처리 횟수에 따라 달라집니다.

술은 세균이나 효소를 죽일 제조 과정에서 0 ~ 2 회 정도 가열 처리를합니다. (이것을 점화 말합니다.)

그 점화가 많을수록 술 속에있는 세균이 적어 지므로 맛의 열화가 늦게 비교적 오래입니다.

 

술은 점화 횟수와시기에 따라 다음과 같은 이름으로 분류됩니다.

• 점화 2 회 : 보통 술
• 점화 1 회 : 생 저장 주 / 생 포장 술
• 점화 0 회 : 진국 술

 

좀 더 구체적으로 살펴보면, 각각의 제조 과정은 다음과 같은 타이밍으로 점화가 이루어집니다.

<2 회 점화>
술이있다 ➔점화➔ 저장 ➔점화➔ 출하

<1 회 (생 저장 주)>
술이있다 ➔점화➔ 저장 ➔ 출하

<1 회 (생 포장 술)>
술이있다 ➔ 저장 ➔점화➔ 출하

<0 회 (진국 술)>
술이있다 ➔ 출하

 

점화 횟수가 적을수록 안정되지 않고 열화가 빠르다 술이므로 가능한 빨리 마시도록 할 좋겠네요.

 

술이 산화 (열화)되면 맛과 모양은 어떻게 되나요?

개봉 후 술의 열화는 말하자면 산화입니다.

잘 사과가 산화하면 요염되지만, 술도 그와 같은 변화가있는 것일까 요?

 

결론부터 말하면,술이 산화해서 외형의 변화는 거의없고, 맛이 조금 달라집니다.

술 특유의 삐리 삐리 한 촉감이 없어져하거나 신맛이 없어지고하기도합니다.

 

다소의 기간이면이 맛의 변화도 즐길 수 있습니다 만, 1 주일 이상 지나면 잡미가 많아지는 등하므로 가급적 그때까지는 마시 다 버리고 싶은 곳입니다.

 

개봉 후 술이 요염되어 있으면 마셔도 괜찮아?

술을 개봉 후 저장할 때 가끔 내용이 요염되어있을 수 있습니다.

が,이 경우 마셔도 괜찮습니다.

 

갈색되어 버리는 원인은 자외선과 온도의 영향으로 술에 들어있는 아미노산 등의 성분이 변화하는군요.

그래서 특히 썩어 있거나 그런 것은 아니기 때문에 건강에는 문제가 없습니다.

 

하지만 변색 된 술을 마시는 것도 조금 싫어하네요 ... (웃음)

진심으로 술을 즐길 수 없게되어 버리므로,광선이 닿는 곳이나 고온의 장소에 보관하지 않도록합시다.

 

그러나 술이 하얗게 탁 있으면 요주의!

갈색 분은 괜찮다고 설명했지만,희게 혼탁있을 때는 요주의

와 이노도이 경우는 불 빠짐 균 (ひおちきん)라는 것이 번식하고있을 가능성이 높다 네요.

※ 알코올에 대항 할 수있는 균이기 때문에 일본 술 속에서도 살 수있는 것입니다.

 

불 빠짐 균은 유산균의 일종으로, 봉긋 한 냄새와 하얀 안개를 일으키는 균입니다.

이 균이 번식 해 버리면 다른스럽고 어색 밖으로 마실 것으로는 없게되어 버리기 때문에 버리는 것이 좋을까 생각합니다. (인체에 미치는 영향은별로 없다지만, 좋은 것이 없기 때문에.)

 

하얀 안개는 단백질 혼탁 현상의 가능성도있다

하얀 안개는 불 빠짐는 말을했지만, 실은 그렇지도 단백질 혼탁 (혼탁) 현상의 가능성도 있습니다.

こ れ は일본 술 속의 단백질이 덩어리로되어있는 것이므로, 맛과 건강 문제는 없습니다.

 

불 떨어진 도시의 차이는 백색 모야 모야 ~ 욱하고 있는지, 카스처럼 어느 정도 굳어 있는지에서 알 수 있습니다. (또한 냄새를 맡아 보면 불 빠짐 분은 악취가 난다 때문에 안다고 생각합니다.)

 

단백질 혼탁 분은 버리는 것은 아깝다 때문에 하얀 안개가되어있는 경우에 대비해 확인합시다.

 

술 개봉 후 최고의 저장 방법은 3 점을 지켜야한다

여기까지는 술을 맛있게 마실 기간이나 마실 이상 · 마셔야 않는 이상 등을 소개했습니다.

다음은 개봉 후 술을 최대한 맛있게 유지하기위한 저장 방법에 대해 설명하고 싶다고 생각합니다.

 

저장 방법을 잘못 버리면 단번에 술이 저하되어 버리거나 착색 해 버리는 원인이되기도합니다.

그런 일을 방지하기 위해 다음의 3 가지 포인트를 제치고 둡시다.

 

1. 되도록 서늘한 곳에 보관
2. 빛에 노출되지 곳에 보관
3. 공기에 닿지 않도록 보관

 

순서에 자세히 설명되어갑니다.

 

1 :되도록 서늘한 곳에 보관

기본적으로 술은 온도에 약하고, 고온화에서는 열화 속도가 빨라집니다.

그래서 따뜻한 곳에 보관하는 것은 피한다.

 

구체적으로 말하면,

보관 해 두는 것이 좋습니다.

 

점화를 2 회 실시하고있는 일본 술은 상온 정도의 곳에서도 괜찮 습니다만, 0 ~ 1 번 밖에하지 않는 진국 술 등이 저하하기 때문에,가급적 냉장고에 넣어 둡시다.

가장 좋은 것은 냉장고입니다 만, 「조금 술 병은 크게 들어 가지 않는구나 "라는 때 막혀있는 곳이 좋을까라고 생각합니다.

술은 온도의 변화가 심한 장소는주의

또한 술은 온도 변화에 약하다는 특징이 있습니다.

무슨 말인가하면, 비록 차가운 장소하더라도 하루 동안 15 ~ 25도에 내리거나 오르거나하는 환경에 약하다는 것입니다.

 

에어컨 등의 영향으로 온도가 내려 가고있을 때와 상승 할 때의 차이가 큰 같은 방에는 가급적 두지 않도록합시다.

 

그런 의미에서 역시 최고의 보관 장소는 냉장고와 옷장 할 수 있지요!

 

2 : 빛에 노출되지 곳에 보관

그럼 술은 햇빛에 해당하여 열화가 빨리되어 버립니다.

그래서 가급적 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관하도록합시다.

 

덧붙여서, 형광등의 빛에 따라 열화 나 색상의 변화가 일어나 버리는 것으로 알려져 있습니다.

자주 전기를 붙이는 같은 방에 놓아 두는 경우는 골판지로 둘러싸 등을 빛에 노출되지 않도록 해 두는 것이 좋네요.

 

3 : 가능한 한 공기에 닿지 않도록 보관

아까도 설명했듯이 저하의 가장 큰 원인은 산화입니다.

그래서 가능한 한 공기에 닿지 않도록 보관 해 두는 것도 유의합시다.

 

구체적인 방법으로는 공기 빼기의 일종으로 빈 속을진공 상태로 유지하는 것이 가장

공기 빼기는 Amazon 등에서 1,000 엔 전후로 구입할 수 있기 때문에 최대한 빈틈없이 술을 맛있게 즐기고 싶은 분은 구입 보면 좋을까 생각합니다.

 

또한 작은 병에 바꿔 입 가득 찬 곳에 뚜껑을하는 방법도 있습니다. (입까지 넣으면 공기 중에 남지 않기 때문에)

그냥 이런 식으로 교체하는 동안 상당한 공기에 노출 버린 거죠 ....

그래서 역시 가능한 교체는하지 않고 원래의 용기에서 진공 상태로하는 것이 좋을까 생각합니다.

 

개봉 전 막걸리 유통 기한

여기까지는 개봉 후 막걸리 유통 기한과 최고의 저장 방법을 설명하고갔습니다.

다음은 개봉 전 맛있게 마실 기간에 대해 이야기하고 있습니다.

 

술에는 유통 기한이 없다고 설명했지만, 그것은 개봉 전이라도 당연히 동일하므로 기본적으로 언제 까지나 방치 괜찮습니다.

단지, 역시 맛있게 마실 기간이라는 것은 이쪽에서도 정해져있는 것입니다.

 

일본 술의 제조 방법별로 다음과 같이되어 있습니다.

 

제조년라는 것은 술이 만들어 병에 포장 한 날짜 수.

술은 유통 기한의 기재 의무가없는 대신, 제조년 월을 기재하는 것이 의무화되어 있습니다.

 

그래서 개봉 이전 맛있게 마실 타이밍을 알고 싶은 경우에, 병 라벨에 써있는 제조년 월을 찾고 해당 날짜에 ↑ 표 기간을 더한 시간까지 맛있게 마실 시한 것 됩니다.

 

덧붙여서,이 기간은 어디 까지나 올바른 위치에 저장했을 때의 것입니다.

올바른 위치는 아까도 설명했듯이, 광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 (진국 술과 생 저장 주 등의 경우는 냉장고)의 것이군요!

 

남아 늙어 버린 술의 용도

아무리 술의 유통 기한 및 보관 방법을 알고 있었다고해도, 개봉 후 1 주일 이내에 마시 못할 수도 있지요.

예를 들어 손님이 왔을 때 열 병이 남아 버렸다 ···. 라고하는 것도 있다고 생각합니다.

 

그래서 다음은 남아 버린 술의 용도에 대해 이야기하고 있습니다.

사실 오래된 맛있게 없어진 술을 버리는 것은 너무 아깝다입니다.

아마 여러분이 먼저 떠올리는 것은 요리에 사용하는 것이라고 생각 합니다만, 그 외에도 다음과 같은 용도가 있습니다.

 

• 술에 밥을
• 술 목욕하기

 

술에 밥을

술에 밥을 맛있게되는 것을 알고 있었습니까?

보통 밥보다술을 조금 넣어 지은 것이 통통하고 광택 쌀이 완성입니다.

 

방법은 간단하고,쌀 1 홉에 대해 1 작은 술 ~ 2 잔 정도막걸리을 밥솥에 넣고 지어 있으면 OK입니다.

너무 많은 너무 많이 넣으면 술 냄새가 강하게 남아 버리기 때문에 넣어 너무 조심합시다.

 

또한 술을 넣어 지은 쌀은 완성 된 무렵에는 알코올 성분은 모두 비등하고 사라 졌어요.

그래서 작은 아들과 운전 이전 분들도 술에서 지은 밥을 먹고 괜찮아요.

 

술 목욕하기

사실 술라고 입욕제도 되구요.

게다가 술이란 원래 영양가있는 성분이 많이 함유되어 있기 때문에 피부에 아주 좋은 목욕 되거든요.

일본 술의 성분은 혈액 순환을 촉진하는 작용이 있으므로이를 물에 넣고 잠길 때 평소보다 몸이 따끈 따끈 해 오거나합니다.

꼭 해보세요.

 

단,참고로 피부가 약한 분은 먼저 소량의 술을 넣고 모습을 보면서 늘렸다 편이 좋을까라고 생각합니다.

역시 알코올 등의 성분이 자극이되어 버릴지도 모르기 때문에, 조심해주세요.

 

정리

술을 개봉 한 후에는 다음 사항에주의하도록합시다.

 

그럼 맛있게 즐겁게 술을 마 십시다!