일본 술의 저장은 이것이 제일! 마지막 한 방울까지 맛있는 【청주 냉장고]

술을 사 오면 어떻게 저장합니까? 대부분의 가정에서는 자외선이 닿지 않도록하는 복도 나 현관 등 기온이 낮은 곳에 두는 등은 아닐까요.

술은 매우 민감한. 구입 후 가정에서의 보존 관리가 제대로 이뤄지지 않은 경우 술의 맛이 떨어갑니다.

이번에는 모처럼 손에 넣은 술을 끝까지 맛있게 맛보고,

일본 술의 저장 방법
추천 사케 용 냉장고

을 소개합니다.

술에 유통 기한 없음

◎ 장녀 잡 메모 ◎ 「제조년 월」는? ◎ 술이나 매실주 레이블 가장자리 뒷면 라벨에 써있는 "제조년"저것은 "유통 기한"아니어요 ~
"병조림 한 날"또는 "출하 일"뭐야 (도도부 현마다 다르다) 그래서 안심하고 마시 네요 (* ^ ▽ ^ *) pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf

- 마츠오 주점 장녀 (@MatsuoSaketen) 2018 년 12 월 3 일

술에는 유통 기한의 표시가 없습니다. 식품 위생법은 식품에 유통 기한의 기재가 요구되지만, 술에 관해서는 유통 기한은 선택 사항이되고있는 것입니다.

그래서 병에 표시되어있는 것은 제조년 월 (병에 담긴 월)뿐. 그렇다고해서 "알코올 도수도 10 % 이상 있기 때문에 나 빠지지 않고, 언제 까지나 마실 거네"며 기뻐해서는 안됩니다.

개봉 전이라면 온도에주의하면서 장기 저장 숙성 술에 할 수 있지만, 일단 개봉 해 버리면 빠르게 품질이 저하갑니다.

일반적으로 알려져있다 [술을 맛있게 마실 기한]는

사케는 와인과 달리, 산화 방지제가 포함되어 있지 않습니다.약간의 온도 변화 나 자외선이 포함 된 형광등의 빛, 진동에도 맛이 변하는 정도의 섬세함을 가지고있는 것입니다.그래서 온도 관리와 자외선 관리는 필수입니다.

는 술을 맛있게 마실 것은 언제일까요 하는가? 유통 기한에 대해서는 여러 설이 있고 그것을 정리 한 것이 다음의 표입니다.

일본 술의 종류	점화 횟수와 주의점	유통 기한
본 양조주, 보통 술	점화 처리 2 회 요청이 많다 효모는 살아 있지 않기 때문에 품질이 안정되어있다	제조년 월에서 12 개월 이내
음양, 순미,	점화 처리 1 번 것은 요 냉장	제조년 월에서 10 개월 이내
생 저장 주 진국 술 순미 신주	점화 처리없이 또는 1 회 필요 냉장 주질의 변화가 다른 술보다 치열 개봉 후에는 빨리 마셔 버리는	구입 후 빨리 개봉 마신다
활성 탁주 (진국 술)	점화 처리없이 필요 냉장 병입 후에도 효모가 발효를 계속하고 있기 때문에 변화가 심한	병 직후가 최고. 최대한 빨리 개봉 마시 썬다

위의 유통 기한은 개봉 전 막걸리 대해입니다.

점화 처리가 2 돌리고있다 본 양조 술과 보통 술은 효모가 살아 않고 주질이 안정되어 있기 때문에 비교적 장기간 저장할 수 있습니다.

대 음양, 음양, 순미에서 1 번 점화 처리되는 경우는 냉장고에 보관합니다. 2 회 점화 처리되는 것도이 클래스 막걸리는 냉장 보관이 좋습니다.

점화 처리없이 막걸리는 효모가 살아 있습니다. 주질이 변덕이 심하여 냉장 보관이 원칙입니다. 하지만 언제 까지나 저장하는 것은 생각해 볼 수 있습니다. 손에 넣으면 즉시 마셔 버리자. 물론 개인의 취향에 장기간 저장 맛의 변화를 즐길 경우에는 그러하지 않습니다.

개봉 후 적절한 온도 관리 된 냉장고에 보관합시다.

또한 가능하면 본 양조주 나 보통 술도 기온이 상승하는 봄부터는 냉장고에 보관하는 것이 안전합니다.

급류 술은 마실?

온도에도 자외선에 신경을 쓰고 있었는데, 불행히도 술이 하얗게 탁한 수 있습니다. 막걸리와는 별개의 백탁의 원인은 '불 빠짐 균 "입니다.

불 빠짐 균은 20도 알코올 중에서도 번식하는 강력한 유산균의 일종입니다.

본 양조주 나 보통 술 등은 2 회 점화 처리되어 있기 때문에 불 빠짐 균이 발생하는 것은 드문지만, 점화가 1 번만 생 저장 술이나 음식물 포장 술, 점화 처리를하지 진국 술 등은 보존 상태가 나쁘면 불 빠짐 균이 활동하기 시작합니다.

분명히 희어지고있는 술은 산도가 매우 높아지고 있습니다. 불 떨어지고 냄새로 불리는 냄새도 강렬합니다.

불 빠짐 균은 몸에 나쁜 균이 없습니다. 그러나 불쾌한 냄새를 발생 시키거나, 맛도 맛이 없지 때문에 백탁 한 술은 폐기 처분하는 것이 좋습니다.

는 불 빠짐 균을 발생시키지 않고, 술을 최상의 상태로 유지하기 위해서는 어떤 방법이 있을까요.

술을 저장할 때의 주의점 3 개

술은 개봉하지 않고 그대로 보존 해두면 숙성 할 수 있으면 저하 될 수 있습니다.

는 술을 저장할 때의 주의점을 소개합니다.

1. 술은 와인이 아니다! 세워 저장이 ◎

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카코丸 씨 (@kakomaru1129)이 공유 한 게시물 - 2018 년 11 월 12 일 오후 2시 58 분 PST

와인은 옆에 재워 저장하는 것이 보통이지만, 일본 술의 경우는 다릅니다.

술을 옆으로 자기의 단점은

금속 캡의 경우 술이 닿아 캡의 맛이 옮겨 저하의 원인이된다
금속 캡에 녹이 발생할 수있다
술병의 뚜껑은 기밀성이 떨어지는 경우가 많기 때문에, 옆에 재워 저장함으로써 산화의 원인이된다
옆에 잔다하면 병의 술이 공기에 닿는 면적이 커지고, 산화 속도가 빨라진다

등입니다.

냉장고에 넣어 싶지만 수직으로 두는 정도의 공간은없이 방 서늘한 곳에 두는 방법도 있지만, 온도 관리가 걱정 ...

그럴 때 도움 잔기술이 있습니다.작은 병에 채워 넣어 냉장 보관하는 방법입니다.

작은 병에 채워 넣는 때는 요 자비 소독

술병의 경우 세워서 보관하는 것이 어렵 기 때문에 작은 병에 옮겨 방법을 취하는 사람도 있습니다 만, 자비 소독을 완전히 수행하지 않은 병에 넣는 것으로 맛도 향기도 저하 될 수 있습니다.

그래서 술을 채워 넣는 병은 자비 소독을 실시, 살균 해 두는 것이 좋습니다.

자비 소독 방법은

술을 바꾸어 싶은 병 류가 완전히 가라 앉는 정도의 크기의 냄비를 준비
병이 냄비에 닿지 않도록 헝겊을 깔고 물과 병 뚜껑을 넣고 끓기 시작하면 15 분 20 분간 계속 끓여야
집게를 사용하여 병을 꺼내
종이를 깐 소쿠리에 넣어 건조시킨다

상당히 복잡하지만 냉장고에 세워 저장할 수 맛있는 막걸리 맛을 지킬 수 있다면 번거 로움 掛貝이 있다는 것입니다.

그러나 옮길 때, 부디 잡균이 들어 가지 않도록 만전의주의를 기울여주세요.

2 자외선은 피

일본 술의 큰 약점은 자외선.

태양이 쏟아지는 방에서 보관하면 불과 30 분에서 술의 색이 변경 (햇빛 착색) 열화 냄새이다 "びん香" "햇빛 냄새"도 발생합니다.

그러나 자외선은 태양 광에만 포함되어있는 것은 아닙니다.

태양 만이 아닌, 실내 조명에도주의!

입하 술을 UV 컷 필름에 싸서 있습니다 ...# 술　# 일 pic.twitter.com/7MDZCCMQkX

- 쿠리하라의 地酒屋 미우라 酒舗 (@syuho_sake) 2018 년 3 월 21 일

예를 들어 실내 조명 형광등.태양의 1 / 1000의 자외선 량입니다. 대단한 양이 아닌 것처럼 느껴하지만 형광등 불빛을 10 시간 노출하면, 태양을 35 초 받았다 것입니다.

티끌도 쌓이면 산이된다, 또한 말하고 있지요. 모처럼 손에 넣은 술 이니까, 보관은 태양 광이나 실내등의 자외선을받지 않는 장소에 보관합시다.

빛이 닿지 않는 장소에 보관이 어려운 경우는 신문지로 감싸는 상자에 들어있는 경우는 상자에서 꺼내지 않고 그대로 저장합니다.

냉장 쇼케이스도 과신하지

또 냉장 쇼케이스 등 유리문이있는 술 전용 냉장고를 사용하는 경우, 온도는 이상적인 상태를 유지하고 있다고 생각되지만 문제는 유리문에서 침입 해 오는 자외선.

이를 막기 위해서는 UV 컷 가방을 이용합시다. 신문도 좋지만,보고 즐기는 것을 컨셉의 1 개로있는 냉장 쇼케이스에서는 그다지보기 좋은 것은 아닙니다.

UV 컷 가방 술병 용과 720ml 용 2 종류가 있습니다.가방의 색상은 투명하거나 반투명 있지만, 차광 효과가있어 밖에서도 중 술을 볼 수 있다는 점에서 반투명 UV 컷 가방을 추천합니다.

3. 저장 온도는 가능한 한 낮게

일반 술의 저장 온도는 20 ℃ 이하로 알려져 있습니다 만, 엄밀하게는 5 ℃ ~10 ℃가 더 좋은 설도 있습니다. 특히 점화 처리되지 않은 진국 술의 경우 5 ℃ 이하에서 보관하고 싶은 것. 가능한 한 효모의 발효를 방지하여 병입 한 순간의 맛을 유지하고 싶은 때문입니다.

것은 역시 냉장고에 보관해야한다는 것입니다하지만 냉장고에 술병이 들어 가지 않는다. 그래서 술병은 포기하고 중병만을 구입하여 냉장고에 보관을하고있는 사람도 있지만, 어쨌든 장소를 차지합니다.

그래서 추천하고 싶은 것이 "술 냉장고" 와인도 선반의 분리가 가능한 것이라면 술병도 순조롭게 맞습니다.

중간에서 식히고있는 술들을 바라보고있는 것만으로 절실히 행복 기분에 잠길 사케 용 냉장 구입을 생각 해 보면 어떻습니까.

일본 술의 맛을 안전하게 보호! [추천 사케 냉장고] 3 선

지금까지 언급 한 바와 같이, 일본 술 팬의 고민의 씨앗이라고하면, 대단한 생각을하고 손에 넣은 모처럼 막걸리 위치.

맛, 냄새 등의 품질을 떨어 뜨리지 않고 가능한 한 오랫동안 맛보고 싶은,하지만 냉장고는 이미 다른 펑크 버릴 정도로 음식이 걸린 ...

그래서 이용하고 싶은 것이 술 냉장고. 방이 좁아도 공간 절약형, 저소음, 실내 분위기를 끊지 않는 술 냉장고를 선택 했어요.

술병 9 책도 여유! [레마 코무 4면 유리 냉장 쇼케이스 전 열고 타입 63 리터 "RCS-4G63SL"]

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masato sasaki 씨 (@masato338)이 공유 한 게시물 - 2017 년 1 월 30 일 오후 4시 19 분 PST

술병을 9이 세워 냉장있는 4면 유리 냉장 쇼케이스.

스펙은

내용량 : 63L
외부 치수 : 폭 425mm × 깊이 412mm × 높이 837mm
하단 중앙 : 폭 325mm × 깊이 345mm × 높이 460mm
온도 범위 : 1 ~ 12 ℃
특징 : 4면 유리이므로 술이 어느 각도에서도 보이는
가격 : 43,450 엔 (아마존) 縲 2019 蟷에 12 譛 17 譌 · 隱소縺케

술을 바라 보면서 매일 다른 술에서 즐기고 싶은 분에게 딱 맞는 냉장고입니다.

평가

야외 이벤트 용으로 구입.
걱정 냉각 온도도 외부 온도 25 ℃ 정도에서도 5 ℃ 이하로 내려 간다.
키가 형편인지 키의 필요성은 느끼고 있지 않기 때문에 ☆ 5에서.

출처 :아마존

빙온 저장 있기 때문 진국 술도 OK [레마 코무 세 온도 범위 냉동 스토커 100 리터 RRS - 100NF]

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인간 쓰레기 냉장고 그 ② 겨우 뚜껑을 조이는 상태입니다 (^ _ ^;) # 인간 쓰레기 # 술 # 레마 코무 # 빙온 스토커

님이 공유 한 소식 たまぼん (@tamabon7) on 30에서 12월 2016, 3 : 45am PST