[유기농 막걸리] 안전하고 맛있는? 사기 전에 알아두고 싶은 「유기」의 제설 분분

그 옛날 히포크라테스는 이렇게 말했습니다. "그대의 식사를 약으로 그대 약은 식사와하라"

현재이 말은 '유기농'의 근간을 대표로 사용되고 있습니다. 매일 먹는 것이니까, 더 안전한 것을 선택하고 인간의 심리를 찌르고 있습니다.

미국에서는 이미 70 %가 유기농 식품을 식단에 도입, 프랑스에서는 급식 재료의 반은 유기농으로하기로 결정.

또한, 현재는 유기농을 먹을 분야에만 국한되지 않고 의식주 모든 요소를 ​​유기적으로 충족 라이프 스타일을 실천하는 사람도 많아졌습니다.

일본에서도 생명체는 매일 친밀한 존재가되고 있으며, 일본 술의 세계에도 유기농 막걸리 (유기 술)이 등장하고 있습니다.

이번에는

설명 드리겠습니다.

생명체는 지금 라이프 스타일

유기농이란 화학 비료와 농약을 사용하지 않고 재배 한 농작물 등의 수에서 "유기"라고도합니다.

유기농이라고 칭하고 판매하기 위해서는 농림 수산부 장관이 정한 유기 JAS (일본 농림 규격 : Japanese Agricultural Standard "농림 물자의 규격화 및 품질 표시의 적정화에 관한 법률」) 제도의 인증을 받아야 않고 마음대로 "유기 ...」이라고 자칭하면 엄격한 벌칙이 기다리고 있습니다.

현재는 유기농 음식에 관한 법제상의 구분뿐 아니라 그 사람의주의와 삶을 나타내는 단어로도 사용되는만큼 인기가 왔습니다.

유기농 라이프 스타일의 구체적인 예는

이러한 유기농 생활을 지속하는 것으로, 개인이 자연스럽고 건강한 행복을 얻고, 나아가 지구 환경의 개선으로 이어지는, 믿는 사람이 늘고 있습니다.

유기농은 "유기 비료"를 사용한만큼의 생산물이 아니다

"유기"의 정의를 알고 있습니까?

"유기 농업에 대한 소비자의 이해와 관심에 관한 설문 조사 '에 따르면,약 20 %의 사람들이 "유기 비료를 사용하면 화학 비료와 합성 농약을 사용해도 좋은 농업」라고 잘못 해석을하고있는 것으로 나타나고 있습니다.

이 혼란은 유기 JAS 법이 시행되기 이전의 농림 수 산성의 지침 때문입니다.

당시의 지침만으로는 농약이나 화학 비료를 사용하면서 유기 비료를 일부 사용하여 "유기농"으로 판매하고도 단속 만 구속력이 없었습니다. 이 때문에 아직까지 소비자 잘못 "유기"의 이미지를 불식 할 수 없습니다.

유기 JAS 법이 시행 된 현재의올바른 유기의 정의은

농업의 자연 순환 기능의 유지 증진을 도모하기 위해 화학적으로 합성 된 비료와 농약의 사용을 피하는 것을 기본으로 토양의 성질에서 유래하는 농지의 생산력을 발휘시키는 것과 동시에, 농업 생산에서 유래 환경에 미치는 영향을 최대한 줄이고 재배 관리 방법을 채용 한 호장에서 생산되는

출처 : 농림 수산 "유기 농산물의 일본 농림 규격"

어렵게 써 있습니다 만, 간단하게 정리하면,

것입니다. 구체적으로는 다음 사항을 필수입니다.

※ 덧붙여서 「무농약」 「저농약 '등의 표시는 원칙적으로 금지되어 있습니다.

이와 같이 유기 JAS가 엄격하게 개정 된 뒤에는,

라는 낯 뜨거운 사태가 발생했기 때문입니다.

농산물이나 가공품을 해외에 유기농으로 수출하기 위해서는 일본의 규칙이 외국과 동등성을 가져야합니다.

현재 유기 JAS는 미국, EU, 캐나다 등 해외 유기농과 동일한 규격을 가진 인증으로 취급되고 있습니다.

해외 유기농 사정

일본에서의 유기농 식품 시장 규모는 1,850 억엔. 미국 525 억 달러 (5.6 조엔) EU에서의 307 억 유로 (3.6 조원)에 비해 일본의 유기농 시장은 미미한 것입니다.

아시아에서는 한국은 1.0 %, 중국은 0.4 %의 면적비로 유기농 농산물이 만들어지고 있습니다 만, 일본의 유기 농업은 0.2 %.

EU의 유기농 식품 성장률은 2012 년에 비해 2016 년은 47.7 % 증가하고 있습니다. 그것을 받아 유기농로 전향하는 농가도 18.7 % 증가하고 있습니다 만,유기농 인기에 공급이 늦는정도로 수요가 부풀어 오르고있는 나라도 있습니다.

국가 별 유기농 식품 소비액

는 주요 국가 별 연간 유기농 식품 소비액을 살펴 보자.

국가	국가 전체 소비액	일인당 소비액
アメリカ	525 억 달러 (5.6 조엔)	159 달러 (16,814 엔)
ドイツ	109 억 유로 (1.2 조엔)	132 유로 (15,577 엔)
フランス	84 억 유로 (9,900 억엔)	128 유로 (15,111 엔)
日本	1850 억엔	1,468 Yen

각국의 유기농 식품 소비 금액을 1 인당으로 환산하면 일본의 10 배 이상의 금액을 지출하고 있습니다.

프랑스 유기농 사정

프랑스에서는 공공 부문이 구입하는 식량의 절반은 유기농이어야한다고 발표했습니다.

학교 급식도 유기농

공공 부문과 학교도 포함되어 있으며,2022 년까지 학교 급식 재료의 절반을 유기농 식품에하기로 결정. 미래를 짊어 질 아이들을 소중히하는 자세가 느껴집니다.

보통 와인보다 유기농 와인을 선택

프랑스에서는유기농 와인도 인기

유기농 와인은 유기농 법의 원칙에 따라 재배 된 포도로 만든 와인이며, 화학 비료, 살충제, 살균제, 제초제의 사용은 원칙적으로 금지되어 있습니다.

향후 몇 년간 프랑스에서의 와인 소비는 보합세가 될 것으로 생각됩니다 만,유기농 와인 만 다른. 시장 분석의 결과는 2022 년까지 연간 8750 만개의 유기농 와인이 마시지된다고 예측하고 있기 때문에, 일본 술에 대해서도 유기농이 요구되게 될 것입니다.

세계 유기농 와인 시장을 견인하고있는 것은 주로 프랑스. 이미 유기농 시장의 15 %를 차지하는 기세입니다. 이러한 경향은 도심뿐만 아니라 점차 주변으로도 확산되고 있다고 말합니다.

미국의 유기농 사정

미국에서도 유기농 트렌드.유기농 와인도 1 개의 와인 장르로서 그 지위를 확립し て い ま す.

와인 산지도 속속 유기농로 전향

예를 들어 레드 와인의 주요 산지로 알려진 오레곤. 포도 농가의 40 %가 유기농 인증을 받고있는만큼, 유기농 와인의 인기는 높아지고 있습니다.

또한 Sopexa에 따르면 "WINE TRADE MONITOR (와인 거래 모니터) 2018"는 35 % 이상이 유기농 와인의 매출이 향후 2 년 동안 크게 증가하는 것으로보고 있습니다.

해외와 일본에서의 농약 인식의 차이

해외에서 유기농 인기는 놀라운 것이 있습니다 만, 왜 그들은 일본과는 현격 한 차이에 유기농 제품을 요구하는 것일까 요?

지구 환경의 보전, 그리고 견해도 있지만, 누구든지 내 몸이 귀여운 것. 영국의 조사에서는95 %가 「농약의 섭취를 피하기 위해 "라고 대답하고 있습니다.

일본에서는 페트병의 차에서도 농약

그에 대해일본 정부는 아직까지 해외에서 금지 된 농약을 허용하고 사용량 규제도 풀고い ま す.

다음은 아사히 신문 기사 "유기 재료 계속하면 체내 농약 대폭 감소 NPO 조사」(2019 년 7 월 12 일)의 내용입니다.

여기에서 "재료 사전 .COM」에서 인용 ↓.

여기서 이상한 것은 "체내에 축적 된 농약이 줄었다"것이 아니라,일본인이 "일본의 잔류 농약 기준은 가혹하기 때문에 괜찮아」라고하고 있음에도 불구하고,왜 몸에 네오 니코 티 노이드가 축적되어 있던 것인가하는 것입니다.

해외에서는 네오 니코 티 노이드을 취소

네오 니코 티 노이드는 뿌리 흡수되어 식물 전체에 퍼져, 접촉 한 꿀벌 등 곤충의 중추 신경계에 영향을 미쳐 마비와 죽음을 초래 농약으로되어 있습니다.

네오 니코 티 노이드가 사용 된 식물에서 꿀과 꽃가루를 얻은 꿀벌은 돌아갈 둥지의 위치를 ​​알 수 없게되기 때문에 다량의꿀벌 실종에 연결되어, 더욱 네오 니코 티 노이드에 오염 된 꿀 때문에여왕벌의 산란도 감소하고 꿀벌의 개체수가 감소하고, 연구도 있습니다.

그래서 일본을 제외한 각국은네오 니코 티 노이드가 지구 생태계의 파괴를 가져 농약로

등 사용을 제한 · 금지하는 움직임이 활발합니다.

이처럼 구미에서는 환경 보전에 대해 매우 의식이 높지만 ...

일본에서는 반대로 규제 완화, 인체에 위험한 휘뿌로니루도 여전히 사용

일본에서의 현상은 반대로 네오 니코 티 노이드의 잔류 기준을 풀고 있습니다. "더 많이 활용 돼 ♪"말 것입니다.

인간과 수산 동식물에 대한 독성이 높은 것으로 알려져있다휘뿌로니루라는 농약도 있지만, 2017 년에서EU에서는 전면 사용 금지되어 있음에도 불구하고 우리나라에서는 지금도 살포는 OK

유기농 맛있고 안전? 검증 8 예

일본에서는 농약과 비료 사용에 의한 농작물의 표시는 3 종류로 나눌 수 있습니다. 각각의 의미는 다음과 같다.

※ 위의 자연 농법은 법률 (유기 JAS 법 등)는 정의되어 있지 않습니다.

유기 농산물은 유기 JAS 기준을 충족해야합니다.

전술 한 바와 같이 일본의 생명체는 구미에서는 유기농으로 인정받지 못한 과거가 있었으므로, 농림 수산 성은 우리나라의 농산물에 서양과 동등성을 갖게하기 위해서 매우 엄격한 기준을 바꾸고 있습니다.

유기 JAS 기준은

그러나 다음과 같이 예외 조치를 인정하고 있습니다.

① 유기농 농작물은 일반 농작물에 비해 건강상의 이점은 없다

스탠포드 팀의 메타 분석에서는 유기농에 대해 다음과 같은 결과가 공표되고 있습니다.

불행히도 "유기농 비타민, 미네랄이 기존의 농산물보다 많이 포함되어 있고, 일반 농작물보다 영양가가 높은 '라는 구체적인 증거는 없습니다 ....있었다고해도, 그것은 근소한 차이에 불과하다는 결과였습니다.

② 유기 농산물이 일반 농산물보다 맛있다고 말하는 증거는 없다

유기농은 맛이 진한는 평가도 있지만, 생명체는 지산 지소 유형이 많은 소비자는 신선 할 때 먹는 것이되므로 그 결과 「맛있다」라고 느낍니다.

일반 농작물에서도 동일한 것을 말할 수 있습니다. 신선한이면 맛있습니다. 반대로, 모처럼의 유기농도 냉장고에 넣어 버린 며칠 지나면 맛도 영양도 잃어갑니다.

유기농 의문뿐만 아니라,유기농 식품이 더 위험라고하는 설도 있습니다.

③ 농약없이 재배 한 채소는 독소를 생성하는

농약이나 화학 비료로 보호 ​​된 일반 농작물과 달리 유기농으로 재배 한 채소는 많은 해충과 잡초와 싸움을해야합니다. 그 결과,식물은 자신의 몸을 해충과 자연에서 보호하기 위해 보통보다 많은 천연 독소를 식물에 증가시킵니다.

예를 들어, 감자의 솔라닌 등은 사망 할 수도있는만큼 해 롭습니다.

소라렌 (샐러리, 키위, 오렌지 등 포함)은 광독성이있어 태양 아래에서 인간의 피부에 기미, 수포, 습진을 일으킬 수 있습니다.

기타 유기농 벌레로부터 자신을 보호하기 위해 페놀 화합물 (항산화 물질)도 증가 추세에 있지만, 최근 유포되고있는 것 같은"페놀은 건강에 기여한다 '는 충분한 연구가 없습니다.

반대로 높은 농도의 페놀은 돌연변이를 가지고, 철분의 흡수를 저해는 사실이 있으므로 빈혈의 여성은 조심할 필요가 있습니다.

④ 화학 비료를 사용하지 유기농 농산물은 박테리아가 많다

유기농 농가가 사용해도 좋은 퇴비는 "가축 및 가금류 배설물을 敷料 함께 부 익지시킨 것"

"가축 및 가금류 먹이의 내용물이나 사용 약물 (항생제 등)는 문제 삼지 않는다"고 농림 수산 성은 토양 개량제로서 퇴비를 사용하는 것을 권장하고 있습니다. 그러나배설물이 제대로 퇴비 숙성되지 않은 경우에는 농산물이 오염될 수 있습니다.

예를 들면 배설물 중대장균 O157는 90부터 120 일 동안 토양에서 살아 농산품의 가식 부분까지 침투하여 적절한 세척이나 가열을 게을리하면 심각한 질병를 일으 킵니다.

⑤ 곤충과 날씨에 약해진 유기농 농산물은 곰팡이에 취약

유기농 야채는 비 GMO. 즉,해충과 자연 환경에 대한 내성가 없습니다.

그런데도 농약의 보호를받지 않고 해충의 공격에 견딜 않으면 안됩니다. 약해진 식물은진균 독소는 곰팡이에 의해 만들어진 발암 성 독성 물질 아플라톡신^※오염될 가능성이 있습니다.

유기농 농산물 수확시에도 야채에 살균제를 사용하지 않기 때문에 저장고 중에서도 아플라톡신은 성장하고 있습니다.

※ 아플라톡신은 낮은 용량에서도 간암을 유발할 가능성이있는 곰팡이 독입니다.

⑥ 유기 농약은 살충제보다 환경에 나쁜

화학 농약은 사용 금지이지만 유기 농약은 사용해도 좋다는 점입니다. 그러나 일부유기 농약은 작물을 보호하는 익충에 해롭다라는 연구가 있습니다.

유기 농약은 천연물 또는 천연물 유래의 것으로 구성되어 있다고 것이므로 안전한 느낌은 있습니다.

그러나 실제로는 하천에 유입되면 "수산 동식물에 영향을 미칠 우려"가 있다고 명확하게 작성하는 유기 농약도 존재하지만, 왠지 농림 수산 성은 사용 가능, 그리고 있습니다.

또한 유기 농약은 화학 농약보다 효과가 얇은 것이 많기 때문에,대량으로 살포해야수 있습니다. 아무리 유기 농약 그렇다고도 대량으로 사용하면 생태계를 파괴 할 우려가 있습니다.

⑦ 유기농 농산물은 높은

유기 농약은 비싸다. 진드기 유기 농약 "리모니카"등은 논 일단 (300 평 / 990 평방 미터)에 2~4 리터 필요한데 1 리터 당 가격은 33,000 엔! 최대 132,000 원형 지출입니다.

유기농 농산물은 김매기 등의 노력이 필요하기 때문에 비용이된다고 알려져 있지만, 실은 높은 유기 농약을 사용하기 때문에 가격이 상승하고 있다고도 생각됩니다.

⑧ 유기농 농산물은 지구 온난화의 원인이되는

유기 농산물은 성장이 나쁜 것도 많아, 재배 면적을 늘리는 농가도 있습니다. 그것은 이산화탄소 배출량의 증가로 이어져 지구 온난화에 박차를 가하고 있습니다.

그 중에서도 유기 곡류 및 유기 돼지는 일반 농산물보다 온실 가스 배출량이 많은, 그리고 연구 결과도 있습니다. 특히 유기 벼는 CO2보다 25 배나 열 보존 능력이 강한 온실 가스 인 메탄 (CH4)를 다량으로 발생시키고 있습니다.

도쿄 올림픽에서는 유기농 농산물보다 GAP을 우선

도쿄 올림픽 · 패럴림픽 선수촌으로 사용되는 재료는 GAP^※관리하고있는 농가에서 조달하게되어 있습니다.

GAP는 맹목적으로 농약을 부정하는 것이 아니라, 얼마나 농약을 사용하지 않도록하거나 궁리가 요구되고있는 법입니다.

 

오가닉 (유기농) 술과

유기농 술에 대해서도 농림 수 산성에서 엄격한 조건이 나와 있습니다.

창고 청소도 약을 사용하지

유기농 쌀을 사용하는 것은 필수이지만,쌀뿐만 아니라 "효모도 유기"라는 인증서가 필요합니다. 또한 술을 건설하는 모든과정에서도 화학 물질 또는 화학 물질을 제거해야합니다.

예를 들어, 시설.

창고의 벽에 합판는 사용 금지. 창고 청소도 약은 금지. 모두 수작업으로 열탕 소독합니다.

거기까지해도받을 수없는 유기 JAS 마크

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# 술 #japanesesake # 이바라키 현의 토 산술 # 일본의 달

님이 공유 한 소식 아사 신이치 (@asama_shinichi) on 21에서 월 2019, 4 : 06am PST

유기농 술을 건설하기 위하여는 철저한 관리가 필요하지만, 실제로국가에서 허용 된 마크는 전혀 눈에 띄지 않는 (유기 농산물 가공 주류)라는 작은 표시만 .... 이제 다른 술과의 차별화는 어려운 상황입니다.

 

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❤︎❤︎ 씨 (@ dla.you)이 공유 한 게시물 - 2019 년 6 월 19 일 오전 8시 32 분 PDT

있다면,이 제품처럼 유기 JAS 마크를 새벽과 눈에 띄게 붙일 수 있다면, 유기농 막걸리 인 것이 소비자에게도 알기 쉽습니다 만, 술은 국세청의 관할이므로 농림 수 산성의 유기 JAS 마크 과격한 것.

프랑스에서는 프랑스 정부에 의한 유기농 인증 로고 '라벨 AB "이 와인에 표시 (빨간 원으로 둘러싼 부분)되어 있기 때문에, 소비자가 제품을 선택할 때에는 알기 쉬운군요 ....

"맛 퍼스트 '에서 술을 선택하자

일본 술도 유기농 쌀을 사용 마시는 편에도 안심 감이 있고, 유기의 힘으로 스쿠 스쿠 자란 쌀의 맛을 맛볼 것입니다.

그러나

라고 할 수 있습니다.

건강한 생활을 위해 유기농을 고집 지구 환경을 생각을 날리는 생활은 좋은 것입니다!

시원한 반 건조 지대가 많은 유럽과 바삭하게 한 기후의 미국, 그에 대한 온대 몬순 기후에 빗물이나 습기가 많은 일본에서는 벌레 나 잡초가 발생하기 쉽고, 유기농 농작물의 생산은 어려운면이 많다생각됩니다.

유기농을 만들기는 이렇게 큰일입니다,라고 쓰여져있는 블로그를 읽어 드릴수록그런 수고를 극복되는 유기 농가에는 머리가 수그러 생각으로 가득합니다.

GIAHS (지아스 : 세계 농업 유산)에 인증! 니가타 · 사도의 쌀 막걸리

2011 년에 FAO (유엔 식량 농업기구)가 일본에서 처음으로 니가타 현 사도 섬을 지아스 인증했습니다.

화학 농약이나 비료를 줄이고 생물과 자연스럽게 조화를 이루는 방법으로 사도 쌀을 생산하고있는 것이 세계 농업 유산으로 인정 된 이유입니다.

사도가 지아스에 인증 된 이유는 3 가지 있지만 그 중에서도 「따오기와 사는 마을 만들기 인증 제도 '라는 농업 시스템이 높은 평가를 받고 있습니다.

이 인증은

를 클리어 한 농업 시스템 만 제공됩니다.

안전하고 맛있는 사도 쌀 매출의 일부는 "사도시 따오기 보호 기금 '에 기부. 안전한 사도 쌀을 구입하여 감소하고있는 따오기를 보호 할 수 있습니다.

이 시스템은 "지구 환경을 지키는 '는 막연한 구호보다 지구 생태계를 지키기위한 구체적인 방법입니다. 전 세계적으로 멸종되고있는 생물 보호에 명확한 금액을 기부함으로써 '지구 환경 보전 "에 연결됩니다.

그런 사도로,농가와 계약 재배하여 재배 한 야마다 니시키를 35 %까지 갈고 장기 저온 발효시킨 술이 있습니다.

"은 개전하면 부드럽게 감도는 "과일을 느끼게 향기로운 향기 '와'섬세하고 고급스러운 맛 '이 특징.

 

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北雪 YK35 대 음양이 재미 ...하지만 후 3 일분 밖에없는 😂 왜 술 싫었는데 이렇게 마실 것인가 ...... 있던 술이 맛있는 때문이다 🤤 # 오늘의 한잔 # 35 일째 # 北雪 YKXNUMX 대 음양 # 오늘도 맛있었 # 잘 먹었습니다

유야 후지무라씨 (@yuuyafujimura)이 공유 한 게시물 - 2019 년 6 월 6 일 오후 3시 09 분 PDT

사도의 맑은 하늘에 따오기가 크게 날개 짓하는 모습을 떠올리며 오늘의 저녁 반주를 즐길 수 있습니다.

→Amazon 北雪 주조 YK35는 이쪽