일본이 세계에 자랑 할 수있는 것은 많이 있습니다 만 ,, 그중 1 개의 사계절의 변화가 있습니다. 사계절의 재료 그에 맞는 계절의 술을 맛볼 재미."일본에 태어나길 잘했다"라고 절실히 기쁨을 느끼는 순간이 아닐까요.
예를 들어, 벚꽃 전선이 북상 해 오는 계절에는 "봄 술" 이시기에는 합격 선물, 입학 선물 등 축하의 자리가 마련 될 수 많기 때문에 일본 술의 병 디자인도 밝은 핑크색이 사용되고 있습니다. 라벨의 디자인만으로도 우리의 들뜬 느낌을 북돋워줍니다.
여름에는 은근하게 목 넘김이 좋은 찬 술.
더위가 일단락 된 가을에는 학수 고대의 "찬물 도매" "여름 너머로 술 (나고야 酒)"로 시작해서 가을이 깊어지면서 '가을이고 가장 술'과 '만추 취지 술'등 가을 술에 입맛.
찬바람 부는 12 달에서 젖을 갓 신선한스러운 신주. 데운 술에 몸도 마음도 안심 따뜻하게 수도 있구요 ♪
이번에는
- 사계절의 일본 술의 명칭과 특징
- うつろう 계절을 감상 술 파티에 어울리는 추천 종목
을 소개합니다.
계절마다 맛을 더하는 재료와 기간 한정의 술을 즐기며 사계절의 변화를 차분히 즐기세요.
일본 술의 사계절
계절의 술은
- 冬酒 (닦아 내며 신주)
- 봄 술
- 여름 술
- 가을 술 (찬물 도매)
의 4 종류로 나눌 수 있습니다.
사계절 각각의 술에 대한 설명과 추천 계절의 술을 소개하고 있습니다.
신선함이 쌓이지! 사계절 술 【冬酒】 닦아 내며 신주
"짜 세워」이란?
보통 술은 저장 기간을 늘리기 위해 2 회 점화를 한 후 출하됩니다. 반면 겨울철있다 "닦아 내며"한번도 점화하지 않고 발송됩니다.
술 누보 이기에 신선함 신선한 상쾌함 일본 술 본래의 향기를 즐길 수 있습니다 만, 숙성하지 않기 때문에 몹시 함이 느껴질 수 있습니다.
그러나 점화를하지 "닦아 내며"는 효모가 살아 있기 때문에 잠시 냉장고에 보관 해두면 부드러워지고 있습니다.
"짜 세워"이 마실 기간은 12 월 ~3 월 중순.
그러나 "닦아 내며 신주"에 더 "시간 제한 닦아 내며 신주」가 있다는 것을 아시나요?
1 일만 기간 한정 주 [입춘 아침 젖을]
닦아 내며 신주은 기간 한정이지만,그 중에서도 입춘 날 만 손에 넣을 수있다 "입춘 아침 젖을」도 있습니다.
"입춘 아침 젖을"는 2 월 4 일에 주질을 최고의 상태로하기 위해 醪 발효에 세심한주의를 지불하는 번거로운 신주입니다. 2 월 4 일 새벽에 젖을 바로 병입하여 판매하고 그날로 마셔 버릴 술입니다.
순수 무구한 맛 [단단한 술]
고급 술을 가르쳐되는 소한부터 입춘까지 만들어진 순미 음양의,
- 醪을 짜낼 때 가압없이 먼저 취할 청주에서 가장 맛있는 부분 "あらばしり"를 사용하여
- 신주의 맛을 놓치지 않기 위하여 여과도하지,
- 물 한 방울도 가하지 "원주"이며,
- 가열도하지 진국 술
말 그대로의 순진한 술입니다.
"닦아 내며 신주」를 제품 선택시에는"입춘 아침 젖을」와 「단단한 술 '도 위시리스트에 넣어 둬주세요!
는 많은 "닦아 내며 신주」중에서 추천하고 싶은 신주를 소개합니다.
마감 張鶴 (차지하고 はり 덩굴) 짜 세워 생 원주
점화없이, 가수없이 알코올 농도 조정없이 술이 가진 본래의 맛을 즐길 수있는 짜 세워. 가격도 억제하고 있고, 코스 파의 좋은 점도 ◎.
원주이므로 맛은 농후합니다. 잠금하시는 것이 정답이지만, 물론 취향에 따뜻하게 데운해서 부드러운 단맛을 즐길 수 있습니다.
| 평가
알 添感는 물론 있고, 도수도 20도 있기 때문 귤 나무 째이지만, 향기가 좋고 쓸데없이 맛있다. 처음 마감 張鶴의 짜 세워 마 셨습니다 만, 가격도 저렴하고 이것은 매년 사 버릴지도 (..;). |
꽃놀이와 출발을 축하 축하 사계절 술 【봄 술]
벚꽃을 감상 계절에는 삼짇날, 졸업식, 입사 선물, 신사회 인 새로운 생활 등의 경사가 가득. 사계절 중에서도 새로운 만남을 예감 케하는 계절 마시고 싶은 술은 보는 것만으로 두근 두근하는 분홍색을 띠 모양으로 새콤 달콤하고 담백한 맛을 선호하는 것이 아닐까요.
봄 술은 봄 한정의 술. 판매 기간은 3 월 중순에서 5 월 중순입니다 (양조장에 따라 차이가 있습니다). 호칭은 봄 술뿐만 아니라, "봄 순미」 「봄 일본 술」등이라고 양조장에 따라 다르지만,외관은 봄과 벚꽃을 연상시키는 분홍색 병이나 레이블이 특징.술집 주인이 술을 선택하는 때 봄 술을 찾아 "이제 봄 이구나 ~ '라고 절실히 즐거워 버리는 디자인입니다.
맛은 약간 단맛에서 봄 같은 화려한 향기가 특징. 봄을 애타게 기다리는 마음에 딱 맞는 술입니다.
봄 술로 추천 종목은 "순미 대 음양 오세의 눈이 녹을 분홍색 안개」입니다.
순미 대 음양 오세의 눈이 녹을 분홍색 안개
이름부터 봄이왔다 기쁨이 전해져 오는군요!
술은 분홍색. 염료를 사용하여 염색 한 봄 술은 없습니다.붉은 효모는 돌연변이 효모에서 醸さ 되었기 때문에 깊은 분홍색으로 물들어있는 것입니다.
맛은 달콤하고 상쾌. 탁한 독특한 크림 혀의 감촉. 아무리 마시고 마시 질리지 않습니다. 알코올 도수도 10 도와 낮은 때문에 여자 회에 가져가도 만족하네요.
양조장은 군마현의 류진 주조. 에도 시대부터 계속되는 노포입니다.
류진 주조는 쌀에서 위 조 (醪을 짤 수)까지 수동으로 수행, 같은 고집도 전국 신주 감평 회 연속 금상을 잡은 경력이있는 것도 납득할 수있는 양조장입니다.
| 평가
개전하고 마셔 보면 사춘기의 짝사랑 같은 산이 강화의 새콤 달콤함이 눈에 띄었습니다. |
보고있는 것만으로 더위는 어디 갔는지! 스즈을 부르는 사계절 술 【여름 술]
"이 계절은 역시 맥주 지요!"라고하는 사람이 늘어날 여름. 술 파티에서도 "초가을에 나오는 찬물 도매를 마실 때까지 휴식하자"라는 듯이 여름 만 맥주에 달리는 사람이 많아집니다. 확실히 무더운 가운데 시원한 맥주가 목을 통과하는 상쾌한 시원한 바람이 부는듯한 느낌이 있지요.
그러나각 주조가 취향을 빚은 준 여름 술도지지하지 않습니다.목을 깨끗이 촉촉 찬 술과 한마디로 말해도, 그 맛은 다양하다. 질리지 않고 여름 술을 즐길 수 있습니다.
예를 들어,
- 산도가 높고 상쾌함을 느끼고, 화이트 와인처럼 깔끔한 맛 여름 음료
- 점화 한하지 않기 때문에 신선한 맛 원시 유형의 여름 술
- 온더에서 맛보고 싶은 비교적 물없이 진한 맛의 위스키 여름 술
- 더위에 지친 피부 회복하는 「마시 미용액 "미세 탄산 활성 탁한 여름 술
병도 여름 같은 취향이 집중되어있어 청량감을주는 블루 병도 많아집니다 만, 병 속의 술이 블루 여름 술도 있습니다. 치자 색소를 추가로 블루 됐다는 것입니다 만,모처럼의 깨끗한 푸른 색을 살려 칵테일 바람에 충돌 아이스를 채운 잔에 부어 마셔보고는 어떻습니까.더웠던 기억도 자연스럽게 사라져 갈 것!
여름 술의 추천은 "아베 감 순미 음양 여름 술 금붕어 라벨"라벨에는 금붕어가 팔랑 팔랑 헤엄 치는 모습이 그려져있는 여름 술에서보고있는 것만으로 경쾌하고 시원한 느낌입니다.
아베 감 (あべかん) 순미 음양 여름 술 금붕어 라벨
일본 술에서 금붕어가 헤엄 치고있다! 酔眼에 그렇게 보일지 모르지만, 이것은 라벨의 뒷면에 쓰여진 금붕어이에요.
보고있는 것만으로 시원한 여름 술은 깨끗이 경쾌한 맛. 단맛과 매운맛, 신맛의 균형도 최고. 약간의 괴로움도 느껴 목을 술술 흘러가 술 맛도 상쾌한 여름 술입니다.
더운 날에는 이상한 금붕어와 이야기를주고 받고하면서 꼭 서늘한 기분을 즐길 수 있습니다.
| 평가
부드러운 바나나 & 사과 약간의 青重み 상쾌한 가루 설탕, 쓴맛, おいしゅう 감사합니다. |
학수 고대 결실의 가을! 맛있는 음식과 사계절 술 가을 술]
![맛있는 음식과 사계절 술 가을 술]라고 이야기 여성](https://www.maboroshinosake.com/sake/wp-content/uploads/2018/12/woman-with-a-ochoko.jpg)
무더위도 지나가고 술 팬들에게 학수 고대 사계절을 장식 술 중에서도 특히 인기가 가을 술의 계절이하고 왔습니다! 식욕의 가을 바다의 것, 산 것도 맛이 깊어 져,한 여름 차가운 창고에서 보냈다 가을 술도 차분한 맛이, 마로미도 늘고 가을 식재료의 맛을 돋보이게합니다
가을 술이라고하면 "찬물 도매」와 「가을 오름"
여름철 더위로 품질이 저하 말라고 소중하게 잔 있던 아기스는 맛이 더하고 있습니다. 여러분은 "찬물 도매」와 「가을 오름」어느 쪽을 즐기실 수 있습니까?
그러나 여기에 신경이 쓰이는 것이 '찬물 도매」와 「가을 오름 "의 차이입니다.
"찬물 도매」와 「가을 오름"은 동일?
"찬물 도매"는
찬물 도매는 냉장 시설이없는에도 시대의 건축 방법을 계승했다.겨울에서 초봄에 완성 된 醪을 짜서 한 번 점화를하고 여름 더위에서 품질이 변화하지 않도록 차가운 창고에서 저장. 그리고 9 월 들어 기온도 내려 가고, 일본 술의 온도와 같은 정도가되면 병에 담겨 배송됩니다.
또한 출시시기에 따라 호칭도 다르고,
- 여름 너머로 술 (나고야 사케) : 9 월 시장 진입. 경쾌하고 부드러운 맛.
- 가을 사정 가장 술 (あきだし 가장 술) : 10 월 시장 진입. 부드럽고 깊은 맛.
- 만추 취지 술 (반슈 うまざけ) : 11 월 시장 진입. 원숙한 맛.
"찬물"도매이기 때문에 냉장되어있는 것이라고 생각하는 사람도 있습니다 만, 일본 술의 "찬물"는 상온을 의미합니다. 냉장 않고 따뜻하게하고, 온도입니다. 그래서 "외기가 찬물과 같은 온도가 되었기 때문에, 술을 찬물 (상온)에서 (시장에) 인출 할 수"에서 "찬물 도매」라고 불리게 된 것입니다.
또한 찬물 도매는 점화를 2도 할 일반적인 술과는 다릅니다.병입 후 2 차 점화를하지 않기 때문에 찬물 도매는 "生詰酒"입니다.이른바 '반 수상한 술」입니다 만, 한여름을 보내고 있기 때문에 모기가 잡히고 부드러운 맛! 또한 삶의 맛도 즐길 수 있다는 2도 맛있는 술입니다.
찬물 도매 마시는 방법으로 결정하지 않습니다. 여름 더위가 ぶり返し 날에는 킨킨에 차게해서 드세요. 드라이 찬물 내린다면 온더 추천합니다.
또한 쌀쌀한 날에는 데운을 달아도 OK! 40 ℃ 정도의 흔적 데운에서 마시면 맛과 맛이 살아 있습니다.
는 찬물 도매 추천 종목 소개합니다.
순미 음양 찬물 도매 아사 개발 (朝開)
추위 발효 양조 한 술을 한여름 천천히 숙성시키는 것으로 얻을 수있는 음양 향, 쌀의 통통하고 맛이 절묘한 아사 개발! 숙성 감이 있는데 깔끔한 마시고 입에서 걸쭉한이 있고 뒷맛도 깨끗이.
아사 개발은 전국 신주 감평 회에서 18 년 연속 입상 그중 15 시간은 금상을 수상 할 정도의 실력.醸さ되는 술은 대체로 소극적인 향기와 매운 맛이 특징이므로 산해 재료의 맛을 돋보이게합니다.
예를 들면, 가을에 제철을 맞이 토란 익혀서 굴려과 갈치 구이, 버섯 호일 찜 등이 추천! 가을의 미각을 아사 개발에서 마음껏 즐기세요.
| 평가
다만, 계절의 "찬물 도매」을 마시고 싶어 구입. 출처 :아마존 |
가을 술의 라벨에는 "가을 오름」라고 표시되어있는 것도 있습니다. "찬물 도매」란 무엇이 차이가 있을까요.
"가을 오름」이란
"가을 오름」은 2 가지 해석이 있습니다.
① 품질을 나타내는
1 번째 가을 술의 품질을 나타 내기위한 표현.겨울에 만들어진 술을 한 여름 동안 숙성하고 가을에는 주질 향상 한 것을 고객에게 어필하기 위해 명명했다는 설입니다.
일본 술의 맛은 "오른다" "내려" "무너지는 '등의 단어를 사용하고 표현할 수 있습니다. 예를 들어, 데운를 붙이는 것으로 맛이 맛이 인출되는 것을 "데운 올라" 그에 대해 "데운 감소"는 데운를 붙이면 술의 균형이 나빠진 때 사용됩니다. "데운 무너져"일단 데운를 붙인 술이 식지 때 맛이 떨어졌다 때 사용됩니다.
마찬가지로 "가을 오름」는 숙성함에 따라 몹시 함이 잡히고 부드러운 맛이 막걸리를 나타냅니다.
반대로 발효가 진행되어 너무 숙성 너무 술은 '가을 내려 "라고합니다.
② 2 회 점화를 한 것을 나타내는
"가을 오름」은 찬물 도매이 1도의 점화 만있는 반면 2도의 점화를 한 술의 수. 즉 저장 전에 1 회 병입 할 때 2 번째 점화가 있었다 술을 「가을 오름」라고하는 설입니다.
글쎄, 당신은 어느 설이 옳다고 생각하십니까? 맛 있으면 어느 쪽이라도 좋다고?
에서는 가을 오름의 추천 종목 소개합니다.
시라 타카 (하쿠 타카) 특별 순미 가을 올라
롯 코산 북쪽 "야마다 니시키의 특 A 지구"라는 곳에서 잡힌 주조 적합 미의 최고봉 야마다 니시키를 100 % 사용한 호화스러운 가을 술. 점화는 1 번뿐입니다.
효모를 키우는 술 어머니이다 "酛 '도매우 번거로운 생 酛造 방직 4 주 동안 쌓아 올려 스페셜 가을 위입니다.그 맛은 기대를 저버리지 않는 부드러운.
가을의 미각의 1 하나 인 송이와의 마리아 쥬도 최고! 물론 가을 가지나 밤, 은행 등을 안주면서 마시는 것도 좋다. 순미이라 밥에 맞는 것이라면 뭐든지 뭐든지 맛있게 없습니다.
결론 : 찬물 도매 가을 위에 명확한 선긋기 없음
찬물 도매 가을 위의 차이를 소개하고 왔지만, 현대에서는 「생 힐 "하지 않은 술 Mohegan 일이나 도매로 표시하거나 점화 횟수에 차이가 있습니다.
주세법에서는 찬물 도매 가을 위의 구별을 붙이지 않은 때문에 이러한 혼란 상황이되어있을 것이라고 생각됩니다.
우리는 "모두 가을에 맛을 더하고있다 술"로 해석하고 맛을 즐기는 것이 1 번호 같네요 ♪
요약 : 계절에 구애받지 않는 사케 양조도 가능한 시대!
이상 소개 한 사계절의 술은 가을에 잡힌 햅쌀을 겨울에서 초봄에 걸쳐 빚은 술을 사용하고 있습니다.
그러나 최근에는 에어컨 시설을 갖춘에서 일년 내내 양조가 가능 (사계절 양조)되었습니다.
사계절 양조 양조장의 대표 주자는 "獺祭"로 친숙한 「아사히 주조 " 사계절 양조 의해 언제든지 신주를 맛볼 수 있다는 것입니다.
사계절 양조에 대해서는 계절감이없는 제철을 느끼지는 의견도있는 것 같습니다.
자, 여러분은 어떤 의견을 가지고 있을까요?
