전국 각지에 양조장은 존재하지만 술 팬들로부터 절대적인 신뢰를 받고있는 토지가 동북 아키타 현.
아키타라고하면 쌀. 일본 술의 원료는 쌀이기 때문에 쌀이 맛있는 아키타에서 건축하는 술도 술 팬들로부터 인기가 높고 절대적인지지를 얻고있는 상황입니다.
아키타 술 미인을 대표하는 술 밥과 자연이 남아있는 땅에서 솟아나는 맛있는 발효 물로 만들어진 술은 바로 진짜입니다.
좋은 술 왕국이라고도 불리는 아키타 현에서 건설되고있는 막걸리 중에서도 기념품 등에 딱 맞는 추천 10 개를 소개합니다.
아키타의 술의 역사
아키타의 일본 술은에도 시대에 들어가 큰 발전을 이룩합니다. 왜냐하면 게이 쵸 11 년 (1606 년)에 실버가 발견 된 것으로, 전국 각지에서 광산 기술자와 목수, 상인 등이 모여있었습니다.
산에서는 엔터테인먼트가 적고, 따라서 술은 빼놓을 수없는 필수품으로 수요가 높았다에서 일본 술을 시작 양조장도 늘어나 기 시작했습니다.
아키타 현의 전신 인 「사타케 번 "에서는 전성기에는 746 채의 술집이 존재했다는 기록이 남아 있습니다.
즉, 일본 술의 치열한 경쟁이에도 시대부터 행해지고 있으며, 절차 탁마 한 결과가 현재의 아키타 사케의 맛과 평가에 연결되어 있다고 말할 수 있습니다.
메이지 중기에되면 주조업의 근대화가 진행되고있어 지역뿐만 아니라 동북 각지와 홋카이도까지 아키타의 술이 발송되게되었습니다.
이 때문에 전국적으로도 아키타 사케는 확대를 보이고 다이쇼 2 년 (1913 년)에 개최 된 제 4 회 전국 청주 품평회에서는 아키타 현에서 생산 된 술 8 종류가 우등상을 수상て 각광했다는 역사도 있습니다.
거기에서 주조가이 연구를 거듭, 3 년 (1991 년)에 개최 된 전국 신주 감평 회에서는 양조장 25 개에서 금상을 26도 수상하는 쾌거를 이루고 있습니다.
특히 아키타 류 꽃 효모는 음양의 새로운 효모가 개발되어 헤세이 여덟 주조 연도에서 "양조 협회 15 호 효모」로 일본 전국의 양조장에 배포되는 것은 주목할만한 것입니다.
아키타 사케의 특징
아키타 사케의 특징은 매끄러운과 세심한 배려와 술 팬들 사이에서 평가되고 있습니다.
설국의 기후를 능숙하게 사용할 수 있기 때문에 저온에서 천천히 시간을 들여 빚는 수 있습니다.
아키타 자신의 풍토를 이용한 교육은 아키타 류 저온 장기 발효라고 널리 알려지게되었습니다.
술이라고하면, 역시 원료 인 쌀도 잊지 않습니다. 원래 쌀 아키타는 전국에 자랑하는 '아키타 코 마치'라는 최고의 쌀 생산지입니다.
주조 적합 미 관해서도 몇도 존재하고 있습니다.
아키타 술 미인
아키타 코 마치가 유명하지만, 아무리 맛있다고는해도 식용 쌀은 입자가 작고, 쌀을 정미 이용되는 술 만들기에는 적합하지 않습니다.
그래서 아키타 현은 원래 주조 적합 미를 탄생 시켰습니다. 그것이 아키타 술 미인이며, 그때까지 「아키타 술 77 호 '라는 명칭으로 불리고있었습니다.
술에 잡미를 제공 버리면되는 단백질의 함량이 적고, 술 쌀의 왕이라고도하는 야마다 니시키와 비교해도 높은 녹말을 가진 것으로 알려져 있습니다.
면밀한 관찰의 요정
아키타의 일본 술은 이전까지는 활발히 나가노 년생 인 주조 적합 미 "미야마 니시키 '를 이용하고있었습니다 만, 음양 술과 대 음양 술 등 품질 높은 술에 적합하며, 기존의 음양 용 적합 쌀을 만들게되었습니다.
그래서 태어난 주조 적합 미를 "면밀한 관찰의 요정"입니다. 아키타 술 미인과는 정반대라고해도 좋은 특징을 가지고 있으며, 心白의 비율이 적고, 잡미가 태어 쉽다고되는 단백질은 넉넉합니다.
그러나 정미 비율이 50 %를 초과 음양 술과 대 음양 술은 정미의 시점에서 단백질을 제거하게되고, 약점을 커버 할 수있는 술 쌀입니다.
또한 면밀한 관찰의 정령은 쌀이 깨지는 어렵고 처리가 쉽다는 특징도 있기 때문에, 주조에 인기가 높은 술 쌀로 전국에 알려진 것입니다.
미사토 니시키
미사토 니시키도 아키타를 대표하는 주조 적합 미의 하나. 나가노에서 태어나 아키타에서도 활발하게 재배되고있는 미야마 니시키와 술 밥의 왕이라고되어있는 야마다 니시키와 곱하여 만들어진 술 쌀입니다.
술에 최적의 큰 입자의 쌀이며, 心白가 제대로하고 표면까지 틈이 같은 특징을 가지고 있기 때문에 술의 자리에서 아주 사용하기 쉽고, 단맛을 꺼내기 쉬운 특징을 가지고있다 입니다.
미사토 니시키가 탄생 한 것으로, 야마다 니시키를 원료로 한 술 같은 과일 향기를하면서 깊이와 무게있는 일본 술의 제조가 가능하게되었습니다.
가을의 요정
미사토 니시키와 마찬가지로, 미야마 니시키를 교배하여 재배되어 탄생 한 것이 「가을의 요정 "이며, 아키타를 대표하는 술 밥의 하나입니다.
특히 지역 양조장에서 사랑 받고 있으며, 드라이 술을 제조 할 때 편리되는 술 쌀입니다.
아키타 산 술 한번은 맛보고 싶은 5 개는 이것
신정
마치 샴페인이나 와인과 같은 디자인을하고있다 "선물을하고 싶어지는 세련된 술 '로 전국적으로 유명한 일본 술이라고하면, 「신정」입니다.
아키타에서 자란 쌀 밖에 원료로하지 않는다는 철저한 조건을 가지고 술을하고있는 것이 신정 주조.
맛있는뿐만 아니라 외모면에서도 연구가 집중되고있어 기존 막걸리의 이미지를 뒤집는 1 개.
신정은 오래된 전통을 그대로 유지 "No.6"고 점화했다 "Colors"기존의 일본 술의 상식을 깨고 새로운 도전을하고있다 "PRIVATE LAB '라는 다른 컨셉을 가진 3 개의 브랜드를 보유하고 있습니다.
연호 5 년 (1852 년) 창업이라는 긴 역사를 가지고 있으며, 시대에 맞춘 일본 술을 실시해, 지역의 음식점에서도 쉽게 손에 넣을 수없는 독자적인 판매망을 구축하고있는 양조장입니다.
아키타 현민에서도 좀처럼 가질 수없는 '신정'은 선물로 아주 기쁘게 일품이라고 말할 수 있겠지요.
| 제조사 | 신정 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.aramasa.jp/ |
| 판매 | Amazon 신정은 여기 |
눈 茅舎
조용히 내려 쌓이는 부드럽고 차가운 눈이면서 어딘가 따뜻함도 느낄 아키타의 눈.
그런 맑은 모습을 그대로 술로 표현한 것 같은 술 이야말로 눈 茅舎입니다.
요리도 술도 부족한 것을 또한, 기존 제품보다 더 나은 것을 만든다는 발상이 많은 가운데, 불필요한 것은 철저하게 제거하고, 일본 술 본래의 맛을 이끌어내는 데 고집하고 생산 된 술이 본 제품입니다.
일반적으로 술 제조는 "탄소 여과"하는 것입니다 만, 눈 茅舎의 경우에는 일본 술 본래의 맛을 잃어 버리는 '불필요한 것'으로 일체 여과 작업이 수행되지 않습니다.
원래 술은 이런 것이다라는 주장이 매우 느껴지는 한 책이 눈 茅舎 순미 대 음양입니다.
깔끔하게 경쾌함을 느낄만한 마시 구 임에도 불구하고 묵직한 두께를 느낄 수 있다는 모순 된 경험을 얻을 수 있습니다.
주식회사 齋彌 주조 점은 메이지 35 년 (1902 년)와 아키타의 양조장에서는 비교적 젊은 양조장이긴하지만 자사 배양 효모 쌀 광택을 고집하고 눈 茅舎 브랜드를 단번에 확산에 성공했습니다 .
| 제조사 | 주식회사 齋彌 주조 점 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| 판매 | Amazon 눈 茅舎은 여기 |
히라센
飛良泉는 무로마치 시대 중기에 설립 된 매우 유서 깊은 양조장이 생산하는 술입니다.
26 대에 걸쳐 창업가가 술을 계속하고 있으며, 일본의 양조장에서 세 번째로 오래된 역사를 가진 양조장입니다.
飛良 샘 가장 큰 특징은 밑술을 산 폐 전수로 만드는 것. 증미, 누룩, 물을 담근 후 일반적으로 山卸는 마손시켜 山卸하는 작업을 실시하지 않는 것을 실현하는 것이 산 폐 전수.
산 폐 전수를하여 공기 중에 떠도는 유산균 등 미생물의 힘을 충분하게 통합 할 수 있습니다.
효모가 제대로 성장 환경을 조성하여 만들어진 술은 자연 그대로의 섭리에 거역하지 않고 제조 한 술이라고 말할 수 있겠지요.
산 폐는 山卸을 이용하여 제조되는 술에 비해 수고가 소요 시간도 갖습니다.
그렇게 말한 것을 아끼지 않고 생산되는 날 좋은 샘은 두씨 영혼이 담긴 한 책이라고 말할 수 있겠지요.
| 제조사 | 주식회사 飛良 샘 본사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| 판매 | Amazon 나라 샘은 이쪽 |
복 마치 대 음양 아키타 술 미인 교육
음양 독특한 음양 향을 마음껏 맛볼 수있는 일본 술 복 마치입니다.
고급하면서도 화려 함을 느끼는 향기는 복 마치에서만 맛볼 수 없습니다.
맛에 관해서는 음양 술의 이미지를 배반하지 않는 단아 드라이 타입.
프루티 맑은 맛 중에도 충돌하는 같은 팽창 감이있는 다른 영역의 음양 술에은 눈에 거는없는 독특한 맛이 가장 큰 특징입니다.
음양 · 대 음양 술에 생산 된 「아키타 술 미인 '을 원료로 사용하고 있으며, 미인 효모를 사용하여 전체 지산 지소를 실시했기 때문에 태어난 술 복 마치됩니다.
2012 년에 개최 된 인터내셔널 와인 챌린지에서 689 종목의 정점에 서있는 챤온사케을 수상한 일본이 자랑 좋은 한 책입니다.
| 제조사 | 주식회사 기무라 주조 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.fukukomachi.com/ |
| 판매 | Amazon 복 마치 여기 |
두 세키 야마 폐 특별 순미
설국의 어려운 환경에서 건축하는 술이기 때문에 마실 경우에는 데운 술이 맛있는 술도 풍부하게 탄생하고 있습니다.
그 중에서도 데운이 추천 순미가 "두 세키 야마 폐 특별 순미"입니다. 2006 년도 추계 전국 주조 콩쿨 순미 부문에서 당당히 그랑프리를 수상 한 책.
산 폐 전수을하면 아무래도 진한 맛을 버리는 것입니다 만,이 두 함수에 관해서는 놀라 울 정도로 깔끔한 옅은 레이 맛과 인기를 얻고 있습니다.
흔적 데운 상태에서하시면 미의 묘미가 한층 돋보이게하고 정통 순 미주로 추천 할 수있는 한 책입니다.
両関 주조는 1874 년 (7 년) 창업의 노포이며 일본 명수 백선에도 선정 된 '力水 "을 전수 물로 이용하고있는 것으로도 유명합니다.
전국 청주 품평회에서 우수상을 수상했으며, 전국 막걸리 팬에게 사랑받는 양조장의 하나라고도 할 수 있겠지요.
| 제조사 | 両関 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| 판매 | Amazon 両関 주조는 이쪽 |
아키타의 술을 손에 넣으려면
이전 아키타 사케 같은 지방의 술의 종목은 아는 사람 만 아는 매니아 만의 즐거움이었습니다.
그러나 최근에는 인터넷이 보급하고 다양한 정보를 얻을 수있게 인터넷 쇼핑몰에서 많이 막걸리와 민속주가 판매되기 시작함에 따라 전국에 유통했습니다.
누구나 쉽게 사용할 수있게 된 것으로부터, 반대로 옛부터 교제가있는 음식점 등이 이전까지처럼 쉽게 구할를 할 수 없게되어 있다고하는 현상이 일어나고 있습니다.
그러나 여기에서 소개 한 아키타 사케는 주요 인터넷 쇼핑몰과 술을 전문으로 취급하는 쇼핑몰 사이트를 이용하면 비교적 쉽게 구할 수있게되어 있습니다.
소개 한 가운데 인기가 높아 품귀에서 좀처럼 손에 넣을 수없는 구하기 힘든 술은 신정 주조 신정. 소개하지 않은 것은 레어 술로 술 팬에서 유명한 花邑 (무라) 순미 대 음양 등입니다.
花邑는 소개했다 両関 주조가 생산하고있는 일본 술, 특히 순미는 거의 진입하지 않고 마시는 것이 어렵다고되는 한 책입니다.
같은 동북에 환상의 명주로 평가된다 "XNUMX 대"를 제조하고있는 교목 주조 타카 사장에서 이례적인 기술지도가 이루어 탄생했다는 일화도있다 花邑는 술 팬이라면 한번 입에하고 싶은 레어 사케라고 할 수 있습니다.
현지에서 취급하고있는 음식점 등을 알고 싶은 경우에는 아키타 현 주조 협동 조합이 운영하고있는 홈페이지 '좋은 술 왕국 아키타 "를 보시면, 취급하고있는 곳을 조사 할 수 있습니다.
또한 현지 아키타뿐만 아니라 도쿄 등 다른 도시에서 취급하고있는 음식점도 소개되어 있습니다.
쌀의 이름에 부끄럽지 않는 명주들을 능숙 어
어땠습니까.
아키타의 술이 전국적으로 평가되는 이유가 아시 된 것이 아닐까요.
아키타 현은 창업 100 년 이상을 넘는 양조장이 많이 존재하고 있으며, 옛 전통을 지키면서도 시대의 변화에 맞는 새로운 일본 술에 최선을 다하고 있습니다.
식용 쌀뿐만 아니라 주조 적합 쌀 생산도 뛰어나 설국의 기후를 잘 활용 한 독특한 제법으로 건축 된 일본 술을 꼭 한번 만끽하세요.
