에도 시대에는 '천하의 부엌'라고도 일본 전국에서 각지의 맛있는 것이 모여 역사를 가진 「음식의 도시 '오사카.
맛있는 음식이있는 곳에는 반드시 맛있는 술도 존재하고 당연하네요.
술 만들기의 본고장 인 효고와 교토를 제외하고는 관서 지방은 일본 술이 처음 공식적으로 이루어 졌다는 기록이 남아있는 술의 원점 인 나라현을 가지고 있기 때문에 옛부터 일본 술에 종사하고있어 전통에 따라 주조를 실시하고있는 지역이라 할 수 있습니다.
술은에도 시대에 들어가 겨우 서민 것이란 친밀한 존재가되었습니다 만, 그 전까지는 신사에 봉납하기 위해 제조 된 있었던 것이 많은 오래된 신사 불각을 가진 간사이 지역에서는 신사 고문서에 남아 있던 제법를 부활시켜 제조하는 양조장도 볼 수있다 다른 라든지 차별화 된 지역이기도합니다.
무위도식의 거리 오사카의 사케 중에서도 추천 7 개를 소개합니다.
오사카의 사케의 발자취
술은 고도 경제 성장기에서 맥주 나 와인 등 다른 주류에 밀려 인기에 무너졌다를 보였다 시대가있었습니다.
그러나 민속주가 전국 각지에 건설되고 오사카도 예외없이 전국적으로 높은 평가를 받고 일본 주조에 종사하고있는 현실입니다.
오사카는에도 시대 전기 인 겐 로쿠 시절에는 전국 유수의 술 생산지로 알려져있었습니다.
오사카의 주조의 시작은 天野山 金剛寺 것으로 알려져 있으며, 무로마치 시대에 귀족이나 무사, 승려들의 지배 계급에 대해 아마노 술의 명칭으로 납부하는 것이 시작으로되어 있습니다.
이후 전국 시대를 제패 한 도요토미 히데요시도 오사카에 거주하고이 아마노 술을 무척 사랑했다는 일화도 있습니다.
아마노 술에 관해서는,에도 시대 중기 무렵이되면 만들어진 사라졌지 최근과있는 양조가 부활시켜 현대는 오사카를 대표하는 종목이 있습니다.
무로마치 시대 교토와 나라라고했는데이 고급 술을 건설 장소로 인정 받고 있으며, 그 이외의 지역에서 만들어진 술은 "시골 술"이라고 격하 치료를 받고있었습니다.
그 시골 술 중에서도 오사카에서 인기를 얻은 것이 토미 (현 다카 쓰 키시)와 이케다의 술. 겐 로쿠의 세상이되면 나라의 和州 남부와 술이 첫째가되고, 그 다음으로 명주로 평가 된 것이 이타미 이케다, 토미 등의 '셋츠의 술 "고 당시의 기록에 남아 있습니다.
에도 시대에 들어가 나니와의 거리가 경제적으로도 정치적으로도 그 지위를 확립하면 식성의 변화와 교통 편의 등까지 겹쳐 이케다과 이타미 술이 전성기를 맞이합니다.
특히 이타미 술은 이타미 諸白이라고에도 적 술로 발전을하고 있고,에도의 거리에서 호평되었습니다.
오사카의 일본 술의 특징
음식 문화에 맞게 발전을 해 온 오사카의 일본 술은 음식 중 술 등 요리에 맞게 산다 술이라는 특징이 있습니다.
왜냐하면 오사카는 전국에서도 유명한 술 무렵으로 알려진 나다, 후 시미에 끼워지고 있다고 때문에 일본 술의 산지로서의 이미지가 얇고 내려 술의 제조를 주로하고 나다와 후 시미와는 다른 노선 를 걸었다 경위가 있기 때문입니다.
진한 醇 드라이 경향이 강하게 보인다 나다 (효고의 술), 진한 醇 달콤한 경향이 강하게 보인다 후 시미 (교토)의 술과는 달리 깔끔한 마시고 입안에 확실한 주장을 느껴지는 밝은麗旨 입이라는 특징을 가지고 있습니다.
이 유형의 술은 요리를 더욱 맛있게하는 동시에 맞추는 요리 의해 더욱 맛이 돋보이는 술이 오사카의 일본 술의 특징입니다.
오사카에서 추천 사케 7 선
아이카 절친 之 방울 순미 대 음양 무 여과 우 술
아이카라고하면, 오사카를 대표하는 종목이며, 전국 막걸리 팬들에게도 인기가 높은 술입니다.
벼농사에서 술을하고있는 이른바 '샤토 형 주조」로 알려진 아이카 주조가 양조장입니다.
게다가 원료로 이용하는 술 쌀은 무농약 재배를 고집하고 재배되고 있으며, 순미 고집이 주조를 실시하고 있습니다.
혼이 담긴 之 방울 순미 대 음양은 일반적으로 압력을 가하고 젖을내는이라는 작업을하고 병입 합니다만, 물방울 채집하는 방법으로 醪의 자중만으로 똑똑 오는 술을 병입하는 등 매우 시간이 많이 걸리는 제법으로 만들어져 있습니다.
향은 온화하고 입으로 들어 쌀의 맛을 제대로 느낄 수있는 하나이며, 혼이 담긴 방울이라는 이름에 부끄럽지 않는 높은 주질을 자랑하는 일품입니다.
생선 구이와 생선회 등 생선 요리에 맞는 음식 중 술로서 인기가 높은 순 미주입니다.
자신의 마시고 싶은 술을 직접 재배 한 쌀로 만든다는 심플하면서도 매우 어려운 개념을 제시 아이카 주조.
생산량이 원래 적기 때문에 좀처럼 볼 기회는 없다고 생각 합니다만, 발견하면 바로 구입 한 책이라고 할 수 있습니다.
| 제조사 | 아이카 주조 유한 회사 |
| 아마존 | Amazon 아이카는 이쪽 |
우 봄 特吟
효고현의 나다 술 무렵으로인지 될 때까지 술 무렵의 이름을 자행했던 것은 사실 오사카의 이케다이었습니다. 그 이케다에 위치하여 당시의 전통을 중시하여 만들어진 술이 우 봄입니다.
우 봄 일본을 대표하는 작가 다니 자키 준이치로가 사랑한 술로도 유명합니다. 양조장은에도 중기의 겐 로쿠 연간 창업이며, 보통 술 본 양조주 특별 음양의 3 종류의 생산과 9 월 ~ 12 월 찬물 갈아서 짜 세워의 대 음양 술만을 생산하는 양조장입니다 .
그 중에서도 特吟 최상급의 赤磐 雄町을 50 % 정미 차분히 저온 발효시켜 쌀의 맛을 충분히 이끌어 냈다 음양 술입니다.
병입 한 후 저온 저장고에서 차분히 재워에서 출하하는 술이므로 숙성 멋진 깊은 맛을 느낄 균형 잡힌 한 책을 완성하고 있습니다.
| 제조사 | 우 봄 주식회사 |
| 아마존 | Amazon 우 봄은 여기 |
리큐 매화 시즈카 순미 음양
양조장은 분세 9 년 (1826 년)에 창업의 대문 주조입니다. 젊은 시절 세계를 방랑 한 경험이 있다는 변종의 6 대째 양조장이 스스로 杜氏을 맡고 있으며 리큐 매화 시미즈 케 계곡의 샘물을 전수 물에 사용 효고현 산 야마다 니시키를 100 % 사용 한 술입니다.
시즈카 순미 음양은 부드러운 음양 향을 가지고 있으며, 깔끔한 샤프한 맛을 가진 순미 음양으로 완성되고 있습니다.
어떤 음식에 맞는 음식 중 술로서 높은 평가를 받고 있으며, 맞춤 요리에 따라 모습을 바꾸는 변환 자재 한 책이라고 할 수 있겠지요.
카타이 원의 풍부한 자연은 술에 최적의 장소로 알려져 있으며, 그 자연의 아름다움은 그 옛날 마 쿠라 노소가 운치를 기리며 노래를 부른 정도입니다.
| 제조사 | 대문 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daimonbrewery.com/index.php |
아마노 술 순미 대 음양 天游
양조장은 1718 년에 설립 된 사 이죠 합자 회사로 300 년의 역사를 가진 양조장입니다. 자가 정미 주조 적합 미를 사용하고 있으며, 남부 술을 만드는 기술자가 전통 기술을 지키고 자아 내고 있습니다.
상기 소개 한대로 그 옛날 도요토미 히데요시도 애음했다고하는 전설의 아마노 술을 부활시킨 양조장이기도합니다.
보통 막걸리 외에도 승방 술의 복각판 제조와 바움 쿠헨, 葛餅 같은 스위트의 제조 판매도 실시하고있다 유능한 양조장입니다.
최고급 특 S 야마다 니시키를 50 %까지 정성껏 갈고 철저하게 미국의 맛을 추구하는 균형 잡힌 순미 대 음양 술이 天游됩니다.
상쾌한 향기를 가지고 깔끔한 뒷맛이면서도 양조장의 특색 인 감칠맛의 깊이는 단단히 남긴다는 절묘한 작품이 담긴 한 책입니다.
| 제조사 | 사 이죠 합자 회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://amanosake.com/ |
| 아마존 | Amazon 天游 아마노 술은 이쪽 |
三輪福 순미 대 음양
양조장은 분세 원년 (1818 년)라는 유서 깊은 사리로 유명한 키시에 입지하고있는 이사카 주조장입니다.
야마다 니시키를 45 %까지 갈고 글라스에 부어 때에도 입에 머금은 때에도 최상의 음양 향을내는 정중하게 교육이 베풀어 진 순미 대 음양 술이 미와 복 순미 대 음양입니다 있습니다.
종목의 유래는 술의 신으로 유명한 나라현의 미와 신사에서 특별히 이사카 주조장이 '세 바퀴'의 이름을 사용하는 것이 허락되고있어 매우 길조 이름이라서 붙여진 이름이다 .
전통적인 수제를 고집하고 술 본래의 쌀의 맛을 소중히하고있는 양조장이며, 그 밖에도 '사리'라는 상표를 취급하고, 미와 복 함께 이사카 주조장의 간판 상품이 있습니다.
| 제조사 | 이사카 주조장 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | 없음 |
나라 乃長 대 음양
양조장은 분세 5 년 (1822 년) 창업의 부키 주조 주식회사에서 셋츠 토미 전통의 주조를 지키는 양조장이기도합니다.
결코 큰 양조장은 없지만, 나라 乃長를 필두로하는 청주는 물론, 맥주와 소주도 제조하고 있습니다.
전통을 진짜뿐만 아니라, 독자적으로 개발 한 신기술과 셋츠 토미의 전통 기술을 결합, 새로운 술을 적극적으로 실시하고있는 오사카에서도 인기 양조장이라고 할 수 있습니다.
나라 乃長 대 음양은 효고현 산 야마다 니시키를 50 %까지 갈고 가르친 대 음양 술입니다.
숙성 된 부드러운이면서 깊은 맛을 가진 한 책을 완성하고, 일본이라면 조림과 구이와 궁합이 발군으로되어 가이세키 요리 가게를 필두로 전통 요정에게 사랑받는 술입니다.
절인이나 치즈 같은 음식과의 궁합도 좋고, 금과 검은 색으로 구성된 라벨 디자인도 고급 스러움을 느끼게위한 선물로 적합하다.
| 제조사 | 부키 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kuninocho.jp/ |
| 아마존 | Amazon 나라 乃長은 여기 |
카타 벚꽃 산 폐 시코 순미 무 여과 생 원주
500 석이라는 작은 양조장이 있습니다 만,에도 시대 말기에 창업하여 이코 마산 계의 복류수와 남부 술을 만드는 기술자와 쿠란이 일체가되어 주조하고있다 야마노 주조가 양조장입니다.
일본 술의 약 8 %는 특정 명소 술이며, 그 중 4 %가 위스키는 위스키에 집착을 가지고 술을하고있다 양조장의 하나가 카타 벚꽃 산 폐 시코 순미 무 여과 생 원주합니다 .
평균 정미 비율 57 %와 쌀을 닦고 고품질 술을 최상의 상태로 소비자들에게 전달하는 것을 모토로하는 양조장이 영혼을 담아 논란하는 하나는 미국의 맛과 그 뒤에 쫓아 오는 신맛이 절묘한 균형있는 것으로 평가되고 있습니다.
생 원주는 일반 막걸리와 달리 봐를 짠 후 割水는 추가되지 않습니다. 이 때문에 알콜 함유량이 높은 상태로되어 있으며, 일반적인 마시는 방법으로는 얼음을 넣어 잠금 즐기거나 하이볼하고, 라임이나 주스 등으로 나누거나하고 즐기는 분들이 많이 계십니다.
그러나이 카타 벚꽃 산 폐 시코 순미 무 여과 생 원주는 흔적 데운도 맛있게 마실 수있는 한 책으로 높은 평가를 받고 있습니다.
전국 신주 감평 회에서는 10 년에 일곱 차례 금상을 수상하고 소규모 양조장하면서 전국적으로 주목받는 오사카를 대표하는 양조장이 있다고 할 수 있겠지요.
| 제조사 | 야마노 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://katanosakura.com/ |
오사카의 사케를 구하는 방법은
오사카의 사케를 구하는 방법으로는 원하는 종목이 정해져 있다면, 인터넷에서 검색을하면 취급하고있는 주류 도매상 쇼핑몰 등에서 구입할 수 있습니다.
생산량 자체가 적은 술의 경우에는 누구나 알고있는듯한 통판 사이트에서 찾아낸해도 프리미어 가격으로 구매를 직면하게 될 것입니다.
정가로 구입하고자하는 경우에는 음식점 도매를하고있는 주판 점을 이용하거나 많음 k 막걸리를 취급하는 음식점을 소개하는 웹 사이트 등을 이용하여 시음 사원 식사를 기대가는 것도 추천 방법입니다.
오사카의 사케는 효고현과 교토는 전국적으로 주요 술 그치만 가까운 공간에 존재하고 있기 때문에, 유통량은 거기까지 전국에 퍼져있는 것은 아닙니다.
따라서 양조장도 지역 등의 신뢰할 수있는 음식점과 도매상 밖에 마음대로는 없다고 한 경영 방침을 가지고있는 것은 드문 일이 없기 때문에 꾸준히 찾아가는 것을 추천합니다.
또한 음식 중 술로 높은 퀄리티를 가지고 있기 때문에 개인적으로 구입을 집에서 즐긴다 기보다는 최고의 요리를 제공 해주는 음식점에서 즐기는 것이 오사카의 사케가있는 잠재력을 충분히 즐길 수있을 것입니다.
음식 중에 술로 최고의 오사카의 사케를 맛있는 음식과 함께
효고의 나다와 교토의 후 시미는 일본을 대표하는 술 무렵에 둘러싸인 토지 인 오사카.
전국적으로 유명한 양조장은 적은이며, 소규모 양조장이 많은 지역이지만, 토미, 이케다 등 유서 깊은 술 무렵에는 현재도 오랜 전통을 존중하고 醸する 훌륭한 양조장이 조건을 가지고 술에 최선을 다하고 있습니다.
에도 시대에는 천하의 부엌이라고 지금도 무위도식의 거리로 음식에 관한 요구 수준이 높은 도시에는 그에 걸 맞는 맛있는 술이 많이 모여 있습니다.
최고의 음식을 더 맛있게 해주는 특징을 가진 오사카의 사케를 최고의 요리와 함께 꼭 만끽 해보는 것은 어떻습니까.
