효고현은 일본 삼대 두씨 하나이며 일본 술의 높은 기술력으로 일본 전역에서 인기 몰이이었다 단바 杜氏의 발상지로 알려져 있습니다.
국내의 명수 중에서도 톱 클래스의 부르는 소리가 높은 니시 노미야 물이 있고, 일본 제일이라 불리는 주조 적합 미 인 야마다 니시키의 산지로 유명합니다.
맛있는 물과 독특한 기후. 옛부터 닦아 온 두씨 기술과 최고의 쌀이라는 주조를위한 최선의 조건을 갖추고있는 지역에서 맛있는 술이 태어난 아닐 수 없습니다.
그래서 여기에서는 효고현의 술 중에서도 추천 일본 술을 7 가지 소개합니다.
효고현 막걸리 아유미
효고현은 술 무렵으로 전국적으로 유명하지만, 「효고 다섯 나라 '라고하며, 각 지역마다 다른 문화와 술을하고 있는지까지 알고있는 사람은 많지 않습니다.
하나는 술의 고향이라 불리는 하리마입니다. 약 1300 년 전에 편찬 된 것으로 알려졌다 하리마 국 풍토기는 하나님 께 공양 한 밥에 곰팡이가 왔기 때문에, 그래서 술을 건설하고 하나님에게 헌상했다는 구절이 있습니다.
이것이 일본에서 처음으로 누룩을 사용하여 제조 된 술의 시작이며, 현재에 계속 술의 시조라고도 것입니다.
그리고 나다 生一本에서 유명한 생수의 순 미주가 태어난 지역으로도 알려져있는이 나다 고고입니다.
에도 시대 이후에는 일본 술의 일대 생산지로 전국에 이름을 알려지게되고, 주조에 적합한 술 쌀과 물, 술을 만드는 기술자의 기술 추위 구조에 적합하게되는 롯코 도매 불면 환경 등 명주를 건설 조건을 갖추고 있습니다.
일본 최대의 청주 생산량을 자랑하는 주조 지역으로 지금도 번성하고 있습니다.
산인의 기린아라는 별명을 가진 전국 무장 산중 鹿之助 幸盛 아이와되는 새로운 여섯 幸元가 1600 년경에 양조 법을 확립하고 청주 발상지로 발전한 것이 이타미입니다.
그때까지 술이라고하면 막걸리가 주류 였지만, 정교한 투명한 澄酒은 당시 순식간에 전국으로 퍼져, 대히트했다는 역사를 가지고 있습니다.
그리고 효고현은 단바 杜氏에 필적하는 타지 杜氏의 발상지 인 단바와 지마의 두 영역이 존재합니다.
일본 술의 최고 책임자 인 杜氏는 양조장의 맛을 결정하는 중요한 포스트이며, 양조장에서 누구보다도 지식과 기술을 가지고 존재해야합니다.
독자적인 기술과 주조의 지식을 가진 단바와 지마 XNUMX 대 杜氏으로 보탬이되어 현재에 이르기까지 명주를 醸する 다양한 기술을 계승하고 있다고되어 있습니다.
효고현의 일본 술의 특징
효고현은 막걸리 생산량의 약 30 %를 차지하고 있으며, 니가타와 더불어 일본의 술 무렵으로 유명합니다.
100 개 이상의 있다고되어 술 밥 중에서도 전국의 양조장들이 대거 사용하는 왕이라고되어있는 것이 야마다 니시키.
탄생에서 80 년 이상 경과하고 있는데 왕좌를 양보하는 일없이 이용되고 있으며, 탄생지 인 효고현 산 야마다 니시키은 각별 술 쌀 평가되고 있습니다.
대 음양 술과 음양이라는 고급 술을 제조하는데 야마다 니시키의 존재는 필수적이라고 만 알려져있는 존재입니다.
효고 다섯 나라라고 불릴 수 있도록 효고현의 일본 술의 특징은 지역마다 다르며 일률적 특징을 보여주는 것은 어렵지만, 야마다 니시키의 산지 인 나다 지역의 술은 진한 醇 드라이 라는 특징을 가지고 있으며, 그 맛에서 "남자 술 '로 표현되는 정도입니다.
남자 술은 입맛이 거세 게 신맛이 효과가 있기 드라이 술이며, 물을 신속하게 발효시켜 醸さ 된 술.
매우 마시 표현력을 느낄 수에서 일본을 좋아하게는 견딜 수없는 술 다운 술을 남자 술이라고 부르고있는 것입니다.
각 지역에서 다른 특징이 있으며, 다양한 종류의 사케를 맛볼 수있는 것도 효고현의 일본 술의 큰 특징이라고 할 수 있습니다.
효고현에서 추천 사케 7 선
剣菱 미즈호 흑송 剣菱
원료는 효고현 산 야마다 니시키를 사용한 특별 순 미주가 미즈호 흑송 剣菱입니다. 剣菱 효고현을 대표하는 종목의 대표격이라고 할 수 있습니다.
보통 막걸리 제조 공정과 같이 교육에서 숙성을 거쳐 뺀다 같은 것은하지 않습니다.
2 년 이상 っ 숙성시킨 술을 엄선하여 1 개의 술로 혼합하여 만들어내는 방법을 가지고 독특한 술이 흑송 剣菱.
剣菱 원래 맛이있는 술로 알려져 있습니다 만, 원숙미가 플러스, 화려한 여운을 남기면서도 뒷맛을 끌어 불과 이성의 장점을 가진 한 책을 완성하고 있습니다.
마실 때마다 새로운 발견을 가져다 준다는 특별 순미는 효고현의 술 마시고 싶은 하나라고 할 수 있습니다.
양조장의 剣菱 주조는 1505 년 창업이며, 실로 500 년 이상의 역사를 가진 일본에서 가장 오래된 부류에 속하는 양조장입니다.
시루는 오래전부터 사용 된 도구를 사용한 증미과 麹蓋를 사용한 만든 누룩 등 옛 전통을 지키고 건축하는 술은 완성 술의 맛을 바꾸지 않기위한 조건이며, 수동 아니면 실현 될 수없는 경우 수고를 아끼지 않습니다.
정미 비율은 매년 술 쌀의 수에 따라 변경되므로 굳이 제품 라벨에 표시를하지 않는다는 특징도 가지고 있습니다.
| 제조사 | 剣菱 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kenbishi.co.jp/ |
| 아마존 | Amazon 剣菱은 여기 |
롯코 물방울 대 음양
원료는 효고현 산 야마다 니시키를 충분히 이용하여 40 %의 높은 정미 갈고 닦은 엄선 된 소재를 사용.
롯 코산의 복류수를 사용하고 1 월부터 2 월이라는 추운시기에 가르치는 "감기 건설"이라는 기술을 사용하여 만들어진 최고의 소재와 최고의 기술을 아낌없이 사용한 대 음양 술이 롯코 물방울 대 음양입니다.
눈 녹은 물을 연상시키는 청렬 한 맛과 야마다 니시키 특유의 화려한 음양 향을 즐길 수 있습니다.
과일 향기와 부드러운 단맛을 느낄 대 음양이기 때문에 여성에게도 인기가 높은 술로 널리 알려져 있습니다.
양조장은 1808 년에 설립 된 주식회사 코야마 본가 주조 灘浜 복 鶴蔵. 특정 명칭 주 만 醸する 것으로 알려져 있으며, 높은 정백에서 술에 집착을 보이는 양조장입니다.
7 년에 일어난 한신 아와 지 대지진의 영향으로 교육 창고가 파괴했다지만, 양조장 견학 할 수있는 설비를 가진 새로운 창고를 신설 해 재개를 완수 한 과거가 있습니다.
그때까지 회사 浜福鶴 비문 양조라는 회사 명 이었지만 25 년에는 그룹 회사 인 코야마 본가 주조와 합병을하여 현재의 이름이되었습니다.
| 제조사 | 주식회사 코야마 본가 주조 灘浜 복 鶴蔵 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hamafukutsuru.co.jp/ |
| 아마존 | Amazon 灘浜 복 鶴蔵 |
시라 타카 순미 음양 초 특선
효고현 산 야마다 니시키의 중에서도 특 A 지역에서 재배 된 고품질 제품만을 원료로 사용하고 60 %의 높은 정미 진주처럼 갈고 사용하고 있습니다.
교육 물은 자사가 보유하고있는 宮水 우물에서 솟아있는 '궁 물 "을 사용. 일본이 자랑하는 술 쌀 야마다 니시키의 최고급 쌀과 천하의 명수로 불리우 궁 물 찰떡 궁합입니다.
나다 전통 술을 만드는 기술자의 손에 의한 생 酛 만들기의 기법을 사용하여 빚는 다 순미 음양 술은 음양 술 특유의 후카미있는 맛과 풍부하게 퍼지는 맛을 표현하고 있습니다.
酒通 일수록 정도로 시라 타카에 빠져 버린다는 하나이며, 찬 술은 물론 燗酒에서도 즐긴다 수있는 마시의 넓이도 매력입니다.
양조장은 시라 타카 주식 회사. 이세 신궁에 御料 술을 봉납하고있는 전통과 유서 깊은 양조장입니다. 주식과 사명이기도 한 시라 타카라는 것은 천년에 한 번 나타나는 영조가 유래가 있습니다.
성실하고 정직한 술과 품질 제일을 모토로하는 신뢰할 수있는 양조장입니다.
| 제조사 | 시라 타카 주 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://hakutaka.jp/ |
| 아마존 | Amazon 시라 타카는 이쪽 |
金盃 대 음양 진국 술
다른 창고보다 먼저 사계절 양조와 마이크로 필터 등 첨단 기술을 사용한 진국 술의 제조에 전념하고 선진적인 양조장이다 金盃 주조가 발송 한 책이 金盃 대 음양 진국 술입니다.
종목 및 회사 명되어 金盃은 고대 중국 황제로부터 하사되는 물건 중 가장 권위있는 물건이 금 술잔 이었음에서지고 품질의 술 것으로 명명되었다.
원료는 야마다 니시키를 100 % 사용. 정미 비율 40 %라는 높은 정미 가르쳐지고 있습니다. 일본 술의 양조 공정에서는 일반적으로 점화하는 공정을 거치는 것이지만, 金盃 전술에서도 소개 한 마이크로 필터를 사용하여 부패와 품질 저하의 기반이되는 성분들을 제거하는 공정을 도입하고 있습니다 .
이에 따라 점화 공정을 거쳐 않고 높은 품질 부패 걱정없는 생 막걸리 맛을 실현하는 데 성공했습니다.
진국 술 특유의 풍부한 향을 가진 데다가, 어딘가 싱그러움을 느끼는 맛을 즐길 한 책을 완성하고 있습니다.
| 제조사 | 金盃 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kinpai.co.jp/ |
사쿠라 마사무네 도자기 희소 生一本
원료는 효고현 산 야마다 니시키를 100 % 사용. 자기 부담의 창고 단일 양조장에서 양조 한 순 미주 밖에 주어지지 않는다 生一本라는 술이 사쿠라 마사무네 구이 희소 生一本입니다.
이 이름의 도자기 희소이라는 것은 그 옛날, 사쿠라 마사무네의 정선 술은 '희소'라는 낙인이 찍혀 있던 것으로부터, 언제는 사쿠라 마사무네의 정선 술 '소주 희소 "라는 있게되었습니다.
현재는 사쿠라 마사무네 중에도 구이 희소보다 더 정선 계급과 같습니다 고운 술보다 순위가 떨어지는 레귤러 순위 막걸리로 자리 매김하고 있습니다 만, 위 순위보다 뒤지지 않는 맛을 즐길 수 라는 종목입니다.
양조장은 사쿠라 마사무네 주식회사로 창업 400 년 이상의 역사를 가지고 있으며 효모의 원조라고도 불리는 협회 XNUMX 호 효모가 건설 된 유서 깊은 양조장입니다.
도자기 희소 외에도, 고베가 세계에 자랑하는 명물 고베 쇠고기와 궁합만을 생각하고 만들어진 본즈 웰 위드 쇠고기, 사용하는 원료 쌀에 조건을 가지고 만들어진 황새 육성 술 등 전통하면서도 새로운 접근을하고있는 양조장으로 유명합니다.
| 제조사 | 사쿠라 마사무네 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.sakuramasamune.co.jp/ |
| 아마존 | Amazon 사쿠라 마사무네는 이쪽 |
사와 학 순미 야마다 니시키
고베가 자랑하는 일본 제일이라고도한다 야마다 니시키를 55 % 감히 일반미를 45 % 혼합하여 사용하고있다 "쌀만으로 건설 술 '이 사와 학 순미 야마다 니시키입니다.
부원료는 일절 사용하지 x 않고, 야마다 니시키으로 만들어 보자는 실험적인 컨셉으로 만들어진 사와 학이 순미 야마다 니시키.
굳이 일반 쌀을 혼합하는 것은 야마다 니시키의 섬세한 맛이 일반 쌀을 혼합하여 우수한 것으로 판명했기 때문이다.
이 때문에 100 %의 야마다 니시키 사용의 술과는 다른 맛을 이끌어내는 데 성공 한 책입니다.
고급 부드러운 향기는 그대로, 맛과 팽창을 갖게 한 드라이 술에 완성되고 있습니다.
양조장은 300 년 이상의 역사를 가진 사와 학 주식회사에서 전국적으로도 그 이름을 알려진 나다의 큰 양조장 중 하나입니다.
술 만들기도 실험적이고 혁신적인 접근을하는듯한 자세를 보이고 있지만, 인터넷 사회가, HP를 잘 이용하여 술을 사용한 요리와 술에 맞는 안주의 소개.
또한 杜氏 대행의 도전장라는 제목의 퀴즈 등의 기획을 실시하고 전통하면서 유머 넘치는 양조장 운영하고있는 양조장으로 인기를 끌고 있습니다.
| 제조사 | 사와 학 주 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.sawanotsuru.co.jp/site/ |
| 아마존 | Amazon 사와 학은 여기 |
일본 모리 초 특선 惣花
"일본 모리는 좋은 술 '이라는 CM은 유명하고, 전국에 그 이름을 알려진 나다의 큰 양조장 중 하나가 일본 모리 주식회사.
그 창업은 무려 1505 년이고 500 년 이상 술을 실시하고있는 양조장입니다. 궁내청 납품 술로 채용 된 역사도 있고, 궁중 의식 등에도 사용되는 권위있는 술로 유명합니다.
소개하는 초 특선 惣花는 엄선 된 술 쌀을 55 %까지 정미 일본 모리 특유의 惣花 효모를 사용하여 정성껏 쌓아 올린 한 책.
달콤한 신맛, 매운, 쓴 차분한 같은 술이 중요하다고하는 5 가지 맛이 균형있게 느껴지는 순미 음양으로 완성되고 있습니다.
| 제조사 | 일본 모리 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.nihonsakari.co.jp/index.shtml |
| 아마존 | Amazon 일본 모리 |
효고현의 술을 손에 넣기 위해서는
일본라고도 할 수 술 무렵 고베의 술이기 때문에, 인터넷 판매 사이트 나 사케 전문 유통 업체 사이트 등에서 쉽게 구할 수있는 환경이되어 있습니다.
그러나 한정 주 등을 손에 넣고 싶은 경우에는 압도적 인 구색 및 캠페인 정보 등도 풍부하게 얻을 수있는 업무용 주판 점의 사이트 등을 이용하는 것을 추천합니다.
그러면 업체 협찬 캠페인 등에도 참여할 기회가 있으며, 스터디 그룹이나 시음회 등에도 참여할 수있는 기회가 생깁니다.
일본의 술 무렵의 술을 마시지 않고하고 술은 말할 수 없다
오래된 역사의 효고현의 술은 전통의 기술과 최고 품질의 원료, 발효 물을 손에 넣을 수있는 일본 제일의 술 무렵의 이름에 걸 맞는 고품질의 술이 갖추어져 있습니다.
일본라고도 할 수 술 무렵의 술을 입에하지 않고 막걸리 것은 말할 수 없습니다. "진짜"술을 효고의 명물과 함께 맛보는 어떻습니까.
