B 급 음식 붐하여 기타 카타라면이나 아이즈 소스 커틀릿 덮밥. 후쿠시마 만두 등이 널리 알려지게되어, 높은 평가를받은 후쿠시마 현.
사실 도시의 막걸리 생산량은 전국 7 위와 2012 도도부 현 중에서도 상위에 먹혀 들고 있으며, 게다가 전국 신주 감평 회 금상 수상 수는 2017 년부터 5 년까지 1 년 연속 XNUMX 위라는 쾌거를 이루고있는 일본 술 커녕입니다.
청주에서 가장 맛있는 시판 술을 결정할 대회 인 '연어 공모전」에서는, 2017 년에 6 개 부문 중 4 개 부문에서 6 점의 종목이 GOLD를 수상하고 있습니다.
양조장의 기술을 겨루는 무대가 시판 주류 무대에서 모두 높은 평가를 받고있는 후쿠시마의 술.
그런 후쿠시마 술 중 추천 술을 여기에 소개합니다.
후쿠시마 막걸리 행보
후쿠시마의 술 만들기의 역사는 400 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 에도 시대에 주조의 피크를 맞이했다는 사실이 있고 아이즈 영내에서만 300 개 이상의 양조장이 존재했다는 기록이 남아 있습니다.
술의 계기가 된 것은에도 시대 초기에 명군으로 유명한 星名 마사유키 공이 오미에서 술을 만드는 기술자를 불러 술을 시작한 것으로부터 시작되었습니다.
시간이지나면서 상당히 도태되어 버렸다지만 술의 전통 후쿠시마 술의 수준을 지속적으로 향상시키고 있으며, 오늘날에도 도태가되어 버린 있지만, 66 물건 양조장이 남아 있고 높은 품질의 일본 술 을 계속하고있는 상황입니다.
후쿠시마의 술이라고해도 다양하고 사람 열중 수없는 것도 후쿠시마 막걸리 큰 특징이라고 할 수 있습니다.
왜냐하면 후쿠시마은에 치고 산맥과 오우 산맥에 둘러싸인 눈 깊은 지역으로도 알려진 아이즈 지역.
阿武隈高地와 오우 산맥 사이에있는 비교적 온화한 기후이다 복잡한 거리. 그리고 阿武隈高地에서 태평양 연안에 위치한 하마 도리의 3 가지 영역으로 나누어 져 있습니다.
단순한 지리적 인 차이가 아니라이 3 지역은 기후가 다르면 문화도 다르고 각각의 영역에 존재하는 양조장이 독특한 컨셉을 가지고 일본 술을하고있는 것입니다.
각각의 영역이 각각의 장점을 살린 술을 건설하고, 후쿠시마의 술과 일괄 할 수있는 정도의 공통점은 없습니다.
그야말로 후쿠시마의 술 만들기의 역사이며, 후쿠시마의 술이 매우 다양 이유입니다.
후쿠시마의 술의 특징
니가타, 나가노, 효고에 이어 66 물건 양조장이있다 후쿠시마이지만, 특징은 행보 부분에서도 언급 한 바와 같이, 3 개의 큰 영역으로 나누어 문화와 기후도 다르고 있기 때문에 한마디로 표현할 수 없습니다.
원료 인 쌀의 맛이 입 안 가득 퍼지는 맛이 강한 술도 있고, 원숙하고 부드러운 표현을하는 술도 존재하고 있으며, 예리 예리한 날카로운 넘어가는 맛이있는 술도 존재 있습니다.
따라서 후쿠시마 막걸리의 특징은 버라이어티의 풍요 로움과 말하지 않을 수 없습니다.
한마디로이 말 못하고, 일괄로 할 수없는 것이야말로 후쿠시마 막걸리 특징이라고 할 수 있습니다.
하지만 세 가지 영역의 공통점이 전혀 없다고는 말할 수 없습니다. 어떤 지역도 주조에 적합한 조건을 갖추고있어 와인의 세계에서 말하는 프랑스와 비슷합니다.
프랑스에서는 보르도, 부르고뉴 등 지역마다 특징이 있지만, 후쿠시마는 일본 술의 세계에서 유사한 특징을 가지고 있으며, 세계적인 이름 양조 지역이며, 그 품질은 높은 수준이라고 할 수 있습니다.
술에 음식, 문화를 자랑하는 특징을 가지고있는 것이 후쿠시마라는 땅입니다.
후쿠시마에서 추천 사케 7 선
히로키 특별 순미 무 여과 생 원주
옅은 레이 드라이 일변도였던 당시의 일본 술 업계에서 정반대의 장르 인 무 여과 생 원주이라는 새로운 장르를 개척 한 것이 후쿠시마를 대표하는 광목 주조 본점입니다.
에도 시대 중기에 창업하여 현지 밀착을 내걸고 경영을하고 있었다 양조장 이었지만, 두씨 은퇴와 9 대째의 탄생으로 경영 방침을 일신 한 것으로부터 태어난 술이 날 이슬 희입니다.
페이 이슬 희가 팔리고 팔리고 전국 막걸리 팬 생 원주이라는 새로운 장르에 눈을 뜨게했다는 것은 술 업계에서는 매우 유명한 이야기.
무 여과 생 원주이라는 것은 짠 채 위스키에 물을 첨가하지 않고 여과 나 열처리 등의 가공을 일절하지 않고 생으로 병입을 한 술이라는 것입니다.
짙은 원료 쌀의 맛과 감칠맛을 유지하면서도 젖을 갓을 실감 할 수있는 신선한 맛이 입안에 퍼지는 느낌은 좋아하는 사람이라면 버릇이되는 경험이라고 할 수 있습니다.
특별 순미 생 막 한 달 한 번에 매장에서 판매되는 연례 행사이며, 매월 사케 팬이 행렬을 만들 정도로 후쿠시마에서는 명물의 광경이 된 것도 날 이슬 희의 이름을 알린 계기 되었습니다.
| 제조사 | 합자 회사 광목 주조 본점 |
| 아마존 | Amazon 광목 주조는 이쪽 |
큰 일곱 생 酛 (간과) 순미
레키 2 년 (1752 년)라는 매우 유서 깊은 대형 일곱 주조가 낳은 주력 상품 인 대 일곱.
모든 제품이 생 酛 만들기라는 오랜 전통을 지키고있는 양조장입니다. 생 酛 만들기는 현존하는 주조 기법 중에서도 가장 전통과되는 오래된 방법이며, 대단한 노력을 필요로하는 술입니다.
시간이 들기 때문에 시대의 변화와 함께 다양한 기법이 탄생하고 산 폐 전수하고 신속 醸元이 태어났습니다.
그러나 새로운 기술이 개발됨에 따라 옛 전통 기법이 검토되고 수고 거는 있지만, 쌀 본래의 매력을 충분히 발휘할 수있는 기법으로 검토되고 삶 酛 만들기에 돌아 오는 양조장도 늘고있다 있습니다.
큰 일곱 주조 자신의 초 편평 정미 기술로 덮인 정미에서만 가능 없다고하는 미의 풍부한 맛과 깊은 맛.
신맛과 매운맛이 절묘하게 얽힌 조화 로움과 크림은 후쿠시마를 대표하는 관록의 하나라고 할 수 있습니다.
생 酛 만들기 특유의 크림 계의 향과 여운 기분 좋은 맛과 신맛을 느낄 마무리되어 있습니다.
| 제조사 | 큰 일곱 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daishichi.com/ |
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나라 만사 순미 중 늘어진 무 여과 생 원주
원료는 주조 적합 쌀로 높이 평가되는 현지의 오 백만석을 사용하고 있으며, 효모도 후쿠시마에서 개발 된 아름다움 또는 효모를 사용하고 바로 현지에 붙어 만들어진 술 이 나라 만사 순미 중 늘어진 무 여과 생 원주입니다.
무스를 연상시키는 감귤류의 과일 향과 진한 醇이면서 감칠맛 나는 입맛이 특징 한 책을 완성하고 있습니다.
입에 넣으면 입안 가득 쌀의 맛과 풍미가 퍼지고 부드러운 목월을 느낀 후에 대담하게 남아있다 쓴맛이 덮쳐 온다.
나라 출신의 양조장의 조상 인 萬次郎 씨가 어느덧 나라 만사라고 생략되어 불린 때문에 언뜻 보면 관계없는 후쿠시마 막걸리 종목으로 명명되고 있다는 독특한 에피소드도 가지고 술입니다.
양조장은 기타 카타라면으로 유명한 기타 카타에 위치하고 있으며 10 년 (1877 년)에 창업 한 꿈 마음 주조입니다.
| 제조사 | 夢心 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yumegokoro.com/ |
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寫樂 (샤라쿠) 순애 시코 순미 음양 첫 짜기
쇼와 30 년 (1955 년)에 창업 한 宮泉 비문 양조 쌀, 술, 사람을 사랑하고 누구로부터도 사랑받는 술을 목표로하는 컨셉을 바탕 진지하게 술 만들기를 실시하고있는 양조장입니다.
원래는 宮泉라는 플래그쉽 제품을 제조 · 판매하고있었습니다 만, 같은 아이즈 와카 마츠 지역에 위치하고 히가시야마 주조가 폐업함에 따라 양조장의 뜻을 이어 받아 寫樂 종목을 점령이라는 역사 수 있습니다.
시판 주에서 가장 맛있는 술을 결정하는 「연어 공모전 2014 '에서 순 미주 · 순미 음양 부문에서 당당히 넘버원을 획득 한 책.
순애 교육이라는 것은 특별한 교육이 아니라 宮泉 주조의 컨셉 인 누구로부터도 사랑받는 술이라는 것에서 이름이 붙여진 제품 네이밍입니다.
순미 음양 최초 물수건은 차분한 음양 향이 올라 서서 입에 넣으면 과일을 연상시키는 시원하고 달콤한 맛이 펼쳐집니다.
향기도 맛도 진하고이면서 이성이 좋고, 절묘한 균형을 가진 후쿠시마의 술입니다.
| 제조사 | 宮泉 비문 양조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
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스에 히로 순미 음양
후쿠시마의 술은 표준적인 후쿠시마 산 오 백만석을 원료로 사용하고 있으며, 과일에서 자연의 향기를 가진 술입니다.
부드러운 신맛 속에 미묘한 단맛을 느낄 균형 잡힌 맛이되어있어 미끄러지 듯 통과 목월이 편안함을 느끼게 여운을 가져다줍니다.
스에 히로 주조가 에이 3 년 (1850 년) 창업의 매우 오래된 양조장입니다 만, 전국 신주 감평 회에서 20 회 이상의 금상 수상 경력이있는 기술력이 높은 양조장으로 유명합니다.
양조장의 사회과 견학 등도 적극적으로 실시하고 있으며, 스위트가 맛있다고 평판의 주조 카페가 유명해진 것으로도 화제가되고 있습니다.
| 제조사 | 스에 히로 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
| 아마존 | Amazon 스에 히로는 여기 |
아이즈 딸 순미
후쿠시마 주민에서 일본 술의 단골이라면, 아이즈 딸과 돌아올 정도로 주요 술이 아이즈 딸입니다.
아이즈 딸 중에서도 술을 잘 모르는 분들도 아이즈 딸의 잠재력을 느낄 수있는 것이 순수 쌀입니다.
아이즈 산의 오 백만석을 음양의 조건을 충족하는 60 % 정도로도 닦고 버린 것이 아이즈 딸 순미입니다.
음양이 없기 때문에 독특한 음양 향 같은 것은없고, 카오리는 소극적으로되어있어 입맛도 매끄러운 상태로 완성되어 있습니다.
구조 포함되었습니다 같은 느낌이없이 소박하면서도 꾸밈없는 술이라는 표현이 딱 맞는 술에 완성되고 있습니다.
선물 토 법을 지킨 술을 모토로하고있는 다카하시 庄作 주조는 메이지 초기 창업 있지만 아이즈의 영혼을 계승 진의 마음을 가진 양조장이라고 할 수 있습니다.
에도 막부 말기부터 거듭된 전쟁에 습격 당해 소실과 재생을 반복하면서도 술을 종료없는 다카하시 庄作 주조 점은 무심코 가세하고 싶어지는 주조 점이라고 할 수 있습니다.
| 제조사 | 다카하시 庄作 주조 점 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
조 젖을 순미 점화 오렌지 천명
단맛과 맛, 그리고 신맛는 술의 중요한 삼대 맛의 균형을 생각 종목 단위가 아닌 하나의 개성을 소중히 자아 내고있는 음식 중 술의 최고봉이라 것이 천명입니다.
부드럽고 신선한 마시고 입이면서 남양 과일을 연상 할 수있는 향기를 입은 한 책.
조 젖을 (ふねしぼり)이라는 것은 젖을 방법 하나로 맛이 달라진다고되는 술 만들기에서 중요시되는 젖을 방법에 수조를 이용하는 방법입니다.
나무 등으로 만들어진 가늘고 긴 酒槽에 醪 (봐)을 넣은 酒袋을 여러 층으로 겹쳐 눌러 뚜껑과 같은 상태로 짜내는 방법을 통 젖을라고하는데, 그렇게 만들어진 것이 조 젖을 순미 점화 오렌지 천명입니다.
젖을 갓 신선함과 순수하고 알맞게 느껴지는 달콤함 더욱 발랄한 신맛이 혼합 된 투명감 넘치는 술입니다.
| 제조사 | 돌 주조 합자 회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://akebono-syuzou.com/ |
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후쿠시마 막걸리 구하는 방법은
후쿠시마 막걸리 구하는 방법이지만, 일반적인 술 도매상과 주판 점의 경우, 한정 상품 등의 입수는 어려운 일입니다.
구입을 생각하기 전에 시음을하고 싶다고 생각하는 것은 당연하지만, 1 개 1 개의 주문하는 경우에, 시간과 노력과 비용이 많이 걸려 어쩔 수 없습니다.
그래서 편리한 것은 후쿠시마 술을두고있는 음식점 등의 정보를 망라하고있다 "복의 술지도 '라는 사이트를 참고하는 것입니다.
후쿠시마의 술을두고있는 음식점을 검색 할 수있을뿐만 아니라 소믈리에 다 사키 진정한 也氏이거나, 술집 방랑기로 유명한 요시다 류 씨의 코멘트도 소개되어 있습니다.
좋아하는 종목을 정리하고 시음 할 수 양조장의 검색 및 직거래로 구매하는 방법도 소개되고있어 매우 편리합니다.
고품질의 변형이 많은 후쿠시마 술을 시험해있는
후쿠시마 현은 양조장의 수도 많아 크게 나뉜다 3 지역에 따라 기후도 문화도 다르기 때문에 변화가 풍부한 일본 술을 맛볼 수있는 영역입니다.
특히 음식 중에 술로 평가가 높은 종목이 많아 품질이 전국 신주 감평 회에서 금상 수상 수나 연어 공모전 수상 경력 등을 봐도 국내 최고 수준에 있다고 할 수 있습니다.
독특한 기법을 사용하거나, 현지의 재료를 고집하고, 전통 양조장이 많음에도 불구하고 새로운 기술 개발 등에 적극 나설 숨겨진 술 대국 후쿠시마 술을 꼭 시도는 어떻습니까.
