D- 아미노산은 미용 아미노산! 맛 듬뿍 【해양 심층수 술과 생 酛造り]

이제 화장품, 샴푸, 온천, 과자까지 사용되고있는 해양 심층수. 최근에는 일본 술도 해양 심층수를 전수 물에 사용한 청주가 증가하고 있습니다.

왜 하필 해양 심층수를 사용하여 술을 건설하고있는 것입니까. 그것은 해양 심층수를 사용함으로써 세균의 활동이 활발해지면서 D- 아미노산이 늘어나 기 때문이에요.

술의 원점이라고하는 생 酛造り의 맛도 D- 아미노산이 천천히 일어난 결과 맛과 이성의 장점을가 충분히 즐길 수있는 것입니다.

이번에는

1. 해양 심층수와 D- 아미노산의 관계
2. 생 酛造 장착 및 D- 아미노산의 관계
3. D- 아미노산이 만들어내는 맛, 건강, 미용 효과

에 대해 설명하고 있습니다.

해양 심층수는 어디에서 생산?

해양 심층수는 수심 200m 이하의 해수를 말합니다.해양 심층수에 해수면 근처에있는 해수의 수는 표층수이라고합니다.

그러나술은 수심 200m의 해수를 사용하는 것이 아니라 더 깊은 320m의 해양 심층수를 사용하고 있습니다.

는 바다 표면의 바닷물과 바다의 심층부에있는 해양 심층수에는 어떤 차이가 있을까요?

해양 심층수와 바다 표면에있는 해수의 차이

 

표층수와 심층수의 차이를 다음 표에 정리했습니다.

	표층수	해양 심층수
특징	태양 광선이 충분한   동물성 플랑크톤이나 해조류가 광합성을하기 때문에 수질이 악화하기 쉬운 광합성에 의해 질소, 인, 규소, 질산 등이 소비되는   산업 폐수, 생활 폐수로 오염되기 쉽고, 세균류 나 환경 호르몬을 포함 할 수있다 유기물, 병원균이 많다   수온은 16 ℃에서 25 ℃에서 불안정	태양 광선이 닿지 않기 때문에 광합성 없음   광합성이 이루어지지 않기 때문에, 인, 규소, 질산 등의 무기 영양소도 풍부 유기물이나 병원균이 거의 존재하지 않기 때문에 청정성이   인간에게 필요한 마그네슘과 칼슘 등 80 종류의 미네랄이 균형있게 포함 된 미네랄의 구성은 태아를 기르는 인간의 양수와 흡사하다   연중 수온은 8 ℃ ~9 ℃ 저온에서 안정
제품 가자미	미네랄 음료수 온천, 호텔 스파 화장품, 입욕제, 약품 천연 소금, 천연 간수 센베이 과자, 양갱, 낫토 간장 소스 아이스크림 등

 

청정한 해양 심층수의 특징은 생물의 성장과 성숙을 촉진하는 것입니다.

일본 술에도 살아있는 효모를 사용에서"해양 심층수에서 효모가 건강하게 될 것"이라고 평가되고 있습니다.

해양 심층수가 술에 미치는 영향은 효모의 활성화뿐만 아닙니다. 최근의 연구에서 D- 아미노산의 생성이 활발하게되는 것을 알 수있었습니다.

그러나 D- 아미노산 들어 본 적이없는 사람이 대부분이 아닐까요.

D- 아미노산은 술의 맛과 종합 평가를 높일뿐만 아니라,우리의 건강을 지원하는 중요한 역할도 있습니다.

는 D- 아미노산에는 어떤 특징이 있을까요?

해양 심층수에서 醸さ 된 술을 만드는 D- 아미노산이란?

일본 술의 성분의 80 %는 물입니다. 그래서 일본 술은 물 품질은 중요한 요소입니다. 일반 교육 물에도 각 양조장은 신경을 쓰고 있습니다.

그러나 보통의 교육 물을 사용한 술에 많이 들어있는 아미노산은 L- 아미노산이라고합니다.

반면,탈염 처리 한 해양 심층수로 담근 술은 D- 아미노산이 고농도로 포함되어있는 것을 알 수있었습니다.

피라미 노리오 씨의 '일본 술의 새로운 맛 성분 D- 아미노산 "은"원료 쌀의 정미 비율 알코올 농도는 술의 D- 아미노산 농도와는 관계가 없다. 그러나 발효 물과 양조 방법은 D- 아미노산 농도에 영향을 준다 "라고 정의 붙여하고 있습니다.

해양 심층수로 빚는하면 효모가 늘고 D- 아미노산도 만들어진다

해양 심층수는 각종 미네랄이 많은 청주 효모의 발효 촉진에 큰 영향을 미칩니다. 그 과정을 표했습니다.

 

 

 

미네랄이 풍부한 해양 심층수를 사용하여 젖산 발효가 진행 쉽고, 누룩의 분해 능력이 강화되고 강력한 효모의 수가 증가합니다.

봐가 발효 할 때 나오는 거품도 일반 교육 물을 사용한 경우보다 높은 거품 발효가 활발하게 이루어지고있는 것도 관찰되고 있습니다.

이것은해양 심층수는 효모가 갖는 특성을 충분히 발휘할 수있는 교육 물이다라는 것을 증명하고있는 것입니다.

효모 이외에도 해양 심층수를 사용하여 조류를 배양하면 표층수에서 배양하는 것보다 2 배의 속도로 성장하고 있습니다.

해양 심층수를 사용함으로써 발효가 활발 해지자 많은 D- 아미노산이 만들어져 독특한 음양 향과 모퉁이없는 깔끔한 맛의 술이 완성됩니다.

그러나 여기에 의문을 가지는 사람도있는 것은 아닐까요. 일반적으로 아미노산이 많은 술은 잡미가 많다고 말해지고 있습니다. 해양 심층수 교육 막걸리는 잡지 맛은없는 것일까 요.

해양 심층수 가르쳤던

토야마의 술 이벤트 시음 계속 신경이 쓰이고 있던 치요 학 메리 카와 해양 심층수 교육 순미 음양 겨우 입수. 오 백만석이라고 생각하지만이야 아 ~ 멋진! 百石의 사장 씨 도쿄 취급 롯폰기 미즈하시 만. 고맙게받습니다 pic.twitter.com/LBOjSmAJ

- 론미로 (@lonmiro) 2012 년 12 월 22 일

고치 현과 아사히 맥주는 해양 심층수로 빚은 막걸리 맛이 왜 이성이 잘 잡 냄새가 적은 것인지를 유전자 수준에서 공동 연구를하고 있습니다. 그 결과,

1. 효모에 들어있는 향기 성분의 유전자 파워가 증강된다
2. 지방산 합성 유전자 및 아미노산 대사 유전자가 활성화되어 음양 향이 발생
3. 지방산 합성 유전자 및 아미노산 대사 유전자는 일본 술의 잡 냄새되기 쉬운 아미노산을 향기로 바꾸는 기능도 있기 때문에 잡 냄새 적은 향기로운 술이있다

 

등이 밝혀졌다.

그것만이 아닙니다.해양 심층수 교육 늘어난 D- 아미노산은 맛을 강화뿐만 아니라 건강과 미용을 유지 촉진하는 역할도하고 있습니다.

는 D- 아미노산이 건강과 미용을 촉진하는 건 도대체 무슨 일일까요. 그 것을 설명하기 전에 원시 酛 구조에 대해서도 초점을 보자.

해양 심층수 이상의 D- 아미노산? 일본 고유의 기술 '삶 酛造り "

 

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물방울 健美 일식 & 사케 생 酛씨 (@ hitoshizuku.kimoto.sake)이 공유 한 게시물 - 2018 년 11 월 16 일 오전 3시 39 분 PST

사실, 해양 심층수의 술뿐만 아니라 원시 酛造 리노 술도 D- 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 생 酛 구조는 진하고 향기로운 맛과 감칠맛, 또한 이성이 좋은 것이 특징입니다.

우선 주모 인 '酛造り (기초 만들기)」의 3 가지 방법으로 보아 갑시다.

주모 "酛"를 건설하는 방법과 소요되는 시간

酛造 りには 3 가지 방법이 있습니다.

 

	酛造り 방법	酛造り에 걸리는 기간
속도 醸酛	시판 유산균 배양 효모를 첨가	2 주간
산 폐 酛	양조장에 존재하는 유산균과 효모를 이용 산 도매 작업없이	4 주간
생 酛	양조장에 존재하는 유산균과 효모를 이용 추운시기 심야에 전통적인 산 도매 작업이 필요	4 주간

 

속도 醸酛에서 단 2 주에서 성장 효모는 발효가 끝나면 사멸 술의 맛을 바꿀 수 있습니다.

반면 상용 양조 젖산을 사용하지 않고 창고에 존재하는 유산균을 공중에서 불러들이는 손이 많이 드는 생 酛 구조는 4 주간에 걸쳐 밑술을 건설합니다.

자연에서 가져온 유산균으로 만들어진 효모에는 강인함이 있고 20 %의 고농도 알코올 중에서도 사멸 할 수 없습니다. 그래서 싫은 단맛을 느끼게 잡미 성분이없고 너비의 향기와 깊이있는 깊은 맛, 절도있는 주류 드라이 술을 맛볼 수 있습니다.

그런 삶 酛造り의 맛을 지탱하고있는 것이 D- 아미노산. 차분히 수고와 시간을 걸린 주모 구조 과정에서 D- 아미노산이 만들어져 있습니다.

速醸의 2 배의 시간과 노력을 들여 차분히 길러졌다 생 酛造 습니 독특한 맛의 깊이는 D- 아미노산에 의한 것, 이해되게 된 것입니다.

D- 아미노산의 맛, 건강, 미용 효과

그런데, D- 아미노산은 술의 맛에 어떤 영향을 미치는지, 또한 인체에 어떤 역할을하고 있는지, 또한 미용에 어떤 영향을 미칠까요?

D- 아미노산이 술의 맛과 건강에 미치는 효과

 

아래에 D- 아미노산이 가진 맛의 특징과보고 된 효능을 정리했습니다.

D- 아미노산 이름	맛	인체에서의 작용
(D- 아미노산 전체)	알코올의 쓴맛을 억제   "과도한"이 잡힌 맛에하는 맛을 정리해 부드러운 맛에하는	몸의 각 부분에 존재하고 각 기능을 지원 [존재하는 위치의 예] 뇌 피부 부신 장 눈 등
D- 세린	달콤한. 가벼운 신맛도있다	뇌에 존재   노인의 기억, 학습 장애를 완화 할 가능성 정신 분열증 과도한 불안, 외상 후 스트레스 장애 * 치료에도 이용된다
D- 알라닌 D- 발린 D- 트립토판 D- 류신	강한 단맛	D- 알라닌 ... 술을 마심으로써 발생하는 아세트 알데히드의 분해를 촉진   혈당을 제어하는
D- 아스파르트 산 D- 글루탐산 D- 프롤린	무미 또는 가벼운 쓴맛	D- 아스파르트 산 ... 피부의 콜라겐 생산을 촉진하는 효과가있다

 

※ 외상 후 스트레스 장애는 재해 나 사고 등 생명의 위험이 의심되거나 괴롭힘과 학대 등 인간의 존엄성을 빼앗기거나하는 것이 원인으로 일어나는 플래시백 현상입니다. 불면증이나 우울증, 집중력 저하의 원인이됩니다.

 

해양 심층수를 사용한 술과 생 酛造 りには, 정신적으로 고운 피부 만들기에도 도움이 성분이 포함되어 있습니다. 또한 D- 아미노산은 술을 부드러운 맛하거나 적당한 산미를 주기도하고 맛을 향상시키는 기능도 있습니다.

다음 술이 미용에 미치는 영향에 대해 살펴 보자. 맛있는 술을 마시면 피부가 반들 반들하게되는 등의 미용 효과는 체험으로 알려져있었습니다 만, 실은 D- 아미노산 이룰 기술 이었음도 밝혀지고 있습니다.

 

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민감한 피부도 안심! D- 아미노산으로 피부를 활성화

D- 아미노산은 신경 조절 물질로서 일하고, 내분비 계의 조절 작용을 맡고도하고, 인체의 모든 곳에 존재하고 있습니다. 그 장소는 혈액 내, 소뇌, 뇌하수체, 부신, 비장으로되어있었습니다.

그러나 대학과 모 대형 화장품 회사의 공동 연구 결과, D- 아미노산은 인간의 피부 표면에있는 각질층에 존재하는 것을 발견. 특히,

1. D- 아스파르트 산 콜라겐 생산을 촉진
2. 각질층의 보습 능력을 향상
3. 피부 노화의 원인 인 산화를 막는 안티 에이징 작용이있다

등의 사실을 밝혀 냈습니다.

또한 D- 알라닌은 라미닌 5는 피부의 기저막의 구성 성분의 촉진을 재촉하는 기능이 있습니다. 아기 때부터 우리가 가지고있는 D- 알라닌 량은 나이를 거듭할수록 감소하고 피부 노화에 박차를 가하고 있습니다.

그러나D- 아미노산이 풍부한 술을 마시는 D- 아스파르트 산과 D- 알라닌이 피부에 공급되어 콜라겐을 생성하고 피부의 기저막의 기능을 다시 활발하고 젊은 피부를 되 찾을 수와 생각됩니다.

그런데 옛날 팔팔 피부를 회복 기간이지만 2~3 개월이 기준이됩니다. 오늘 해양 심층수를 전수 물에 한 술과 생 酛 구조를 마셨다 고해서 내일 아침에 피부에 효과가 나타난다는 것은 아닙니다.

실제로 1 일에서 피부 상태가 좋아졌다,라고 생각하는 사람은 술을 마시기로 푹 잘했기 때문이 아닐까요.

양질의 수면을 응원! D- 아미노산으로 깔끔하게 각성

양질의 수면을 이끌어 준 것은 D- 아스파르트 산.

여러분은 '멜라토닌'이라는 호르몬 이름을 들어 본 적이 있지요. D- 아스파르트 산은 멜라토닌의 생산을 촉진하는 기능이 있습니다. 실제로 모 대기업 식품 메이커는 D- 아스파르트 산을 사용한 수면 개선제 특허를 보유하고 있습니다.

멜라토닌은 대량으로 분비되면 졸려 때문에 수면 촉진 호르몬이라고도합니다. 멜라토닌의 메커니즘은 태양이 가라 앉아 어두워지면 분비되어 서서히 체온, 맥박, 혈압을 낮추고 자연스러운 수면으로 이끌어주는 것입니다.

이 멜라토닌이 부족 수면 부족이되면 당뇨병에 걸리기 쉬워진다는보고도 있습니다. 물론 피부 미용에 수면 부족은 강적! "겨우 수면 부족 '으로 치부하는 것은 위험하네요.

그러나 D- 아미노산이 많이 함유 된 술을 마심으로써 D- 아스파르트 산을 공급하는 것입니다. 따라서 수면의 질이 향상되고,성장 호르몬도 분비되기 쉬워 져, 다음날 아침에 피부에 효과가 나타나 오는 것입니다.

기타 D- 아미노산이 많은 술의 종류

교육 물의 차이, 교육 방법의 차이가 D- 아미노산의 생성에 관계하고있는 것을 소개하고 왔지만, 다른 종류의 술도 D- 아미노산이 포함되어 있습니다.

빨간색 청주 효모 사용의 술

 

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나오씨 (@okopico)이 공유 한 게시물 - 2017 년 4 월 5 일 오전 5시 17 분 PDT

예를 들어, 분홍색 탁주 등에 사용되는 적색 청주 효모를 사용한 술. 단맛 분홍색, 프루티 향기에 조금의 신맛이 여성에 받고 있습니다.

이 효모의 특징을 살려 탁주를 건설하기 위하여는 봐를 너무 강하게 짜내는 것은 엄금. 따라서 병에 술에 남아있는 미생물과 효소가 살아 발효를 계속 추가 D- 아미노산을 계속하고있는 것으로 생각됩니다.

 

장기 숙성 술

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크라우드 펀딩 MAKUAKE에서 30 년 비장 술의 지원자 모집을 시작! 헤세이 첫 해에 양조 된 금상 수상 술을 30 년 동안 냉장고에 숨겨진 계속 대음. 서늘하고 어두운 곳에 저장 한 빈티지는 나름대로 항으로 볼 수 있지만, 30 년도 냉장고에서 고객에게 전달 할 수있는 상태로 보관 유지하는 것은 솔직히 변태의 수준입니다. 이번에는 완전 한정 품! 궁금하신 분은 서둘러! # 비장 술 # 개막 #makuake #30 년 비장 술 # 헤세이 원년 # 술 # 대 음양 # 환상의 술 # 지금 代司 주조 # 니가타 # 음주 그램 #niigata #sake #japansake #maboroshinosake #imayotsukasa

님이 공유 한 소식 니가타 토속주 전문점 환상의 술 (@maboroshinosake) on 14에서 2월 2019, 6 : 48pm PST

 

장기간 숙성 된 술도 D- 아미노산 발효가 계속되고있어 모기가 더 깎아 떨어진 둥근 맛을 즐길 수 있습니다!

요약 : 앞으로도 해명이 진행 D- 아미노산

우리가 먹고 마시는 것은 매우 중요하다. 내일의 활력과 건강에 연결됩니다. 그렇다고 기능면은 우수해도 맛이 떨어지는 음식물을 매일 섭취 계속 인간에게 고통이 될 수도 있습니다.

사람이 매일 즐겁게 음식물을 섭취하기는 맛이라는 요소가 소홀히되지 말라입니다.

해양 심층수를 사용하거나 천천히 숙성시킨 생 酛造 りには D- 아미노산의 증가를 볼 수 있습니다. 그리고 D- 아미노산은 맛 증강뿐만 아니라 인체 건강과 미용에까지 영향을 미칠 수도 알기되고 있습니다.

사실, D- 아미노산에 대해서는 연구가 시작된 직후. 지금까지는 L- 아미노산 만에 눈을 향할 수 있었기 때문입니다.

그래서 D- 아미노산에 대해서는 아직 밝혀지지 않은 것이 많습니다 만, 향후 치매 나 우울증 등과의 관련성도 밝혀가는 것으로 생각됩니다.

그 날을 기대 우리 술 파티는 오늘도 D- 아미노산 듬뿍 술을 천천히 즐기자는 없습니까 ♪

 

참조 사이트 :

1. 토야마 대학 대학원 의학 약학 연구부 등 "도야마 만 해양 심층수를 활용 한 의료 분야에 대한 노력과 제품 개발"

 

1. 피라미 노리오 "일본 술의 새로운 呈味 성 성분 "D- 아미노산""

1. 토야마 대학 환경 보고서 " 태고의 물 "에서 주어진 건강에 대한 메시지"

 

1. 교목 주조 "무로토 해양 심층수 고치의 토 산술 「토요 매화 ""

1. 칸사이 대학 화학 생명 공학부 등 생명 생물 공학과 등 "생 酛 유산균 첨가 생 酛, 빠른 醸酛 구조 술 양조 과정에서의 D- 아미노산의 정량 분석"

 

1. MCFS "[D- 아미노산의 이야기 -Vol.1] D- 아미노산이란?"

1. NCBI "The effect of D-serine administration on cognition and mood in older adults"

 

1. NCBI "High dose D-serine in the treatment of schizophrenia"

1. 오모리 勇門 오시마 敏久 "식품 기능 성분으로 D- 아미노산의 가능성"

 

1. PR TIMES "세계 최초, D- 아스파르트 산에 콜라겐 섬유 다발 형성을 촉진하는 효과를 발견 콜라겐 섬유를 굵고 확고한 무리로 유도하여 탄력 탄력있는 피부를 실현"

1. shiseido "시세이도, D- 아미노산의 새로운 미백 효과를 발견하고 화장품에 처음 적용"

 

1. 생명 과학 관련 특허 정보 "공개 특허 공보 (A) _ 아스파라긴산을 함유하는 수면 개선제"

1. 오카다 향기 등 "술 중 D- 아미노산의 정량과 생성기구의 해석"