두씨 손은 아름다운
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일본 술에 종사 만드는 기술자 (도지)과 쿠란 (쿠란), 창고 여주인의 피부는 세밀하고 하얗고 고운 피부의 사람이 많은 것으로 알려져 있습니다. 사실, 고급 화장품의 CM에서도 캬찌코삐로 소개하고 술 성분을 사용하고 있습니다. 또한 술의 성분을 넣은 미용 제품은 폭 넓고 다양한 장소에서 볼 수있게되었습니다. 예를 들어, "獺祭 (ださい) '논란 아사히 주조 (야마구치 현)는"손수 술지게미 비누'를 내고 "백록 (はくしか)」(효고현, 辰馬本家酒造)가 개발 한 술 유래 성분 「α- 글루코 실 글리세롤 (αGG) "을 배합 한 화장품은 미의식이 높은 여성으로부터도지지를 받고 있습니다. α- 글루코 실 글리세롤 (αGG) 청주 XNUMX 밀리리터 당 단 XNUMX 그램 밖에 포함되지 않은 희귀 성분입니다. 연구 결과, 보습 성분, 리프트 업 효과 등 피부 관리에 필수적인 작용을 비롯한 다른 성분으로는 유례없는 지방 연소 효과도있는 것으로 밝혀졌습니다. 화장품뿐만 아니라 촉촉뿐만 아니라 부드럽고 매끄러운 감촉이 특징 인 α- 글루코 실 글리세롤 (αGG)은 보습 성분과 부드럽고 매끄러운 감촉을 갖는 특징이 있기 때문에, α- 글루코 실 글리세롤 (αGG)를 포함하지 섬유도 개발되고 있으며, 여성의 속옷이나 블라우스로 발매되고 있습니다. α- 글루코 실 글리세롤 (αGG)를 포함한 원단은 익지 않는 직물에 비해 피부의 수분량이 개선하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
일본 술은 빼놓을 수없는 쌀 누룩 (담아 누룩)에는 기미 주근깨를 방지하고 피부를 희게 유지 물질이 많이 함유되어있어 피부 미용 효과가 높은 것으로 알려져 있습니다. 그 미백 효과를 담당하고있는 것은 코우지 산입니다. 코우지 산은 기미가있는 멜라닌 색소를 생성하는 효소의 작용을 방지 해줍니다.
우리가 자외선을 받으면 멜라노 사이트 (표피의 기저층에있는 멜라닌 생성 세포)가 활성화 멜라닌 색소를 생성합니다. 멜라닌 색소 세포를 보호하기 위해, 즉 피부 깊숙이 자외선을 받게 세포의 손상을 방지하기 위해 우리의 피부에 검게 표출하고 있습니다. 강한 자외선을 받아 계속 활성 형의 멜라노 사이트 자체의 수도 증식하고 그 결과 멜라닌 색소가 과다하게 발생합니다. 이것이 기미와 주근깨의 원인이됩니다.
코우지 산은 멜라노 사이트에서 멜라닌을 생성하는 효소를 억제하기 때문에 피부에 손상을 방지에서 미백 효과가 높은 것으로 알려져 있습니다.
미백에 국한되지 않는다 쌀 누룩의 다양한 효과
또한 쌀 누룩은 노화의 원인 중 하나 인 산화에도 효과가있는 것으로 알려져 왔습니다. 쌀 누룩에 포함 된 데 페리 페리 쿠리신 (Dfcy)에 생활 습관병, 만성 질환, 노화, 암 등의 원인이되는 활성 산소 종을 제거하는 항산화 활성이있는 것으로 월계관 종합 연구소와 교토 부립 의대에 의해 학회 발표되고 있습니다. 인체에는 슈퍼 옥사이드 불균등 화 효소 (SOD) 등의 활성 산소를 제거하는 효소와 아스 코르 빈산 (비타민 C), α- 토코페롤 (비타민 E) 등의 항산화 물질이 이러한 작용으로 체내의 활성 산소는 제거됩니다. 드 페리 페리 쿠리신 (Dfcy)는 알려진 항산화 성분 인 아스 코르 빈산 (비타민 C)과 훼 루라 산과 같은 효과가있는 것으로 나타나 쌀 누룩을 섭취하면 체내의 활성 산소 종을 감소 시켜 질병의 위험을 감소시킬 가능성도 예상되고 있습니다.
훼 루라 산성이란?
훼 루라 산은 식물의 세포벽 등에 포함 된 폴리 페놀의 일종으로, 대부분의 야채 나 과일에 포함되어 있습니다. 또한 그 강한 항산화 작용을 효율적으로 사용하기 위해 변색 탈색 방지 및 세균 억제 효과를 기대하고 우리의 익숙한 것들, 예를 들어 과자와 디저트 등의 산화 방지제로 사용되고 있습니다 .
비타민 C와 다른 폴리 페놀 등과 같이 활성 산소의 독성으로부터 세포의 산화를 방지하고 뇌 기능의 개선과 미백에도 탁월한 효과를 발휘하여줍니다.
지금까지 화학 합성에 의해 인공적으로 생산되고 있었지만 최근 쌀겨 (쌀겨)에서 추출하는 기술이 태어난 것으로, 건강 식품이나 화장품에도 사용되게되어 왔습니다.
식품 첨가물로서 산화 방지 작용, 화장품 용으로 멜라닌 생성 억제 작용이 확인되고있어 세균의 억제, 자외선 흡수 알츠하이머 형 치매 (지방)에 대한 효과도 주목 받고 있습니다.
훼 루라 산의 효과
알츠하이머 병의 예방
일본인의 사망 원인의 2012 분의 462는 생활 습관병에 의한 것으로되어 있고, 게다가 생활 습관병이 치매에 크게 관여하고있는 것으로 알려져 있습니다. 내각부가 작성한 '고령 사회 백서'에 따르면 치매 노인 수는 65 년 현재 약 3000 만명 (10 세 고령자 수 약 1.5 만 명)으로 추산되고 있으며, 약 1300 년에 XNUMX 배로도 늘어날 전망입니다. 이에 "치매 예비군"이라고하는 가벼운 치매 장애 (MCI)를 더하면 약 XNUMX 만명의 환자가 될 것으로도 알려져 있습니다.
훼 루라 산은 뇌에서 산화 스트레스로부터 자극을 일으킬 β- 아밀로이드 펩타이드에 대해 방어하는 역할을 다 알츠하이머 병 예방 효과가 기대되고 있습니다. β- 아밀로이드 펩타이드는 뇌가 활동하던 때에 태어나 노폐물입니다. 통칭 「뇌의 쓰레기"라고도합니다. 이 물질의 축적이 알츠하이머 병 발병의 방아쇠로 간주합니다. 이 아밀로이드 β 펩타이드의 배출 능력의 저하가 알츠하이머와 관계가 있다는 것이 최근의 연구로 밝혀지고 있습니다.
훼 루라 산은 나이를 거듭해 갈 때마다 감소하는 뇌신경 세포의 노화 방지와 알츠하이머 병의 원인이되는 β- 아밀로이드 펩타이드의 축적을 예방하는 효과가 기대되고 있습니다. 건망증과 기억력의 저하가 걱정되는 분들의 지적 활동을 철저 서포트 해주는 성분입니다.
뛰어난 항산화 작용
항산화 효과는 활성 산소를 제거하는 것을 말합니다. 활성 산소는 호흡에서 흡수 한 산소의 일부가 변화함으로써 발생합니다. 나쁜 사람처럼 포착 쉬운 활성 산소이지만, 세균을 제거하는 백혈구 등의 작용을 돕는 여분의 수소를 배출하는 등, 실은 몸에 없어서는 안 역할을 담당하고 있습니다.
몸에 좋은 작용을하는 활성 산소이지만, 너무 많은 정상적인 세포를 산화시켜 버려 오히려 해가되어 버립니다. 기미 나 주름 등의 노화뿐만 아니라 암이나 동맥 경화 등의 질병을 일으킬 수 있습니다.
활성 산소가 너무 증가해서 해로운 것을 방지하기 위해 몸에는 아래에서 항산화 기능이 있습니다. 그러나 다양한 원인에 의해 그 기능을 처리 할 수없는 양의 활성 산소가 발생 할 수 있습니다. 훼 루라 산을 섭취하여 항산화 작용을 높여 너무 늘어난 활성 산소를 제거 할 수 있습니다.
또한 항산화 작용 및 활성 산소 종의 소비 작용에서 많은 식품의 '산화 방지제'로 변색 변색 방지에 사용되며, 세균의 억제 효과도 있다고되어 있습니다.
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피부 미용 효과
훼 루라 산에는 강력한 항산화 작용이 있습니다. 훼 루라 산을 섭취함으로써 체내의 세포에 작용하여주기 때문에 노화를 예방하고 젊음을 유지할 수 있습니다.
이 훼 루라 산의 자외선 흡수 멜라닌 생성 억제 효과로 미백 · 미용 작용 성분으로 샴푸, 클렌저, 로션, 화장수 등 화장품 용도로 이용되고 있습니다.
고혈압의 예방과 간 기능 개선
훼 루라 산은 식물에 들어있는 다른 폴리 페놀보다 체내 흡수율이 매우 높다는 것이 확인되고있어 다양한 질환 및 증상에 높은 효과가 기대되며, 많은 의료 기관에서도 도입 지게지고 있습니다.
악성 종양의 증식 억제, 혈당 강하 작용, 뇌 기능 개선 작용 등이보고되고 기능이 풍부한 주목의 소재로 알려져 있습니다.
항우울제 작용
현대 사회의 다양한 스트레스에서 기인하고 세대를 넘어 사회 문제가되고있는 정신 질환, 우울증.
훼 루라 산에는 정신적 인 스트레스에 의해 발생하는 활성 산소를 제거하고 비타민 C와 비타민 E와 함께 도입함으로써 산화 스트레스를 감소시키는 작용이 있다는 것도 알게되었습니다. 스트레스 등에 의해 활성 산소가 증가하고 항산화 작용이 떨어지있는 몸에 특히 효과를 발휘하여줍니다.
이처럼 술은 생활 습관병에 다양한 효과가있는 것으로 밝혀졌다. 그러나 술병을 구입 버리거나, 선물 등으로 모처럼받은 있지만, 도수가 높아서 좀처럼 마실 수없는, 또는 알코올 전반이 서툴다는 분들도 적지 않을지도 모릅니다. 술을 소비하기 어려운 또는 쉽게 음식 중에 술로 즐길 수없는 경우, 술을 일상 생활에 도입 방법에 대한 몇 가지 아이디어를 소개합니다.
재료를 부활시켜 더 맛있게하는 만능 조미료
유럽에서는 중세 후기 이후 와인이 조미료로 사용되고있었습니다. 그것은 와인의 향기가 고기 특유의 냄새를 지우고, 알코올이 고기의 조직에 작용하여 고기를 연하게하기 때문입니다. 한편 일본에서는 술이 옛부터 조미료로 사용되어 왔습니다. 헤이안 시대에는 조정의 양조 사 (みきの 츠카사)에 의해 만들어진 술에 누룩과 증미와 술이 원료의 "醴酒 (찬 술)"하카타 지방에서 만들어진 '련 술 (반죽酒) '발효중인 청주 봐에 목회를 넣어 발효를 중지하고 만드는 구마모토의'붉은 술 (あかざけ) "와 가고시마의 '민속주 (ぢしゅ)"모두 달콤한 술에 당시 설탕 등 감미료가 적었 기 때문에 단맛을 더하기위한 조미료로 사용되고있었습니다. 이것이 조미료 술의 기원입니다. 무로마치 시대 후기에는 미림이 탄생했기 때문에 술은 "옅은 레이 드라이 (단려 매운 맛) '로부터하고갔습니다. 이후 단맛을 앞두고 싶은 요리는 술이 사용되고, 맛술과 설탕으로 단맛을 조절하게됩니다.
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술은 조미료로 신맛, 단맛, 맛, 향기의 균형 있고, 소금과 궁합이 좋기 때문에 조리에 이용하기 쉬운 것이 특징입니다. 요리에 술을 더하면 향기가 좋아지고, 짙어과 마로미, 단맛과 신맛이 다해 맛에 깊이가 나옵니다. 또한 윤기가 좋아져 마무리가 아름다워지는 만능 조미료입니다.
재료를 부드럽게
쌀 200g에 술을 술 1 ~ 2 잔 정도를 추가하면 짓고 상승 밥에 광택이 나오고, 단맛이 증가합니다. 또한 고미 등의 독특한 냄새를 지우는 효과도 있습니다. 밥솥의 메뉴를 잘못하거나 水加減을 실패한 심이있는 밥에는 큰술 한 컵 정도의 청주를 뿌려 잘 섞은 후 다시 밥솥 스위치를 누르면 통통하고 맛있는 밥로 바뀝니다. 또한 냉이나 밥에 술을 뿌려 레인지에서 가열하여 지은 같이 통통하고 맛있는 밥으로 돌아갑니다.
또한 인스턴트라면에 술을 가하면 튀긴 국수의 독특한 냄새가 사라지고 국물은 마일드하게 기름기가 억제되기 때문에 더 맛있게 할 수 있습니다.
굳어 버린 떡에 술을 살포하고 1 시간 정도 두어두면 식칼을 슷과 거리 끄고 쉽습니다. 또한 마찬가지로 굳어 버린 치즈에 발라 2 ~ 3 분두고두면 알맞은 부드러움이 돌아가 맛을 부활합니다. 술에 포함 된 알코올 성분이 지방을 분해하고 부드럽게하는 작용이 있습니다.
고기 나 생선을 삶거나 굽거나하면 筋腹 섬유 (금언 카세)의 미오신 단백질이 변성, 응집 (응집) 해 갔다 버려 굳어 지거나 작아 져 버립니다. 재료가 술을 사전에 포함하고, 물과 같은 수 또는 그 이상의 술에 삶거나 찌거나하면 알코올의 작용에 의해 보수성이 높아지면서 딱딱하게 지나지 않고 부드럽고 마무리 할 수 있습니다. 샤브샤브와 백숙 등 육류 찌게 등으로 나타나기 쉽다 잿물도 나와 곤란하게하는 효과도 있습니다.
살균 해 맛을 두배로
알코올 성분, 즉 에탄올은 살균 작용이있어 생선이나 고기 등 조리 전에 발라두면 냄새의 원인이되는 세균을 살균하는 작용도 있습니다. 특히 해산물에 많은 휘발성 트리메틸 아민은 일본 술의 휘발성 카르 보닐 화합물과 반응하여 냄새가 사라집니다. 생굴과 같이 생식 간단한 재료의 경우 식전에 술을 뿌려 둠으로써 안심하고 먹을 수 있습니다. 또한 술에 포함 된 고급 알코올 (장미 같은 향기)는 물론, 알데히드 류 (견과류 같은 향기) 다양한 유기산의 하나 인 호박산 등의 향이 재료에 플러스, 냄새를 지울 때 좋은 방향 표시를합니다. 또한 조개류에 포함 된 글리코겐도 궁합이 좋기 때문에, 맛이 가져온 음식이 더 맛있어지는 효과도 있습니다.
또한 술에 포함 된 글루타민산에 다시마 국물과 마찬가지로 단맛 성분이 많이 포함되어 있습니다. 가다랭이 국물이나 붉은 생선 등 이노신산이 포함 된 재료를 사용하면 글루타민산이 맛을 증폭시키기 때문에 요리가 더 맛있게 느껴집니다.
구운 색과 향을 좋게하기
술에 들어있는 당분과 아미노산은 가열하면 설탕의 캐러멜 화가 빨라진다 때문에 아름다운 구이 색깔과 맛을 만듭니다. 생선을 구울 때 소금을 뿌리 단맛 성분을 표면에 응축시킨 다음에 술을 발라 구우면 아름다운 황금빛 구이 색깔이 붙어 고소함이 높아집니다. 또한 술을 소금으로 양념 한 酒塩 물고기를 피우는 바람 재워에서 구워 알코올 분에서 소금의 침투가 태동 때문에 중심까지 적당한 짠맛이 스며 있습니다. 보수성도 유지되므로, 촉촉한 부드러운 소결됩니다. 육류도 같은 공정에서 굽는 것으로, 아름다운 구이 색깔과 통통하고 부드러운 마무리 할 수 있습니다.
양념을 부드럽게하는
일본 술의 단맛과 감칠맛 성분은 초무침이나 절임, 무침 등의 신맛과 짠맛을 부드럽게합니다. 또한 알코올의 효과로, 조미료의 흡수율이 올라 조미료의 사용량을 줄여 저염 할 수 있습니다. 오이 등의 야채 즉석 절임은 재료의 3 %의 소금이 필요하지만, 소금과 함께 술을 흔들어 하룻밤두면 알코올 조미료의 침투가 진행되기 때문에 소금을 반 1.5 %에 할 수 있습니다. 일본 술의 수분도 더해져 식감도 좋아집니다. 또한 술의 단맛과 신맛, 맛도 더해져, 부드럽고 깊이있는 깊은 맛의 맛있는 절임 수 있습니다.
또한 초무침이나 무침 등을 만들어 식초가 강하거나, 간장이 너무 많거나 할 때 술 맛의 수정을 할 수 있습니다. 가열 조리를하지 않기 때문에 알코올에 약한 경우 익혀 잘라 술을 사용하는 것이 추천입니다. 삶아 썰고 술은 술을 냄비에 알코올 냄새가 없어 질 때까지 가열 또는 내열 용기에 술을 넣고 랩을 들이지 않고 전자 레인지에서 가열하여 만듭니다.
정리
술은 마실뿐만 아니라 알콜에 약한 분들도 일상적으로 도입 쉽고 다양한 재료와 요리를 맛있게 해주는 만능 조미료입니다. 또한 풍부한 영양소와 생활 습관병의 억제에 작용하는 다양한 성분을 포함하고 미용 건강에 높은 효과가 기대되고 있습니다. 바리에이션 풍부한 식생활을 즐기면서 매일 누적되는 생활 습관병의 위험을 완화하고 아름답고 건강한 매일에 연결할 수 있습니다. 술을 평소 다양한 용도로 도입 해 보는 것은 어떻습니까.
참고 문헌 및 참고 사이트
- 일본 치매 예방 학회 "훼 루라 산, α- 글리세 로제 호스트 먼지 바겐, 은행잎 추출물 및 비타민 C를 포함한 약 6 개월 섭취가 경도인지 장애가있는 노인에 미치는 영향 - 무작위 이중 맹검 위약 대조 병행 군간 비교 시험 - 이시이 합리적인 * · 마츠오카 사유리 * * 에다 諭司 * · 大濱 닝 之 * · 유이 경 * · 야베 진정한 ** · 반도 邦秋 ** "
- 城西大学 마츠 히로카즈의 '항우울제 작용을 갖는 훼 루라 산 유도체의 탐색"
- FANCL "훼 루라 산에 치매 예방의 새로운 기능을 발견"
- 오리 자 유화 주식회사 "훼 루라 산"
- 오카 야스 주식회사 "훼 루라 산"
- 食協 주식회사 "쌀겨에 들어있는 기능성 성분과 생리 작용"
- 하시 츠메 카츠미의 "청주와 원료 미의 페놀 산 관련 화합물"
