술은 계절에 따라 즐기는 방법이 있다는 사실을 알고 있습니까?
일본 술의 네이밍을 보면 "○○ 젖을 갓」라고, 「○○ 찬물 도매 '등 술에 익숙하지 않은 분들은 뭐가 뭔지 모르겠다 네이밍의 것이 존재하고 있군요.
이러한 네이밍은 재료에 제철이 있듯이 술의 단계를 나타내는 것도 많은이 계절이시기에 어떻게 마시면 맛있는 같은 지침이 될 것입니다.
그 하나가 「초가을부터 겨울의 도래까지 "의 9 월부터 11 달에 독특한 맛을 느낄 수있다"찬물 도매 "라는 술입니다.
여기에 찬물 도매와는 도대체 어떤 술인가.
またひや 도매를 즐길 수있는 요령 등을 소개합니다.
찬물 도매는
찬물 도매 겨울에서 초봄의 기간에 걸쳐 가르쳐되는 술을 봄에 짜 두었다가 가을까지의 기간에 창고 등으로 저장을 한 후 발송되는 술의 종류입니다.
찬물 도매로 표현 할 수 있으면, "가을 오름」등으로 표현 될 수 있습니다.
이러한 표현은 각각의 지방과 음식 문화의 차이 등으로 호칭은 다양하지만 어떤 호칭되어 있었다고해도, 초가을까지 저장을 한 후 출하 된 술은 차게 도매로 분류됩니다.
찬물 도매는 술을 건설 단계에서 두 번째 점화하지 않고 마음대로는되는 사케의 것을 이렇게 부릅니다.
일반적으로 겨울에 가르쳐지고 짠 술을 봄 이후에 저장하는 경우에는 점화를 한 번하고 저장하는 것이 일반적입니다.
여름이 지나고 외부 기온이 저장고의 온도만큼되었을 때 제공되는 찬물 도매.
이 찬물 도매는에도 시대에 탄생했다고되어 있습니다. 술을 상온의 온도를 가리킨다 "찬물"상태에서 시장에 '도매하는 "것.
이 때문에 초가을에 출시되는 막걸리를 찬물 도매라고 부르게 된 것입니다.
사계절의 차이에 의한 술의 차이
첫머리에서도 소개 한 바와 같이 일본 술은 음식뿐만 아니라 제철이라는시기가 춘하추동에서 각각 특징을 가지고있는 것입니다.
짜 세워
우선 12 월부터 2 월 하순 3 월 중순시기에 출하되는 '닦아 내며 "입니다.
전통 술을 실천하고있는 양조장에서 전통적인 제조법을 사용하여 겨울의 추운시기에 술을 빚는 "추위 구조 '라는 방법을 채용하고 있습니다.
가을에 수확한지 얼마 안된 햅쌀을 사용해 가르쳐 진 신주들이 계속적으로 탄생하게 생긴 때 짠 것을 그대로 병에 포장한다.
이것이 닦아 내며라는 술입니다.
젊고 아직 효모의 신맛이 느껴지는 것이 특징으로, 대부분의 경우에는 점화를하지 않고 진국 술 그대로 병조림을하는 것이 일반적입니다.
봄 술
3 월 중순에서 5 월 중순까지 출하되는 술을 봄 술이라 부르기 봄 안개 술 등으로 부르고 있습니다.
겨울에서 봄으로 계절이 바뀌고 낮과 밤의 기온차가 나오고, 공기 중의 수분이 안개와 연무가 하늘과 경치가 희미하게 희미 모습을 표현하는 계절의 말이 "안개"
마치이 말처럼 희미 어딘가 멍하니 덧없음을 느끼는 술이 안개 술의 특징입니다.
신주로 표현되고, 가장 물수건, 진국 술 무 여과 등으로 명기되어있는 것도 많은 것이 봄 술이고 명확한 기준은 마련되어 있지 않습니다.
매끄럽고 부드러운 맛과 매운 맛의 마무리하면서도 은은한 느낌 단맛을 가지는 것이 특징 인 술입니다.
여름 술
여름의 더위를 날려 줄 음료라고하면 맥주라고 대답 분들은 많을 것입니다 만, 그런 맥주에도 뒤지지 않는 낑낑 상태로 차게 마시면 맛있는 술이 여름 술이라는 장르입니다.
5 월 중순에서 8 월말까지 출하되는 술을 여름 술이라고 부르고 있으며, 명확한 정의가있는 것은 아닙니다.
그러나 아무래도 맥주 등 다른 술에 흐르는 경향이 아무래도 상온이나 데운 마시는 이미지가있는 술은 여름에는 기피되는 경향이있었습니다.
그러나 각 창고가 여름에도 맛있게 마실 술을과 창의력을 거듭 여름 술을 계속적으로 생산하고 있습니다.
블루 라벨과 여름을 연상시키는 디자인의 사케는 여름 술 판단하고 문제 없을 것입니다.
예를 들어 차게 꿀꺽 꿀꺽 마실 수 있도록 알코올 도수를 일반 술보다 낮은 있거나, 상쾌함을 느낄 수 있도록 슈와 슈와 탄산을 넣고 스파클링 사케하고 있고, 진국 술에서 원주로 판매하고 잠금 마시는 것을 권장하고 있습니다.
이처럼 여름 술은 각 양조장의 다양한 접근이 보인다 술 장르라고 할 수 있습니다.
점화의 횟수에 따른 막걸리의 차이
출하시기의 차이 외에도 일본 술의 종류는 점화 횟수에 따라서도 차이가 나옵니다.
일반 술은 부패 방지 등의 목적으로 점화하는 처리를 실시하는 것이 일반적입니다. 일반적으로 점화를 2 회 실시 후 출하됩니다.
그러나 '찬물 도매 "는 搾ら 한 후 저장 중에 품질이 떨어지지 않도록 한 번만 점화하고, 발송하기 전에 점화는하지 않는다는 것이 일반적입니다.
"진국 술」은 점화를 일절 실시하지 않고 짠 상태 막걸리 것을 말합니다.
다음 생 저장라는 술이지만, 점화를하지 않고 병조림을하고 저장을하고 출하를하기 전에 한 번 점화를하여 출하된다는 공정을 거쳤다 술입니다.
다음 생 포장 술이라는 술이지만 교육을 병입하기 전에 한 번 점화를합니다. 그 후에 병에 담아 저장을하고 출하시기가되면 점화를하지 않고 출하 한 것을 생 포장 술이라는 것입니다.
그리고 일반 막걸리는 언급대로 병입 전에 점화를 병에 채워에서 저장을 자고 있습니다.
이후 출하시기가되면 점화를 다시하고 발송됩니다.
일본 술의 라벨을 보면 '닦아 내며 원주 "등의 다양한 표기가되어있는 것이 많고, 일본 술의 지식이없는 분들에게는 뭐가 뭔지 모르는 상태가 될 수도 많다고 생각합니다.
그러나이 이름은 출하시기와 저장 기간의 차이이거나 점화는 제조 공정이 어떻게 이루어지고 있는지를 명기 해주고있는 것입니다.
각각 개성이 있기 때문에 어떻게해서 만들어진 술이 자신의 취향인지를 찾아 봅시다.
찬물 도매 특징은
ひやおろ하고 가장 큰 특징은 점화를 한 번하고 장기간 저장을 한 술이라는 것입니다.
가을에 잡힌 햅쌀을 그해 겨울 전수 짜낸 상태에서 도매 한 '짜 세워」나 「진국 술'은 신선한 젊은 맛이 있습니다.
한편 でひ와 도매는 가을에 수확 한 햅쌀을 전수 점화를 한 상태에서 저장을하는 것입니다.
한잔까지 1 년 가까운 시간을 갖는 것입니다. 시간에 따라 알맞은 숙성이 진행되고있는 것이 많기 때문에, 짜 세워 때 느끼는 잡 냄새 같은 것이 잡히고, 맛에 부드러움을 느낄 수있게됩니다.
짜 세워를 "신인"이라고한다면, 찬물 도매는 백전 노장의 베테랑이라는 표현이 어울릴지도 모릅니다.
균형이 잘 잡힌 맛에 깊이와 감칠맛을 맛볼 수있는 무 - 또는 도매의 특징이라고 할 수 있습니다.
찬물 도매를 더 즐기기위한 조언
찬물 도매가 점화를 한 후 저장고에서 잔, 한 여름을 보내고 홍시를 거듭 한 술임을 알았습니다.
이 같은 특징이있다 찬물 도매를 즐기기 위해서는 약간의 요령을 알고 있어야합니다.
찬물 도매가 해금되어 시장을 떠들썩하게 해주는 것은 일반적으로 매년 9 월부터 11 달 동안입니다.
두번째 점화를 굳이하지 않고 여름 "찬물"의 상태로 저장되어 숙성 기간을 마련하는 찬물 도매이지만, 9 월부터 11 달이라는 3 개월 사이에서도 충분히 맛에 변화 이 볼 수있는 것은 당연합니다.
9 달의시기에 출하되는 찬물 도매는 숙성되지 않은 술의 장점이자 약점이기도하다 거칠기과 쓴맛이 여름을 보내서 천천히 제거하기 때문에 숙성 다 된 진한 醇 인 맛 이라기보다는 비교적 마시기 쉽게 완성하고 부드러운 맛이 특징입니다.
이 9 달에 출시 될 찬물 도매는 라벨에 표기야말로 없지만, "여름 너머로 술 (나고야 酒) '라고합니다.
아직 늦더위가 계속 9 달이기 때문에, 진눈깨비 술과 찬 술과 해 주시는 즐기는 방법도 추천합니다.
한편 같은 찬물 도매도 빠듯이까지 자고 11 달에 출시되는 것은 3 개월 동안 숙성이 진행되고있어 맛이 더욱 더 진한 醇 맛을 강하게 느껴지는 마무리되어 있습니다.
이렇게 같은 찬물 도매해도, 9 달 것들과 11 달 할 것으로는 맛에 큰 차이를 느낄 수 있습니다.
이 11 월 찬물 도매를 '만추 취지 술」이라고 부르고 있으며, 숙성이 진행되어 깊이와 맛이 이것이라도 일까라는 정도로 현저하게 표현됩니다.
꽁치와 송이 버섯 등 가을 식재료는 물론, 간장이나 된장을베이스로 한 냄비 요리 등 겨울의 재료 등에 최고의 찬물 도매가 만추 취지 술이라고 할 수 있습니다.
역시 흔적 데운로 먹는 것이 추천의 술입니다.
그리고 정확하게 9 달과 11 개월 동안이다 10 달에 출시 될 찬물 도매에도 이름이 존재하고 있습니다.
이것을 "가을 내기 가장 술」이라고 부르고 있습니다. 두께가 누그러 일년 중에서도 가장 보내고 쉽고 편한 기후된다고 알려져있다 10 달에 판매되는 술은 여름 넘어 술에 비해 숙성이 진행되고 있습니다.
그러나 숙성이 진행 감칠맛과 향기가 농후 해지고 있는지이라면 특별히 짙다는 것이 아니라, 맛과 목 넘김 향기와 맛 등 모든 요소가 균형있게 다듬어 진 술에 완성하는 것 가 많습니다.
균형이 우수하기 때문에 마시는 상황에 따라 마시는 방법을 바꾸는 즐거움이 최고.
예를 들어 10 달 조금 더위를 느끼는 날이면 찬물 상태에서 즐긴다. 반대로 가을비가 내리거나하고 肌寒을 날이면 흔적 데운하고 즐기는 등 마시는 방법에 큰 폭이 찬물 도매 가을 사정 제일입니다.
초가을의 사치로 달이 바뀔 때마다 특징이 변화 찬물 도매를 맛보고 그 차이를 확인해 보는 것도 하나의 재미 네요.
찬물 도매는 "연락처 데운"를 추천
ひやおろ하고하면, 찬물에 마음대로는 한 것이기 때문에, 찬물 상태에서 마시는 것이 제일이라고 생각하는 분들이 계십니다.
한여름 자지함으로써 잡미 엑스과 매끄러움과 복잡성이 증가하게되고, 맛도 타고 귀신이 나온다는 특징을 가지고 있습니다.
찬 술 유지하기보다 직접 데운하면 더 맛과 향기를 돋보이게 할 수 있기 때문에 추천합니다.
특히 향기가 가장 두드러지는 것으로 알려져있다 흔적 데운 상태에서 마시는 무 - 또는 도매 제일의 맛 방법으로 알려져 있습니다.
온도로 말하면 40도 정도의 온도가 흔적 데운되므로 더 찬물 도매 맛있는 상태로 즐기고 싶은 것이라면, 기억해두면 좋을 것입니다.
추천 찬물 도매는
전국에 1500 개 이상의 양조장이 있으며, 대부분의 양조장에서 "찬물 도매"를 자아 내고 있습니다.
좋아하는 종목이있는 분이라면, 그 종목의 찬물 도매를 마시는 것을 추천합니다, 특히 없다는 분들은 대표적인 찬물 도매를 소개하기 때문에, 꼭 시험해주세요.
浦霞 찬물 도매 특별 순미
사케 명산지로 알려진 미야기 현에 양조장이있는 회사 佐浦이 발송 종목이 浦霞 (うらがすみ).
사사 니시키와 첫눈을 원료로 사용하는 것으로 알려져 있습니다 만, 찬물 도매이 맛있기로 유명한 양조장입니다.
浦霞 ひやおろ하고 특별 순미는 9 월에 판매하는 여름 너머로 술입니다. 적당히 익은 된 특별 순미는 쌀 맛이 퍼져, 사사 니시키 특유의 맛을 느낄 수있는 한 책을 완성하고 있습니다.
눈 茅舎 찬물 내려 순미 음양
이쪽도 쌀, 술 무렵으로 알려진 아키타 현 유리 혼조시에있는 양조장 齋彌 주조 업체가 醸する 찬물 도매합니다.
눈 茅舎라는 종목의 특징은 소재에 여러가지 물건을 더 높여 나갈 술이 아니라 반대로 쓸모없는 물건을 철저하게 배제하고 뺄셈을 해 나갈 것으로 술 본래의 맛을 표현 한다고 주조하는 술입니다.
순미 음양 외에도, 순미 음양이면서도 산 폐이기도 한 '찬물 도매 비전 산 폐 순미 음양」등은 한번 맛보지고의 한 책입니다.
마감 張鶴 순미 음양 왕위 담려
주조 쌀 파라다이스라고도한다 니가타 현의 미야 주조가 발송 마감 張鶴의 찬물 도매이 순미 음양 왕위 담려입니다.
찬물 도매라는 이름은 붙어 있지는 않지만 10 달에 판매되는 한정 판매 상품이 있기 때문에 가을 사정 가장 술입니다.
옅은 레이 달콤한 술이라고하면, □ 張鶴이라고도 불릴 정도로 유명한 술이고 균형 잡힌 가을 사정 가장 큰 특징을 누르면서도 절도있는 맛을 느낄 수 있습니다.
가을 이기에 즐길 찬물 도매를 능숙 어
어땠습니까.
찬물 도매 레이블은 본 적이 있지만, 도대체 어떤 술인지 모르는 분들의 고민은 해결 한 것입니다.
숙성 된 가을의 즐거움 '찬물 도매 "가을과 겨울의 미각과 함께 만끽 해 보는 것은 어떻습니까.
