【일본 술의 발효] 지구를 구한다? "술 생명 공학"놀라움의 실태

여러분은 지구 온난화 방지를 위해 무엇을하고 있습니까?

다양한 활동 중에서 가장 가까이에있는 것이 「쓰레기 분리 수거」입니다.

가연성 쓰레기의 양은 연간 6000 만 t으로 알려져 있으며,이 거대한 폐기물의 재사용이 시급합니다.

에서는 쓰레기 분리 수거를 제외하고 가정에서 친환경 활동을 진행 시키려면 어떻게하면 좋은 것일까 요.

사실 휘발유를 대량으로 사용 운수 부문과 같은 정도로 우리의 가정이 이산화탄소를 배출하고 지구를 따뜻하게하고있는 것은 아시는 바입니까.

^{🔗 온실 가스 인벤토리 사무실을 방문 필자 작성}

그 원인은 가스, 등유, 휘발유, 전기 등을 사용하는 일로 발생하는 이산화탄소.

... 그렇다고해도, 지구를 위해 전기를 멈추거나 자동차를 사용하는 지금 그만두라는 것은 비현실적입니다.

그래서 화석 연료를 변화 대체 에너지가 필요 해지고 있지만, 그 청정 에너지 생산을 위해 일본 술의 발효 기술이 활용되고 있습니다.

중국과 인도는 미생물에서 폐기물을 청정 에너지 바꾸는 방법도 사용되기 시작하고 있습니다.

이번 기사에서는

설명 드리겠습니다.

【청주 발효] 지구는 "의사에게서 버림받은 환자"

 

 

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Max Seigal 씨 (@maxwilderness)이 공유 한 게시물 - 2019 년 6 월 25 일 오후 2시 35 분 PDT

지구는 이미 산업 혁명 당시 (18 세기 후반부터 19 세기)에서 1 ℃ 온도가 상승하고 있습니다.

그런지구의 상태는 어떤 손을 쳐도 소용으로 진단 된 '닥터에게서 버림받은 환자의 상태 "과 비유 과학자도 있습니다.

여러분은 「설마! 단 1 ℃ 온도가 상승했을뿐? "라고 놀라지 않았습니까?

 

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Wildlife | Nature | Adventure 씨 (@wildlifenooky)이 공유 한 게시물 - 2019 년 7 월 7 일 오후 8시 43 분 PDT

 

그러나 이것은 현실입니다. 단지 1 ℃ 상승으로 남극 빙산이 빠르게 녹아 시작 세계적으로 폭풍과 토네이도, 산불, 가뭄, 열파가 발생하고있는 것입니다.

일본에 오는 태풍에도 영향

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Prepare your self before he is coming. Scientists are agree that warmer ocean temperatures and higher sea levels are expected to intensify the impacts of hurricanes. #hurricane #globalwarming ## sea #beach #toptags @ quick.tag #sand #water #wave # waves #blue #love #sun #nature #ocean #lake #instagood #photooftheday #climatechange #carbonemissions #gretathunberg Photo credit : la-umc.org

님이 공유 한 소식 Plastic Action Network (@plasticactionnetwork) on 13에서 7월 2019, 2 : 34am PDT

그것만이 아닙니다.

해외의 사례뿐만 아니라 일본을 매년 습격 태풍도 전례없는 피해를 우리에게주고 있습니다.

그 원인은

과학자들은 이르면향후 11 년 이내에 더 지구의 온도는 0.5 ℃ 상승, 즉 1.5 ℃에 도달될 것으로 예상하고 있습니다^{* 1}.

그렇게되면 일본에서는한여름 날이 더 53 날짜도 증가계산됩니다.

벼농사에 미치는 영향

우리가 지구 온난화의 진행에 아무런 손도 치지 않은 경우 (지금부터 손을 쳐도 지구 온난화는 막을 수 없다고 말하는 의견도 있지만) 2081 년에서 2100 년 즉,약 60 년 후부터 일본의 쌀 수확량이 증가하는 지역과 감소하는 지역의 차이가 커진다, 그리고 연구 결과도 있습니다.

홋카이도가 쌀되고 야마다 니시키은 수량이 감소

^{출처 : 환경부 [🔗 지구 온난화 "일본에 미치는 영향"자 새로운 시나리오를 기반으로 종합적인 영향 예측 및 적응 조치]}

예를 들어, 빨간색으로 표시된 영역. 황폐 한홋카이도와 이와테 현 등이지만, 거기에서 밥은 120 %의 증수.

그에 반해 보라색으로 표시된야마다 니시키 생산지의 효고현 산인 · 산요 지방은 쌀 재배 부적합 지역이 될 것으로 예측

위의 이미지는 2081 년 이후의 추정도하지만 2081 년까지 기다리지 않아도

과 상황에 빠져 술에 사용하는 양질의 원료 쌀의 확보가 어려워 질 것입니다.

또한발효 온도가 상승 너무 술 질 저하가 발생,냉각 장치에 대한 추가 지출이 필요하며,전기를 사용하는 것으로, 점점 지구 온난화에 片棒를 메는 것이된다,라고하는 것으로 사태는 다람쥐 쳇바퀴입니다.

사실, 아이스 돔에서 저장 한 술이 장점이었는데, 지구 온난화의 영향으로 얼음 돔이 녹아 버릴 것으로 -15 ℃ 이하가되지 않고,양조 수 없게 주조도 존재합니다 (현재는 빙온 창고를 설치하고 저장).

【청주 발효] "파리 협정 '은 획기적인라고했지만

^{경제 산업 성 자원 에너지 청 "일본의 에너지 2018 에너지의 지금을 알 10 질문」에서 필자 작성}

중국의 경제 성장은 눈부신 것이있어, 환경에 대한 배려도 현재 진행 중입니다.

그러나 미국은 파리 협정을 이탈하는 말하기 시작합니다. 러시아도 아직 파리 협정을 비준하지 않은 상황에서 각국의 보조가 갖추어져 있지 않습니다.

그렇게 말한다면, 온난화의 영향을 방지하기 위해 조금이라도 온난화를 막는 노력이 필요하다는 것은 말할 것도 없습니다.

이를 위해 지금까지 이용하지 않았다'바이오 매스'에서 새로운 에너지 원을 창출하자고 움직임이 세계적으로 활발하게 진행되고 있습니다.

【청주 발효] 술 발효 기술을 이용하여 벼 짚에서 바이오 연료

^{출처 : 농림 수산 [(1) 지구 온난화 대책의 가속화 동부 바이오 매스 활용의 가속화]}

바이오 매스는 재생 가능한 유기물의 총칭입니다.

바이오 매스는 지구 온난화 방지에 "기다렸다!"을 거는 강력한 아군. 덧붙여서, 석유의 원료가 화석 자원은 포함되지 않습니다.

바이오 매스의 특징은생물이 만든 유기물이기 때문에 "환경을 오염하지 않는다"는 것.

BIO는 "생물 자원"MASS는 '양'을 나타내며 다음과 같은 종류가 있습니다.

이 중 식물 바이오 매스에 막걸리 발효 기술이 사용되고 바이오 연료 (휘발유 대체 연료 : 바이오 에탄올)을 만들어 내고있는 것입니다.

바이오 에탄올은 연소하여도 대기 중 이산화탄소를 증가시키지 않는라는 특성을 가지고 있습니다.

사케 발효 기술을 이용한 바이오 매스로부터 바이오 에탄올 생산에 과정

자, 여러분은 일본에 어느 정도의 바이오 매스가 있는지 알고 계십니까?

"농산물 비 식용 부 '로 분류되는 볏짚이나 벼 가라 등에 한해서 말하면 그연간 발생량은 약 1200 만톤(2015 년). 중사용 된 양은 불과 31 %만^{* 2}.

사케 발효 기술로 식물 바이오 매스에서 바이오 에탄올을 만드는 방법

^{response [볏짚에서 바이오 연료를 일관 생산 중공업이 기술을 확립]보다 사진 AC를 이용하여 필자 작성}

모두가 지구의 미래에 불안감을 갖는 가운데 미쓰비시 중공업은일본 술의 발효 기술을 이용하여 바이오 연료를 생산에 도전했습니다.

이 프로젝트는 미쯔비시 중공업이 전처리와 당화을 담당했지만 이후발효 과정에서 백학 주조가 효모를 첨가하여 발효시키고 있습니다.

3 사회 복지 협의회 힘을 바탕으로 지구 온난화 방지, 그리고 탈 탄소 화 1 개의 비장의 카드로서,새로운 에너지 시스템 구축가 열린 것입니다.

왜 맥주 나 와인도 아니고 사케의 발효 기술을 사용합니까?

그 이유는 세계에서도 드문로 불리는일본 술의 병행 복 발효 기술을 이용함으로써 고순도 에탄올을 생성 할 수 있기 때문입니다.

 

일본 술의 원료 인 쌀에는 그 단체에서 발효있는 당분이 포함되어 있지 않기 때문에 알코올 발효는 없습니다.

그래서 먼저 찐 쌀에 누룩을 첨가하여쌀 전분을 당화시켜 포도당으로바꿉니다.

그 후 효모를 첨가하여알코올 발효를시킵니다. 이를 1 개의 탱크에서 동시에 실시하므로 동시에 여러 발효라고하며, 고품질의 알코올을 만들 수 있습니다.

 

↓

완성 된 에탄올의 유지 비용은 1L에 대해서는 90 엔 미만 (2009 년 당시). 에탄올 농도는 99.5 %로 순도가 높고, 당시의 경유보다 저렴하게 완성되고 있습니다.

【청주 발효] 일본 술의 바이오 기술이 한층 더 진화

미쓰비시 중공업과 백학 주조 등의 바이오 에탄올 생산과는 별도로,월계관은 슈퍼 효모를 개발하고 효율적으로 에탄올을 만들어내는 것에 성공하고 있습니다^{* 3}.

이것은 술 효모 누룩 곰팡이의 셀룰로오스 분해 효소의 유전자를 통합이라는 방법을 이용한 것입니다.

셀룰로오스 분해 효소가 포함 된 사케 효모는 "슈퍼 효모"라고 혼자 당화와 발효를 동시에 실시하여 많은 알코올의 생산이 가능に な り ま す.

또한강력한 셀룰로오스 분해 효소를 대량으로 생산할 수있는 기능을 누룩 곰팡이에 갖게 한 '슈퍼 누룩 곰팡이 "도 개발하고 있습니다.

식물 원료의 전처리까지 누룩 곰팡이 수행시킨 후, 슈퍼 효모에 포도당의 분해와 에탄올로 변환을 담당하는 것으로, 바이오 연료 생산이 점점 현실적되었습니다.

【청주 발효] 바이오 매스를 이용한 바이오 에탄올 생산 현황

일본 술의 발효 기술을 이용한 바이오 에탄올 생산 기술이지만, 현재는 어떤 노력을하고있는 것입니까?

사케 발효 기술 이용은 일본에서는 아직 일부 실용화 단계

2019 년 현재,

목질 계, 초본 계 셀룰로오스 원료를 가압 圧熱 물과 산, 알칼리, 당화 효소 등을 이용하여 전처리 당화 한 후 에탄올 발효하는 기술로, 기술적으로 연구 · 실증 단계 ...

출처 : 농림 수산 [바이오 매스 이용 기술의 현황과 로드맵]

발표되고 있습니다.

옛날부터 술 생명 공학을 이용한 바이오 에탄올이 슬슬 선보여 화석 연료 의존에서 탈피하기 시작하는 것은 시간 문제처럼도 알 수 있지요.

사케 발효 기술에서 발전한 제올라이트

미쓰비시 중공업을 중심으로 한 바이오 매스 이용의 에탄올 생산에 대해 논의했지만,연구 시작 당시는 탈수 정제는 간사이 화학 기계 제작을 담당하고있었습니다.

그러나 현재는 미쓰비시 그룹미쓰비시 화학이 "다수의 분자 크기의 틈새를 가지는 촉매 및 흡착제로 사용되는 제올라이트 '로 발전시키고 있습니다.

이 비석은 최첨단 제올라이트 막 탈수 ​​시스템에서 "ZEBREX"이라고 이름 붙여진 미국의 생명 공학 회사 "Aemetis"에 납입.

미국에서는이제올라이트 막을 이용하여 1 연간 약 1 만 6 천 t의 이산화탄소 배출량을 감소하는 것이 가능하게되는 것입니다.

일본 술의 양조 기술을 사용하여 성공한 바이오 에탄올 생산하지만, 각각의 연구가 발전하고 지구 온난화 방지를 위해 사용된다고는 한 술 팬으로서도 매우 자랑스럽게 생각합니다.

【청주 발효] 미쓰비시 화학은 술과 화학 융합

제올라이트는

제올라이트가 지구 온난화를 막기 끝으로 성능을 발휘하고있는 것은 알았지 만, 생소한 단어이므로 알아 보았습니다.

그 결과, 불쌍한 내 예에서 미안 합니다만, 아무래도 스폰지를 나노 크기까지 작게 한 것 같은 것, 인상입니다.

제올라이트에서 농축 술 제일 탄 「호박 이슬 (호박 국물) "

제올라이트 막을 사용한 농축 술. 그 시험 생산 단계에서 협력하고 있던 西野金陵의 「호박 이슬 '을 찾아라! 이것이 첫 번째 농축 술! pic.twitter.com/psalHTNsxF

- 簀巻き 俊悟 (@SmakiS) 2017 년 12 월 24 일

그런데 해외에서 활약하고있는 제올라이트이지만, 용도 개발은 더욱 진전되어식품 용 탈수 농축 제올라이트 막 "KonKer ™」에 진화.

그리고 카가와 현의 주조 업체가 식품 용 제올라이트 막을 사용하여 높은 알코올 도수의 술을 만들어 내고 있습니다.

그 술이西野金陵 주조 「호박 이슬 ".2015 년 밀라노 박람회에 출품 된 일본 최초의 "KonKer 술 '에서 제올라이트 막의 식품에의 응용 성를 매우 나타냈다.

→Amazon 호박 이슬은 여기

"호박 이슬 '의 맛과

순미 대 음양을 일반 2 배에 가까운 알코올 도수 (30~31도)로 농축 한 것, 그리고 설명되어 있지만, 실제로는 제올라이트 막을 통과 한 물 분자만을 제거한 것입니다. 따라서 제올라이트 막을 통과 않았다 주류 측의 수분이 감소하여맛도 향기도 고농도로 농축さ れ て い ま す.

고급 술의 여운을 즐기고 싶은 사람,성인의 술할 수 있지요.

"이세 · 시마 서밋 '에 등장! 제 2 탄 "Concentration 작 응축 H"

concentration 작 응축 H
미쓰비시와 공동 개발에서 제올라이트 막이 무엇 안돼 녀석입니다.
이것은 깜짝 도수가 30도 있으므로 심한 농도 유이 것은 당연하지만,
과일 향까지 농축되어있어 슨고쿠 과일입니다.
코 접근뿐만 몹시 향기. pic.twitter.com/xBjVSAYOvO

- 블루 씨 (@ rody1230) 2017 년 5 월 3 일

이곳은 2016 년 이세 · 시마 정상 회담에서 제공된,"일본의 맛있는 음식 문화 (일본 술)」와 「일본의 높은 기술 (화학)"의 코라 보. 일본의 전통 문화와 최신의 기술을 세계에 발신 한 '작품 응축 H'입니다.

알코올 도수는 「호박 이슬」와 같이 30도.

"작 응축 H"를 늘어 놓은 정상 회의의 부스에는 개막 직후 보도의 사람들이 장사진을 만들고 "맛있다!" "술 이름은 뭐야! 어디에 팔고있는 것 같다"고 잇달아 놀라운 말을 발표하고 있습니다.

특히 여성에게 호평 "고급 디저트 와인처럼!"라는 소리도 올랐습니다.

내빈의 평판도 최상으로 다음의 한정 판매에서는 즉시 매진 상태가 될 정도로 인기 였다고 것입니다.

※ 알코올 도수가 높은 「호박 이슬」 「작 응축 H "는 주세법에 의해"雑酒 '으로 분류됩니다.

→Amazon 작품 (큼직하게)는 이쪽

↓

 

정상 회담 성공은 한방울로 오는 주조 후문이 ...

사실 이세 · 시마 정상 회의를 앞두고, 미쓰비시 화학이 "KonKer ™」을 일본 술의 농축에 응용하는 프로젝트를 시작할 때,연락처를했다 미에현의 대부분의 주조가 화학 회사와 협력하게 우려을 보여줍니다.

그것은 가장 지극. 일본 전통의 술에 화학적 인 것이 첨가되는 것이 아닌가하는 소비자 인상을 받고는 매출에도 영향합니다.

그런 가운데,미에현 스즈카시 시미즈 清三郎 상점 만이 "이야기를 들어 봅시다"라고 말 해준 것으로 「작 응축 H」탄생한 것입니다.

이익을 초과 주조의 협력

그러나"작 응축 H"를 건설하기 전에 문제가 발생했습니다.

높은 알코올 막걸리는 주세법에 의해 잡 술로 분류되지만,시미즈 清三郎 상점은 雑酒 제조 면허는 취득하고 있었지만 雑酒 제조는 휴면 상태. 주세법의 규정에 의해 잡 술을 만들 수없고이를 부활 시키려면 상당한 기간를 필요로합니다. 2 개월 후 정상에 출전 할 예정이었는데, 이제 늦는다 ...

이 때,구원의 손길을 내민가 밀라노 엑스포에서 팀을 이룬 「호박 이슬 '의 西野金陵 주조. 술 문화를 북돋우기 위해서라면 손을 내밀어 준の で す.

카가와 현의 西野金陵 미에현 스즈카시 시미즈 清三郎 상점, 그리고 미쓰비시 화학의 합동 팀의 찰랑 찰랑되지 않는 노력에서 "작 응축 H '는 완성 훌륭하게 이세 시마 정상 회담에서 일본 술의 우수성을 세계에 어필 할 수 있었지만, 이때 西野金陵 도움이 없었다면 현재의 "작 응축 H '는 출생하지 않은 것입니다.

※ 이후 시미즈 清三郎 상점은 雑酒 제조 면허를 부활시켜 "작 응축 H '건설에 힘 쓰고 있습니다.

【청주 발효] 제올라이트없이 높은 알코올! 여자도 마시기 좋은 항아리 숙성 술 "음양 龍甕"

https://www.instagram.com/p/Bl5WPbIlvQX/?utm_source=ig_web_copy_link

제올라이트를 통한 막걸리의 알코올 도수는 30도. 술에 약한 사람이라면 즉시 취해 버릴 것 같고 걱정 이군요.

그런 분들은 "음양 龍甕 (りゅうがめ) 숙성 생 원주 직접 포장 1800ml"을 추천합니다.

수많은 상을 받고있는 니이가타의 전통 "백룡 주조」가 일으킨 음양 향 넘치는 술입니다.

음양 생 원주를 저온에서 천천히 숙성시킨 술을 먼저 국자로 떠서 잔에 부어 마셔보세요. 19도 알코올는 생각되지 않을 정도로 부드러운 맛으로 여성에게 인기 ♪

뒷맛도 깔끔한 이성을 잃는다 때문에 "한잔 만!"이라고 마시고있는 사이에 1800ml의 술은 곧바로 없어져 버립니다.

 

【청주 발효】 정리 : 쌀을 위해서도 환경 문제 해결이 시급한 일본

2017 년,일본에서는 세 키스이 화학 공업이 사이타마 현에 파일럿 플랜트 (실제 공장을 만들기 전에 실험적인 소규모 공장)을 실행하고 있습니다.

거기에서 분류되지 않은 가연성 쓰레기를 사용하여 미생물을 이용하여 에탄올을 만들어 더 에틸렌 만들고 바꾸어 플라스틱 재생 공정을 시험 적으로 실시하고 있습니다.

이 미생물 (혐기성 세균 : 토끼의 배설물에 포함되어있는 것으로, 미국의 LanzaTech 사제)는 지금까지 미생물의 10 배 이상의 속도로 에탄올을 생산하여 기존의 쓰레기 소각과 비교 밖으로 이산화탄소를 135 % 감소^{* 4}하자라는 능력을 가지고 있습니다.

그런데 세 키스이 화학 공업은 아직도 일년에 20KL의 에탄올을 생산하고있는 것에 지나지 않습니다.

그러나중국에서는 이미 거대한 공장이 건설되어 가동^{* 5}하고 같은 미생물을 사용하여 산업 폐기물을 연간 4 만 6000 톤의 에탄올, 7650 만톤의 단백질 사료 및 330 만 ㎥의 천연 가스를 압축을 바꾸고있다^{* 6}라는 것입니다.

2011 년에 미쓰비시 중공업과 백학 주조 등의 제휴로 에탄올을 생산하는 일관 기술의 확립에 성공한 것도이 기사에서 소개했지만, 2019 년 국가 보고서에서는 아직도 "실증 단계"라고되어 하다합니다 ... 이것은 8 년의 세월을 거쳐도 "아직 실용 단계는 아니다"라고하는 것입니까.

모처럼의 술 발효 기술이 있으면서 왜 세계에서 환경 문제 해결을 뒤지고있는 일본 ... 힘든 일이라고 생각 합니다만, 일본에는 실력이 있으니까 좀 더 노력하면 좋겠다 것입니다.

그러나 초조해해도 어쩔 수 없죠. 언제 까지나 맛있는 쌀이 일본에서 채취 있도록기도하면서 오늘 밤은 좋아하는 술을 절실하게 맛보세요.

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참조 사이트

1, National Geographic [지구 온난화의 영향은 예상보다 심각 IPCC 경고]

2 농림 수산 [바이오 매스 활용 추진]

3 월계관 [누룩 곰팡이 효모를 활용 한 바이오 매스로부터 바이오 에탄올과 바이오 플라스틱 원료를 생산]

4 미래 코토하지메 [쓰레기를 자원으로 바꾸는]

5, aclima [World 's First Commercial Waste Gas to Ethanol Plant Now in Operation]

6, XianJiChina [목 钢京 당나라 : 钢铁 꼬리 气经 가공 후 성 为燃 비용 乙醇 천연 气和 고단백 사료]