미야기 현은, 유명 인기 전국 무장 인 '다테 마사무네'가 발전시킨 나라로 유명한 숲의 도시.
술 만들기에 관해서도, 술을 좋아했던 다테 마사무네 공 자신의 差配 일부러 야마토 (현재의 나라현)의 땅에서 주조 장인을 불러 환대하고 술 만들기를 행하게하고 있었다는 기록이 남아있는 정도 입니다.
동북 지역은 어느 지역도 쌀로 활발히 미국이 만든 사케 만들기에 적합한 추운 겨울이라는 환경을 이용할 수있는 토지.
미야기 현도 예 누출없이 개성적인 일본 술을 실시하고 있으며, 전국적으로도 높은 평가를 받고있는 종목을 많이 배출하고 있습니다.
특히 순미의 현이라는 선언을 한 것부터, 순미 술 만들기가 번성 한 지역으로도 술 팬 중에서는 유명합니다.
그런 미야기 현의 추천 술을 여기에 소개합니다.
미야기 현의 사케의 발자취
서두에서도 언급했지만, 미야기 현은 원래 센다이 번이 통치하고 그 당주는 独眼竜로 두려워한 다테 마사무네 공.
미야기 현의 술 만들기는에도 시대의 게이 쵸 13 년 (1608 년)이라고되어 있습니다.
이쪽도 유명 야규 타지 守宗矩이 소개 역이되어 야마토 양조장 장인이다 又五郎 대해 당시 榧森 (柏の森)라는 곳에 살고 있던 것으로부터, 榧森 마타에 몬 (柏の森마노 네도)라는 성명을주고 切米 열 량과 십이 명 부조와 주거도주고 주조 창고를 준비하고 어용 주점을 열도록 유도하는 것이 미야기 현의 사케 만들기 시작합니다.
榧森家는 초대 마타에 몬에서 열두 대에 이르기까지 하나님 술 어용을 지낸 계속 스무 가지 이상의 양조주를 생산했다고되어 있습니다.
그 기술은 센다이 영내에서 양조 기술의 발전과 향상에 큰 영향을 주었다는 것은 말할 것도 없습니다.
센다이 번 납품 술집의 발전과 함께 센다이 번 성하에서는 도시 술집도 생기게 나리 서로가 주조 기술을 겨루는 가운데, 미야기 현의 주조는 현재와 같은 정교한 것이되어가는 것입니다.
61 년에는 미야기 순미 술의 현 선언이라는 것을하고 사사 니시키 100 %의 순미 술 만들기 프로젝트가 시작된 것을 계기로하여 좋은 술, 맛있는 술 만들기에 진지하게 마주하는 현재 미야기 현의 술의 기본 자세가 완성되었습니다.
미야기 현의 사케의 특징
미야기 현의 사케의 특징은 일본 삼대 杜氏로하는 치고 杜氏 (니가타 현), 단바 杜氏 (효고현)와 함께 남부 杜氏라는 흐름을 퍼 있으며, 전통 기법으로 醸さ 된 술은 높은 평가를 받고 있습니다.
그것을 증명 하듯 전국 신주 감평 회에서는 2016 년과 2017 년 2 년 연속 금상 수상 률 1 위를 차지했습니다.
미야기 현의 사케의 특징은 활짝 개인 이성 좋은 키리 리와 입맛의 단아 드라이 인 경우가 많습니다.
왜냐하면 동북의 혹독한 겨울 추위에서만 실현 가능한 저온 장기 발효라는 기법을 사용할 수 있기 때문입니다. 혹독한 겨울의 추위와 긴 세월이 담려하고 드라이 술을 만들어 사케 업계 전체에 하나의 장르를 구축했다는 것은주지의 사실입니다.
아유미 부분에서도 언급했듯이 61 년 순미의 현 선언을하고 프로젝트를 출범시킨 것도 있고, 순미의 비율이 많은 것으로도 유명합니다.
순미의 출하 비율은 전국 평균은 겨우 2 % 밖에 없지만, 미야기 현의 순미 출하 비율은 50 %를 넘는 것으로되어 있습니다.
옅은 레이 드라이, 그리고 순미가 많다는 것을 미야기 현의 사케의 큰 특징이라고 할 수 있습니다.
미야기 현의 추천 청주 7 선
浦霞 선
알맞은 음양 향과 부드러운 맛을 가진 미야기 현의 순미 다운 단정 드라이 대표격이라 할 수있는 것이 浦霞 선입니다. 특히 순미 음양은 浦霞의 주력 제품이라고 할 수 있습니다.
한 번 보면 잊을 수없는 禅画 디자인과 맛이있는 먹 문자 레이블은 매우 맛이 있고, 보는 것만으로도 질리지 않습니다.
미국 일본 술 감평 회 음양 부문에서는 매년 금상 · 은상을 수상했으며, 국내에서의 평가가 높은 것은 물론 해외에서도 수요가 높은 종목입니다.
양조장은 회사 佐浦에서 창업은 「망나니 장군」의 모델이 된 도쿠가와 요시 무네가 장군이었다 향보 9 년 (1724 년)와 상당한 가게입니다.
성실한 주조와 지역을 중심으로 한 신뢰 관계의 구축이라는 세계적인 양조장하면서 소박한 지나치게 컨셉으로 주조하고있다 양조장이기도합니다.
| 제조사 | 주식회사 佐浦 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.urakasumi.com/ |
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백락 별 특별 순미
일본에서 처음으로 서양 음악으로 만들어진 황성의 달. 그 작사가 인 도이 晩翠이 각별히 사랑, 입에 있었다고되는 술이 눈여겨 봤던 별.
이 눈여겨 봤던 별의 원점이라고도 알려져있는 것이 눈여겨 봤던 별 특별 순미입니다. 원료 쌀은 야마다 니시키를 사용하여 드라이 화이트 와인의 대표 주자 인 '샤블리'를 연상시키는 신맛과 단맛의 균형의 절묘한를 가지는 술입니다.
1730 점의 출품 술이 있었다 연어 공모전 2017의 쥰 마이 슈 부문에서 GOLD6 위를 획득 한 책이기도합니다.
양조장의 새로운 사와 양조 업체는 6 년 (1873 년) 창업이지만, 2011 년의 지진으로 창고가 파괴 해 버려, 경영도 의심되는 상황까지 몰 렸습니다.
그러나 「궁극의 3 잔째 "과"최고의 음식 중 술 '을 컨셉으로 연구 · 개발을 계속해 2013 년에는 JAL 국제선 퍼스트 클래스에 순미 대 음양이 채용.
또한 FIFA 월드컵의 공식 술에 채용되는 등 쾌거를 이루었습니다.
고난을 그들에게하지 않고 높은 수준의 주조에 마주 자세에 고개가 숙여 생각입니다.
| 제조사 | 주식회사 新澤 양조 업체 |
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아베 감 순미 음양 히요리
주식에있는 "히"는 야마다 니시키를 부모에게 가지 미야기 현 출생 양조장 바람직 쌀 것이며, 히요리를 원료로 만들어진 술이 아베 감 순미 음양 히요리입니다.
살짝 올라 서서 과일 음양 향과 입에 머금은 때 퍼지는 밥 맛이 특징적인 한 책.
뒷맛은 깔끔한있어 단맛과 신맛의 밸런스가 좋고오고있다 순미 음양 술입니다.
양조장은 아베 감 주조는 교호 원년 (1716 년)의 창업이며 당시 다테 번의 생명을 받아 양조장 주식을 넘겨 받아시오 가마 신사의 신주 전문 건설 어용 주점으로 탄생했습니다.
결코 큰 창고가 없지만 소규모 이기에의 교육에서 제품 출하. 판매 후 손님에 대한 대응과 관리가 세세하게 실시 할 수 있다고 생각 양조장의 경영을 실시하고 있습니다.
| 제조사 | 아베 감 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.abekan.com/index.html |
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천상 몽환 특별 순미
원료 쌀 미야기 현 태생의 「창고의 꽃 '과 토요니시키을 60 % 정미하고 같이 미야기 태어난 효모로 빚은 탄생 한 것이 천상 몽환 특별 순미입니다.
일본 주도 +7되고, 깔끔한 드라이에는 알맞은 쌀의 맛과 감칠맛, 그리고 향기가 갇혀 있습니다.
미야기 현의 순미는 균형이 절묘하게오고있는 것으로 높이 평가되고 있습니다 만,이 천상 몽환 특별 순미도 매우 균형 감각이 뛰어난 한 책을 완성하고 있습니다.
양조장은 39 년 (1906 년)에 창업 한 中勇 주조 점. 500 석 정도의 작은 창고하지만 미국은 손을 닦고 고집 옛날 일본식 솥과 술 쌀을 찌는 데 사용 찜통 인 증산 (옛)라는 도구를 사용하여 주조를 실시하고 있습니다.
저장 관해서도 모두가 병 저장하는 스타일을 가지고 있으며, 옛날 전통 술하고있다 양조장으로 유명합니다.
또한 현지 학교 체험 학습 등으로 창고 견학을 실시하게하는 등 지역 활동에도 적극적인 양조장입니다.
| 제조사 | 주식회사 中勇 주조 점 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
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야마 献 (켄) 순미 음양
1688 년 창업 300 년 이상의 역사를 가진 양조장, 야마 술 회사가 만들어 낸 술이 야마입니다.
에도 시대에는 센다이 다테의 御酒 어용 주점으로 보탬이 의뢰, 센다이 번 양조장의 모범적 인 존재로 활약 해 온 양조장입니다.
센다이 번 자체가 초대 다테 마사무네 시절부터 미식을 추구하는 풍토 것으로부터도 전후에는 조리사 전문 학교를 개설 한 것도 야마 술 회사입니다.
일본 술 외에도 무첨가 소시지의 제조 판매 등을하고있다 "맛있는 술 만들기」를 고집 한 양조장이라고 할 수 있습니다.
献 순미 음양은 마이너스 5도 빙온 저장 등 철저한 품질 관리로 제조 된 순미 음양 술이며, 화려 불과 고급 음양 향과 쌀의 맛이 균형있게 매치 한 마시고 기분 좋은 식사 중 술로서 높은 평가를 받고 있습니다.
연어 공모전은 2015 년과 2016 년 2 년 연속 순 미주 부문의 넘버원을 획득 한 초 실력파의 하나라고 할 수 있습니다.
| 제조사 | 센다이 다테 야마 술 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.katsu-yama.com/ |
| 아마존 | Amazon 야마 献 순미 음양은 여기 |
재두루미 (마나 츠루) 본 양조
신맛이 적은 드라이 타입의 술에 미야기 현의 사케 같은 명주라고하는 것이, 재두루미입니다.
원료 쌀은 미야기 현 쌀을 이용하여 효모에는 산 폐 밑술을 사용하고 있다는 한 책. 주질은 제대로하고 포근한 향기와 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다.
2016 년 전국 燗酒 대회의 가치 데운 술 부문에서 최고 금상을 수상한 양조주이기도합니다.
원래는 동화 마사무네라는 이름 이었지만, 당시 다테 번 중신 단지 도서가 재두루미를하라고 명령 이후 재두루미라는 종목이되었다고되어 있습니다.
양조장은 타나카 주조 점에서에도 시대에 금융업과 포목 가게에서 물건을 이루고 손에 넣은 논밭을 사용하여 생산 조정을위한 부업으로 술 만들기를 시작했다는 일화를 가진 양조장입니다.
지금도 당시의 건물을 그대로 사용하고있어 마치 시대극 세트와 같은 석고 코팅 벽은 술 팬들에게 인기가 창고 견학 방문 분도 많습니다.
| 제조사 | (주) 타나카 주조 점 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
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궁 한중에 피는 매화 순미 음양 45 %
다양한 미디어로 다루어 져 마음에 봄을 부르는 술의 개념에서 술 만들기를하고있는 한중에 피는 매화 술 창고가 발송 한 책이 궁 한중에 피는 매화입니다.
잔에 부어 매화가 피기 시작하는 같은 화려한 음양 향이 느껴지는 순미 음양 45 %는 특히 추천 한 책입니다.
술은 벼농사의 생각을 가지고 있으며, 자사가 보유한 논밭에 미야마 니시키와 애국, 히요리 등 주조 적합 쌀을 재배하고 그들을 원료 쌀로 사용하고 있습니다.
술 교육은 기계를 전혀 사용하지 않는 수작업으로 실시한다고 고집도 많은 술 팬을 매료하고있는 이유 지요.
목월이 상쾌하고 깔끔한있어 축제에 원하는 한 책입니다.
| 제조사 | 합명 회사 한중에 피는 매화 주조 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
미야기 현의 사케를 손에 넣는 방법
미야기 현의 고품질 술을 손에 넣는 방법은 일반적인 술 유통 업체에서는 지역이거나 특별한 연결이없는 한 한정 술 등을 손에 넣는 것은 어려울 것입니다.
이러한 경우에는 풍족한 환경을 충분히 이용하여 나가야합니다. 현재는 인터넷 환경이 발전하고 있기 때문에, 미야기 현의 술을 많이 취급하고있는 업체를 즉시 발견 할 수 있습니다.
그렇게 말한 것을 활용하거나 미야기 현 주조 조합이 운영하는 「미야기의 술 '이라는 웹 사이트를 사용하여 정보 수집을 보는 것도 추천 방법입니다.
소개 한 바와 같이 일본 술은 물론, 요리에 조건을 가지는 현민 수 미야기 현에 있기 때문에, 음식 정보를 취급 한 콘텐츠를 많이 찾을 수 있습니다.
이러한 정보 사이트를 잘 이용하면 미야기 현 이외에서는 거의 찾아 볼수 거는없는 명주도 입에있는 기회가 생긴다는 것입니다.
미식의 도시 잘하는 술을 한 번 시험해있는
미야기 현은 다테 마사무네의 시대에서 미식과 맛있는 술 만들기에 주력해 온 도시라는 역사를 가지고 있습니다.
쇠고기와 대나무 어묵,하라 코 밥이나 시라이시 온면, 즌다 떡이나 싸리 달, 케센 누마 호르몬 등 A 급에서 B 급까지 명물을 들자면 끝이 없습니다.
막상 막하 술도 고품질의 것이 많이 있고, 다양한 대회 등으로 금상을 수상하는 명주가 갖추어져 있습니다.
맛있는 미야기 현의 음식과 함께 순미 현의 방울을 즐겨 보는 것은 어떻습니까.
