시즈오카 현은 일본 제일의 높이를 자랑하는 후지산을 비롯해 유명 휴양지로 알려진 이즈와 아타미이있는 토지.
의외로 알려지지 않은 것입니다 만, 후지산의 은혜 인 눈 녹은 물 등을 이용할 수 시즈오카 현은 술 무렵으로 실은 유명한입니다.
특히 술을 좋아하는 분은 "음양 왕국 '이라는 별명으로 불리고있을 정도이며, 벼농사에 적합한 토지와 남 알프스의 맛있는 물이 높은 평가를 받고 있습니다.
옛부터 도카이도의 역참 마을로서 사람들이 한창 방문 땅이라고하기도 수많은 양조장이 번성하고 현재에 이르고 있습니다.
그런 음양 왕국 시즈오카에서 추천 사케들을 여기에 소개합니다.
시즈오카 막걸리 행보
술 만들기라고하면 동북 같은 추운 기후가 적합하다고되어 현대는 물론 옛부터 따뜻하고 알려진 시즈오카하는 토지는 술 만들기에 적합하지 않은 것으로 알려져 왔습니다.
그러나 일본의 동서를 연결하는 토지로서, 사람과 물자의 이전이 한창이며, 현재도 기질 남아 "새로운 것을 좋아"라는 기풍이 태어나 지역에서 생산 된 것보다 도시 것을 선호하게되었습니다.
특히에도 시대에는 내려가는 것으로 불리는 교토에서에도로 내려가는 술을 좋아하고, 지역에서 양조 된 술은 술집에두고달라고 하는데도 고생했다는 이야기가 남아 있습니다.
간사이의 주요 양조장의 하청으로 통 술을 팔고 장사를하고 있던 시즈오카 양조장이지만, 고도 경제 성장기를 맞이하면 해외의 술이 들어 오게 업계가 도태되기 시작하면 술 품질을 올리며 지역 특유의 일본 술로 승부하는 바람에 방향타를 끄고 시작합니다.
그러던 중 당시의 시즈오카 현 공업 기술 센터에서 원래 효모 인 시즈오카 효모의 개발에 성공합니다.
이 시즈오카 효모의 개발자 인 카와무라 伝兵衛이 지역 시즈오카에있는 양조장을 열심히 돌고 시즈오카 효모를 사용한 술의 개발과 연구지도를 실시하고 태어난 것이 「시즈오카 형 음양」라고 불리는 된 일본 술들.
열성적인지도와 각 창고의 품질에 타협하지 않는 열성적인 노력이 주효 쇼 61 년 전국 신주 감평 회에서 10 창고가 금상을 수상하는 쾌거를 달성하게 될 것입니다.
그때까지 온화한 기후에서 술 만들기에는 적합하지 않다고 생각했다 시즈오카 막걸리는 노마크이며, 시즈오카 타입 음양이라는 일반적인 개념을 여러 양조장이 공통적으로 가지고 높은 품질의 음양 술 만들기에 나섰다 했다는 것은 전국의 양조장에 큰 영향을주게되었습니다.
현재와 같은 각 현 원래 효모의 개발과 비용이 높다고 말하는 음양 구조에 대한 개념 변경 등이 이루어진 것은 시즈오카 양조장의 영향이 크다고 할 수 있습니다.
시즈오카 막걸리의 특징
시즈오카 막걸리의 특징은 전체적인 향기는 화려 함을 느끼지만 맛은 끈질 기게 아니라 이르고 마일드 있다는 점입니다.
주질은 담려 타입이며, 목월은 매끄럽게되어 있기 때문에 아무리 마셔도 마셔 질리지 않는다.
물처럼 마셔 버릴 같은 분들은 적지 않습니다. 시즈오카의 원래 청주 효모 인 시즈오카 효모는 그때까지 이용되지 않았던 아이소 아밀 아세테이트 우세 청주 효모입니다.
그러면 사과 같은 과일 향보다는 부드러운 바나나와 같은 과일 향을 가진 것이 특징입니다.
과일 향기이면서도, 잡지 맛없는 깨끗한 술이며, 요리의 방해를 할 일절 없기 때문에 음식 중에 술로 최적 평가되는 경우가 많다 술입니다.
쇼와 61 년 전국 신주 감평 회에서 21 점 중 금상을 10 점, 은상가 7 점 획득 입상 률 81 %로 일본에 올랐다 때문에 요청 "음양 만들기 시즈오카을 표본으로"이 전국의 양조장의 표어되었습니다.
2008 년에 개최 된 홋카이도 도야코 서미트에서는 만찬의 건배 주로 시즈오카 순미 대 음양이 행동 해 화제가되어, 전국에 시즈오카의 음양 붐이 일어나는 계기가 된 것입니다.
시즈오카에서 추천 술 7 선
이소 자랑 순미 음양
전술에도 홋카이도 도야코 서미트의 건배 마셔 종목 중 하나가 야 이즈시의 바닷가 자랑 주조가 논란하는 이소 자랑 순미 음양입니다.
천보 원년 (1830 년)라는 매우 오래된 양조장하면서 일찍부터 당류 무첨가 막걸리 만들기에 노력과 냉장 설비의 도입 등 발놀림이 가벼운 양조장입니다.
시즈오카 효모를 사용한 음양 술 만들기에 가장 먼저 임한 것으로, 전국의 많은 양조장에서 이소 자랑 같은 음양 술을 건설하고 모범이되는 같은 존재가되었습니다.
순미 대 음양은 바나나의 열정 과일, 멜론 등의 다양한 과일과 같은 향기가 녹아 있으며, 산이 적은 가운데에도 깊이가있는 맛으로 완성되고 있습니다.
효고현의 중에서도 특 A 지구 밖에 잡히지 야마다 니시키를 원료로 사용하고 50 %의 정미 비율로 정성스럽게 가르쳐 진 음양 술입니다.
| 제조사 | 이소 자랑 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.isojiman-sake.jp/ |
행운 순미 음양
메이지 5 년 (1872 년)에 카케가와에서 창업 한 도이 주조가 자아내는 술이 행운입니다.
가케가와 발전을 기원 붙여진 이름의 술에서 행운으로 다양한 축제의 장으로 등장합니다.
나츠코의 술이라는 인기 만화에 등장하는 두씨 모델이 노토 杜氏 사천왕, 하제 正吉 장인의 기술에 의해 전국의 술 좋아 단번에 퍼진 것이 행운입니다.
순미 대 음양도 술 매니아에서 평가되고 있습니다 만, 비용을 생각하면 코스 파의 좋은 순미 음양 쪽을 추천합니다.
저렴한 순미 음양을 컨셉으로 만들어진 행운 순미 음양은 전국 시대 다케다 신겐과 도쿠가와 이에야스 사이에 쟁탈전을 벌였다 높은 텐진 성의 성터에서 솟아나 연수를 발효 물로 사용.
효고현 산 특 A 지역의 야마다 니시키를 원료로하고 과일 향기하면서도 입맛은 부드럽고 조화 로움 속에서도 깊은 쌀의 맛이 느껴지는 한 책을 완성하고 있습니다.
그 밖에도 행운의 순미 음양은 다른 술 쌀이다 赤磐 雄町와 야마다 이삭 가르쳤던 2 종류가 있으므로 각각의 차이를 마시 비교해 보는 것도 재미있는 것이 아닐까요.
| 제조사 | (주) 도이 주조 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://kaiunsake.com/ |
臥龍梅 순미 음양
우와 龍梅는 300 년 이상의 역사를 가진 시즈오카시 시미즈 구에 3 개의 양조장이 쇼 46 년에 합동 설립했다는 삼화 주조가 논란 술입니다.
전국적으로도 은어가 맛있는 것으로 유명한 청류이다 興津川 따라 위치하고 있으며, 興津川에 부어 샘물을 전수 물로 사용하고 있습니다.
종목의 이름이다 우와 龍梅은 그 옛날, 이마가와 가문의 인질이었다 도쿠가와 이에야스가 지루한 일상을 위로하기 위해 심었다되는 매화 나무가 오랜 세월 대목으로 성장하고 龍が臥한 같은 멋진 가지 모습에서 우와 龍梅라고 불리게 됐다는 일화에서 빌려 있습니다.
전국 신주 감평 회에서는 첫 출품 한 그 해에 갑자기 금상을 수상하며 국제 연어 챌린지에서도 제 1 회 최고상에 빛나는 등 품질의 높이가 보증 수표입니다.
존재감이 높은 음양 향과 입에 머금은 때 느끼는 청량감. 쌀의 맛이 있으면서도 많이 마셔도 마셔 질리지 않는 평상복 감각으로 마실 순미 음양은 우와 龍梅 중에서도 추천합니다.
세계가 인정한 하나는 그 이름의 유래과 지루한 일상을 타파 해주는 것.
| 제조사 | 삼화 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.garyubai.com/ |
여자 울게 순미 대 음양
우타 마로의 미인화의 라벨 디자인과 독특한 종목의 네이밍 센스로 화제의 여자 울게.
필시 젊은 양조장라고 생각했는데, 창업 점포 3 년 (1832 년)라는 매우 오래된의 오 무라 가게 주조장이 논란 술입니다.
남 알프스에서 발원하는 오오 이가와의 복류수를 전수 물로 사용하고 있으며, 부드러운 입맛과 깔끔한 목구멍 너머가 술이 약한 사람도 마시기 좋은 평판을 듣고있다.
특히 순미 대 음양은 부드러운하면서도 적당히 느끼는 단맛는 마무리되어있어 여성에게 선호되는 것 보증 것입니다.
그러나 교육 량이 적게 결정적인 술이기 때문에 여자 울게은 술집 울게과 전국의 술집 주인의 골칫거리 정도로 인기 듬뿍입니다.
| 제조사 | 주식회사 오 무라 가게 주조장 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.oomuraya.jp/index.html |
初亀 순미 음양 미인 매운맛 매운맛
새빨간 라벨에 금색의 문자는 반대가 응도 눈에 띄는 디자인을하고있는 것이 初亀 주조 初亀 순미 음양 미인 매운맛 매운맛.
미인의 네이밍대로 깨끗한 맛과 뒷맛의 장점이 특징의 하나입니다.
일본 주도는 + 10이 있지만, 술 맛은 살짝 달콤한라는 정도로 입안에 매운맛이 계속적으로 증가 간다는 이상한 감각을 맛볼 수있는 일품.
양조장이다 初亀 주조는 연호 12 년 (1636 년)이라는 전통 사이의 전통에서 열 여덟 대 이어졌다 전통을 계승 술은 정평이 나 있습니다.
선대 만드는 기술자였던 폭포 秀三 씨는 일본 유수의 유명 술을 만드는 기술자로 이름을 날린 정도의 인물이었습니다.
시즈오카의 양조장에서 드물게 주질을 올리는 노력뿐만 아니라 제품 디자인에 대한 집념 등 항상 참신한 노력을하고있는 양조장으로 알려져 있습니다.
| 제조사 | 初亀 양조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | 없음 |
喜久酔 특별 순미
메이지 원년 (1968 년) 창업의 청도 주조가 자아내는 술이 요시히 취중 (쿠스이)입니다. 그 중에서도 특별 순미는 진한 醇이며 온화한 향기와 입안에 퍼지는 굵은 단맛이 특징의 하나.
미식가들이 선호하는 잡지 [dancyu "규정을 돋보이게 술 특집 속에서 당당히 1 위를 획득 한 정도로 평가되는 일품입니다.
시즈오카 자신의 술을 재빨리 제창 한 양조장이며 손수로 주조, 벼농사에서 시작 주조라는 조건을 가지고 만들어지고 있습니다.
부드러움 중에서도 엄선 된 주조에 의해 미국의 감칠맛을 느낄 수있는 음식 중 술에 딱 맞는 술이라고 할 수 있습니다.
| 제조사 | 청도 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | 없음 |
고사리 샘 순미 원주 開龍
2012 년 순미 대상 수상 작품이 고비 샘 순미 원주 개발 용입니다. 전신의 묵직한 맛을 느낄 수있는 특징을 가진 술입니다.
향기는 청초라는 표현이 딱 신맛은 조금 소극적. 현지인 후지에 다시 아사히나 지역에서 재배 된 야마다 니시키를 원료로하고 있으며, 굳이 70 % 정미을 억제하는 것으로 아사히나 산 야마다 니시키의 특징 인 맛과 풍미를 이끌어내는 데 성공하고 있습니다.
메이지 15 년 (1882 년)에 창업 한 고비 샘 주조가 논란 술이며, 양조장은 전국 신주 감평 회에서 금상 수상 단골 창고로 전국적으로 유명합니다.
현지 후지을 흐르는 세토 강 복류수를 사용하고, 경도 3.3는 연수의 교육 물 것도 특징 중 하나입니다.
| 제조사 | 주식회사 고사리 샘 주조 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://shidaizumi.com/ |
시즈오카 막걸리 구하는 방법은
시즈오카 효모는 자신의 酒酵을 사용하여 특히 음양 술의 평가가 높은 시즈오카의 술이지만, 어떻게 입수하면 좋은 것일까 요.
시즈오카의 술은 기본적으로 인터넷 통신 판매 사이트 등에서 쉽게 구할 수있게되어 있습니다.
그러나 도야코에서 실제로 행동해진 바닷가 자랑 한정 종목 등에 관해서는 입수가 어려워지고 있으며, 획득 된 경우에도 경매 사이트 등에서 고가로되어있는 경향을 볼 수 있습니다.
세계 정상들이 입에 술을 꼭 마셔보고 싶은 마음은 몰라서도 아니지만, 비용에 걸맞게의 만족을 얻을 수 있다는 보장은 없습니다.
또한 상품 설명 절에서도 언급했지만, 여자 울게은 술집 울게라는 정도로 좀처럼 시장에 진입 할 적기 때문에 프리미어 가격으로 판매되는 경우도 적지 않습니다.
정가 정도로 판매가되고있는 경우는 망설이지 않고 구입하는 것을 추천합니다.
음양 좋아한다면 시즈오카의 술은 빼놓을 수 없다
일본 술 중에서도 음양이라는 장르에 재빨리 도전 시즈오카 음양이라는 한 장르를 구축 한 시즈오카의 술.
그 옛날부터 품질이 높은 것은 알려져 있었지만, 수고와 틈이 들기 때문에 서민의 입에 도착 어렵고 이익을 기대할 수없는 장르였다 때문에 손을 대지 못하고 있었다 장르에 발을 디딘 시즈오카 양조장은 머리가 떨어지는 생각을 품는 술 팬들은 적지 않은 것입니다.
현재 일본 전국의 양조장이 지역의 미국 현지 교육 물, 그리고 자신의 효모를 사용하여 지역 특유의 일본 술을 시작한 것은 시즈오카의 노력이 있었기에.
특히 음양 술을 좋아하는 분이라면, 시즈오카 음양을 입에 음양 좋아하는 사람은 자칭 없습니다.
시즈오카의 명물 인 장어 요리와 킨 메다이 조림 시즈오카 오뎅이나 자라 요리 등과 함께 음식 중 술로 높이 평가되고있는 시즈오카의 술을 시도해 보는 것은 어떻습니까.
