최근 듣는 지방의 작은 양조장의 폐업. 노력하는 양조장에서 일손 부족에서 오는 생산량 감소.
슬픈 일이지만, 지산 지소와 가족 경영으로 버텼다 온 양조장은 지역의 과소화가 진행되면 매출도 생산량도 감소 급속히 약화합니다. 그런 술 산업의 문제를 어떻게 든 끌어 올리고 싶다고 생각에서 활동을 시작한 집단이 있습니다.
이번에는 술 사랑이 심해져 자기 부담의 창고를 가지지 않고 일본 술을 시작 "술 응원단"에 대해 소개합니다.
술 응원단이 해결하고자하는 문제점은
민속주를 빚어 지역 중심으로 지역에서 생산 된 식재료에 맞는 술을 오래전부터 장사오고 있었는데, 인구의 감소에 술 판매는 한계점. 양조장은 폐업 또는 축소. 술 쌀 수요가 줄어 쌀을 만드는 사람이 없어지고 황폐해져가는 논 ...
대형 양조장은 미디어 광고를 흘려 "인기"막걸리를 대량 생산하고있는 반면, 꾸준히 땅의 사람과 음식에 맞는 술을하고 개성적인 민속주의 주조는 소멸의 위기에 있습니다.
그런 「소규모 양조장의 폐업 '과'양조장 주변의 경작 포기 '문제의 해결은 어려워 보이지만, "그러나 방법은있다"고술 응원단생각하고 있습니다.
그 해결 방법은
- 일본 술의 제작자와 판매의 격차를 해소하고 쌍방의 의사 소통을 위해 전 공정에 술 응원단이 참가하는
- 지방의 무명 명주를 구독 배포하여 더 작은 주조가 논란 술의 장점을 알리는 것
쌀 만들기에서 술 양조, 판매까지 모든 포지션에 지속적으로 참여,"일본 술있는 라이프 스타일을 전세계에 전파"위해 활동하고있는 집단이 "술 응원단"입니다.
술 응원단의 일원
창고야말로 가지고 있지 않지만, 그들은 모내기 일본 술의 개발, 제조, 국내외에서의 판매를 모두 해내 고 있습니다. 멤버는 개성 넘치는 사람들의 집합체. 그들의 전직도 기가 막힐 정도로 제각각입니다.
- 도쿄 대학 졸업 후, 엠씨 근무. 그 후 외국 투자 기업에 전직, 스탠퍼드 대에 유학 MBA. 그 후 IT 벤처 기업 설립 경험자
- 금융, 대기업 광고 회사에서 경험자
- 디자이너
- 동경 농업 대학에서 양조를 배운 일본 술 전문가
- 사케 소믈리에 자격 소지자
- 오사카 대학 의학부 출신
등 ...
각각의 백그라운드에 차이는 있지만 그들에게는 상통합니다. 그것은
그런 그들에게 다카시마야도 기업 제휴로 백업.
다카시마야에서도 직원 양조장에 보내 일본 주조 과정에 관련된 것으로 일본 술을 피부로 느끼고, 그 경험을 술 판매에 활용함으로써 지방의 술의 부흥을 돕는하고 있습니다.
술 응원단 프로젝트 시동
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술 응원단이 설립 된 계기는 2014 년의 어느 날 술자리.
나중에 술 응원단의 일원이되는 1 명이 역사적인 친정 양조장의 생산량 감소를 개탄에서 위대한 도전이 시작되었습니다. 이대로는 작은 지방의 양조장들이 속속 폐업하고 있고, 자신이 좋아하는 타입의 술도 마실 수 없게되어 버린다 ... 그리고 모두가 위기감 때문입니다.
그럼, 어떻게하면 좋을까요?
대답은 하나 ... "우리는 창고를 가지고 있지 않지만 훌륭한 술을 만들어 보자 아닌가!".
2 주 후에 일본 술에 착수 한 술 응원단
결정하면 즉시 행동.
2 주 후에 그들은 위의 멤버 중 한 명이 걱정하는 창고를 실제로 방문해 일본 술을 제안. 양조장에 승낙을 얻은 후 아무런 보상도 의지하지 않고 손 도시락으로 일본 술에 착수합니다.
이외에 업무 한편, Facebook을 시작해 전국에 발신. 그러자 각지에서 자원 봉사자들이 모여 그들의있어서 처음의 「순미 무 여과 생 원주 '가 순조롭게 완성.
불과 1 탱크 만이있었습니다 만, 완성 된 술은 무려 2 개월 반 만에 매진했습니다.
이시카와의 전통 "카즈마 주조」가 술 응원단의 파트너
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작은 창고에서 자원 봉사자 집단이 술을 만든 소식은 지역뿐 아니라 전국적인 미디어에 순식간에 거론 이시카와 현 노토 정 실력파 양조장 "카즈마 주조」가 파트너로 신청 기적이 일어 났는데.
카즈마 주조는에도 시대부터 된장, 간장의 양조를하고 있던 역사가 있지만 일본 술도 150 년이라는 전통. 그런 양조장과 관계가있는 것이 후술 응원단결성에 연결됩니다.
술 응원단의 특징
자신의 창고를 가지지 않고,팹리스※로 일본 술을하고있다술 응원단.
그들의 집착은
- 일본 술 본래의 맛을 즐길 수있는 「순미 대 음양 무 여과 생 원주 "생산 만 고집
- 벼농사 단계에서 국내는 물론 해외에서 판매까지 종합적으로 자신들이 관련된
※팹리스는자사 공장을 가지지 않고 제품을 만들어내는 것. 상품 개발부터 판매까지의 업무를 수행합니다. 초기 비용이 적고, 시장의 변화에 즉시 대응 할 수 있기 때문에 현재는 수익성이 높은 기업이 도입하고있는 것으로 주목 받고 있습니다. 주류 분야에서는 크래프트 맥주의 위탁 양조, 술에 WAKAZE 등이 유명합니다.
술 응원단의 술의 특징은 "순미 대 음양」 「무 여과" "삶" "원주"이다
일반적으로 술은 맑은 상태로 판매되고 있습니다. 이것은 "여과"공정을 거쳐 있기 때문입니다.
그러나술 응원단막걸리는 '무 여과 "에 이어"점화하지 진국 술 " 게다가 알코올 도수를 낮추기위한 가수도하지 않는다 "원주"그러니까,
- 외관은 희미한 안개가 술의 색깔은 희미하게 황색을 띠는 것이있다
- 마시기 시작으로 과일을 겉 핥기 한 것 같은 신선한 감각이있다
- 알코올 감이 있기 때문에 강력한 마시고 입으로 될 수도있다
특징이 있습니다.
술 응원단의 술은 「음식 중 술」로 「단독」에서도 맛있는
현재 일본 술의 맛의 방향은 와인뿐만 아니라 식사와 함께 즐길 「음식 중 술 '을 향해 있지만 술 응원단이 목표 술의 본연의 자세는 음식 중 술뿐만 아니라 단독으로도 충분히 즐길 수있는 술.
음식 중에 술로 마신 경우에도 맞춤 식재료를 가리지 않기 때문에, 맛있는 술 코어 팬으로부터도지지를 받고 있습니다.
그리고 현재 대기업의 막걸리에도 뒤지지 않는 잠재력을 가지고 있으면서도 지방에 존재하고 있지만 위해 이대로는 이름으로 유실 것이다 민속주의 장점을 알리는 일까지 청주 응원단 활동은 파생 있습니다.
1 현 1 창고의 술 창고와 제휴 술 응원단
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술 응원단은 1 현 1 창고를 모토로하여 소규모라도 역사와 첨단 기술이 양조장과 파트너십을 체결.
지금까지도 술을 세계 술하겠다는 벤처 기업은있었습니다 만, 민속주 제조 업체의 부흥까지도 염두에 둔 벤처가 없습니다. 그래서 술 응원단 일본에서고전을 면치 못하고있는 일본 주조에 대한 사랑을 느낍니다.
술 응원단은 파트너십 양조장 가동하지 않는 탱크를 사용하겠습니다,그 땅에서 만들어진 쌀을 이용해 자사 제품의 디자인을 바탕으로 지역의 특색을 내세운 새로운 술을 완성시키고 있습니다.
그리고,
현재는 6 양조장에서 술 양조와 제휴하고 있습니다 만, 모두는 하나의 브랜드로 판매.
그러나 종목 이름은 양조장이있는 지역의 이름을 이용해 마크는 그 토지의 상징으로 디자인되어 있기 때문에, 그양조장의 특징을 손실없이 공존 할 수
지방의 귀중한 향토 주를 서브로 어필하는 일본 술 응원단
순미 대 음양 무 여과 생 위스키를 맛볼 수뿐만 아니라 꾸준히 맛있는 술을 건설하고있다 "숨겨진 토속주 양조장의 명주"를 구독 체험하게 조언을 실천하고 있습니다 (자세한 내용은 뒤에서 설명합니다).
술 응원단과 제휴하고있는 6 현 6 창고
앞으로 30 양조장과 제휴 해 나가는 것이 목표 술 응원단. 현재 술 응원단과 파트너십을 구축하고있는 양조장은 모두 일본 사케와 쌀 만들기에 남다른 열정을 품고, 풍부한 경험도있는 스페셜 6 창고입니다.
"KAKEYA 순미 대 음양 무 여과 생 원주"시마네 "다케시 타 본점」× 술 응원단
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제 74 대 내각 총리 대신, 다케시 타 노보루 씨의 친가로 알려진 양조장은 「이즈모 명예」 「우리 길을 간다 '등의 술을 양조. 게이오 두 년부터 계속되는 노포이지만, 최근에는 DAIGO 라벨의 술도 다루고 있습니다.
그런 전통 양조장에서 "예전에는 대기 영업도 좋았지 만, 지금의 시대, 대기업이 대량으로 싼 술을 만드는 시대. 또한, 양주 나 소주 등 인기가 높고, 이대로의 방식이 좋다 것인가? "라고 의문을 갖게 된 것.
그런 가운데, 타케시 타 본점은 술 응원단과 제휴. 완성 된 술이 "KAKEYA 순미 대 음양 무 여과 생 원주」입니다.
"KAKEYA 순미 대 음양 무 여과 생 원주 '에 대해서는 이쪽
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"NOTO 순미 대 음양 프로토 타입"이시카와 현 "카즈마 주조」× 술 응원단
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지속 가능한 것으로 건설을 목표로하고있다 카즈마 주조는 창업 150 년을 자랑하는 전통 주조.지역의 휴경지를 논으로 복원밖으로 그 쌀로 술을 건설하는 등 일본의 농업에 열정을 쏟는 열의에 넘치는 양조장이기도합니다.
이번, NOTO 순미 대 음양 프로토 타입에 사용 된 술 밥은 이시카와 현이 10 년 이상의 세월을 보냈다 대 음양에 적합한 술 밥으로 개발 한 것. 이 쌀을 사용하여 시험 양조 허가가 카즈마 주조에 내려온에서 만들어진 술입니다.
아직 이름도 정해지지 않은 신품종 술 밥. 그러나 여러분은 그 술 쌀로 빚은 술을 체험 할 수있는 소중한 기회이기도합니다.
"NOTO 순미 대 음양 프로토 타입 '은 여기
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"AGEO 생 바탕 순미 대 음양 무 여과 생 원주"사이타마 현 "북서부 주조」× 술 응원단
술 응원단과의 제휴는 지금까지 생각하지 못했던 새로운 유형의 주조의 개념을 가지고 시작되었다, 고 회고 북서 주조.
북서 양조장의 대표 종목은 '분라쿠'였습니다. 燗酒하면 맛있다고 평판이었다 술이지만, 최근 몇 년은 찬 술 붐의 영향으로 매출은 감소했다.
그러나 북서 주조는 일본 술 응원단의 술에 대한 자세에 공감 한 것으로, 이탈리안이나 프렌치에 맞는 새로운 술의 영감이 솟아 오르고 새로운 브랜드까지 시작하게됩니다.
그 원시 酛造り※에도 열심 사케 시장을 拓げる에 적극적으로 도전. 그 결과,IWC2019 "SAKE 부문」대 음양 부문에서 훌륭하게 금상 수상의 형태가되어 나타났습니다.
생 酛造り: 가장 노력을 필요로하는 술의 전통적인 건축 방법의 수. 자연에 존재하는 유산균과 미생물을 이용하여 건축 된 음식물 酛造 리노 사케의 맛은 맛과 맛이 풍부하고, 마시 표현력이있는 반면, 구조에 시간이 걸리므로 생 酛 구조를 계승하고있다 양조장은 많지 않습니다.
지역에서 생산 된 쌀을 사용한 'AGEO 생 바탕 순미 대 음양 무 여과 생 원주 "원시 酛 답게 맛과 볼륨으로 가득 차 있습니다.담백한, 스 루리 막걸리에 만족하지 않는 분들도 추천
"AGEO 생 酛純 미 대 음양 무 여과 생 원주 '에 대해서는 이쪽
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"KAMOGATA 순미 대 음양 무 여과 생 원주"오카야마 "丸本 주조」× 술 응원단
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유기농 쌀 만들기에 집착하는 것으로 유명한 丸本 주조는 일본 술에 사용하는 모든 쌀을 자사 재배하고 있습니다.
게다가 재배 할뿐만 아니라, 수치 관리와 분석도 철저하게 실시함으로써 최고의 일본 술을 목표로하고 있습니다.
KAMOGATA도 양조장에 의해 소중히 키워왔다 오카야마 현 산 야마다 니시키를 사용합니다. 술 사랑으로 醸さ 일품으로도 행복하게 될 수있을 것입니다 ♪
"KAMOGATA 순미 대 음양 무 여과 생 원주 '에 대해서는 이쪽
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"KUNISAKI 순미 대 음양 무 여과 생 원주"오이타 "萱島 주조」× 술 응원단
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"멍청도 마시고 계속 술이 좋은 술」라고 호언하는 것은 萱島 주조의 5 대째 양조장. "사키의 땅에서 계속 마시고달라고 술"을 목표로 호걸과 자비의 두께에서도 미야자키 사키 사람들로부터 존경 받고 있습니다.
40 년에 처음 개최 된 전국 품평회에서 일등 입상 경력을 가진 萱島 주조와 술 응원단이 팀을 이루어 빚은 술이 "단맛은 맛"규슈 형"KUNISAKI 순미 대 음양 무 여과 생 원주 "
원료 쌀은 오이타 현 구니 사키 마을 산 "吟の 사토" 야마다 니시키의 피를 이어 받아 心白도 크게 진보 정미가 가능합니다.
"KUNISAKI 순미 대 음양 무 여과 생 원주 '에 대해서는 이쪽
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"NAGAOKA 순미 대 음양 무 여과 생 원주"니가타 "하세가와 주조」× 술 응원단
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일본의 술 창고 수를 자랑하는 니가타 현내에서 가장 양조장이 많은 나가오카시에서 술을 빚는 하세가와 주조.
술 밥은 여름 불꽃 놀이가 유명 나가오카에서 계약 재배 쌀 "왕위 옅은 레이"를 사용하고 있습니다.
술 병의 라벨에 "불꽃과 성장, 치유의 맛과 향기"라고 기록되어있는 것처럼 먼저 신맛이 입안 가득 퍼지는 그 여운을 차분히 즐길 마치 불꽃처럼 화려 함.
"NAGAOKA 순미 대 음양 무 여과 생 원주 '에 대해서는 이쪽
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술 응원단, 기타 "술 고조 활동"
술 응원단은 술을 건설뿐만 아니라, 한정 생산 된 민속주를 "전달" "체험"에도 주력하고 지방의 작은 양조장을 응원하는 것도 잊지 않습니다.
술 응원단 구독 "SAKETAKU"
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일본 술있는 라이프 스타일 실현에는 항상 술이 곁에 있어야. 그래서 술 응원단은 구독 "SAKETAKU"를 시작합니다. 정기적으로 여러분 댁에 희귀 좋은 술을 제공하고 있습니다.
SAKETAKU의 추천 포인트
SAKETAKU의 장점을 다음과 같이 요약했다.
- 일본 방방곡곡에는 1.5 만의 술 종목이 있는데, 술 매니아조차도 아직1 %의 술 밖에 마신 적이 없다사실이있다
- 99 %의 민속주는한정 생산이므로 유통을 타지 않기 때문에 갖고 싶어도 손에 넣기 어려운 정보도 적은
- 숨은 명주 인 희귀 한 토종 술을 집에서 맛볼 수에프로가 엄선자동으로 매월 제공하는
- 미디어에서 인기있는 종목은 맛있지 만, 실은 지방의 작은 양조장을 건설 술과미디어에서 유명한 상표 사이에는 맛의 차이는 없다. 아니, 그 이상의 맛이있다알고하기
- 가족의 작은 양조장이 논란 "1 점의 예술 작품 : 일본 술"을 여러분이 알아주기 것으로,소규모 양조장의 소멸을 막을 가능성도 나온다
- 일본 술의 지식이나 경험이 없어도 술을 좋아하게 될 것 알기 쉬운 형태로 사케의 매력을 알고하기
- "본격적인 일품 안주」 「그릇」 「시음 목록」 「일본 술의 정보지 '등 다양한 막걸리 제품을 매월 동봉
- 무료 배송, 취소 OK,속박없이맛있게 않으면 전액 환불
"SAKETAKU」에 대해서는 이쪽
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"술 응원단 '은 여기
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술 응원단 요약 : 떼루아 술이 해외에서 주류로!?
해외에서도 인기 높아지고있는 막걸리. 이 흐름을 타고 세계 SAKE 붐이 더욱 고조 가능성이 보이기 시작했다고 말할 수 있을지도 모릅니다.
그런데, 맛있는 술을 건설하기 위하여는 맛있는 쌀이 필요합니다.
일본 전국에서 만들어진 쌀이지만, 그 땅에 의하여 맛도 향기도 달라집니다. 왜냐하면 쌀 만들기에는 그 토지의 떼루아 (그 토지가 가지는 독특한 기후와 환경)이 크게 관여하고 있기 때문입니다.
특히 맛있는 쌀에 빠뜨릴 수없는 요소가 기온. 밤낮의 기온 차이가 클수록 쌀 맛이 나온다고합니다.
그 점 고시히카리로 유명한 니가타 현에서 또한 계단식 논에서 자란 쌀의 단맛과 맛은 각별합니다.
「계단식 코시 히카리 순미 대 음양"처음 떼루아를 중시 한 술. 또한 좀처럼 구하기 힘든 계단식 코시 히카리를 사용하고 있습니다.
전통 주조의 숙련 된 기술이 선명 술을이 기회에 꼭 드셔보세요. 세련된 병 디자인이기 때문에 선물도 만족합니다.
