오래된 이야기입니다 만, 여러분은 "파이! 세계가 사랑하는 일본 술"을 보시고셨습니까?
이것은 술에 매료 된 2 사람의 외국인과 해외를 날아 다니는 남부 미인의 양조장을 그린 술 다큐멘터리 영화.
2015 년에 스페인 바스크 지방의 「산 세바스찬 국제 영화제 '에서 월드 프리미어 상영 (영화관이나 영화제에서 처음으로 실시 공식 영화 상영)되었습니다.
이 영화는 술을 마시지 않는 사람이라도 마시고 싶어지는 기분이 될 정도로 외국인이 술을 뜨겁게합니다.
그러나 일본에서 외국인이 술에 관여하는 것은 2 사람뿐만 아닙니다.
현재는 많은 외국인이 술을 알기 위해 양조장에서 수행을 쌓아 세계에서는 아직도 적은 술 소믈리에로 막걸리의 매력을 전하고 참신한 아이디어로 만드는 기술자로 술을 건설하고, 술을 더 세계에 전파하는 사업에 참여하고 있습니다.
이번에는
- 일본에서 술을 스스로 구조 모국에 제품을 출시하는 외국인
- 해외의 새로운 술 개발 및 양조하는 외국인 杜氏
- 외국인 등용 후 32 개국에 막걸리를 수출 할 정도로 성장했다 주조
에 대해 소개합니다.
술 LOVE 외국인이 증가 일로
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미국 로스 앤젤레스에 거주하는 영화 제작자로 영화 기자입니다 코니시 미래 씨의 작품 「파이! 세계가 사랑하는 술 '에 출연하는 3 사람 중 2 인 외국인은 영국 출신으로 외국인 최초의 술을 만드는 기술자가되었다Philip Harper (필립 하퍼) 씨와 미국 출신으로 귀감 평가위원회에서 평가 위원의 경험도있다John Gauntner (존 곤토나) 씨.
또 1 사람은 술을 확산하기 위해 바쁘게 전세계를 날아 다니는남부 미인의 양조장 · 쿠지 코스케 씨
필립 하퍼와 존 곤토나 씨는 모두 영어로 술을 말할 존재로 일본 술의 책을 간행하고, '재팬 타임스'등의 잡지에 기고하고 세계에 술을 넓히는 활동을하고 있기 때문에, 이미 아시는 분도 많을 것입니다.
그러나
창고에서의 수행 후, 각각의 천직을 찾은 2 미국인
미국의 일식 레스토랑에서 술 소믈리에로 일하면서도 자신의 레스토랑에 넣어 술의 제작을 위해,일본 술의 수행을 쌓은 스튜어트 모리스 씨.
부인을 쫓아 일본 후 다카야마에서 술을 계속 지금 미국 대통령에 술을 마셔달라고 것이 목표가 될 정도베테랑 만드는 기술자로 성장했다 브레 즈 포드 대릴 코디 씨.
이 2 미국인에 대해 소개합니다.
"구보타 치즈"충격 → 일본 주조 스스로 주조 → 모국 레스토랑에서 출시하는 '스튜어트 모리스'씨
朝日酒造의 "구보타 치즈 '를 처음 마셨을 때, Stuart Morris (스튜어트 모리스) 씨가 강한 충격을 받았습니다.
朝日酒造는 쌀 술 무렵 니가타 현에서 "술 만들기는 미 만들기에서」라는 모토를 내걸고, 농업 생산 법인 「유한 회사 아사히 農研 "을 시작했습니다 양조장.
뿐만 아니라 벼농사에 빠뜨릴 수없는 자연 환경도 보호하기 위해 환경 보전 활동을위한 재단법인 「공익 재단법인 긴장 じ 물과 초록의 모임 '도 설립하여 「반딧불 보호 활동'도 행하고 있는 주조입니다.
그만큼 술 쌀을 고집하고 완성 된 朝日酒造의 치즈는 "식사와 함께 즐길 수있는 술"을 컨셉으로 만들어진 깔끔한 매운 맛의 술. 은은한 쌀의 향과 부드러운 입맛은 어깨의 힘을 빼고 마시고 싶을 때 적합하다.
일본인의 「대접」에 감격
당시 모리스 씨는 미국에서 요리사로 일하고 있었지만, "구보타 치즈 '에 매료 후는 틈만 나면 술 공부를 계속했다. 그 성과도 있고 2009 년에 SSI (일본 술 서비스 협회)※에서 술 프로를 나타내는 "위기 주사" "의 자격을 도쿄에서 취득했습니다.
"술 소믈리에 추가 정보"에 대해 자세히↓
그는 일본에서 열리는 시험을 위해 처음으로 도쿄를 방문했지만 그때 길을 잃고 있습니다. 하지만 미아의 경험에서 그는 또한 술과 일본 매료됐다고 고백하고 있습니다.
그것은 대부분 일본어를 말할 수없는 그에게 일본인은 알기 쉽게 길을 가르쳐 준 일본인의 환대에 감격했습니다. 그는 그 체험 후 일본을 세계에서 가장 친절한 나라, 맛있는 음식의 나라라고 말하고 있습니다.
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미국으로 돌아간 모리스 씨는 샌프란시스코의 MINA 그룹의 일식 레스토랑에서 술 소믈리에로 일하고 있었는데, 어느 날 일본인이 레스토랑에서 식사를하고있는 모습을 눈에 띄었던 있습니다. 그리고 그가 야마가타 가게 '신도 주조 점」의 소유자임을 알고, 무심코 말을 걸어 버렸습니다.
신도 주조 점에서 일본 사케 미국에서 출시
그 인연으로 신도 주조 점에서 일본 술을 기초부터 배우는 것이되었다 모리스 씨.
신도 주조 점에서 먼저 바닥 청소부터 시작되었습니다. 그 신도 씨에서 직접 술을 배웠 결국은 주조의 모든 과정에 참여해 미국에서 출시 한 막걸리가 '쿠로 몬 雄町 대 음양」입니다.
신도 주조 점처럼 전통이 작은 주조 업체가 외국인을 초대하여 술을 건설 시킨다는 것은 매우 드문 일입니다.
현재는 그 맹세를 가슴에 레스토랑을 방문하는 사람들에게 술 소믈리에로 막걸리 정확한 페어링을 제공하고 현재는 많은 단골 손님을 유치 존재로 성장하고 있습니다.
전 미식 축구 선수 → 일본 여성과 사랑에 빠졌 일본 → 양조장의 모집 광고 → 의붓 아버지에게 등 떠 밀려 한 '브레이 즈 포드 대릴 코디'씨
유타에서 체육 교육을 배우고 축구 선수로 활약 후 미식 축구 팀과 농구 팀 트레이너로도 활동 한만큼 체육회 계 남자 Brailsford Daryl Cody (브레 즈 포드 대릴 코디) 씨.
그런 그가 일본에 와서 술을 만드는 기술자를하고있는 셈은 유타 밸리 주립 대학에서 만난 다카야마시 출신의 부인, 아 씨의 귀국이 원인입니다.
일본 여성을 사모 다카야마 올도 일없이 일상에서 양조장에 취직
그녀와 함께 있고 싶은 마음이 모아 다카야마까지 쫓아가 왔지만, 스포츠 트레이너로 일하지 않았습니다.
그러나 우연히 발견 한 와타나베 주조 쿠란 모집 전단지.
당시 그에게는 술과 뜨겁게해서 마실 재미있는 술이라는 인상 밖에 없었 습니다만, 의붓 아버지로부터 추천 된 적도있어, 와타나베 주조의 술을 마셔 보았습니다.
그는 일본어는 그다지 좋지 않았기 때문에 통역을 통해 술에 대한 열정을 와타나베 주조 전하고 멋진 입사에 성공했다.
식사 젓가락을 가지고도, 목욕도 선배라는 오래된 관습이 남아 주조에 말도 불편한 외국인이 들어가는 건 상식으로는 불가능하다고 밖에 생각되지 않지만 젊은 쿠라는 순조롭게 코디 씨를 받아 들였습니다.
그때는양조장도 코디 씨를 사장으로 영입 일로 해외로 도약하는 주조로 성장할 것으로는 생각지도 않았다일 것입니다.
집에 가서 입도 못하는 정도 과로로 30kg 감소
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일본 술에 대해 아무것도 몰랐다 그의 매일 평온한 날들이 없습니다.
위의 모리스 씨처럼 술에 대해 어느 정도의 지식이 있으면 조금은 수행도 편했다지도 모릅니다. 그러나 아무런 이전 지식도없는 코디 씨는 만화 '나츠코의 술'보기 일로 어떻게 든 술에 대한 이해 것이 부족 상태.
그의 일은 아침 5시에서 세미. 추운시기에 얼음물에 대량의 쌀을 씻어 고온에서 찌는에서 시작되었습니다.
130kg에 단련 된 그의 체중은 순식간 30kg도 감소. 그는 당시를 회고하고,이 일을 그만 두 다니 생각해 본 적이 한 번도 없었다고 말합니다. 오히려 이러한 전통적인 직장에서 일하게 행복을 느끼고 있었다그렇습니다. 이 강한 정신력은 미식 축구로 단련 된 덕분인가 ....
그러나 부인은 "집으로 돌아온 그는 정말 과로하고, 말을 거는 것도 삼가 할 정도였다"고 회상되어 있습니다.
그런 고생을 거듭해 가면서도 술을 건설하는 것을 계속 중, 그는미국이 술을 보내 진짜 술의 장점을 알고 싶어요바랄 것입니다. 맥주에 작은 술잔의 술을 섞어 마시면 '술 폭탄'진짜 술이 아닌 것을 증명하고 싶었습니다.
"술 봄의 올바른 방법 '은 여기↓
그러나
와타나베 주조는 그 무렵은 해외에 막걸리 수출은 아직 노력하지 않았습니다. 그래서 와타나베 주조의 첫 해외 사업을 위해,코디와 쿠라는 외국인의 식사에 맞는 술을 모색. 다양한 정보를 얻고 새로운 타입의 술의 완성에 도달했습니다. 그것이 "코디의 술 (Cody 's Sake)」.
공모전에서 수상을 수상하는 '코디의 술 "
코디의 술은입상 률 8.3 %의 난관 말하는 "전국 추천 관광 토산품 심사 회」에서 술 유일한 특별 심사 우수상을 수상했다. 이 외에도 '로스 앤젤레스 와인 대회'에서 금상 & 베스트 오브 클래스도 수상し て い ま す.
그의 앞으로의 꿈은 기후현 히다시의이작은 양조장에서 빚은 술을 미국 대통령에 드실 수. 그리고 일본의 작은 지방에서 주조에 힘 쓰는 많은 쿠란의 자존심을 회복하고,술을 세계에 알리는 새로운 기회를 얻을것.
다카야마의 부인에게 사랑을 한 듯이 술의 세계에 誘い込ま되고,미국인 최초의 술을 만드는 기술자가 된 그는 지금 젊은 직원들의 삶의 목표가 될 정도로 지식이 풍부하고 숙련 된 믿음직한 선배가 있으면이 것입니다.
일본 애주가 외국인이 경영 참가하여 수출 확대
이제 술의 큰 시장이되고있는 미국과 유럽.
더 막걸리 수출을 늘리기 위해서는 영어를 모국어로하는 일본을 좋아하게 경영에 관여 것이 가장 てとり 빠른 방법입니다.
여기에서는 여성 직원이 많은 주조로미국 여성으로서의 감성을 더해 새로운 술 만들기와 해외 거래에 참여하는 켈리 카민스키 씨의 사례를 소개합니다.
양조장에 응모 → 벼농사에서 수행 → 수출 업무 담당 → 해외 판로 확대에 32 개국 수출 "켈리 카민스키」씨
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"여기에 좋은 술 있고 이름하여 소고 といふ"고 하마 虚子이 노래에 읊은 명주는 일본 3 대 두씨 하나라는 단바 지역의 서산 양조장에서 만들어지고 있습니다.
국가 등록 유형 문화재로 지정되어있을 정도로 유서 깊은 양조장은 직원의 70 %가 여성.니시야마 주조장의 장점은 여성의 섬세한 감각을 물건 만들기 살린 술
오늘받은 술.
소고 초콜릿 리큐어
풍부한 초콜릿의 맛.
상당히 단맛이 강하기 때문에 잘 식힌 우유로 나눈 것이 좋다.
알코올 도수도 5도 낮고, 초콜릿 좋아하게는 딱 술. pic.twitter.com/CGJN4w1EfZ- 후지와라 요시코 (@fuji25) 2019/2/5
여성 만의 아이디어를 살려 요구르트 식혜 나 「제 4의 초콜릿 '으로 화제 루비 초콜릿을 사용한 「소고 초콜릿 리큐어 몬테오에스테 로제'도 새롭게 개발. 발렌타인 식후 디저트, 그리고 인기도 최상입니다 ♪
그런 양조장에 입사 해왔다 Kelly Kaminski (켈리 카민스키) 씨는 미국 출신으로, JET 프로그램의※졸업생.
Delighted to welcome new Irish JETs to Japan! We wish them luck, especially in Shizuoka and Kobe where Ireland will play #RWC2019 games! 올해도 JET 프로그램 참가자 여러분이 아일랜드에서 온! 영어 교원이나 국제 교류 원으로, 그리고 양국의 가교로서 활약을 기대하고 있습니다! pic.twitter.com/ZmwSEnsf89
- 아일랜드 대사관 Ireland in Japan (@IrishEmbJapan) 2018 년 8 월 1 일
이후 JET 프로그램의 졸업생에 대한 채용 광고에서 일본 술의 모집을 발견. 미국에서 바텐더를하고 있던 때 크래프트 맥주를 만들어보고 싶다고 생각하고 있던 것으로부터 관심을 가지고 응모 한 것이 계기가되었습니다.
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그녀는 이제 술의 개발에도 여념이 없습니다.효고 北錦을 이용한 과일 순미 대 음양이나 오 백만석을 사용한 깔끔한 신맛 순미 대 음양 등 시행 착오도 완성시키고 있습니다.
앞으로도수출 업무뿐만 아니라 신상품 열기에도 적극적으로 참여해 가고 싶다고 포부를 말한다 카민스키 씨이지만, 최근의 고민은 "영어를 때때로 잊는다"라는 것.
완전히 일본에 익숙해 져 버린 그녀가 프로듀스하는 새로운 술의 완성이 기다려 지네요!
요약 : 경영 만이 아니다! 라벨까지 등장하는 인기의 외국인 아티스트
2011 년 데뷔 드문 음악 센스로 전세계를 매료 해 온 싱어 송 라이터 에드 시런. 큰 일식 사케 팬 인 에드 시란의 일본 방문을 기념 한 술 2 종류가 등장!https://t.co/oggNPqEdyk # 상품 _ 타워 레코드 # 에드 시런 #EdSheeran pic.twitter.com/8tysBPZL5p
- 타워 레코드 온라인 (@TOWER_Online) 2019 년 8 월 12 일
1550 년 창업의 小西酒造에서는 블루종 에미와 공식 패러디 영상 화제의 싱어 송 라이터 'Ed Sheeran (에드 시란) "을 라벨로 장식 한 술을 발매.
에드 시란 일러스트 술은 외국인에게도 손에 들고 쉬운 편안한 분위기가 있고 그의 팬에게 선물에도 최적, 그리고 화제가되고있다.
술 좋아하는 에드 시런도 최신 앨범 "Divide '를 테마로하여 건축 된 일본 술 만족하여 기뻐함의 모습.
앞으로도 국가의 울타리를 넘어 일본 술 창고 및 라벨 디자인에 점점 외국인에 참여시키고 전 세계에 더 사케의 매력을 넓혀 갔으면합니다.
