야마가타라고하면 동북에 위치한 설국 체리와 구슬 곤약, 감자 익혀 등이 떠오르는 사람은 많을 것입니다 만, 잊어서는 안되는 것이 야마가타 현의 사케의 존재입니다.
약 4000 평방 킬로미터에 달하는하게되는 넓은 쇼 나이 평야에서 재배되는 맛있는 쌀. 그리고 사방을 둘러싼 산에서 흐르는 눈 녹은 물과 일본 주조에 필요한 맛있는 쌀과 맛있는 물이 풍부한 야마가타에서 맛있는 술을 건설 아닐 수 없습니다.
야마가타 현에서 무려 54 무슨 양조장이 일본 술에 몰두하고 있으며, 전국 신주 감평 회 금상 수상 점수가 항상 상위를 다툴 정도의 술 커녕입니다.
여기에서는 야마가타의 술에 대한 역사와 특징, 또 추천하고 싶은 7 개를 소개합니다.
야마가타의 술의 역사
야마가타의 술은 놀랍게도 일본의 30 년 정도 전까지는 전국에서 이름의 존재였습니다.
왜냐하면 현에 존재하고 있던 양조장은 모두 소규모이며 주로 지역의 학생들을위한 일상 술을 제조 해 왔기 때문입니다.
이 때문에 전국 각지의 명주 무렵라는 영역에서 많은 술이 모여 드는 수도권이나 칸사이 권 등의 대량 소비 영역에서는 야마가타의 술은 매력이 부족하다고 비쳐 버리는 것은 어쩔 수 없다 했다.
전국에서 지명도는 낮은도, 지역 주민은 지역 양조장의 술을 사랑하고 잘 마시고 있었기 때문에 거기까지 문제가 없습니다.
그러나 1970 년대 들어 소주 나 위스키 등 다른 제품에 밀려 보통 술을 전혀 팔리지 않게되어 버렸습니다.
여기에서 각 양조장이 보통 술이 아닌 품질로 부가가치가 높은 일본 술 가닥을 자른 것입니다.
또한 양조장이 가입 한 야마가타 현 주조 조합이 기술 수준의 향상을 목적으로 야마가타 현에서 운영하는 현립 기관인 야마가타 현 공업 기술 센터가지도를 실시, 야마가타 현 연 醸会를 시작해 양조 기술 향상과 쿠란의 인재 육성을 실시하기 시작했다.
이는 민과 관이 단단히 팀을 이루어, 야마가타 현의 일본 술을 지켜 가려고 한 전국에서도 드문 일이며, 야마가타 현의 일본 술에 빠뜨릴 수없는 역사입니다.
야마가타의 술의 특징
야마가타 현의 사케의 특징은 쌀과 누룩, 물 모두 야마가타 원래 갖춘 순미 음양 술의 개발과 민관 일체가되어 닦은 뛰어난 기술력으로 양조되어있어 높은 주질 를 자랑하고 있다는 것입니다.
명봉에서 흘러 나오는 풍부한 물과 그들에게 길러진 대지 최선의 쌀을 생산하여줍니다.
그리고 추운시기의 맑은 공기와 은의 눈에 둘러싸여 맛있는 쌀이 술로 자아 낸다. 감평 회와 각종 대회에서 전국 유수의 금상 수상작을 자랑 음양 왕국 야마가타의 이름을 자행하고있는 것도 납득입니다.
특필해야 할 것은 2016 년 야마가타 현의 청주가 국세청에 의해 지리적 표시 GⅠ 「야마가타」의 지정을받은 것입니다.
GⅠ는 농산물과 주류 등 지역에 길러진 브랜드를 보호하기 위해 설립 지적 재산권의 하나로 보호되는 제도이지만, 청주가 도도부 현 단위로 지정된 것은 일본 에서 야마가타이 처음입니다.
옅은 레이 드라이가 전성기였던 1990 년대 중반에 과일 음양 향과 풍부한 쌀의 맛을 겸비한 달콤한 음양 술이 야마가타에서 탄생 단번에 야마가타의 술이 세간의 주목을 끌었다.
음양의 비율이 오른하여 풍부한 향을 가진 지역에서 생산 된 쌀을 원료로하여 살린 진한 醇 맛을 지닌 술이 많아지고 있으며, 현재 야마가타의 술의 특징이라고 할 수 있습니다 .
추천 야마가타 현의 사케 7 선
XNUMX 대 혼마 비전 구슬 반환 본 양조
지금까지 "담려」 「드라이」 「순미 '일변도였던 청주 시장을 격진시킬 정도의 영향력을 가진 한 개가 XNUMX 대에 등장했다.
지금 일본 전국에 퍼졌다 XNUMX 대의 선구가 된 본 제품은 환상이되어 버렸습니다.
당시 2200 엔 정가로 판매 된이 술은 본 양조는 생각되지 않는듯한 프루티하고 향기롭고 맛을 가지고 있으며, 전국의 쿠란과 음식 업계 사람들을 감탄했을 정도.
현재에도 옥션 등에서 구입은 가능하지만, 20 배 이상의 가격도하고있는 상황입니다.
그 밖에도 XNUMX 대 프리미어 가격이 붙는 일본에서 가장 높은 술로도 알려져 있으며, 최고 걸작이라고하는 순미 대 음양 용천은 수십만 엔의 프리미어 가격이 붙여져있는 정도로 입수는 가장 곤란합니다.
양조장은 겐나 원년 (1615 년)에 창업 한 전통의 교목 주조에서 XNUMX 대이 태어나까지는 아사히 매 종목이 주력 제품이었습니다.
교목 주조 열 다섯 대째 천재와 유명한 타카 顕統가 XNUMX 대를 만들어 현재의 교목 주조의 주력 상품이 있습니다.
XNUMX 대에는 일곱 수직 스물 일관성 다른 특선, 特吟 순미 중 제거 등 다양한 종목이 있지만, 지나친 인기에 아무도 입수 곤란이며, 입에 있다면 운이 좋다고 말할 술입니다 .
| 제조사 | 교목 주조 주식회사 |
| 아마존 | Amazon XNUMX 대 혼마 비전 구슬 반환은 이쪽 |
데와 자 쿠라 벚꽃 음양
야마가타를 대표하는 스테디셀러 술이라고하면 데와 자 쿠라이라고 불릴 정도로 유명한 상표.
포동 포동하고 과일 음양 향과 옅은 레이 상쾌한 맛을 가지고 있으며, 음양 붐을 만들었다 고 평가되는 더없는 한 책입니다.
1980 년에 판매 된 이래 오랜 기간 높은 인기를 자랑하고 있으며, 고급 화장품의 향기 샘플로 사용되고 있습니다.
음양 세계의 말을 모토로 음양 술에 날마다 매진하고있다 데와 자 쿠라 주조는 메이지 25 년 (1892 년)에 창업.
1997 년의 초기에 해외 수출 사업도 전개하고 있으며, 현재 전세계 25 개국 이상에서 데와 벚꽃을 즐길 수있는 일본을 대표하는 'Japanese SAKE "라고합니다.
쌕쌕 술 감평 회에서 그랑프리 수상 등 일본 국내는 물론 해외에서의 평가도 높은 한 책입니다.
| 제조사 | 데와 자 쿠라 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
| 아마존 | Amazon 데와 벚꽃 벚꽃 음양은 여기 |
백로 垂珠 특선 순미
지역의 술 쌀이며, 전국의 양조장들이 애용하는 미야마 니시키. 그 미야마 니시키와 데와 찬 쨍쨍를 곱한 원료를 사용, 데와 삼산의 심층수를 전수 물에 야마가타 효모를 사용하여 가르쳐 진 순미가 백로 垂珠 특선 순미입니다.
빙온에 가까운 저온에서 천천히 정중하게 1 년이라는 긴 세월에 걸쳐 저온 숙성 된 후 배송됩니다 순미는 살짝의 향기 과일 향과 우아한 단맛과 신맛이 펼쳐지는 뒷맛이 특징입니다.
와인 잔에 맛있는 술 어워드 2015에서 금상을 획득 한 특선 순미이며, 저녁 반주에 딱 한 책이라고 할 수 있습니다.
양조장은 안 세이 5 년 (1858 년)에 창업 한 대나무 이슬 합자 회사입니다. 본 제품의 '백로 垂珠 "는 중국 당나라 시대에 활약 한 이백이'투성이해도 끝이없는 자연의 아름다움"에 감동하여 지은시에서 이름을 따서 명명되었습니다.
| 제조사 | 대나무의 이슬 합자 회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| 아마존 | Amazon 백로 垂珠은 여기 |
데와 눈 눈 순미
주업으로 380 년 겐나 원년에 창업 한 전달 會本 점 (度会 본점)가 양조장이며, 쌀로 유명한 쇼 나이는 쓰루 오카에 입지하고있는 양조장이 생산하고있는이 데와의 눈 .
데와의 눈은 일본 명문 酒会가 프로듀스를 실시하는 일상의 식탁을 행복하게 해주는 「우리 술 쥰 마이 슈 "라는 시리즈 제품의 하나입니다.
야마가타 현산 미야마 니시키와 데와 반짝라는 두 가지 쌀을 혼합하여 원료로 사용.
음양 술과는 다른 화려한 향기와 발랄한라는 표현이 딱 입맛이 눈 순미의 특징입니다.
눈 순미 외에도 야마가타 현산 주조 적합 미로서 전국에 인기가 눈 여신으로 만들어진 데와 눈 눈 여신 교육 등도 인기가 높은 종목입니다.
| 제조사 | 주식회사 전달 會本 점 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| 아마존 | Amazon 데와의 눈은 이쪽 |
上喜元 순미 데와 마을
上喜元는 사카타시에 남은 유일한 양조장으로 알려진 사카타 주조가 생산하는 종목입니다.
순미 데와 리 데와의 마을은 야마가타를 대표하는 주조 적합 미의 이름입니다.
특징은 쌀의 중심에있는 백색 불투명 한 부분을 가리킨다 마음 흰색이 크기 때문에 정미 거기까지 많은 없이도 좋은 일본 술이 가능할 것으로되어 있으며, 많은 양조장에 보탬이되어 있습니다 .
이 데와 마을의 개성을 십분 발휘 해준 평판 것이 본 제품 인데다 간과 순미 데와의 마을입니다.
정미는 단 2 % 임에도 불구하고 사라리 마시고 도움 깔끔한 맛의 순 미주으로 완성되고 있습니다.
사장 스스로가 만드는 기술자도 맡고있어 전국 신주 감평 회 금상 단골 창고로도 유명합니다.
| 제조사 | 사카타 주조 주식회사 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | 없음 |
| 아마존 | Amazon 上喜元 순미 데와의 마을은 이쪽 |
야마가타 마사무네 드라이 순미
과일 일본 주조에 의해 업계에 혁명을 일으킨 야마가타 술이지만 차별화 드라이 타입의 술도 개성 넘치는 상품이 많이 존재하고 있습니다.
그 중 하나가 야마가타 마사무네 드라이 순미입니다. 클래식 한 순미이며, 입에 머금은 순간에 풍부한 쌀의 맛이 있고, 뒷맛이 선명하게 마무리되어 있습니다.
판매에서 10 년 이상 지나고 있는데, 음식점에서의 수요가 높고 야마가타 마사무네 중에서도 가장 매출을 기록하고있는이 드라이 순미입니다.
식사를 북돋아주는 지극 한 책으로, 야마가타뿐만 아니라 많은 음식점에 요구되는 바로 흑자 같은 순미.
양조장은 메이지 31 년 (1898 년) 창업의 水戸部 주조. 水戸部 주조는 전통적인 방법을 고집 한 순미 만들기에 집착을 가지고 있으며, 오우 산맥의 특징 인 미네랄을 충분히 포함한 복류수를 전수 물로 사용하고 있습니다.
경도는 무려 120 번. 연수가 많다고 여겨지는 일본에서는 드문 딱딱한 물을 발효 물에하는 것이야말로 야마가타 마사무네 오리지널이라 할 날카로운 선명도를 제공 해주고있는 것입니다.
| 제조사 | 주식회사 水戸部 주조 |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
| 아마존 | Amazon 야마가타 마사무네 드라이 순미는 이쪽 |
설득 잘하는 순미 음양
8 년 (1875 년) 창업의 카메 노이 주조가 양조장 인 설득 능숙도 야마가타를 대표하는 술의 하나입니다.
데와 삼산로 유명한 하구로 산의 문전에 위치해 있으며, 데와 삼산의 자연의 혜택을 잘 활용 한 주조를 실시하고 있습니다.
종목의 유래는 전국 시대를 살아 남아 큰 세력을 가진에 이르렀다 전국 무장에서 힌트를 얻어 이름이 붙여졌습니다.
전쟁에서 승리뿐만 아니라, 따뜻한 유창한 말로 구슬 리하는 것이야말로 진짜 싸움 잘하는이며, 손 닿을 것없는 고귀한 인물조차도 마음을 푸는 것으로 자신의 것이된다.
すなわり 마음을 녹여 사람들을 매료 술 양념장 것으로, 설득 잘하는라는 이름이 붙여졌습니다.
산 적은 효모를 사용하여 고급스러운 맛과 향을 실현. 쌀의 맛을 충분히 느낄 수있는 맛은 야마가타 술 필두이라고도 할 수있는 한 책입니다.
맛과 향기는 물론, 임팩트있는 네이밍와 우키요에를 사용한 라벨 디자인이 평판을 불러 순식간에 전국구 막걸리로 성장했습니다.
또한 설득 잘하는 기존의 이미지에서 전혀 상상할 수없는 매우 드라이 음양 술도 판매하고 있으며, "설득 잘하는 莫連 음양 슈퍼 드라이 +20」도 본 제품뿐만 아니라 화제가되고있는 한 책입니다.
| 제조사 | 카메 노이 주조 주식회사 |
| 아마존 | Amazon 설득 잘 순미 음양은 여기 |
야마가타의 술을 구하는 방법은
야마가타 현의 사케를 구하는 방법이지만, 다른 지역과 변함없이 인터넷 쇼핑몰 등에서 쉽게 구입할 수있는 상황입니다.
또한 인기있는 종목이면 대리점을 찾아 메일 매거진 등록 등을두면 더 쉽게 구할를 할 수있게 될 것입니다.
그러나 여기에서 소개 한 바와 같이 「XNUMX 대」에 관해서는 아주 구하기가 어려워지고 있습니다.
기간 한정 술의 경우 10 만엔을 넘는 프리미어 가격이 붙어있어 좀처럼 일반인은 손을 댈 수없는 금액이라고 할 수 있습니다.
선물 생각해도 너무 고액이기 때문에, 반대로 선물 상대에 신경 쓰지 시키게되어 버리는 수준의 한 책입니다.
특히 술의 지식이 충분하지 않은 분들은 저렴한 가격대의 술에서 시작하는 것을 추천합니다.
격전을 벌이고있는 고품질의 야마가타의 술을 꼭
어땠습니까.
그때까지는 옅은 레이 드라이가 대부분이었다 사케의 세계에 파문을 혁명을 일으켰다 고 할 수있는 것이 XNUMX 대를 필두로하는 야마가타 술의 존재입니다.
현재와 같이 다양한 종류의 술이 전국에 건설되고 새로운 술을 입에있는 것도 야마가타 현에서 일어난 술의 혁명 덕분이라고해도 과언이 아닙니다.
야마가타의 양조장에서 주문의 쇄도와 오랜 교제를 소중히하고 싶다는에서 홈페이지를 만들지 않은 곳도 많이 존재하고 있습니다.
이러한 양조장이 생산하는 술을 손에 넣는 것은 어렵지만, 야마가타의 술이 현재의 업계를 선도하고 있음에 틀림 없습니다.
50 개 이상의 양조장이 매일 절차 탁마하면서 건설되고있는 야마가타의 술을 한 번 입에 보면 어떻습니까.
