술뿐만 아니라 판매되는 모든 술에는 라벨이 부착되어 있습니다.
라벨에는 술 선택의 참고로하고 싶은 정보가 많이 적혀 있는데, 대부분의 사람들은 레이블별로 확인하지 않고 상표 이름이나 가격 등에서 술을 선택합니다.
그래서 이번에는 술 선택의 참고로하고 싶은 라벨 확인 방법을 몇 가지 소개하고 싶습니다.
라벨 읽는 법을 공부하고, 맛있는 술을 선택할 수있게합시다!
라벨에는 어떤 정보가 기재되어있는 것일까?
처음에 레이블에는 술 선택 참고있는 정보가 많이 적혀 있다고 이야기했습니다.
는 구체적으로 어떤 정보가 기재되어있는 것입니까? 일본 술의 라벨의 경우에는 앞면과 뒷면이 각각 다음과 같은 정보가 포함되어 있습니다.
[표면]
표면은임팩트 승부입니다. 많은 분들이 관심을 가져주기 위해 각 양조장이 연구를 거듭하여 라벨 만들기를 실시하고 있습니다.
표면의 라벨에 기재되어있는 정보는 주로 다음의 두 가지입니다.
종목 이름은 그 술 이름이므로 양조장의 개성이 나오는 포인트입니다. 붓글씨, 카타카나, 영어, 숫자, 그림 등 다양한 서체를 활용 해 인상적인 디자인을하고 있습니다.
이름이나 양조장 이름, 위치는 반드시 써야 없습니다. 이러한 정보는 표면에 작은 쓰는 경우가 많습니다.
[뒷면]
뒷면 라벨에 기재하여야 말라 섬세한 정보가 많이 실려 있습니다.
작은 문자이므로 그다지 체크하지 않는 분도 계실지 모르지만,술의 특징을 나타내는 중요한 정보가 많이 실려 있습니다.
구체적으로는 다음과 같은 8 가지가 포함되어 있습니다.
순미 대 음양 대 음양, 순미 본 양조주 등 술이 어느 카테고리에 속하는 것인지 판단 할 수있는 정보입니다.
술 선택의 포인트가되기 위해 먼저 확인하고 싶은 정보입니다.
·용량
술병의 경우에는 1,8L, 사합원 병의 경우에는 720ml라고 쓰여져 있습니다. ·원재료 명
원재료 명 사용량이 많은 순으로 나열하는 규칙이 있습니다. ·원료 쌀
원료 쌀 사용 비율이 50 %를 넘으면 볼 수 있습니다. ·정미 비율
정미 비율은 특정 명칭을 표시 할 때 쓰는 경우가 많습니다. ·알코올 분
알콜 함유량 표시가 의무화되어 있습니다. 또한 청주는 알코올 도수가 22도 미만의 것으로되어 있습니다.
·제조 연도, 제조년 월
제조 연도와 제조 년도는 술이 만들어진시기를 나타냅니다.
·일본 주도 산도
일본 주도와 산도는 맛의 기준이됩니다.
이러한 레이블은 다양한 정보를 담고 있습니다.
여기에서 라벨에 적혀있는 정보, 특히 의식 해보자을 픽업하여 상세히 파고 들어갑니다.
술 밥의 종류
술 밥은 술을 만들기 위해 만들어진 쌀
밥으로 먹는 쌀과 비교하여굵은 心白하는 부분이 크고, 맛있는 술을 만들기 위해 빼놓을 수 없습니다.
현재 각 지역에서 술 미 만들기가 진행되고 있으며,술 밥의 수는 100 개 이상의것으로되어 있습니다.
많은 술 밥 중에서도,"야마다 니시키」 「오 백만석」 「미야마 니시키」 「雄町"는 유명한 품종이며, 많은 술에 개인되는 술 쌀입니다.
술 밥에 의해 술의 향기와 맛도 크게 달라집니다 때문에 라벨에 써있는 술 밥의 종류는 잘 봐 둡시다!
알코올 도수
알코올 도수는 주세에 관한 때문에 표시가 의무화되어 있습니다.일본 술의 평균 알코올 도수는 15도 전후
일본 술 위스키는 17도 이상되기 때문에 시판 막걸리 많은 수 사케를 마시기처럼 물로 나누어 있는지 알 수 있습니다.
최근에는알코올 도수를 한 자리에까지 억제 한 술도 판매되고 있으며, 술이 덜 익숙하지 않은 분들도 술을 즐길 수있게되었습니다.
술이 약한 사람은 꼭 알코올 도수가 낮은 술을 시도해보세요.
일본 술의 맛에 크게 관련 4 개 표시
라벨에는 술 만들기를 행한 사람들이 소비자에게 전하고 싶은 정보가 많이 실려 있습니다.
다음의 4 가지 표시는 일본 술의 맛과 직결되는 항목이며, 꼭 체크해 주셨으면 정보입니다.
● 일본 주도
일본 주도는 술의 비중을 나타내는 수치
술도가 높을수록 당분이 적고, 적을수록 당분이 많아지고 있습니다.
술에 달콤한 것과 드라이 것이 있는데 그판별에 이용되는 수치
비중 수치는 당분과 알코올의 균형에서 결정되기 때문에당분이 적고 알코올 도수가 높은 술은 매운 맛 반대로 당분이 많은 알코올 도수가 낮은 술은 달콤한으로되어있는 것입니다.
드라이 청주 듣고 마시 어려운 같은 이미지를 안는 것으로 생각하지만 모두가 그렇지는 않습니다.
"슷쿠키리로 물과 같은 맛의 드라이」나 「확실히 맛이 있고 뒷맛이 단정하고 드라이 '등 매운 맛의 술도 마시기 쉬운 유형 있기 때문에 드라이 그렇다고 외면하지 않도록합시다.
● 아미노산도
아미노산도는 맛 성분를 나타냅니다. 막걸리에는 20 개 이상의 아미노산이 포함되어 있으며,아미노산의 양이 많을수록 감칠맛 굵은 맛된다것으로 알려져 있습니다.
대 음양 클래스의 술은 아미노산도가 낮은경향이 있습니다.
● 산도
산도는 술에 포함 된 유기산의 비율을 나타내는 것
술에 포함 된 유기산은 젖산, 호박산, 사과산이 주이며,산도가 높을수록 전신 산도가 작을수록 라이트 바디된다경향이 있습니다.
● 효모
효모는 술 만들기 중에서도 중요한 역할을하는 것입니다.쌀을 알코올로 바꾸는 것은 효모의 작용이며 술 만들기에 필수적인 성분라고 말할 수 있습니다.
효모의 종류는 다양하고 종류에 따라 사과와 바나나 향이 나는 것, 냄새가 거의없는 것, 신맛이 느껴지는 신맛이 전혀 느껴지지 않는 것 등 크게 다른 성격입니다.
효모의 종류에 따라 어떤 맛이하는 술인지 판단 할 수도있다때문에 라벨에 효모 이름을 기재하는 양조장도 늘고 있습니다.
주조 연도
일본 술의 연도 표시가 특징으로,가장 술 만들기를 실시하지 않는 시간이다 7 월 1 날짜가 연도의 시작되어 있습니다.
일본 술의 라벨에는 언제 출시 된 것인지 반드시 주조 연도가 기재되어 있습니다.
진국 술 원시 포장 술, 생 저장 주
라벨에서 진국 술 원시 포장 술 원시 저장 술을 식별 할 수 있습니다.
● 진국 술
"진국 술」은 한번도 가열 처리하지 않고 출하 한 술의 수
가스를 포함한 것도있어,신선한 맛이 특징입니다. 진국 술은 주질이 약하고 열화되기 쉽기 때문에라벨에는 "삶"이라는 표시와 보관이나 마실 때의주의 사항을 기재해야합니다.
진국 술을 상온에서 보관 해 버리면 맛이 떨어지기 때문에냉장 관리를 철저히하도록합시다.
● 음식물 포장 술, 생 저장 주
"생 포장 술 '과'생 저장 주」는모두 1도 만 가열 처리을하고 있습니다.
보통 술은 2도 가열 처리를 실시 합니다만, 위의 사케는 1 번만 열처리를 행하고 있지 않습니다. 따라서 이쪽도 주질이 약해 저장에 조심하지 않으면 안됩니다.
진국 술 원시 포장 술 원시 저장 술은 열처리 관계 상 일반 술에 비해 주질이 약해져 있기 때문에,저장할 때는 냉장 보관한다는 것을 잊지 않도록합시다.
생 酛, 산 폐 酛
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"삶 酛"는 전통적인 효모의 구조 분입니다. 술은 우선 원료에서 효모를 증식시키는 것으로부터 시작하기 때문에,"삶 酛"정말 초기 작업한다는 것을 알 수 있습니다.
효모는 산성에 강한 성질을 가지고 있으며, 다른 有酸菌는 산에 약하기 때문에산이 많은 환경을 만들어 효모를 늘려야합니다.
"삶 酛"구조는 자연의 유산균이내는 유산으로 유해균을 억제 효모를 증가시키는 것에서 효모가 강건하게 자라는 것으로 알려져 있습니다.
자연 주조를위한 시간과 노력이 소요되지만, 잡지 맛없는 술에 마무리 할 수 있습니다.
"산 폐 酛 '도 전통 효모의 건축 방법의 하나입니다. 생 酛의 차이는쌀을 마손시켜 작업을 간소화하고 시간을 절약하는것입니다.
모두 자연의 유산균을 살려 시간이 지남 된 효모 만들기를 실시 전통적인 방법이라고 기억합시다.
정리
라벨에는 술을 만든 사람들이 소비자에게 전하고 싶은 정보 전해야하지 않은 정보가 많이 실려 있습니다.
우리는 라벨에 따라 어떤 종류의 술인지, 어떤 제조 방법으로 만들어진 술인지, 어떤 맛이하는 술인지 알 수 있습니다.
자신에게 맞는 술을 찾아도 레이블은 제대로 확인합시다!
