AI의 이미지

산지, 양조장, 종목에 따라 다양한 맛이있는 술. 현재 1,415 양조장(1)에서 건축되는 종목은 10,000 이상이라고합니다. 그런방대한 술을 이것 저것 시도, 자신의 취향에 맞는 1 책을 찾아내는 것도 즐거움의 하나

하지만 그 맛과이 맛을 마셔도 잘 오지 않는 경우가있는 것도 사실. 자신은 드라이 술이 좋아 하니까 드라이로 불리는 술을 마셔 봤는데 달콤한 느낌 ... 그런 경험은 없습니까?

앞으로 얼마나 많은 술을 마시면 자신의 입맛에 맞는 술과 둘러싸 만나기 수가있는 것일까 ..., 그리고 절망을 느끼고 있지 않습니까?

그런 술 난민에게 희소식이 있습니다!AI가 여러분에게 딱 맞는 술을 가르쳐주는の で す.

이제 AI 막걸리에 참여뿐만 아닙니다.두씨 경험과 감 만 의지했다 주조 노하우를 AI 관리하자고 시도 양조장도 나타나고 있습니다.

이 기사에서는

  • 문턱이 높다고 여겨지는 술의 세계를 AI로 단순화
  • 궁합이 좋은 술을 AI가 서제스트 젊은층의 판로 확대에 단서가 될지
  • 일본 술에 AI 편입을 시도 양조장의 증가

에 대해 설명합니다.

술 이탈의 원인? 지식이 요구되는 내 술 선택

여러 겹치는 책

좋아하는 술을 찾는 것은 초보자에게는 장애물이 높다고 알려져 있습니다. 그 이유 1 가지난해한 술 용어. 자신의 입맛에 맞을 것 같은 1 책을 찾을 뿐인데,라벨을 이해하는 것만으로도 "어느 정도의 지식 '이 필요に な り ま す.

예를 들어, 순미 대 음양 술과 순미의 어느 쪽을 선택할지, 그리고 고민하면, 우선 "정미 비율"이란 무엇인가를 알아야합니다. 순미와 본 양조주의 차이를 알려면 "첨가 알코올 "에 대해 알아 내야 안됩니다.

귀찮으니까 달콤한 또는 드라이 하나로 선택하자라고하면 "일본 주도"의 의미를 알아야합니다.

인터넷으로 살펴보면, "당질의 과다로 레벨 분류되고있다"고 있는데, 왜 마이너스 표시는 당질이 많은 것을 의미하고있다 ... 왜 이래! 하면 여기에 머리를 안고는 자신에게 딱 맞는 술에 만날 수 없습니다. 궁합이 좋은 술을 손에 넣기 위해 더 공부해야 할 것입니다.

맛있는 술이 마시고 싶은, 그렇지만 공부는 싫다! 그런 딜레마를 해소 해주는 것이 AI (인공 지능)

좋아하는 술을 선택 AI의 미각 진단 서비스의 이름은 "YUMMY SAKE (야미 · 연어)." AI에 진단 해달라고니까 공부는 필요하지 않습니다.

AI는 여러분의 미각 유형을 빨리 진단하고 진단 결과를직관적으로 이해할 수 오노 마트 페 (의성어)에서 가르쳐주는때문이다.

일본 술의 세계를 깊이 알고 싶은 분은 술 종류를 알기 쉽게 정리 한 다음 문서를 참조하십시오.

스마트 폰에서 쉽게! YUMMY SAKE 진단 서비스의 흐름

 

스마트 폰에서 사이트 열기
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10 종류의 술이 설정된 술 키트 술을 블라인드 테이스팅
↓
시음 할 때마다 하트 마크에 체크 5 단계 평가
↓
모든 테이스팅이 끝나면 AI가 미각 유형을 판정
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당신이 좋아하는 술의 종류를 "살랑 살랑 '등의 오노 마트 페 (의성어)에서 AI가 가르치는
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판정되면 "살랑 살랑"일본 술 1 월드컵과 안주가 서비스되는

진단 방법은 상표 표시가없는 10 종류의 술을 소량 마시고,사이트에서 5 단계 평가를 할뿐 AI는 그 평가에서 여러분의 미각 유형을 "살랑 살랑 '나'쿵쿵 '등 12 종류의 표현로 전달합니다. 이 오노 마트 페 (의성어)는 唎酒 사의 감수 아래로 분류 된 것입니다. 오노 마트 페를 사용하면 방대한 정보를 한마디로 말할 수 정보를 수신 측도 일반적인 단어의 나열로 설명하는 것보다 감각적으로 이해할 수있게됩니다.

예를 들어 오노 마트 페의 하나 인 「모후모후 " 동물의 털이나 새의 깃털이 공기를 포함 통통하고 손댈 경우 가볍게 편하게 살짝 따뜻함을 느끼는 경우에 사용되고 있습니다. 모후모후 상태를 오노 마트 페없이 단어를 구사하여 표현도 좀처럼 전해지기 어려운 것이지만, 우리는 모후모후와 듣기 만해도 애매하고 감각적이기 때문에 많은 정보를 얻을 수 있습니다.

덧붙여서 살랑 살랑는

사과 나 감귤류 같은 상쾌한 새콤 달콤한 향기에 청량감 넘치는 입맛

(인용 :천령 잔)

 

여기에서는 「순미 무 여과 생 원주 '니'あらばしり "라든가"산 폐 '라고하나요? ? ? 말은 나오지 않습니다.일본 술의 스펙이나 인지도, 브랜드에서 오는 느낌도 지식도없는 신품 인 상태에서 그냥 직감만을 의지 하트 마크에 체크를 그냥 AI 진단. 거기에서 도출 된 자신 취향의 술당신에게 딱 맞는 것!

이제 술 선택에 실패 할 확률은 군과 떨어지는 것 같네요!

앞으로 술 주문은 오노 마트 페 (의성어)만으로된다!?

 

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Nachi Kato (@nachi_kato)이 공유 한 게시물 - 2019 년 9 월 29 일 오전 12시 56 분 PDT

자신의 유형을 알게되면 AI와 제휴하고있는 가게에서 "나는 살랑 살랑입니다"라고 말하면, 샤라 샤라 종류의 술을 구입할 수 있고, 음식점에서는 살랑 살랑 일본 술과 안주를 제공하여줍니다 .

예를 들어, 일본 술 바 등에 가서 지금의시기 막걸리라면 ○○이 추천 빗질이 요리는이 브랜드의 순미 등으로 추천 될 수 있습니다. 이것은 매우 고마운 것으로,미지의 막걸리 맛을 만날 짝 기회그렇지만 있습니다. 그러나 매번 뒷전 님의 권유로 술을 선택하는 것은 마음이 끌 수 경우도있는 것이 ....

그럴 때AI의 진단 결과를 알고 있으면, 주변 소음에 현혹되는 일없이 자신 축 일본 술을 마실 것이다の で す.

YUMMY SAKE 전망

아직 막 시작한 YUMMY SAKE의 AI 진단 서비스이지만,이 후 어떻게 전개 될지 걱정 되는군요.

돈피 샤의 1 책을 찾을

지금 현재 오노 마트 페는 12 종류. 이것은 종목이 10,000 이상 있다고 말하는 술을 12 분할하는 것이기 때문에 1 개의 오노 마트 페 힘든 수의 술이 적용됩니다.

이에 대해 개발자는 앞으로 많은 술 중에서도 "최적의 1 책은 이것!」라고하는 곳까지 좁힐 수 있도록하고 싶다고 의욕을 불 태우고 있습니다. 가까운 장래에 살랑 살랑 일본 술에서 내 최고의 1 책이라는 술을 알게 되다니 기대 되네요.

어디서나 부담없이 블라인드 시음 할 수있게된다

현재이 술 AI 진단에 필요한 블라인드 테이스팅은 다이칸 야마와 키치 죠지의 미래 술 가게에 갈 필요가 있습니다. 그러나 YUMMY SAKE에서는 시음 키트를 판매하는 것도 시야에 넣고 있기 때문에, 일부러 도쿄에 가지 않아도 자신의 오노 마트 페를 알 수가 될 것으로 예상됩니다.

양조장 존망의 위기 "술을 만드는 기술자 부족"구세주 [AI 杜氏]에서 직감과 경험을 상속

양조장에서 술을 빚는 술을 만드는 기술자

흑자 경영이 계속되고 있었다 양조장이 갑자기 폐업. 원인은 기술자의 확보가 어려워 지자 ... 최근이 같은 사례는 많지 아닐까요.

국세청 "청주 제조업의 개황 (헤세이 29 년도 조사 분) '에 따르면 올해 100kl 다음을 생산하는 소규모 양조장 수는 헤세이 24 년에는 841 창고였던 것이 헤세이 28 년에는 746 창고에 까지 감소하고 있습니다.

이것은 술의 국내 소비가 감소한 것으로이 원인 중 하나는 있습니다 만,기술자의 감소와 술을 만드는 기술자의 고령화에 의해 손수과 감에 의존 양조장의 주조가 어려워 졌기 때문라고 할 수 있습니다. 또한,장인의 기술 계승은 시간이 걸릴것입니다.

술을 만드는 기술자는?

술을 만드는 기술자는 술의 방대한 프로세스를 지속적으로 감독 할 책임자로, 그 기술은 오랜 경험에서 얻은 것입니다. 특히경험에서 얻은 '감'이란 것은 속인 화하고, 주조의 중요한 노하우와 포인트는 술을 만드는 기술자로 밖에 모릅니다.

불행하게도 술을 만드는 기술자가 병으로 쓰러지거나 그만두거나하면 이제 그 창고에서 일본 술은 불가능합니다. 그런 살얼음을 밟는 같은 현상을 바꾸기 위하여 AI의 도입을 시도하고있다 양조장도 존재합니다.

AI 일본 주조 과정을 습득 시키면,지금까지 술을 만드는 기술자 만이 가지고 있던 경험과 직감을 숫자로 바꿀 수 있습니다. 세대 교체시에도 원활하게 인계가있다수 있습니다.

기술자 부족에서 오는 불안을 해소하기 위해 AI 도입을 적극적으로 추진하고있는 양조장 중 하나가 "남부 미인"입니다.

남부 杜氏 양조장 【이와테 남부 미인]의 AI 활용 예

남부 미인은 국내외에서 수상 경력이있는 양조장. 2017 년에는 세계 최대의 와인 대회 'IWC (인터내셔널 와인 챌린지)'의 SAKE 부문에서 최고상 '챔피언 연어」에 선정되어 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다.

그런 남부 미인에서도 술을 만드는 기술자는 창고에 1 사람. 술을 만드는 기술자에게 만약의 일이 있으면 대안이 없습니다. 말하자면 백업 할 수없는 데이터를 매일 사용하고있는 것 같은 초조 상황입니다.

일본 술의 전체 과정을 AI에 배운 것은 무리라고 생각했다 양조장은 미국의 '침수'의 과정을 데이터화하는 것부터 시작했습니다. 미 급수시 팽창률은 누룩 곰팡이의 번식도에 영향을 미치고 일본 술의 완성을 결정하는 때문입니다. 타이밍을 조금이라도 잘못 원형과 돌이킬 수없는 침수의 데이터를 AI에 포함 시키면술을 만드는 기술자 만에 맡기고 프로세스의 1 개를 공유 할 수, 복구 할 수없는 오류도 피할 수 있습니다.

하카타의 양조장 브랜드 "杉能舎"하마 지 주조에서도 AI 실험 시작

술을 메인으로 제조하고있는 하마 지 주조. 현재는 맥주 제조에 뛰어 들어 빵 공방이나 비어 테라스 등 다각적 인 경영에 나서고 있지만, 이와테 남부 미인과 마찬가지로복잡한 양조 과정을 데이터화 세대 교체시에도 인계를 단순화하기 위해 AI의 도입을 추진. 규슈 대학과의 산학 연계로 전통 기술의 존속과 최신 기술의 도입을 목표로하고 있습니다.

그 오소 축제에서는 AI가 일본 술!?

오소 축제의 아사히 주조는 이미 양조 과정과 두씨 기술을 데이터로 분석하고 있습니다. 지금은 술을 만드는 기술자가없는 술 창고로도 유명하지만, 후지쯔의 AI 기술을 더욱 활용하여 직원의 경험과 노하우를 가시화 할 수 있는지 실험에 임하고 있습니다(2).

구체적으로는, 아사히 주조는 후지쯔에서 제공 한 지원 정보를 기반으로 술을 빚어 일본 술의 AI의 유효성을 시도합니다. 그리고 AI의 실용화를 향한 검증을하고있는 중입니다.

AI가 실용화되게되면, 직감과 경험에 의존하지 않고도 고품질 圴 한 일본 술을 건설하는 것이 가능하게되는 것입니다.

요약 : AI 활용에서 술 시장을 활성화

술을 마시는 젊은 여성

마케팅 리서치 회사의 크로스 마케팅이 실시한 '음주 · 일본 술에 관한 조사(3)"에 따르면,현재는 술을 마시지 않았지만 (언젠가는) 술을 마셔보고 싶다고 생각하는 20 대 여성은 40 %. 그녀들이 왜 현재 술을 마시고 않았는지, 대한 의식 조사는되어 있지 않지만, 만약 "술은 어렵고 문턱이 높다"고 생각하고있는 것이 원인이라면 매우 유감스러운 일입니다.

그러나술에 약한 의식이있는 사람들의 문턱을 낮추는 AI "YUMMY SAKE」의 등장은 막걸리 내수 침체의 타개책이 될 가능성을 가지고 있으며, 앞으로의 전개가 기대됩니다.

사실 좋아하는 술을 쉽게 선택하는 AI 이용은 YUMMY SAKE에만 그치지 않습니다.

유명한 쌀이며, 일본 삼대 杜氏 "에 치고 杜氏"의 발상지에서 일본 양조장이 많다고 여겨지는 니가타 현. 여기에서 매년 열리는"니가타 옅은 레이 니가타 술의 진」에서도 AI가 안내로 활약し て い ま す.

양조장이 많다는 것은 종목도 많다고한다. 그 중에서 자신에 맞는 사케를 선택할 노력은 이만저만이 아닙니다.

그러나 NTT 커뮤니케이션즈가 제공하는AI와 술 데이터베이스를 연계시킴으로써 원하는 술을 쉽게 선택할 수있다하게 된 것입니다. 각각의 취향과 상황을 AI에 전달함으로써 최적의 술이 AI에서 리 코멘드된다고 말할 것입니다.

술 선택뿐만 아니라, 일손 부족과 기술자 부족으로 해마다 양조장의 수가 줄고있는 현실을 조금이라도 막기 위해, AI의 활용에 눈을 돌리는 양조장도 앞으로 점점 늘어날 것으로 예상됩니다.

"일본 술의 국내 소비가 줄고있다"고하지만 그것은 보통 술 이야기 인 것이 많습니다. 반대로대 음양 술과 순미 등의 특정 명칭 술의 소비량은 증가하고 있습니다.

해외에서 일식 붐에 추진력을 얻고 막걸리 수출도 상승세! 이 기세를 타고 가고AI를 주조에 이용하여 술 산업의 새로운 활성화와 젊은 세대에 보급에 연결해 갔으면것입니다.

 

 

참고 사이트 :

1. 국세청"청주 제조업의 개황 (헤세이 29 년도 조사 분)"

2 후지쯔"아사히 주조와 후지쯔, 예측 AI를 활용 한 사케 양조의 실증 실험을 개시"

3 크로스 마케팅"음주 · 일본 술에 관한 조사"