술은 다양한 술 중에서도 다양한 것이 특징 술입니다.
같은 술이라도 마실 때의 온도를 바꾸면 인상도 확 바뀌고 있으며, 원료와 만드는 방법에 따라 맛과 풍미는 전혀 다른 것입니다.
이번에는 버라이어티 풍부한 막걸리를 맛보고 알고 싶은 일본 술 마시는 방법을 6 가지 소개합니다. 술을 깊이 맛보고 싶은 분은 꼭 체크해주세요.
일본 술의 이미지가 변화 스파클링 유형
상쾌한 마시고 입에서 술 초보자 분들 꼭 맛봐 주었으면 술입니다.
스파클링 종류의 술은 샴페인과 같은 단지 내에 이차 발효 유형도 있고, 나중에 탄산 가스를 혼입 한 타입도 있습니다.
술은 알코올 중에서도 도수가 비교적 높은 술이지만, 최근 알코올을 많이 마시지 않는 것이 위해 도수를 낮춘 스파클링 종류의 술이 많이 판매되고 있습니다.
스파클링 종류의 술은탄산 가스가 튀어 축하 분위기를 낼 수 식욕을 증진시키는 효과가있다때문에 레스토랑에서건배와 아페리티프로 주문하는 사례가 늘고 있습니다. 최근 활기있는 일본 술의 장르라고 말할 수 있겠지요.
스파클링 사케의 종류
스파클링 사케의 제조법은"단지 내에 이차 발효 제법」 「가스 혼입 제법"의 2 종류가 있습니다.
더"단지 내에 이차 발효 공정 '은'앙금 '이있는 것과없는 것로 나뉜다 때문에 스파클링 사케의 종류는 총 3 종류가있게됩니다.
'앙금'은 백색 어두운 부분의 수입니다. 사케는 쌀과 누룩, 물과 누룩을 원료로 발효시켜 봐를 건설하는 것입니다 만,'앙금'은 그 때 녹아 못하고 작아지면 쌀과 효모 등의 작은 고체
이하, 각각의 제법에 대해 간략하게 소개합니다.
● 단지 내에 이차 발효 공정
단지 내에 이차 발효 공정은 여과를 거친하고 효모를 살리기 위해 점화하지 않고 병입하고, 발효를 진행시킴으로써 병에 탄산 가스를 넣는 방법
구체적으로는 다음의 흐름으로 진행되고 있습니다.
쌀 전분을 효소가 조금씩 작게 뜯어 포도당이 될 → 포도당을 효소가 먹고 알코올과 탄산 가스를 만들어 거품 술이 될 → 병 閉栓되어 있기 때문에 속에서 탄산 가스가 빠져 나오지 않고 모이는 .
● 가스 혼입 제법
가스 혼입 공정은 보통 술 마찬가지로 여과 한 술에 나중에 인위적으로 탄산 가스를 혼입하는 공정
단지 내에 이차 발효 제법 술은진국 술이므로 수송 및 관리에 냉장이 필수에서 유통 기한이 짧아 처리가 힘듭니다.
한편 가스 혼입 제법 술은상온에서 유통 할 관리도 간단그래서 최근 많이 유통되고 있습니다.
가스 혼입 제법으로 만든 술은알코올 도수가 낮고, 미국의 단맛이 제대로 느껴지는 새콤 달콤한 맛에서 젊은 여성을 중심으로 매우 인기있는 사케되어 있습니다.
단정 한 순미 대 음양 대 음양 술
순미 대 음양 술과 대 음양 술은 많은 술의 종류 중에서도 최고 등급의 술입니다.
특징으로는
· 추운시기에 교육을 실시하여 저온에서 장기 발효시켜 만든다.
· 깨끗한 주질에서 과일 음양 향이있다.
· 가격대가 다소 높게 설정하고있다.
등이 있습니다.
순미 대 음양 술과 대 음양 술은대부분이 주조 전용 쌀을 사용하여 양조하고 있으며, 또한 잡 냄새가 나지 않도록 그 쌀을 50 % 이상 깎아 만들어지고있다때문에 비싼 술되어있는 것입니다.
수고를 들여 정성스럽게 만들어져 있기 때문에,최고 등급의 술되어 있습니다.
순미 대 음양 술과 대 음양 술의 특징은"음양 구조"라는 양조 방법에 건설되고있는 것입니다. 음양 구조로 양조 된 술은섬세하고 우아한 품위가 높은 술에 완성됩니다.
순미 대 음양 술과 대 음양 술은 맛뿐만 아니라 향기도 즐길 수 있습니다. 사과와 멜론, 바나나 같은 과일 향이 특징의 술도 맑고 상쾌한 향기를 느낄 수 있습니다.
물론 원료로 과일을 사용하고 있다는 것은 아니고,효모의 작용으로 과일의 향기을 느낄 수있는 것 같습니다.
순미 대 음양 술과 대 음양 술은 맛뿐만 아니라 향기도 즐길 수있는 술입니다. 마시는 방법은 많이 있습니다 만,섬세하고 청량감있는 향기를 살리는 차게해서 마시는 것이 가장 좋습니다
상쾌함을 맛볼 순미 음양 술
대 음양 술과 음양은 모두 "양조 구조 '라는 방식으로 만들어져 있습니다. 양자의 결정적인 차이는미국의 깎아 방법
대 음양 술은 현미를50 % 이상날카롭게해야한다 없지만, 음양은40 % 이상깎으면 자칭 수 있습니다. 단 10 %의 차이를 느낄지도 모르지만,이 차이가 맛에 큰 차이를주고있는 것입니다.
순미 음양 술도 대 음양 술과 마찬가지로과일에 상쾌한 향기와 맛이 특징입니다. 대 음양 술에 비해 다소 굵직한 인상입니다.
순미 대 음양 술은 그냥 즐길 주역 급의 술이지만, 음양은맛도 향기도 겸손한 것이 많기 때문에, 요리에 맞게 쉬운 술
일식은 물론 적합하고, 야채와 생선, 올리브 오일과 감귤류의 풍미가 짠 이탈리안에도 잘 어울립니다.
맛을 느낄 순 미주
순미의 정의는 "쌀, 쌀 누룩, 효모, 물만을 사용하여 일본 독자적인 제법에 의해 醸さ 된 것"이며, 말 그대로쌀과 누룩과 물을 순수하게 빚은 미국 만의 술
아주 감칠맛이 있고, 가격대도 합리적이기 때문에 옛날부터 서민의 술로서 사랑 받고있는 술입니다.
순미를 마셔 보면 우선 쌀의 향기를 느낄 것이다. 순미는옛날의 전통적인 효모를 사용하는 것이 많아 감칠맛이 제대로 된 맛이되는 경우가 많다の で す.
맛을 느끼는 것이 순미의 묘미이며,찬물에서도 데운 술도 즐길것이 큰 특징이라고 할 수 있습니다.
또한 순미 요리에 활용할 수있는 술입니다. 조림이나 절임 등의 요리에 추가하여 깊은 맛과 맛을 낼 수 있어요.
옛날에는 본 양조주와 마찬가지로, 정미 비율 70 %라는 규정이 순미도있었습니다 만, 현재는 철폐되고 있습니다. 따라서현미 100 %에도 순미라고 자칭 할 수있다の で す.
그러나 현실은 현미 100 %의 순 미주 등 존재하지 않습니다. 현미의 표면은 매우 딱딱한 층으로 덮여있어 술하면 맛이 무겁게 잡 냄새가 이동하기 때문에 매물이되지 않는 것입니다.
최근 기술의 발전으로 정미 비율 80 %도 잡 냄새가없고 경쾌한 맛이 순미가 판매되고 있습니다.
단 10 % 차이지만 미국의 맛을 제대로 느낄 수있는 술이 있기 때문에 마시고 비교해 보는 것은 어떨까요?
겨울에는 클래식 한 燗酒 몸속에서 温まろ입니다
순미는 따뜻하게도 맛있는 술이므로,겨울에는 순미를 燗酒에 마시는 것이 좋습니다し ま す.
순미가 燗酒에 향하고있는 이유는정미 비율에 있습니다. 순미의 정미 비율은80 %하지만, 이것은 식용 쌀의 정미 비율 90 %에 가까운 숫자입니다.
쌀도 따뜻하게 먹는 것이 맛있는 같이 순미도 따뜻하게하여 맛있게 마실 수 있습니다.
燗酒의 온도는 정해져 있지 않고, 술의 종류에 따라 최적의 온도가 있습니다. 또한 같은 술이라도 온도에 따라 맛이 크게 달라집니다.
70 ℃ 이상으로 가열 해 버리면 알코올의 휘발성이 시작 버리기 때문에 일반적으로30 ℃에서 65 ℃ 사이에서 조정도록합시다.
燗酒을 만들 때 술을 냄비에 직접 가열하는 것이 아니라 냄비에 물을 넣고술병을 어깨까지 확실히 물에 담가 중탕에 의해 가열같이하십시오. 이렇게하면 향기와 맛이 빠질 수 없습니다.
燗酒은 몸속에서 따뜻하게 할 수 마시는 방법이므로 겨울에는 燗酒 따끈 따끈 기분이 됩시다.
맛과 맛이 가득한 오래된 술
오래된 술은 오랜 자기 것으로 맛과 맛을 이끌어 낸 술의 종류입니다.
술은 기본적으로 추운시기에 건축 해, 봄, 여름, 가을, 겨울과 1 년주기에서 판매되고 있습니다. 1 년주기를 거쳐 막걸리는 오래된 술로 분류됩니다.
따라서오래된 술은 제조 된 후 1 년 이상 된 술이라고 정의 할 수 있지요.
같은 오래된 술도 신주로 판매하려고했다지만 팔리지 않고 버려 오래된 술이 된 것과 처음부터 오래된 술로 판매 할 목적으로 건축 된 오래된 술이 있습니다.
같은 오래된 술도 거기에는 큰 차이가 있기 때문에,술 창고에서 숙성하는 것을 목적으로 건설 된 오래된 술을 '숙성 오래된 술 "라고 구별하고 있습니다.
신주는 신선한 맛이 있지만, 오래된 술은 이와 정반대의감칠맛과 맛, 단맛합니다.
동안은 브랜디와 같은 맛을 가진 오래된 술도 "정말 술!?」라고 느낄 수도있을 것입니다.
오래된 술은 일본 술의 세계를 넓힐 수있는 술이므로 꼭 맛보세요.
정리
이번에는 술의 6 개의 마시는 방법을 소개했습니다.
한 술에 너무 많은 마시는 방법이 있고, 각각 맛이 크게 변화하는 것은 세계적으로 봐도 술 이외에 존재하지 않습니다.
이번에 소개 한 마시는 방법을 꼭 시도, 일본 술의 버라이어티 풍부한 세계에 빠져보세요.
