다이어트와 미용 건강에 관심이있는 여성들 사이에서 소문 공사 효소. 사 프리에서 취하고있는 사람이 많다고 생각됩니다 만, 실은 우리 주변의 술에도 누룩 효소가 포함되어 있는지 알고 계십니까? 또한 기쁘게도, 술은 누룩 효소 외에 노화를 방지하고 미용을 위해 여성이 놓칠 수없는 성분도 포함되어있는 것입니다.
이번에는
- 일본 술에서 발생하는 공사 효소
- 술에 들어있는 놀라운 비타민, 미네랄, 아미노산
- 술에 들어있는 최강 미용 항 늙은 성분 SAM, α-EG, EGT
- 누룩 효소를 많이 포함 사케의 종류
- 누룩 효소, 아미노산, 각종 성분이 포함 된 추천 종목
에 대해 자세히 설명합니다.
보조 식품은 효과가 느껴지지 않았다 분들은 술을 맛있게 마시고 누룩 효소 + α 효과를 꼭 체험 해보십시오.
[누룩 효소는 술에] 공사 효소는 일본 주조 공정에서 태어나
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"한 누룩 두 酛 (아래) 세 구조"라고하는 것처럼 공사 만들기는 술을 건설에서 가장 중요한 과정입니다. 그 공사를 만들 때 발생하는 효소를 누룩 효소 말합니다.
술을 건설하고있다 杜氏과 쿠란의 피부는 탄력이 있고 윤기있는 것부터 누룩은 피부 미용을위한 효과적인 성분이 들어있는 것은 아닌지,라고 옛날부터 생각했지만 그 대답의 하나가 누룩 효소이에요.
그럼, 도대체 술 만들기 어떤 과정에서 누룩 효소가 생기는 것일까 요?
"누룩 효소와 술"공사 효소가 발생하는 것은 언제?
술은 복잡한 공정을 거쳐 완성하는 것입니다. 여기에서는 술의 구조 방법을 매우 단순화 한 그림을 이용하여 누룩 효소에 대해 설명합니다.
이 그림을 보는 것만으로는 어떤 것이 やらわかり 없습니다군요. 는 여기에서 그림의 설명에 들어갑니다.
- 현미는 술을 건설하기 위하여 불필요한 단백질, 지질, 비타민 류를 포함하고 있기 때문에 그 부분을 미는합니다. 이것을 「닦는」라는 말로 형언합니다 (그림①).
- 닦은 쌀을 쪄서 식혀 누룩 균 (일본 국가 균라고도 불린다)를 붙여 균을 번식시켜 전분과 단백질을 분해시킨 것이 "누룩"입니다 (그림②).
같이 쪄서 식힌 밥에 완성 된 누룩, 효모, 물을 맞추어 「酛 "을 만듭니다. (그림③). - 누룩, 酛 나머지 쌀, 물을 섞는다와 누룩이 쌀 전분을 당화하여 효모는 당분을 알코올로 변화시켜"봐"수 있습니다 (그림④).
- 쌀알의 형태가 없어 질 때까지 봐를 더 발효시킵니다.
- 쌀이 질퍽 질퍽하게되면 조리개합니다.
- 액체 상태의 것이 술, 젖을 가스 술지게미입니다.
"누룩 효소와 술"공사 효소는 균을 번식시킬 때 발생하는
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②단계에서 미국에 붙여진 공사 균은 미국의 내부 에까지 침투하고 있고, 균을 번식 시키려고 열심히합니다.
누룩 곰팡이가 수를 늘려가는 데 필요한 영양원은 포도당과 아미노산입니다. 그래서 자신들의균을 계속 늘리기 위해 많은 효소를 분비하고 전분과 단백질을 부지런히 분해하여 포도당과 아미노산을 얻고 자하는 것입니다.
이 때,누룩 균이 분비하는 효소의 것을 누룩 효소라고합니다. "누룩 효소"라고 묻자 단일 효소 수있는 느낌을받습니다 만,누룩 효소는 효소의 보석 상자 같은 여러 종류의 효소, 또한 비타민 류까지 포함하고 있습니다.
[누룩 효소는 술에] 공사 효소의 종류
효소는소화 효소와 대사 효소합니다.
먹은 것을 영양으로 몸에 흡수시키기위한 효소가 소화 효소입니다.
소화 효소가 없으면 얼마나 영양이 풍부한 것으로 알려져있다 음식을 먹어도 소화되지 않는때문에 모처럼의 영양분이 몸에 흡수되지 않고 배출됩니다. 그러나 누룩 곰팡이는 주로 소화 효소를 분비하기 때문에 우리가 도입 한 영양을 몸에 받아 들여지는 형태까지 제대로 분해하여줍니다.
누룩 균이 만들어내는 효소는 200 종류 있다고 말해지고 있습니다 만, 현재 모든 해명되어 있지 않기 때문에 조사 범위 내에서 누룩 효소의 종류와 기능을 소개합니다.
"누룩 효소와 술"현재 알려진 주요 효소와 그 기능
| 효소 이름 | 주요 기능 |
| 아밀라아제 | 전분 가수 분해 효소. 전분을 맥아당과 포도당으로 분해 |
| 프로테아제 | 단백질 가수 분해 효소. 단백질을 아미노산으로 분해. 단백질 분해 효소는 28 종류* 1효소이다 |
| 리파제 | 지질 가수 분해 효소. 지방을 분해 |
| 스쿠라제 | 소장의 융모 끝 (미세 융모막)에서 분비된다. 자당을 포도당과 과당으로 분해 |
| 뻬쿠찌나제 | 식물의 세포벽 성분을 분해하고 내부에 침입하기 쉽게하기 |
| 카탈라제 | 활성 산소의 독소를 제거 |
기타 에스 테라 제, 포스 파타 아제, 락타아제, 말타아제, 사리시나제, 뉴 클레아 제 및 우레아제 등 다수의 효소* 2을 포함하고 있습니다.
[누룩 효소는 술에] 공사 균은 비타민, 미네랄도 생성
누룩 균은 소화 효소를 분비 할뿐만 아니라,신진 대사에 필요한 비타민 B 군, 안티 에이징으로 일하는 비타민 E을 만들어냅니다. 또한 건강에 영향을 미치는철, 아연, 마그네슘, 셀레늄 등의 미네랄* 3도 생산합니다.
"누룩 효소와 술"공사 균 유래의 비타민과 일
| 비타민 명 | 주요 기능 |
| 비타민 B1 (티아민) |
포도당을 에너지로 전환한다. 부족하면 다리의 붓기, 피로 등의 원인이 |
| 비타민 B2 (리보플라빈) |
성장 촉진 인자. 부족하면 신진 대사 장애가 발생, 구각 염, 입술 통증, 설염의 원인이 |
| 비타민 B3 (니아신) |
당분, 지방, 단백질을 대사하여 에너지를 만든다. 부족하면 피부염 등의 원인이 |
| 비타민 B5 (판토텐산) |
당분, 지방, 단백질 대사. 부족하면 피부염 등의 원인이 |
| 비타민 B6 | 아미노산 대사. 건강한 머리카락, 피부, 치아에 필요. 부족하면 습진, 뇌파의 이상 등의 원인이 |
| 비타민 B7 (비오틴) |
당분을 대사. 부족하면 피부염이나 백모 등의 원인이 |
| 비타민 B9 (엽산) |
비타민 B12로 일하고 적혈구를 만든다. 부족하면 빈혈, 심장 질환 등의 원인이 |
| 비타민 E | 항산화 작용을 가진다. 부족하면 빈혈이나 동맥 경화 등의 원인이 |
"누룩 효소와 술"공사 균 유래의 미네랄과 일
| 미네랄 | 주요 기능 |
| 철 | 혈액의 헤모글로빈으로 산소 운반. 부족하면 이명, 동기, 호흡 곤란 등의 원인이 |
| 아연 | 피부, 점막, 손톱의 상태를 개선. 부족하면 미각 장애의 원인이 |
| 마그네슘 | 뼈의 정상화와 혈액을 질량 어렵게하는 작용. 부족하면 골다공증의 원인 |
| 셀레늄 | 항산화 효소를 활성화하는 기능. 부족하면 심근 장애 등의 원인이 |
누룩 곰팡이는 음식을 소화하는 효소, 또한 신진 대사를위한 비타민, 몸 토닝 미네랄까지 만들어주는 바로 슈퍼 국가 균예요.
[누룩 효소는 술에] 술에 포함 된 공사 효소 이외의 미용 건강 성분
"누룩 효소"또는 "누룩 생 효소"라고되어있는 보조 식품을 소개하고있는 사이트 중 일부는 "슬리밍" "다이어트 효과"라는 문구가 볼 수 있습니다. 그러나 누룩 효소 보조 식품을 먹었 기 때문에 마른다는 것은 아닙니다. 사 프리 만 마시고 식사는 일체 섭취하지,라고한다면 이야기는 달라이지만, 이번에는 건강이 손상되어 버립니다.
술을 마시고 누룩 효소를 체내에 도입 경우도 마찬가지입니다.
그러나 일본 술의 공사 효소를 도입함으로써 신체에 다음의 변화가 일어나고 있습니다.
- 영양분이 몸에 부드럽게 흡수되는
- 풍부한 비타민 B 군 덕분에 대사가 좋아진다
- 미네랄이 보충 됨으로써 컨디션이 개선되는
누룩 효소의 영향으로 몸이 가볍게 느껴, 기운찬 활동하기 쉬워지는 것을 어느 정도의 칼로리 소비는 바랄지도 모릅니다. 그러나 다이어트의 왕도 인 '섭취 칼로리 <칼로리'를 철저히하지 않으면 체중 감소는 불가능합니다.
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🔸 술과 당뇨병 독립적이었다! [혈당 급상승을 억제하는 날이 술의 역사]이란? 🔸
30 대에서 몸을 움직이는 것이 적은 사무실 워크의 여성을 예로 들어 보겠습니다. 그녀의 체중은 50kg 가정합니다. 그녀가 1 일에 소비하는 칼로리는 아래의 계산에서 알 수 있습니다 ...
술은 누룩 효소 외에도,
- 양질의 수면을 제공 알츠하이머에 효과도 기대된다"SAM"
- 피부 미용에 도움"α-EG (α- 에틸 글루코 시드)"
- 생체에 필수 불가결"필수 아미노산"
- 힘들어지면 도움"유리 아미노산"
- 자외선에지지 않는 피부 만들기"EGT (에루고찌오네인)"
도 포함되어 있으며, 현재뿐만 아니라 미래의 건강과 미용에까지 좋은 일을하는 것으로 알려져 왔습니다. 는 위의 성분을 자세히 살펴 보겠습니다.
"누룩 효소와 술"효모도지지 않고 "SAM"을 생산
일본 주조 과정에서누룩 균이 만들어내는효소, 비타민, 미네랄을 소개하고 왔지만 더 소개하고 싶은 중요한 성분입니다. 그 중 하나는 누룩 곰팡이처럼증미에 추가 된 효모(일본 술 만드는 방법 그림③)이 만들어내는 SAM (S- 아데노 실 메티오닌)* 4
SAM의 대사 연구에서 건강 장수 달성이 보이기 시작했다
SAM은 알코올성 간염, 간 질환, 우울증의 예방 및 치료 효과, 관절염의 증상을 완화하는 효과이있는 것으로 알려진 물질이지만 최근알츠하이머에 효과* 5や인간의 수명 연장* 6에 관계하고 있다는 흥미로운 연구 발표도 이루어지고 있습니다.
SAM은 抗鬱 간 기능, 알츠하이머 등의 질환과 질 높은 수면에 효과가 있음도 시사되고 있으며, 청주 효모를 이용한 SAM 높은 축적 주식의 육종 등의 응용이 기대된다. 노화를 억제 · 지연시키는 것은 노화에 따라 발병하는 질환의 예방으로 이어진다. 대사 산물은 인간과 같은 고등 생물도 높고 저장되어 있기 때문에 대사 산물에 의한 수명 제어 메커니즘 해명은 암 · 당뇨병 예방에 기대되며, 나아가 "건강 수명"의 연장에 공헌 할지도 모른다 .
출처 : 오가와 타카시 외"메티오닌 대사가 핵심 효모의 장수의 구조 돌연변이 주식 취득의 권유"
수명이 연장 될뿐만 기꺼이해서는 안됩니다.일본 술의 효능은 여성의 미용에도 효과를 발휘하는 것입니다.
"누룩 효소와 술 '사케 제 4 성분"α-EG (α- 에틸 글루코 시드) "
옛날부터 술은 피부에 좋다는 것은 알고있었습니다.술을 마신 다음날 아침의 피부는 상태가 좋은 술을 화장수 대신에 사용하고 있던 게이샤의 피부는 윤기가있는 청주 목욕을하면 온몸이 촉촉 ....
그러나 해명되는 술의 성분은 물, 에탄올, 포도당 3 성분뿐만 도대체 어떤 성분이 피부를 건강하게하는지는 알려져 있지 않았습니다.
그리고 연구가 계속되고 결과 피부에 영향을주고 있던 것은α-EG는 술의 제 4 성분인 것이 판명되었습니다* 7.
가나자와 공업 대학의 실험α-EG를먹어도 발라도 콜라겐 밀도는 높아지고,이 효과는 술을 8 일간 계속 복용하면 1~4 주간 동안 계속그러자입니다.
"누룩 효소와 술"생체 유지에 활약하는 "아미노산" "필수 아미노산" "유리 아미노산"양은 압도적
술에아미노산이 맥주의 약 2 배, 와인의 약 5 배, 그리고 빼어 나 많은포함되어 있습니다.
필수 아미노산이란
인간의 체내에서 생성 할 수없는 아미노산으로 부족하지 않도록 식단에서 취할 필요가있는 것입니다.
아미노산은 500 종류 정도 자연계에 존재하고 있습니다 만, 그 중에서도 인간이 필요한 아미노산은 20 종류. 그 중에서도몸이 합성 할 수없는 필수 아미노산은 9 종류하지만,필수 아미노산의 함유량이 많은 알코올 음료는 술
※ 아미노산을 다량 함유술은 방사선 방어 효과도 있다는 것도보고되고 있습니다* 8.
다음에, 술에 들어있는 아미노산을 필수 아미노산과 비 필수 아미노산으로 나누어 소개하고 있습니다.
※ 🍶 표시는 술에 들어있는 아미노산입니다.
| 필수 아미노산 | 비 필수 아미노산 |
| 🍶 발린 | 🍶 글리신 |
| 🍶 류신 | 🍶 알라닌 |
| 🍶 이소류신 | 🍶 아르기닌 |
| 🍶 리신 | 🍶 시스테인 |
| 메티오닌 | 아스파라긴 |
| 🍶 페닐알라닌 | 🍶 아스파르트 산 |
| 🍶 트레오닌 | 🍶 글루타민 |
| 트립토판 | 🍶 글루타민산 |
| 🍶 히스티딘 | 🍶 세린 |
| 자 | 🍶 티로신 |
| 자 | 🍶 프롤린 |
술을 마셔도 얻을 수없는 아미노산은 3 종류뿐.
- 필수 아미노산 : 메티오닌, 트립토판
- 비 필수 아미노산 : 아스파라긴
술을 마실 때 부족한이 3 개의 아미노산을 보충 식품은 시금치, 치즈, 견과류 등입니다. 이 재료로 간단 샐러드를 만들어 보자!
시금치와 페타 치즈의 신선한 샐러드, 견과류 함께 로카보 레시피
요령은 소금기가있어 젖은 유형의 페타 치즈를 선택한 후, 견과류를 토핑한다. 양념이나 드레싱 없이도 충분히 만족할 수있는 볼륨 안주입니다.
만드는 방법은 매우 간단!
- 시금치를 살짝 데쳐서
- 먹기 좋게 잘라
- 치즈, 견과류를 더해 버무린다 만
- 채에 방울 토마토도 꾸며도 ◎
이제 아미노산 대책은 만전! 오늘 밤의 저녁 반주 동행 만들어보세요.
여기 제일의 시간에 도움 "유리 아미노산"
유리 아미노산은 새로운 단백질을 만들기위한 예비군같은 존재.만일의 경우를 위해 세포에 존재하거나 혈류를 타고 체내를 순환し て い ま す.
예를 들어, 간과 근육에서 아미노산이 부족하면 여러가지 문제가 발생합니다. 그러나이 경우 유리 아미노산이 혈액에 스톡되어 전신을 둘러싸고 있으면 부족 조직은 그것을 받아, 새로운 단백질을 만드는, 그리고생체 유지에 중요한 역할을하고 있습니다.
이 유리 아미노산은 맥주에는 무시할 포함되어있을뿐, 증류주 인 소주 나 위스키는 제로.
그런데술에는 아스파라긴, 아르기닌, 글루타민, 세린, 글리신, 리신, 페닐알라닌, 티로신, 로이신, 프롤린, 발린, 알라닌 등의 유리 아미노산이 포함되어 있습니다* 9.
일본 술의 아미노산 량은 주조 적합 미 따라 차이가
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일본 술의 아미노산 량은 원료 쌀이다 주조 적합 미의 종류에 따라 달라집니다.
주조 적합 미에서 인기 넘버원의야마다 니시키로 만들어진 술의 아미노산 량은 적게니가타 현을 대표하는 품종이다오 백만석로 만들어진 술은 아미노산이 많이 검출되어 있습니다* 10.
아미노산은 술의 맛을 결정하는 중요한 요소이지만, 머리카락과 피부를 포함하여몸의 약 20 %를 구성하고있는 단백질과 효소가 아미노산으로되어있다것을 감안할 때, 미용에 술에 사용되는 쌀에 대한 관심 것도 필요할지도 모릅니다.
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🔸이 맛이 가격?야마다 니시키 사용 [보통 술 추천 5 선] 고객대하여🔸
대 음양, 순미 대 음양 음양, 순미 음양 특별 본 양조 본 양조 순미 등 특정 명칭 술이라고 사용하는 쌀은 주조 적합 미를 선정하고 있습니다. 주조 적합 미에서 자주 사용되는 상위 5은 ...
"누룩 효소와 술 '막걸리'EGT (에루고찌오네인) '는 강력한 안티 광노화 작용으로 피부를 보호
쌀 누룩의 발효에 의해 태어난 EGT는 강력한 항산화 작용이있는 아미노산로 알려져 있습니다.
우리의 몸은 햇빛에 노출 될 때마다 호흡을 할 때마다 식사를 할 때마다 산화 스트레스를 받고 있습니다. 하지만 술에 들어있는EGT는 자유 라디칼의 영향을받은 인체의 스트레스를 옮기는 기능이 있습니다. 그 속에서 여성에게 특히 믿음직한 기능은
- 주름을 방지
- 자외선으로 인한 피부 광노화를 지연
- 피부 결을 정돈
등을들 수 있습니다.
그런데 여기까지 읽고, 오늘 밤의 저녁 반주 용으로, 그리고 술집 주인에 달리는 사람이 대부분이 아닐까요.
[누룩 효소는 술에] 공사 효소가 많이 들어있는 술의 종류는?
최근 일본 술은 순미가 트렌드가되고 있습니다. 는 순미 팬은 어떤 종류의 술을 마시면 좋은 것일까 요.
- 점화를 일절하지 않는진국 술
- 효모와 쌀의 파편 등이 짜되지 않고 남은 상태탁주
위의 조건에 맞는 순미는누룩 곰팡이가 병에서 산 채로 존재하고 있기 때문에, 누룩 효소와 아미노산, 비타민, 미네랄, SAM, α-EG, EGT을 체내에 도입こ と が で き ま す.
상품명은 "짜 세워 생 원주」 「활성 안개」 「활성 위스키"라고 써있는 것도 있습니다. 제품 설명에
- 누룩 유래의 효소가 침전 ...
- 효모와 효소가 살아있어 발효를 계속 ...
등의 말을 볼 수 있으므로, 참고로하면서 술을 선택하는 것을 권장합니다.
실제로 누룩 효소를 취할 종목을 고를 때의 키워드는 3 개.
- 진국 술 (주의! "생 저장 주」 「생 포장"은 生で는 없습니다. 점화 살균되어 있습니다)
- 오 백만석
- 탁주 (우리 술 ささ濁り 절구 안개 등으로 불리는 수 있습니다)
진국 술은 점화없이 술에서 오 백만석을 사용한 술은 아미노산이 많다 탁주라면 醪가 남아있어 발효를 계속하고있다때문이다.
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🔸 아세요? "막걸리와 막걸리의 차이"추천 안주 영양은? 🔸
탁주는 쌀, 쌀 누룩, 물을 맞추어 발효시켜 북도 봐를 酒袋에 넣어 짠 것입니다. 탁주와 한마디로 말해도 젖을 공정의 차이에 따라 이름이 달라집니다 ...
는 여기에서 화제의 2 종목을 소개합니다.
"누룩 효소와 술"공사 효소는 안개에! "而今 (自今) 특별 순미 막걸리 생"
미에현 나 바리시에있는 작은 주조 「고야 정 주조」이 전국적으로 유명하게되는 계기가 된 일본 술 "而今" 과일 향기 높은 것이 특징이지만, 그 라인업에서 니고리스토 여성도 헤롱 헤롱되어 버리는 종목이 "而今 특별 순미 탁한 생"입니다.
"而今"는 과거에 집착하지 않고 미래를 염려도없고 오직 현재의 순간만을 바라보고 심각하게 살아가는 그러면 미래는 스스로 열어 오는, 선종의 말입니다.
그 가르침대로, 아직 경험이 적은 젊은 杜氏 실패를 거듭하면서 진지하게 만든이 탁주는 실크를 연상시키는 혀의 감촉 통통하고 쌀의 단맛, 화려한 향기 희미하게 느껴지는 슈와 슈와 감이 있습니다.
원료 쌀은 주조 적합 쌀 다섯 백만 석을 66 %, 야마다 니시키를 34 % 사용. 아미노산도 충분히 취할 것입니다!
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🔸 그랬습니까!복잡한 술의 종류가 일목요연에 알 일람표 🔸
생 저장 주, 생 포장, 진국 술은 모두 「생」의 글자를 딴 있지만 정말 점화를하지 않은 술은 진국 술 만 ...
"누룩 효소와 술"특별한 시간에 맛보고 싶은 품평회 수상 클래스의 맛 "대 음양 [백룡 본성] 짜 세워 생 원주"
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아무래도 순미는 조금라고하시는 분들은 수많은 상을 수상했다 니가타의 전통 "백룡 주조」가 일으킨 드라이 대 음양 특별 한정 주 「짜 세워 생 원주 '는 어떻습니까.
극한까지 세련되고 깔끔한 입맛 키리으로 한 호화스러운 맛이있는 술은 마시는 사람의 상태를 표현합니다. 대 음양 제외하고는 마시지 않는다고 말씀 미식가 분들에게 감사와 매일 열심히 일하고있는 자신에 대한 특별한 보상에 맞는 것입니다.
여름은 온더를 추천합니다. 품평회 출품 클래스 마시고 기분에서 최상의 경험을하십시오.
※ 재고는 1 본 만. 서두르세요.
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[누룩 효소는 술에] 요약 : 술에서 누룩 효소를 복용한다면 "흔적 데운"작거나 "찬물" "찬 술 '이 추천
대부분의 효소는 42~65 ℃에서 사멸합니다. 추운 날에는 데운 술에 넌더리 따뜻하게 싶은 기분은 잘 압니다 만, 있으면흔적 데운 다음의 온도마시는 것을 추천합니다.
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그런데 마시는 양이지만, 가나자와 공업 대학에 따르면,콜라겐 밀도를 위해 매일 50cc 정도좋다고하고 있습니다 만, 일본 술 팬은 "그 정도로는 불충분"라는 소리가 들려오는 것 ....
부디 적당량을 지키면서 술에 포함 된 미용과 건강의 에센스를 맛있게 받고 있습니다.
참조 사이트
(1) 도쿄 농공 대학 농학 연구원 응용 생명 화학 부문 야마가타 요헤이"누룩 곰팡이의 단백질 분해 효소"생물 공학 제 89 권
(2) WG CREWTHER"ENZYMES OF ASPERGILLUS ORYZAE"CSIRO PUBLISHING
(3)「식품 성분 데이터베이스 "문부 과학성
(4) 家藤 하루 유키 "청주 효모의 매력 - 영양 특성 및 양조 특성 -"주류 종합 연구소
(5) Remington R et al. "Efficacy of a vitamin / nutriceutical formulation for moderate-stage to later-stage Alzheimer 's disease : a placebo-controlled pilot study."NCBI
(6)"아미노산 대사 촉진으로 장수 ~ S 아데노 실 메티오닌 대사가 수명 연장의 열쇠 ~"도쿄 대학 과학 기술 진흥기구
(7) 坊垣 타카유키 "에틸 -α-D- 글루코 발효 생산 법 개발 및 신규 보습 기능 및 섬유 아 세포에 미치는 영향에 관한 연구"가나자와 공업 대학
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