옥토버 페스트

 

令和을 맞이했기 때문이라는 것도 없지만 매년 3 월 14, 15 일에 열리는 '니가타 술의 진」의 시스템이 2020 년부터 일신되게되었습니다.

니가타의 봄의 항례 행사 "술의 진」의 최대의 매력으로되어 있었다"술 왕국 니가타 일본 술꾼 뷔페 '가 회수권 식으로 변경 될 것입니다.

다른 변경 사항은 개최 장소는 토키 멧세뿐만 아니라, 음식 주점 장소로 万代島 다목적 광장 (대 물린)도 추가되는 등 ...

이번에는

  • 니가타의 사케는 왜 인기가 높은지
  • "니가타 술의 진」의 원래의 목적과는
  • 다수의 사람이 모이는 「술의 진」은 흑자 또는 적자 여부
  • 새로운 「술의 진」에서 어떻게 바뀌나

에 대해 소개합니다.

[술의 진] 입장객 수 14 만명 넘어! "니가타 사케의 매력」에 육박

술의 진

2019 연도의 술의 진은 14 만 1611 인 참여 대성황으로 끝났습니다.

참가자는 손에 작은 술잔을 잡고 (또는 스트랩에 걸려) 저쪽 양조장 여기 양조장으로 이동하고는 작은 술잔을 내밀고 니가타의 맛있는 술을 즐기고 있습니다.

동안 시식을 즐길 자녀 분 동반 가족의 모습도 보입니다.

왜 술의 진은 너무 많은 사람을 끌어 당기는 것입니까.

① 술의 진 개최 니가타 현의 주조 수는 일본

벼 이삭

1 식용 쌀, 술 미 모두 톱 클래스의 니가타 현

니가타 현의 쌀의 맛은 모두가 알고있는대로. 하물며 일본 제일의 곡창으로 성장한 술 쌀을 사용하여 醸さ하는 니가타의 술이 맛이 없다 리가 없습니다.

니가타 현에서 유명한 술 밥은오 백만석과 왕위 담려. 깨끗이 부드러운 맛의 술에는 최적의 쌀입니다.

세계의 미식가들을 매료시키고 그치지 않는코시 히카리를 사용한 술도 있습니다.

2 니이가타의 물은 눈이 녹을의 청렬 복류수를 사용한 연수

교육 물미네랄이 적은 연수사용.

연수는 술을 빚는 경우에 추가되는 효모의 작용을 도와하면서도 발효를 천천히 진행하므로 완성 된 술은 치밀한 맛이 있습니다.

3 전국에서 최다의 주조 수를 자랑하는 니가타

술 생산량은 효고현, 교토에 이어 제 3 정도는 있습니다 만,주조 수가 가장 많은 90 창고에서 전국 1 정도. 주조의 많은 100 년 이상의 역사와 기술을 가지고 다양하고 개성 넘치는 막걸리를 생산하고 있습니다.

② 술의 진 개최 니가타 현은 음양 술 등 고급 술의 생산 비율이 높은

 

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음양 대 음양, 순미 음양, 순미 대 음양 술 등 니가타 현에서의 상부 술의 생산 비율은 66 %를 넘었습니다.

구체적인 생산량은 오소 축제로 유명한 아사히 주조가있는 야마구치 현의 약 3 배 "1 만 4197 킬로리터」에서 전국 1 정도.

이 숫자는 "일본 전체의 음양의 5 책 1 책은 니가타 산 '이라는 뜻입니다.

③ 술의 진 개최 니가타 현에있는 전국 유일의 청주 전문 기관에서 매일 술 연구

니가타 현은 도도부 현 립으로는 전국에서 유일하게 「니가타 현 양조 시험장 '이 있습니다.

일본 술에 관한 기술 개발 및 연구, 제조, 현장지도, 인재 교육 등의 측면에서 술 산업의 중요한 역할을 담당하고 있으며, 일본 술의 발전에 매일 공헌し て い ま す.

④ 술의 진 개최 니가타 청주 학교에서 인재 육성

1984 년 설립 니가타 청주 학교는 미래의 간부 기술들을 육성하기 위해 양조장 직원에게 매일 업데이트되는최신 주조 기술 교육し て い ま す.

니가타 청주 학교의 졸업생은 현재 500 이름 이상. 여기에서 교육을 받고 제대로 된 주조 지식을 습득 한 기술자가 니가타 현의 각 주조에서 활약하고 있기 때문에, 니가타의 사케는 높은 평가를 받고있는 것입니다.

⑤ 술의 진 개최 니이가타에서 술 학 개강

니이가타 대학에서는양조 학, 발효 학, 역사는 물론, 최근 화제의 각국의 음식과 디저트와 페어링, 술과 건강과의 관계, 심지어 세금에 대해서까지 다양한 술 분야에서의 교육을 실시하고 있습니다.

2018 년 4 월 처음 개강했지만 뚜껑을 열어 보니 정원 200 이름에 800 이름 이상의 수험 희망자가 몰려 와서 기쁘다든지 당황든지 ....

술 산업의 침체는 젊은이의 술 떨어져도 원인 1 개 ... 이것은 일반론 이었지만, 실은 그들 사이에는 조용한 사케 붐이 일고 있음을 나타 할지도 모릅니다.

⑥ 술의 진 개최 니가타 현에 치고 杜氏이 기술을 날마다 연구

양조장에서 술을 건설하고있는 것은 쿠란 (크라비와)과 酒男 (さかおとこ : "제군들"모두). 그들의 스승에서 양조장의 최고 생산 책임자는 "술을 만드는 기술자 (도지)"라고되어 있습니다.

삼대 杜氏 집단의 1 개로 일본 주조 기술 집단 인 니가타 현의에 치고 杜氏는 일본 술의 전통적인 양조 방법을 다룬다뿐만 아니라 새로운 기술도 도입하고 매일 주조 기술을 연구 해 있습니다 .

그런 니가타 현이 술의 진을 개최함에있어 본보기가 된 것이 독일의 옥토버 페스트.

"술 진 '모델'옥토버 페스트 '는

옥토버 페스트

원래 술의 진은 독일 바이에른주의 주도 뮌헨에서 9 월 중순에서 10 월 초에 개최되는 세계 최대 규모의 축제 '옥토버 페스트'를 모델로 한 것.

옥토버 페스트는 2019 년에는 630 만명이 방문했다고 도쿄돔 9 개 분량을 자랑하는 광대 한 부지에 유원지 관광 명소, 음식 등의 포장 마차 등이 빽빽하게 줄 지어 있습니다.

옥토버 페스트

메인 거대한 맥주 텐트 (비아체루토)에서 기간 중에는 오전 9시 (평일 오전 10시)부터 오후 11 반 (라스트 오더 오후 10 : 30)까지 맥주를 실컷 마실 수 있습니다.

"술의 진」과 세계 최대 규모 '옥토버 페스트'의 차이

"그 땅을 소중히하고, 현외 및 해외에서 온 사람들과 함께 현지 음식과 민속주를 즐길 수"를 컨셉으로 한 술의 진는 2,500 엔 (예매 2,000 엔)의 티켓 만 회장 입구에서 제시하면 시간 제한없이 마음껏 마시기의 진수 성찬.

덧붙여서 입장료는 어른도 아이도 무료이므로 여기에서 입수 귀중한 술을 사러 오는 것만으로도 니가타의 버라이어티 풍부한 음식 체험만으로도 환영입니다.

그러나 1810 년에 시작된 본가 本元의 옥토버 페스트는 바이에른 왕자 루드비히 1 세상과 공주 테레제의 결혼 축하로 개최 된 축제. 마시고 싶은 사람은 마시면? 이란 것이 따로 맥주 인기를 대중에게 펼치자,하고있는 것은 아니지만, 오락 적었던 시대의 서민의 기대가되고, 현재는 세계 최대 규모의 맥주 축제로 성장했습니다.

현재의 옥토버 페스트의 의미도 단순한 축제의 장 제공으로 일본의 망년회 나 신년회와 같은 감각으로 "동료와 와글 와글 떠들어 날개를 늘릴 기간"파악되고 있다고해도 좋을 것 않습니다.

옥토버 페스트의 특징은

  • 음식물 반입 금지
  • 음식물은 매번 구입
  • 맥주의 가격은1L (Maß) 당 11.50 유로 (1,370 엔)에서 15.90 유로 (1,895 엔)과 제법 높은
  • 맥주 가격은 인플레이션보다 높은 비율로 매년 상승하는
  • 그러나그들은 가격에 頓着없이 전년보다 더 많은 돈을 지불하고 많은 맥주를 마시는
  • 고객은 마실뿐만 아니라, 소시지와 닭고기 통구이 등의 볼륨있는 식사도 자주 주문하기

라는 차이가 있습니다.

독일 경제학자에 따르면"맥주의 가격이 1 % 상승하면 수요가 약 0.3 % 감소한다 '는 것입니다 만, 이것은 옥토버 페스트에는 적용되지 않습니다.

독일 맥주의 시장 가격 실제로 물보다 저렴하고 1L 당 1.7 유로 정도 인 것입니다.

그러나 옥토버 페스트 맥주의 가격을 10 배로 설정해도 매년 인상해도 참가자 마시고 듬뿍 더 좋은 업체는 반드시 매년 이익을 확보하고 있습니다.

술의 진은 그런 옥토버 페스트를 표본으로 한 것이지만, 일본의 현실은 크게 차이가 있습니다.

"술의 진」의 원래의 목적은 수익보다 PR

니가타 현 83 양조장의 토 산술 약 500 종류(2019 년)를 시음 할 수 니가타 옅은 레이 술의 진. 이런 대규모 시간 무제한 뷔페 페스티벌은 일본의 어디를 찾아도 존재하지 않습니다.

히로시마에는 '술 축제」가 있습니다 만,1,600 엔 예매 입장권으로 7 회 시음. 지금까지 술 진이 얼마나 배짱이 였는지 알 수 있습니다.

2004 년에 니가타 주조 조합이 창립 50 주년을 기념 해 '술의 진 · 제 1 회'를 개최 한 목적은

니가타가 낳은 다양한 니가타 청주를 맛보고 니가타 사케의 팬이되어달라고

라는 것이 었습니다.

당시 "사람이 정말 술의 진에 모여 주는지 여부가 걱정이었다"고 주조 조합의 회장 씨가 감개 무량 술의 진을 되돌아보고 있습니다.

그래서 사람을 모으기 위해 술의 진은 "맘껏 마시기 시간 제한 없음"아이디어가 솟아했을지도 모릅니다.

증가하는 '술의 진」참가자가 문제

그러나 회장님의 그런 걱정을 뒷전으로, 술의 진 참가자는 해마다 증가하는 반면. 게다가 미디어의 이미지를 보면참가자의 대부분이 젊은 사람. 여성의 모습도 꽤 많은볼 수 있습니다.

"술은 아저씨 이미지 '등으로 아직까지 알려져 있지만 중년 남성을 찾기 힘들 정도 여서, 젊은 사람들에게 일본 술의 저변이 확산되고 있는지도, 그리고 기뻐집니다 ♪

그러나 ...

① '술의 진」에서 위험 수준의 만취 자 증가

올해의 술의 진 참가자는 족히 14 만명 이상.

뷔페에서 시간 제한없이, 술꾼 천국 술의 진에서 만취하는 사람이 나오는 것은 당연. 물론,이 상황은 올해뿐만 아닙니다. 매년 니이가타 역 앞에 널려있는 사람도 볼 수 있습니다.

방문자 니가타의 민속주를 알고 맛보고, 양조장과의 대화도 즐길 니가타 사케의 이해를 깊게하기

라는 본래의 취지에서 멀어져에는"마시지 않으면 손」 「모토를 취하지 않으면"정신을 발휘하여전체 창고 우승을 시도하는 사람까지 나오는 시말.

이것으로는 니가타의 민속주를 즐길한다는 본래의 취지에 반하여 건강까지 손상시킬 수 있으며 최악의 경우, "죽음"이라는 결말을지도 모릅니다.

1 "작은 술잔 30cc에서 전체 83 창고 마시 비해 '의 무서움을 알고 계십니까?

83의 전체 창고 우승을 이루고 싶은 사람은 어느 정도의 알코올 (에탄올) 양이 체내에 들어가 있는지를 알고 계십니까?. 여기서 계산하여 봅시다.

 

① 작은 술잔마다 30cc (큰술 2 배) 정도 부어로 마신 술의 양은30cc × 83 창고 = 2490cc.

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② 술의 진에서 대접하는 술의 평균 알코올 도수가 15도라고하면 체내에 도입된다순수 알코올 량은 약 302g.

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③혼수 상태 or 사망

2 순수 알코올 300g 이하도 위험

300g은 인간의 치사량으로되어있는 알코올의 양입니다.

또한 알코올 치사량은 개인에 따라 차이가 있습니다.300g 이하에서도 위험이라는 것도 머릿속에 넣고있는 것이 좋을까 생각됩니다.

이 유저는 술의 진에 지금까지 2 회 참가하여 각 회 "60 컵 마시고있다"라는 것이므로,30cc × 60 월드컵에서 1800cc (술병 1 책)를 드시고 계시는과 일.

니가타의 양조장 씨는 배짱이이므로 작은 술잔에 찰랑 찰랑 개가 될 수도 있기 때문에 술병 이상 마시고 있다고 추정하는 것이 타당 하나라고도 생각됩니다 만 ....

우선 30cc으로 계산해합니다.

그만큼의 양을 마시되면270g의 순수 알코올을 체내에 섭취할 수 있습니다. 이 양을 마시면알코올의 혈중 농도는 0.4 전후.즉 다음과 같은 결과가 될 가능성이 큽니다.

혈중 알코올 농도가 0.4 %를 초과하면 1~2 시간에서 절반이 사망한다.

출처 :우이키뻬디아 "취기"

여성의 경우는 알코올 대사 능력이 떨어져 있고, 호르몬도 관련이 있습니다. 그래서 위의 반에 취기가 될 가능성도 있기 때문에, 부디주의를 부탁드립니다!

② "술 진"구급차 출동

술의 진에서 83 창고 정복 술 2.5 리터 마셔 버린까지는 가지 않더라도 조금 과음은 니가타 토속주 사랑의 표현,라고 할 수 있습니다. 그러나 구급차를 부르고, 딴님께 돌봐달라고 정도 마시는 성인의 몸가짐에서 동 떨어져 있습니다.

모처럼 쿠라 씨들이 소중히 쌓아 올린 술을 맛하면서 즐기는 것이 아니라, 단지 '전을 잡아 줘라 "정신 마시고 계속 다니 사케 팬으로서 미숙 한 사람입니다 (실례).

관람객이 스스로 자신을 제어 할 수 없으니까 지나친 음주로 인한 불명예스러운 사고가 발생하기 전에 기획 사측에서 술의 진을 제한하는 것은 참으로 의미가 있다고 할 수 있지요.

③ 「술의 진」에서는 혼잡 너무 움직임이 잡히지 않는

장내는 열기로 뭉하고 있기 때문에 두꺼운 옷은 좋아했다 편이 좋다고 의견도있었습니다.

④ "술의 진」의 당초 취지에서 멀어지는 현상

... 말씀하시는대로입니다.

독일 옥토버 페스트는 천양지차. "술의 진」은 적자에서 내장이 꺼내

"고구마의 아이를 씻도록 붐비 만 '의 외형과는 정반대로, 실은 술의 진은 적자입니다.

설마라고는 생각 합니다만, 니가타 지방 술을 술의 진 장소에서 시음하는 사람은 많지만, 구입하는 사람은 적다는 것 인 것입니까?

술 진이 수익을 목표로하는 것이 아니라 PR 이벤트라는 성격 상 어쩔 수없는 일이지만, 그 적자는 주조 조합 반출, 즉 각 주조의 부담이되고 있습니다.

"술의 진」여기까지해도 막걸리 출하량은 감소

원래 채산을 도외시 한 설정은 있었지만 매번 고생 술의 진을 여기까지 북돋워도 니이가타 현의 사케 출하량은 6.8 % 하락.

이것은 니가타 현에 국한된 것은 아니지만, 술 소비량 일본 제일을 자랑 니가타 현이 숫자는 전국 일본 주조 씨도 푹 어깨를 떨어 뜨리는 것입니다.

젊은이 막걸리 수요 개척이 원하는 1 하나이기도 술의 진 성황이지만 뚜껑을 열면 정반대의 결과입니다.

그런데도 여전히 양조장이 반출을하여 판매 직원을 고용 비용도 부담까지 PR 이벤트. 게다가, 음주 증가 간호 요원까지 자기 부담으로 준비 해 두어야한다 ... 그리고 지출이 커지 한편으로는, 이대로는 술의 진 이벤트 자체를 계속할 수도 의심되는 사태에 빠질지도 모릅니다.

그런데 술의 진 회수권 제도에 반대 의견을 내세우는 사람도 많이 계십니다.

"술의 진」맘껏 마시기에 종지부에 반대 의견도

"종래와 같은 입장료 2500 엔 (예매는 2000 엔)에서 20 장 (12 장으로하지 않습니다) 회수권 동이 '"500 엔에서 10 장의 추가 티켓 구매 가능」라는 것은 진짜 뷔페와 같은 양을 마실 것이라고는 생각 합니다만 ....

평범한 사람에게는 20 회 리필은 니가타 사케의 맛을 절실하게 즐길 충분한 양. 여하튼 큰 마음으로 니가타의 사케를 맛보고 즐길 수 있습니다.

신생 「술의 진」은 니가타의 음식에 집중 페스티벌로 변신 ♪

그런데, 2020 년에서 신생 「술의 진」의 포인트를 소개합니다.

장소는 기존의 토키 멧세 (니가타시 츄 오구)와 인접한 万代島 다목적 광장 (대 물린)의 2 회장이되고,

[토키 멧세]
· 따오기 메시지는 "양조장 회장"에서 예매 2,000 엔에서 20 회 시음 회수권있는 입장권
· 20 세 미만은 입장 금지
일본 술의 종류에 따라서는 1 회 시음 당 1~3 장의 티켓이 필요
· 500 엔에서 10 회 시음 할 수있는 추가 티켓을 구입할 수 있지만, 만취 한 손님은 구입을 거절 될 수도
· 종래대로 포장 마차 요리가
【대 물린]
· 무료 입장 어린이도 가능. 가족 단위로 즐길 수있는
· 「선술집 회장 "에서 야외 부스에서는 현지 식재료 고기와 생선, 야채를 사용한 향토 요리와 당지 음식 등을 판매
· 실내는 1,300 사람 분의 식사 공간. 의자 좌석도 있지만 서서 마심도 가능
니가타 사케를 사용한 칵테일을내는 바있다
· 술 판매소도

이상, 운영 방법의 쇄신에 만취 방지 및 혼잡 완화를 목표로하고 있습니다.

니가타의 술을 천천히 맛보고 싶은 분, 니가타 음식을 즐기고 싶은 분은 꼭 참가해주십시오!

"술 진"의 "시간 무제한 뷔페"규칙 변경 "원점으로의 회귀"

원점으로의 회귀라고 이야기 남자

술의 진 않으면 구할 수없는 희귀 한 술도 있습니다. 니가타에서 밖에 먹을 수없는 딴 음식을 즐기는 재미도 있습니다.

2020 년에서 음식 부스가 독립하기 때문에 (술의 진은 입장 금지) 어린이도 입장료 무료 니가타 자랑의 식사를 즐길 수 있다는 즐거움이 증가했습니다.

또한 술에 약한 사람이라도 칵테일과 자주 물건 등의 음료가 충실하므로, 사케 팬뿐만 아니라 축제 의식에 참여가 가능 해지고 있습니다.

주량을 겨루는 같은 마시는 방법이 아니라 원하는 속도로 천천히 마시는 페스티벌로 회귀하는 술의 진을 앞으로도 잘 부탁드립니다.

※ 환율은 2019 년 10 달을 볼 수 있습니다.