과일을 연상시키는 화려한 향기. 그러면서도 묵직한 중후 한 맛이 몸속을 돌아 다니는 같은 것까지 다양한 종류가 존재하는 술은 세계적으로 인기를 끌고있는 알코올 음료입니다.
술을 즐기고 싶다고 청주 발과 술집을 방문하더라도 순미와 대 음양 술 등 종류가 세분화되어 있거나 라벨에는 "정미 비율」는 것이 기재되어있다.
또한 진국 술과 산 폐지 포함 다니 라벨이 붙어있는 것도 있고, 초보자에게는 문턱이 높다고 느껴 버리는 것은 어쩔 수없는 것입니다.
절대 아니지만, 술은 종류에 따라 가장 맛있게 마실 "마시는 방법」이있는 것. 여기에 술을 맛있게 마시는 기억하고 싶은 지식과 올바른 마시는 방법을 소개합니다.
술도 제철이있다
다양한 음식을 가장 맛있게 먹을 수있는 타이밍이다 "순"이 같이 술도 제철이 존재합니다.
술은 각각의 양조장에 따라 제각각이지만 일반적으로 겨울에서 초봄에 걸쳐 제조 된 일년 내내 마셔갑니다.
당연히 제조 한 지 얼마 안되는 시간에 마시면과 거의 일년 재워 마신 술과는 맛이 전혀 달라집니다.
맛이 달라진다는 것은 가장 맛있다고 느끼는 타이밍, 즉 제철시기가 있다고 생각하시는 분들도 계십니다.
그러나 음식의 순과는 달리 술 제철이라는 결론부터 말하면 '마시는 사람의 취향'을 통해 제철이 달라 있다고 생각하세요.
예를 들어, 갓 신선한 막걸리 맛과 향기가 좋아하는 분에게의 제철은 신주의 타이밍되고, 향기와 맛에 개성이 나오는 숙성 술을 좋아하는 분들의 제철은 생산에서 한 년 가까이 경과 한 술이 제철 것입니다.
그러나 일본 술의 경우에는 와인처럼 단순하지 않고, 점화하는 작업을하고 세월이 지나도 맛이 변하지 않도록 고안되어 술도 있기 때문에 초보자는 까다로운 느낌 될지도 모릅니다.
이 손 술을 좋아하는 분에게는 일년 정도의 시간 경과에 맛에는 변함이 없으며, 일년 내내 제철을 맛볼 수 있다는 것입니다.
일본 술의 제철이라는 것을 생각하면, 각각의 계절에 밖에 마실 수없는 술이라는 것이 있기 때문에 어떤 것이 있는지를 소개합니다.
사계절에서만 마실 수없는 술의 종류
신주을 좋아하는 사람이나 숙성 술을 좋아하는 사람, 점화를하고 술을 좋아하는 사람 등 각각 즐기는 사람의 취향에 따라 제철은 다르다고 설명했지만, 봄에는 봄에 밖에 마실 수없는 특별한 술이라는 것이 존재합니다.
여기에서는 사계절 제철이된다고 알려져있다 술의 종류를 소개합니다.
봄의 계절은 입춘 아침 젖을
저희 주조는 전술 한 바와 같이 겨울에서 초봄에 걸쳐 이루어집니다. 그리고 처음으로 건설 된 것이 "신주"입니다. 젊은 신선한 술을 좋아하는 분들은 신주를 마시는 것을 추천합니다.
이시기에 만들어진 신주를 가정용의 냉장고는 그대로 보관 해두면 수 없습니다.
숙성 다만 진행 버리게되므로, 손에 넣으면 빨리 마셔 버리는 것을 추천합니다.
많이있는 신주 중 최고의 신주라고도하는이 입춘 아침 젖을입니다. 입춘 아침 젖을 그대로 초봄의 아침에 짠 술을 그대로 병입하여 무엇 그날 안에 술집 주인의 매장에 진열하는 술입니다.
입춘 아침 젖을 같은 알코올 음료라고하면 일본에서는 인기가 매년 보도되는 와인 보졸레 누보가 이에 해당합니다.
아침 젊다 와인이 밤에 마실 수있다. 그때까지 맛있는 와인은 숙성 된 것이라는 상식을 뒤엎고 일본에 신선한 와인 붐을 일으킨 주역 네요.
바로 보졸레 누보 막걸리 판이 입춘 아침 젖을됩니다. 신주의 가장 신선한 술이며, 봄에 제철을 맞이하는 일본 술입니다.
여름은 음양 술
습하고 축축이 무더운 일본의 여름이라고하면, 비어 가든을 필두로 한 벌컥 벌컥 마시는 목 넘김이 최고의 맥주.
그러나 여름에 가장 좋은 것은 맥주 뿐만이되지 않고, 술도 존재하고 있습니다. 대표적인 일본 술이라고하면, "夏吟"(なつぎん)라는 음양 술입니다.
여름 면밀한 관찰의 특징은 깔끔한 매운 맛의 술이라는 것. 종류에 따라 알코올 도수를 굳이 내려 만들어졌고, 벌컥 벌컥 마실 궁리가되는 곳.
마시기 쉽게 만들어진 夏吟을 킨킨에 차게 청량감있는 목 넘김을 맛볼 여름 최고라고는 할 수있을 것입니다.
또한 "내려 얽힌 '나'탁주 '도 겨울이나 초봄에 비해 「미세 발포"상태가되고, 우울 탄산 감을 맛볼 수 있습니다.
이 때문에 "얇은 안개」나 「여름 안개 '등으로도 불리고 있습니다 만, 입맛이 좋기 때문에 여름 최고의 술로서 사랑 받고 있습니다.
얼음을 넣어 알코올 도수가 낮은 술을 락으로 벌컥 벌컥 마시는 IceBreaker도 여름 최고의 사케로 젊은 여성에서 높은지지를 받았으며, 벌컥 벌컥 마실 여름이 제철 술의 대표 주자입니다.
가을의 찬물 내려
가을이되면 "가을 오름」나 「히나 도매"라는 술이 속속 나오고 있습니다. 초봄에 완성 된 신주에 일단 점화를 한 후 냉장 저장을합니다.
한 여름을 보내고 가을의 계절이 순간에 냉장 상태 도매 사케를 '찬물 도매」라고 부르고 있습니다.
감기와 도매의 특징은 단기간 동안 숙성되어 맛이 갖추어 맛 전체의 균형이 잘 될 것입니다. 이 때문에 가을이되면 맛이 오르는 = 가을 위라고 불리게되었습니다.
평온 하 활동 향기가 특징으로, 진하고 향기롭고 맛이 있다고 알려져 있으며, 일본 술 중에서 가장 맛있고 소개되는 경우도 많다 술입니다.
식욕의 가을이라고 불리는 가을의 미각과 궁합이며, 가장 맛있는 술을 즐길 수있는시기라고도합니다.
겨울은 탁주
몇번이나 말하지만 술은 겨울부터 입춘까지 만들어집니다. 겨울은 신주의 계절이지만, 신주의 계절은 탁주를 즐길 수있는시기이기도합니다.
탁주는 거칠고 넘은 것만으로 봐가 술 속에 남아 있다는 술입니다. 이 때문에 겨울과 봄 가장 제철을 맞이하는 일본 술이라고 할 수 있습니다.
"내려 얽힌」라는 것이나 '막걸리'도 겨울에 제철을 맞이하는 일본 술입니다. 그 중에서도 추천 술이 아직 균이 살아 있고, 현재 진행형으로 병 안에서 발효가 진행되고있다 "활성 안개 '라는 술입니다.
스파클링 감이 뛰어나게 느껴지는 술에서 겨울철에만 맛볼 수없는 계절의 술이라고 할 수 있습니다.
입에 넣는 순간 슈와 슈와 생명력을 느낄 수있는 깊은 맛의 술은 겨울의 묘미라고 할 것입니다.
일본 술의 올바른 복용법과
계절마다 가장 맛있게 마실 술이 있다는 것을 알았다 곳에 올바른 술의 마시는 방법을 기억해두면 더욱 맛이 증가하게됩니다.
마시는 방법 등은 사람 각자라고 생각 될지도 모릅니다 만, 일본의 음식 문화는 '예절'이 존재합니다. 일부 올바른 예절을 소개합니다.
수령인의 작법
手酌 혼자 즐기는 술도 좋지만 직접 술을 받아 마신다 술은 각별합니다. 직접 술을을하는 쪽을 "수령인"라고 부르고 있으며, 수령인에도 예절이 있습니다.
술을 부어달라고 전에 잔에 남아있는 술이 있으면, 한입 만 오른손으로 내밀고 왼손을 술잔 아래에 부응하는 형태를 취하는 것이 아름답게 보이는 요령입니다.
책상이나 테이블에 올려 놓으면없이 반드시 술잔은 든 채 부어주는 것이 매너입니다. 다른 사람과 다른 통 수령인이되고 싶다면, 술잔의 바닥 부분에있는 언덕을 왼손 중지와 약지에 끼우는는 잡는 방법도 있습니다.
부어 주면 반드시 모금 마시고 테이블 위에 술잔을 둔다는이 수령인의 매너입니다.
부어 손 작법
부어 손에도 예절이 있습니다. 술병을 오른손으로 단단히 잡고 왼손은 부어 손 가까이에 부응 할 수 있도록합니다. 부어 때는 술병을 술잔에 닿지 않도록 조용히 따르는 것이 요령입니다.
부어 방법에도 포인트가 처음에는 가늘고 다음 굵고 마지막으로 가늘어 같이 강약 따르고합시다.
부어 끝은 술병의 입술을 수고 측에 가볍게 돌려 사케가 유출되지 않도록하는 것이 예절입니다.
의외로 많은 분들이 잘못이 술병의 주둥이입니다. 주둥이는 한쪽을 곤두 세우고 맞추고있는 부분이 있습니다 만, 실은 여기에서 채우지 않습니다.
뾰족한 부분을 위로 향해 따르는 것이 매너로되어가는 부분을 위로 향한 모양이 쏟아진 측면에서 보면 "보석의 형태"가 아름다움을 느껴지기 때문 설이 있습니다.
그 밖에도 「원형의 칼집 "="인연의 틈 '라는 말장난에 그쪽에서 부어 행위라는 것은'인연을 끄고 싶다 "는 의미로 취해지기 때문에 향하게하는 것이 작법이라는 설 도 존재하고 있습니다.
술을 즐기는 데하지 말라 NG 매너
아름다워 작법이 있다고 소개했지만,하지 말라 당황 NG 매너라는 것도 존재합니다. 아는 사람이 봤다면에는 불쾌감을 불러 일으키는 수도, 무엇보다 자신이 창피하게되므로 기억하는 것이 좋습니다.
몰래 술병
말 그대로 술병에 술이 남아 있는지를 들여다 보는 행위입니다. 한쪽 눈을 감고 제외 넣는 모습은 아름다운 거리가 멀다 모습 이네요.
진동 술병
진동 술병도 그대로 술병에 술이 남아 있는지를 술병을 흔들어 확인 행위입니다. 몰래 술병도 합니다만, 술병 속에 들어있는 술이 남아 있는지를 확인하는 행위는 무례하게되는 경우가 많기 때문에주의합시다.
燗酒의 경우에는 내용이 식어 버리는 원인을 만들어 버리게도되기 때문에, 일본 술의 맛을 해치지 버립니다. 매너뿐만 아니라 맛까지 떨어지는 모습 술병 절대적으로 실시해야하는 것이 아닙니다.
아울러 술병
조금씩 술병에 남아있는 술을 모아 1 책 술병에 정리해 버리는 행위입니다. 다른 종목의 일본 술은 물론, 동 종목의 술이었다고해도 멋없는 행위로되어 있습니다.
일본 술의 온도와 맛에 큰 영향을주게 행위로되고, 역시 술을 즐기는 장소에서 일어나 베려고 할 행위는하지 않습니다.
역수 부어
일반적으로 부어 손 오른손의 손바닥을 아래로 향하게 따르고 있지만, 손바닥을 위로 향해 부어 액션 역수 부어라고 부르고 있으며, 不祝儀 간주됩니다.
양손을 더하고해도 양손의 손바닥이 위를 향하고 버리는 역수 부어 역시 기형이며, 아름답 지 않은 행위라고 할 수 있습니다.
거꾸로 술잔
테이블에 잔 마시고 입으면을 아래로하여 두는 행위를 거꾸로 잔, 혹은 거꾸로 컵이라고 부르고 있습니다. 실제로 입에 닿는 마시고 입으면을 테이블 만진 것이기 때문에 비위생적이며, 테이블을 술에 더럽혀 버리는 행위이기 때문에, 무례 짝 액션이라고 말할 수 있겠지요.
큰 盛盃
바르게 생각 이노과 술잔, 유리 등에 찰랑 찰랑 술을 부어 행위도 무례하게됩니다.
표면 장력 빠듯이 될 정도로 부어 술은 마시 어려운 것. 또한 쏟아 버리는 원인이 그 자리를 더럽혀 버리는 행위입니다.
승에 안경을두고 굳이 쏟아 붓는다 "담아 유출 '이라는 서비스가 있습니다 만, 부어 손 측인 가게의 서비스가되기 때문에 이것은 예외라고 말할 수 있겠지요.
부어 손과 수령인과에서 술을 즐기는라는 장면이라면 찰랑 찰랑 가득이 부어없이 유출이없는 정도의 양을 부어 유의합시다.
제철이지만 맛은 각각
이처럼 술은 그 계절에 밖에 마실 수없는 제철이라 술이 존재하고 있습니다. 그러나 신선한 신주를 좋아하는 사람도 있고, 어느 정도 재워 숙성 술이 좋아하다는 분들도 계십니다.
가을에 제철을 맞이하는 것으로 알려져있다 냉이나 도매 가장 맛있다고 평가하는 사람도 있고, 신주와 진국 술을 좋아하는 분도 계십니다.
또한 맞춤 요리하여 일본 술의 맛이라고하는 것은 크게 달라질 것입니다. 계절 안주를 맛하면서 자신이 좋아하는 타입의 술이 가장 맛있게 마실시기를 찾는 것도 일본 술의 즐거움이라고 말할 수 있겠지요.
또한 이와 함께 술을 즐기는 장소의 매너도 제대로 기억하고 멋없는 행동을 일으키지 않도록하는 것도 잊어서는 안됩니다.
제철의 일본 술 사케를 즐기는 때의 매너 등을 단단히 기억 나름대로의 술의 즐기는 방법을 찾아 보는 것은 어떻습니까.
