술이라고하면 순미! 이제 와서들을 수없는 순미의 특징과 맛 방법

지금까지 술에별로 친숙하지 않은 분들은 순미와 양조주이라고해도 어떤 차이가 있는지, 어떤 맛인지 상상도 할 수없는 것이 아닐까요.

음양 술과 순미 본 양조주라는 술은 각각 조건이 형성되어 있고, 일정한 조건을 채운 술을 「특정 명칭 주」라고 보통 술과 차별화하고있는 것이 현실 입니다.

순미는 쌀과 米麴, 그리고 물만으로 만들어진 그 이름과 같이 "순수 쌀만을 사용하여 만들어진 술 '이라는 것입니다.

술 좋아하는 사람 중에는 순미 밖에 마시지 않는다 든가, 순미 밖에 일본 술로는 인정하지 않는 등의 완고한 생각을 가지고 계신 분들도 적지 않습니다.

그래서 여기에서는 순미에 초점을 맞추고, 그 특징과 맛, 더 맛있게 맛볼 마시는 방법 등을 소개합니다.

순미의 특징과 종류

일본 술의 제조는 크게 양조 알코올라는 알코올을 첨가하여 건축하는 것과 첨가하지 않고 건축 것으로 나눌 수 있습니다.

알코올을 첨가하지 않고 쌀과 麴과 물 등 최소 성분 만에 건설 된 일본 술 이야말로 "순미"고 인정되는 것입니다.

특정 명칭 주 중에서도 원료 인 쌀의 맛과 깊은 맛을 맛볼 수있는 사케로 술 팬들에게 사랑 받고있는 종류의 술입니다.

순미는 정미 비율과 향미 더욱 제조 방법 같은 것은 차이로 더욱 세밀 명칭이 바뀝니다.

순미 대 음양 · 순미 음양

순미 중에서도 음양 구조라고해서 원료 인 쌀을 음미하며 양조하는 제조 방법입니다. 더 정미 한 쌀을 저온 상태에서 천천히 발효시켜 찌꺼기의 비율을 높입니다.

이렇게함으로써 음양 향라는 음양 독특한 향기를 지닌 술이 탄생하는 것입니다. 더 구체적으로 말하면, 10 ℃ 전후의 저온에서 1 개월 정도의 시간을 들여 발효시키는 제조 방법입니다.

순미만으로도 조건이 있는데, 또한 거기에서 연마 발효에 집착을 가지고 건축 된 일본 술이기 때문에, 두씨 팔이 완연 특정 명칭 술이라고도 할 수 있겠지요.

음양로 인정되는 포인트로는 "정미 비율"라고 원료의 백미를 얼마나 연마 하나로 바뀝니다.

정미 비율은 음양으로 60 % 이하로 정해져있어 대 음양 술이되면 50 % 이하이기 때문에, 절반 이상이 쌀을 닦을 필요가있는 것입니다.

특별 순미

특별 순미의 조건은 순미 음양의 그것과 동일합니다. 원료는 쌀, 쌀 麴, 그리고 물. 또한 정미 비율 60 % 이하임을한다는 조건 때문에, 음양 순미의 규정과 전혀 변함이 없습니다.

그러면 무엇이 다른가하면, 우선은 양조장마다 정해져있는 기준의 차이에 따라 순미 음양와 특별 음양으로 나누어진다는 것입니다.

양조장은 양조장 자신의 생각이라는 것이있는 것입니다. 그 고집이 개성이 각각의 종목이 탄생하고있는 것입니다.

양조장에서는 집착을 가지고 자신의 규칙을 마련하고 일반 기준 순미 음양 술과 순미 대 음양 특별 순미와는 확연히 다르다 규칙 설정을하고있는 곳도 많습니다.

이렇게 양조장이 설정되어있는 자신의 규칙에 따라 특별 순미인지 순미 음양, 순미 대 음양인지를 결정하고있는 상황입니다.

일반적으로, 순미보다 더 쌀을 닦고 음양 향과는 다른 깔끔한 향미를 목표로 제조되는 것이 많다는 특징을 가지고 있습니다.

음양은 음양 향 특유의 감미롭고 화려한 향기를 입은 술을 맛보고 원하는 컨셉을 가지고 있습니다 만, 특별 순미는 깔끔한 향기 중에도 순미 같은 몸의 맛을 컨셉으로て 만들어져 있습니다.

조건은 동일하지만, "개념의 차이"에 의해 특별 순미와 순미 음양이라는 다른 이름의 특정 명칭 술로 발표 · 판매되고있는 것입니다.

순미의 즐거움

순미의 즐거움은 미국에만 집착하여 만들어진 술이라는 것도 있고, 순미의 장점을 제대로 맛볼 마시는 방법으로 즐길 것이 「작법」라고 말할 수 있겠지요.

단지 착각을하고 원하지 않는 것은 양조주는 양조주의 장점이 있으며, 순미는 순미의 장점이 있다는 것입니다.

따라서 양조주보다 순미가 위라는 같은 믿음을 가지고 멀리 버리는 것은 아깝다 생각이고 어느 쪽이 위라고 나 밑에 것은 아닙니다.

잘 순미이어야 술에는 그런 말하시는 분들도 계시지 만, 알코올을 첨가 한 막걸리 특유의 맛과 각 양조장의 전통 제조 방법이 있기 때문에 일률적 순미가 위 양조는 아래는 결론 지을 수 없다.

순미의 즐거움이지만, 순미는 원료 인 쌀의 잠재력을 충분하게 꺼내는 제법을 가지고 있기 때문에 아주 맛이 있습니다.

이 때문에 싱겁게 요리 동행 해 버리면 완전히 요리를 먹어 버릴 우려가 있습니다. 기본적으로 담백한 싱겁게 요리와 함께하시는 것이 아니라, 기름기 많은 고기 요리와 궁합이 좋기 때문에 추천합니다.

또한 냉장 술을 좋아하는 분도 많이 계십니다 만 통의 분이면 상온 그대로 마시거나 낮은 온도에서 燗酒 및하시면 더욱 즐길 것입니다.

저온에서 데운를함으로써 순미 특유의 맛이 돋보입니다. 순미 음양이면 독특한 음양 향이 강조되게되고, 특별 순미에 있으면 깔끔한 느낌이 더욱 강조 될 것입니다.

순미는 원래 산도가 강한 경향이 있으므로 燗酒했다해도 이상하게 쓴맛이 나는듯한 수 없습니다.

이 산도가 순미의 인상을 크게 변화하게되고, 산도가 있고 강한 것 일수록에 드라이 느낌 산도가 낮은 순 미주의 경우는 달콤한 느낌 등 매우 이상한 술이다 도 매력의 하나입니다.

다양한 온도 범위에서 다른 얼굴을 볼 수있는 것이야말로 순미의 매력

순미 매니아 분들 중에는 "순미 술만큼 다양한 온도 범위에서 얼굴이 바뀐다 술은 없다"고 말하는 분들도 많이 계십니다.

그만큼 쥰 마이 슈는 어떤 온도에서 마시 느냐에 따라 맛이 달라진다 술입니다.

여기에 약간의 일본 술의 온도 차이에 의한 명칭을 기억합시다.

일본 술의 온도는 "찬 술 (찬 술)」「히나 (히나)」「데운 술 (데운 술)」의 3 가지로 분류 할 수 있습니다.

데운 술은 아시는 분도 많다고 생각 합니다만, 따뜻한 사케 것. 문제는 '찬물'와 '찬 술'은 어떻게 다른가하는 것은 아닐까요.

결론부터 말하면, "찬 술 '은 냉장고에 냉장 0 ℃에서 15 ℃의 술이며,"찬물 "라는 것은 16 ℃에서 29 ℃의 온도 범위에서"상온 "막걸리 것입니다.

왜 상온인데 "찬물"라고 부르는가하면, 그 옛날, 냉장고라는 것이 없던 시절에는 술은 데운 술 마시거나 상온에서 마시거나의 XNUMX 택 밖에 없습니다.

술을 주문하면 따뜻하게 마시고 싶을 때 "데운 술"고 주문을 상온의 술을 마시고 싶을 때 데운 술과 구별하기 위해 "찬물"고 주문했다입니다.

즉 "찬물"라는 것은 어디 까지나 따뜻하게 않은 술이라는 의미로 사용되고있어 결코 현대처럼 차게 의미에서는 사용되지 않았던 것입니다.

3 개의 온도 범위가 있음을 알 수 있었지만, 또는 5 ℃마다 이름이있는 것을 알고 계십니까?.

각 온도 범위의 호칭을 표에 정리 했으므로, 술 통 싶으신 분은 꼭 기억해두면 좋을 것입니다.

分类	온도	이름
찬 술	0 ℃	진눈깨비 술
	5 ℃	雪冷え (ゆきびえ)
	10 ℃	꽃샘 추위 (なまびえ)
	15 ℃	涼冷え (すずひえ)
찬물	16 ℃ ~ 29 ℃ (상온의 것)	찬물
데운 술	30 ℃	양지 데운 (양지 칸)
	35 ℃	살갗 데운 (ひとはだかん)
	40 ℃	흔적 데운 (ぬるかん)
	45 ℃	위 데운 (常観)
	50 ℃	데운 술 (데운 술)
	55 ℃	월등히 데운 (특출) 따라

이야기가 빗나했지만 순미는 찬 술, 찬물, 데운 술과 어떤 온도 범위에서도 즐길 수있는 술입니다.

기후와 요리에 맞춰 최고의 맛의 온도 범위는 무엇인가를 찾아 즐기는 사위도, 순미의 큰 매력이라고 할 수 있습니다.

순미를 돋보이게하는 것은 찬물 ~ 흔적 데운

소개 한 바와 같이 계절이나 기후, 어떤 요리와 함께 마시는 따라 다양한 온도 범위에서 즐길 수있는 순미이지만, 순미가 가진 독특한 "쌀의 맛"을 충분하게 맛보고 싶은 것이면, 찬물 ~ 흔적 데운의 온도 범위가 최고라고합니다.

따뜻한 밥이 제일 쌀의 맛을 느낄 수있는 것은 아닐까요. 술도 마찬가지로 찬물 상태가 가장 맛이 느껴지는 것입니다.

또한 약간 따뜻한 온도함으로써 체내의 알코올 흡수 속도가 완만하게된다고도 알려져 있으며, 신체적 부담이 적고, 악취 나 숙취를 어렵게 할 수 있다는 것도 히야 ~ 흔적 데운에서 순미을받는 장점입니다.

그러나 "쥰 마이 슈"와 사람 열중하고 어떤 순미도 찬물 ~ 흔적 데운에서 마시려고하는 것은 실수입니다.

예를 들어 "순미 음양 술"등의 음양의 경우는 향기를 의식 해 만들어져있는 과일을 잘 팔리는 술의 경우에는 입맛은 키리 리와 드라이 것이 좋고, 입 온도로 따뜻하게 입안에서 맛이 녹아 같은 즐거움 방법을 추천합니다.

이러한 특징이있는 음양 술은 차게 ~ 흔적 데운보다 雪冷え 등의 찬 술 마시는 것을 추천합니다.

그러나 유형에 따라 술의 향기와 맛이 느껴지지 않고 재미가없고, 단단한 맛과 느낌 버리게도 될 수 있습니다.

대면 구입을하는 술집 주인이나 도매상 등에 추천의 온도를 묻고 보는 것도 하나의 방법입니다.

일반적으로 음양 술이면 꽃샘 추위라는 10 ℃ 정도의 온도 범위에서 마시면있는 잠재력을 두드러지게 할 수 있다고되어 있습니다. 깔끔한에서 국세청과 마실 같은 날카로운 순미 음양 술을 맛보고 싶다면 꽃샘 것이 좋습니다.

순미 술 정도 마리아 쥬를 즐길 수있는 술이 아니다

마리아 쥬는 요리와 술의 가장 좋은 조합을 찾을 수 있습니다. 원래 와인 용어로 세상에 퍼져 있었지만, 현재는 와인 이외의 알코올도 사용되게되어 있군요.

마리아 쥬의 어원있는 것은 프랑스의 결혼이라는 단어입니다. 요리와 술을 페어링 좋은 조합을 찾아 술 단체, 또한 요리 단체에서는 맛볼 수없는 제 맛을내는 것이 목적입니다.

마리아 쥬를 능숙하게 할 수 있다면, 요리의 쓴맛과 술의 귀에 み 등을 무시하고 맛과 단맛 등을 만들어주는 것입니다.

어느 정도 문턱이 높은 음식점에서는 마리아 쥬를 매우 중요시하고 있기 때문에, 소믈리에와 손 술 사 등을 상주시켜 최고의 마리아 쥬를 방문 고객에게 제공하고 있습니다.

순미는 물과 쌀만으로 만들어져있는 술이기 때문에, 기본적으로 하얀 밥이 스스무 요리 전반에 매치합니다.

일본을 필두로, 양식 모두 중화 요리와도 궁합이 좋은 것으로 알려져 있습니다. 특히 고기 요리와 궁합이 발군입니다.

술을 마리아 쥬 할 때 조심해야 할 것은 일본 술이 갖는 향미입니다. 주로 술의 향과 맛을 범주화하면 큰 음양 술과 음양 술은 향기가 높고 맛이 얇다는 특징이 있으며, 장기 숙성 술은 맛도 진하고 냄새도 강해집니다.

본 양조 술은 맛이 얇고 향기도 낮다는 특징을 가지고 있습니다. 정작 순미하지만 향기는 얇은인데 맛은 단단히 진한 특징을 가지고 있습니다.

따라서 진한로 양념이 많은 육류 요리와 유분이 강하고 맛도 제대로 붙여져있는 중화 요리 최고의 사케라고 할 수 있습니다.

순미 음양이되면 일반 순미보다 향기가 강하게되기 때문에, 더 진한 요리와 궁합이 잘됩니다.

구체적인 요리명을 표하고 보았으므로, 부디 순미의 마리아 쥬를 즐길 수 있습니다.

순미	토로 회, 튀김, 송아지 스테이크, 가리비 테린, 치킨 소테, 굴 그라탕, 참깨 누구 샤브샤브 등
순미 음양 술	참돔의 숯불 구이, 왕새우의 짚 구이, 가리비 크림 소스, 푸 아그라 테린, 전복 스테이크, 북경 오리, 코 고메 파오, 훈제 연어 등